Kombucha för dig som vill vara på topp

Kombucha med ananas

Kombucha har varit på min lista länge nu. Så vi kör tänkte jag då min väninna kom över med en slemmig svamp i en burk. Kändes som jag fick ett husdjur att ta hand om. Efter drygt 10 dagar hade jag en stor burk med fermenterat hälsosamt te. Jag silade av teet och smaksatte med ananas och lät stå några dagar till. Det blev en lätt spritsig, fräsch ananasdricka proppad med hälsoegenskaper. Kombucha-te är sedan tusentals år en hälsofrämjande dryck i Asien. Den kallades redan under Tsin-dynastin för ’Livets te’ och ses som ett livets elixir i kinesisk medicin. 

Kombucha-drycken ger inte bara en mättnadskänsla och har en detox-effekt på kroppen utan är mycket bra för matsmältningen med sin levande bakteriekultur. Kombuchadrycken ger en finare hy, höjer energinivån, förbättrar sömnen, lindrar ledsmärtor i kroppen och stärker immunförsvaret genom antioxidanterna. B-vitaminerna gynnar hud, hår och naglar och underlättar för kroppen att ta upp energi i maten och bryta ner fett. Drycken har därför en gynnande effekt på viktminskning. 

Kombucha
Kombucha-svampen är egentligen en jäst- och bakteriekultur. Så här ser den ut då den har tripplats i det fermenterade teet. Den liknar lite en manet. Genom att lägga över en s k svamp i en ny burk med sockrat, avsvalnat te och ställa mörkt i ca 10 dagar och ca 22 gradig värme så börjar jäsningsprocessen som även leder till fler svampar och en vinägerliknande dryck. Svampen är full med enzymer, vitaminer, mineraler, hälsosamma bakterier och jäst. Jag håller på att testa mig fram med Kombucha nu. vilket te som ger vilken smak och hälsoegenskaper samt hur man smaksätter Kombuchadrycken. Så det kommer mer om Kombucha här på bloggen. 

DSC_0340

Chunky Granola med nötter, fröer och kokoschips

   DSC_0219 

Chunky Granola med nötter, fröer och kokoschips. Mycket kanel och äkta vanilj. Rena produkter och inget tjafs. Den här granolan ger superkrafter både till stora och små. Den är en härmis på Katrin Zytomierskas müsli chunky som är kanon, men jag tänkte att man kan göra den hemma minst lika bra OCH billigare. Det kan man! Den blir galet god, tro mig! Närapå godare än hennes. Den är packad med nötter som paranötter, valnötter, hasselnötter, cashewnötter och pekannötter. Ta dina favoriter helt enkelt. Sedan plussar du på med frön, kanel, vanilj, rostade kokoschips, Voilá! 

Granola

Jag använder gärna en valnötsolja och tar hälften kokosolja, hälften valnötsolja. Det är min rekommendation, men du kan välja att ta bara kokosolja (4 msk) eller ta hasselnötsolja, eller rapsolja fungerar det med. Jag tar inte 4 msk med enbart nötolja för då blir det för tungt i smaken, tycker jag.

Havregryn är ett supergryn. De lösliga fibrerna i havregrynen motverkar risken för hjärtinfarkt och stroke genom att  minska kroppens upptag av det s k dåliga kolesterolet. Havregryn är dessutom rikt på lignaner som är en växtkemikalie som skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Du behöver

2 dl havregryn

2 dl nötter (paranötter, valnötter, hasselnötter, pekannötter), grovt hackade

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

2 tsk mald kanel

2 krm äkta vaniljpulver

2 msk valnötsolja

2 msk kokosolja

4 msk honung

3 msk Kokoschips

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1.Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, vaniljpulver och hackade nötter i en bunke. Rör om.

2. Värm valnötsolja, kokosolja och honung i en kastrull. Häll över granolan. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrunt. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner kokosflingor 

Krämig Pastasallad med kassler och ananas

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler, ananas, rostad lök, paprika och annat smått och gott. Det här är en pasta som gjordes till vår picknick på Siggesta gård. Då hann jag inte fota den innan allt var slut. Min väninna tyckte att jag hade tagit med mig alldeles för mycket sallad till oss alla, men vips så var exakt att borta. Var bara tvungen att göra den igen, men hemma. Den är en hit. Funkar hur bra som helst hemma och hur bra som helst på picknicken. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Testade att röra ihop färskoströra och blanda med pastan. Pastan fick sedan vara i botten på skålen och toppades med alla andra ingredienser. På så sätt behåller du krispigheten i grönsakerna och frukten. Mycket godare. Det är därför man inte ser pastan, den är där med där under, i botten. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Då man lägger upp på tallriken så får man med det krämiga som är en röra på färskost, senap och yoghurt. Använd en svensk senap, rätt mild, inte Dijon. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler och ananas (4 port)

25o g pasta, valfri men gärna lite större

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk senap, mild

1 msk färsk, finklippt gräslök

 

400 g kassler, i mindre kuber

1 dl ananas i mindre kuber

2 msk rostad lök

1 liten burk majs, avrunnen

1 röd paprika i mindre kuber

1 dl svarta oliver

50 g små salladsblad

Gör så här

  1. Koka pastan al dente. Häll av i durkslag och spola med vatten.
  2. Rör ihop Philadelphia med senap och yoghurt. Tillsätt gräslök och blanda ihop. Blanda ihop med pastan. Pyttsa ner i serveringsskål. 
  3. Blanda ihop kassler, ananas, paprika, rostad lök, majs och oliver. Häll över allt över den krämiga pastan. strössla över salladsbladen. 

Veckomenyn extra allt är här igen

Veckomeny

Hawaiiwraps med bbq kyckling, mustig räkgryta, köttfärslimpa med finurlig ingrediens och en vegetarisk toscansk brödsallad. Tjohoo, hösten nu kör vi på med veckomenyn. Hoppsan vad helgen gick snabbt. Gick er helg också alldeles för snabbt. Eller det kanske är en dum fråga, helger går alltid för snabbt. Jag hade tänkt att jag skulle hinna så otroligt mycket mer än vad jag hann bara. 

Åh, den här veckan går i alla fall min puls från sommarlugn till höstmax. På agendan står ta emot elever, en ny mentorsklass, göra färdigt alla kursplaneringar, teambuildingdag på Gärdet och Tekniska museet med eleverna. På fredag är det kräftskiva och klackarna i taket. Lördag umgås med vänner till mig och barnen och söndag ett stort event. 

Toscansk brödsallad är en äkta snabbis som smakar sådär fräscht och lite lite somrigt. Inte så många ingredienser, så se till att de är av suprb kvalitet:solmogna tomater, en bara olivolja, ekologisk gurka, ett härligt surdegsbröd. Då kommer du får en suverän smakupplevelse. 

Mustig räkgryta är även den snabb och lätt, med fyllig smak. Du kommer inte bli besviken. 

Hawaiiwraps med kyckling, sorry att jag tjatar om dessa, men de är så urbota goda. Bara att svänga ihop lite kyckling i bbq sås och linda in i en wrap med gottigheter. Salt, syrligt, sött i en perfekt match. 

Köttfärslimpa, den här får den härliga smaken av en hemlig ingrediens. I stort sett tre ingredienser bara så har du en maffig, saftig köttfärslimpa med maxad smak. 

halloumi-som-en-naggande-god-forratt0

Håll kvar sommarkänslan med Halloumi till förrätt med persilja, lite olivolja, rödvinsvinäger och rödlök. Eller varför inte som sidorätt. Det här var veckans meny och bonusen blev förrätten med halloumi. Hoppa ni hittade något som smakar. 

Små och stora Planer och Drömmar

Pirate Islands Öland 2

H Ö S T. Jag har börjat jobba igen och summerar en av de bästa somrarna där jag och barnen har haft det så roligt, bra och mysigt precis hela sommaren: Vi har varit i Frankrike, Magda har flugit för första gången (hon älskade det precis som jag); Vi sov hos min bästis i hennes sommarstuga i två härliga dygn och blev bortskämda som bara den.

Pirate Islands Öland 1

Vi har spenderat ett dygn med bästa vänner på slott, gått spökvandring, badat i pooler, i havet, i sjöar; Vi har varit på Öland och bott alldeles vid Ölands Djurparks savann med strutsar, zebror mm alldeles utanför dörren. Vi har turnerat mellan nöjes- och djurparker: Furuvik, Eskilstuna Zoo och Ölands Djurpark. Siggesta gård med äventyrshinderbana, glass, loppis och picknick. Magda Har lärt sig cykla, Annie har lärt sig dyka ner till botten på pooler och hämta upp saker, göra kullerbyttor och stå på händer i vattnet. Jag har kommit igång bra med träningen, hunnit umgås med mina närmsta. 

traningsupplagg0

Dags att planera framåt, brukar ni också göra det, alltså planera i bakhuvudet under sommaren? Jag är en person som älskar att ha saker att se fram emot, alltid. De dagar och stunder då allt går emot en, då man känner sig lite nere och allt känns trist och tråkigt. DÅ är det de där roliga små och stora sakerna som ligger framför en som får en att orka och får en att le igen. Så fungerar jag i alla fall. 

DSC_0200

Så vad händer. Jag har blivit inbjuden till flera väldigt spännande event och för första gången känns det som att jag nu blir inbjuden till event som verkligen passar både mig och bloggen helt och hållet. Det första av de eventen sker den här veckan. Ni får se. Det går helt i linje med mitt beslut att enbart ägna mig och min tid åt det som verkligen är relevant för mig. Det är slut med att ge tid åt sådant som bara tar energi, det har jag gjort alldeles för länge och för mycket. Två härliga fester har jag tackat ja till. Senare i höst kommer Tjurruset.

Stöten

Skidresa är bokad, i vinter. Det blir inte Stöten igen dock, även om vi var otroligt nöjda med Stöten. Vi älskade alla att åka skidor, myset med att bo i stuga, titta på film och äta god mat, vara ute hela dagarna,  grilla korv bland snö, äta våfflor och dricka varm choklad.

bridge

Bestiga Kebnekaise med Jessica.  Jojomänsan, det ska vi göra nästa sommar. Vi bestämde det lite sådär spontant då vi sprang milen, inspirerade av Jessicas kompis Sabina som gjorde det nu i somras. Så nästa sommar får ni vara beredda på massa bergsbilder och friluftstomtar på äventyr. 

hostig-kopp-en-hink-te0

Det finns även ett spännande projekt som jag här och nu inte kan berätta mer om. Men ni kommer få veta såklart. Nu kör vi igång med hösten, min favoritårstid!

Overnight oats med blåbär, vanilj, pecannötter

overnight oats med blåbär vanilj kanel pekannötter
Overnight oats proppade med blåbär, rostade pekannötter, vanilj, kanel och chiafrön. Kan det vara något? Jag tycker så mycket om overnight oats. Det är smakrikt, går att variera i  oändlighet efter säsongens bär och frukter, du har en komplett frukost i kylen på morgonen, det tar bra några minuter att röra ihop och inte minst är det så oerhört gott. Overnight oats är dessutom veganska och glutenfria små frukostar. 
DSC_0899
Rostade pekannötter passar till overnight oats, eller om du har andra favoritnötter så tar du dem. Det blir gott med det crunchiga mot de mjuka grynen och bären. är du också såld på overnight oats så testa även mina andra favoriter: Overnight oats med jordgubbar och kokos , Overnight oats med bär och hasselnötter , Äppelpaj overnight oats  eller Overnight oats med nana chokladglass . Så toppen att vakna på helgmorgonen, öppna kylen och ta ut en färdig frukost med bär, gryn och nötter. 
 
DSC_0891
Jag har alltid chiafrön i mina overnight oats. Mortla dem gärna innan du rör ner dem då de blir så extra hälsosamma då man krossar dem. Ju mer noggrant krossade fröna är, desto bättre blir näringsupptaget. Chiafrön skapar ett geléhölje tillsammans med vätska och den goda effekten för tarmfunktionen får du även om du äter dem hela. Fröna är rika på Omega 3, men hela chiafrön åker genom kroppen utan att du tillgodogör dig nyttigheterna om de inte är krossade. Mortla dem, torrmixa eller om du använder dem i smoothies så mixar du dem med de andra ingredienserna i en mixer.  
DSC_0945
Flashback till då vi satt ute på balkongen och brunchade i timmar med overnight oats, frukt, bröd,juice, pocherade ägg och mycket mer. Hoppas det kan bli lite varma augustidagar, sensommar kan vara det skönaste någonsin med den där eftervärmen och mjuka  ljuset. Särskilt trevligt är det förstås om de där varma sensommardagarna skulle kunna komma på helgerna framöver. 
DSC_0900

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk

2 msk chiafrön

1 dl blåbär

1 msk lönnsirap

½ tsk kanel

1 krm äkta vaniljpulver

nypa salt

2 msk hackade, rostade pekannötter

Gör så här

  1. Koka upp blåbär och lönnsirap i en liten kastrull, sänk värmen och sjud i sådär 8-10 minuter tills bären börjar spricka upp och såsen tjocknar. Om de inte spricker upp så krossa dem lite lätt med en sked för att sätta igång processen. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna
  2. Blanda ihop, i en skål, havregryn, chiafrön, kanel, vanilj, salt och rör ner mandelmjölken och rör om.
  3. Fördela hälften av grynblandningen i de 4 portionsskålarna. Skeda över hälften av blåbärsblandningen. Fortsätt med resten av grynblandinngen och avsluta med blåbärssåsen. 
  4. Ställ in i kylen över natten.
  5. Toppa med rostade pekannötterna precis innan de serveras (så behåller de sin krispighet), och kanske några frysta eller färska blåbär. 

 

 

Siggesta gård – Äventyr för stora som små

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård är ett stort äventyr ute på Värmdö en bit från Stockholm. Som en gigantisk faluröd bondgård ligger Siggesta gård omgiven av ängar, åkrar och fält med roligheter som Träsktrollens stig, skogshinderbana, hästar, loppis, alpackor, stor glassbutik och gammeldags godisbutik, den roligaste minigolfbanan, härlig restaurang, deli, orangeri och mycket mycket annat. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Skogshinderbanan var given för oss och vårt första mål. Det är en lång bana med flera olika stationer i skogen. Inte helt lätt, många vuxna hade stora problem och ramlade av här och där. 

Barnen älskade den och ville ta en omgång till. Här kan du spendera flera timmar. Den är definitivt en utmaning för alla. Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

siggesta gård

Nu var vi här en sådan sommarfin dag med strålande sol att vi ville vara ute hela tiden, men de har en fantastisk restaurang som man gärna vill hänga på annars. Har inte ätit här men har hört att maten ska vara toppen. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Missa inte Träsktrollens stig, så söt med olika riggade saker som fick barnen att undra över träsktrollen och springa från sak till sak.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Vid ett ställe är trädet fullt av nappar och nappflaskor, i ett annat träd hänger det fullt med korkar.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

I en glänta finns det ett gäng gungor, så är det utmed hela Träsktrollens stig. 

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Naturen vid Siggesta gård är makalöst vacker och barnen tankas fulla med naturupplevelser och härligt krispig luft här.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Det finns massa annat roligt som vi bara inte hann med eller som passar bättre då barnen är lite större som minigolfbanan eller fotbollsgolfen.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Här finns hästar som barnen kan rida på, Alpackor och kaniner.

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Fotbollsgolfens prispall. Bakom ser ni det lilla huset som är en del av minigolfbanan. 

DSC_0153

Jag hade tagit med boken Ut i naturen som är en fälthandbok. Ett litet uppslagsverk i fickformat med 600 svenska djur och växter. Så fick alla barnen hämta varsin blomma så kikade vi vad det var för blomma. Barnen tyckte det var roligt, och jag också. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Vi tog en stor picknick med medhavd mat, men barnen var hungriga och det hanns inte med att ta bilder. Men det var mysigt att lägga ut filten, äta och pausa lite i aktiviteterna. Efter maten gick vi och köpte glass i supersöta gammeldags godisbutiken. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

På söndagar finns här en stor bakluckeloppis där allt mellan himmel och jord säljs. Barnen fick sådär 20 kr var och det handlades minsann. Vi kom på slutet av dagen när de började packa ihop och en del av barnens skatter fick de till och med gratis. Lite plåster på såren för speciellt Annie som blev stucken av en geting för första gången. Det var smärtsamt. Alla var så gulliga omkring och kom fram med våtservetter och råd. Tydligen ska man lägga på socker eller honung. Men sedan tog loppisfyndandet igång. 

Siggesta gård

Vi kommer tillbaka Siggesta gård. Vill hänga här mest hela tiden under varje årstid och vi har så mycket vi inte hann med den här gången. 

Durra och bovetebröd – Glutenfritt

Glutenfri frukost brunch

God Morgon! Har ni testat att baka med Durra? Till brunchen med Jessica förra veckan ville jag har ett glutenfritt bröd och jag hade Risentas Durramjöl hemma. Jag har länge velat testa att baka med Durra. Risenta hade även flera recept med Durra på sin sida, så jag utgick från ett av deras recept men ändrade en del. Bytte t ex ut rismjölet mot bovetemjöl.

Glutenfri frukost brunch

Durramjöl  är naturligt glutenfritt och rikt på mineraler såsom magnesium och fosfor och fiberrikt. Durra har en lätt smak av havre, är lätt att baka med och bröden blir luftiga med en nötig fullkornssmak. Då det är så fiberrikt håller bröden sig längre. Durra räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen och USA är den största producenten av Durra.

Glutenfri frukost brunch

Bovetemjöl tillhör örtsläktet och är inte ett sädesslag. Det är lättsmält och rikt på mineraler och antioxidanter. Bovete innehåller bra mängder av  B-vitaminer, kalium, magnesium och järn.

durrabröd

Degen blir lös så du mer häller ner den i formarna snarare än lägger ner den. Det är helt i sin ordning. Jag har lärt mig nu att glutenfria bröd ofta är lösare i konsistensen än de med gluten. Som ofta med glutenfritt bröd så låt brödet vila över natten innan du skär upp det. Det känns väldigt löst då det kommer ut ur ugnen, men då det har fått vila över natten har det satt sig och går lätt att skära i skivor. 

Testa att rosta skivorna då de inte är purfärska, blir riktigt gott. Du kan även skiva brödet och frysa ner skivorna. Bara att ta upp en skiva när som och rosta en god frukostmacka. 

Durra- och bovetebröd

50 g jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 äggvita

1 msk rapsolja

½ dl honung

3 ½ dl durramjöl

3 ½ dl bovetemjöl

1 dl psylliumhusk

2 tsk salt

Solrosfrön och pumpafrön att strö över

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda med vatten, tillsätt äggvita, rapsolja och honung.

2. Blanda ihop de torra ingredienser (bovetemjöl, durramjöl, psylliumhusk, salt) och blanda ner i vätskan, gärna i hushållsassistent. Blanda eller vispa i  5-7 minuter. 
3. Häll degen i två smorda brödformar. Tryck till lite och strössla över solrosfrön och pumpafrön. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Sätt ugnen på 225 C varmluft (eller 250 C vanlig ugn). Ställ in en långpanna i ugnen. 
6. Ställ in bröden och häll samtidigt 1 dl vatten i den varma långpannan.
7. Sänk värmen till 200° och grädda brödet ca 1 timme.

8. Låt bröden svalna helt, helst över natten.

Häringe slott med barn

Häringe slott med barn

Ett dygn på Häringe slott med barn. Jag trodde att Häringe slott var för romantiska par, vänner som vill fira något eller ta det lugnt med lite SPA upplevelser. Men då min väninna föreslog att vi skulle nappa på deras erbjudande att åka med barnen till Häringe slott på deras ’Sommarlov på Slottet’ erbjudande 1900 kr för ett dygn med övernattning, aktiviteter, familjemiddag och frukost, så sa jag JA direkt. 

DSC_0949

Helhetsupplevelsen var ett roligt dygn med oräkneliga bad i poolen, spökvandring, ljuvlig miljö, spring och skratt. Det var alldeles lagom med folk. Rätt mycket barn. Jag fotade på morgonen och kvällen och då var vi nästan ensamma, i övrigt var det betydligt fler här. Men det kändes inte som det var för många. Det finns många solstolar och yta att lägga ut en medhavd picknickfilt på. 

Häringe slott

Jag och Erika åt räksmörgås på levainbröd med handskalade räkor och fänkålsmajonnäs. Otroligt gott! Maten från á la carte menyn var fantastiskt god. Barnen åt köttbullar och pannkakor och tyckte det var det godaste de hade ätit. Iskallt vatten finns utställt så att du kan ta när som, om du är där för att bara bada, äta, eller enbart se slottet. 

Häringe slott

Häringe slott

En ’missa-inte-aktivitet’ är Familjeteater: Bröderna Grimm . Varje dag (utom lördagar) spelas 1 timmes modern sagoteater utomhus vid fint väder och inomhus vid regn. Både vi vuxna och barnen skrattade högt. Riktigt bra! 

På dag nummer två var det barnen som såg att träden är klippta i hjärtform. Man förstår att det är många bröllop här på Häringe slott. 

Häringe slott

Jag hade gärna gått en promenad eller tagit ett löppass (de ska ha bra löprundor), men det får bli vid ett annat tillfälle om man åker hit utan barn, eller då de är större. Det är så vackert överallt här. 

Häringe slott med barn 1

Barnen lekte sig igenom dagarna och hade så roligt med varandra. Underbart att kunna ge dem den här upplevelsen och sommarminnena. 

Häringe slott

Den s k familjemiddagen på kvällen bestod av en skål med pastaskruvar och en vattning champinjonsås.  Kanske inte den ultimata middagen för mindre barn. Men mysigt ändå 

Häringe slott

Sedan gick vi ut i slottsparken och lekte. De har en sådan där romantisk gunga med evighetslånga rep som hänger från ett träd. Där ville Molly och Magda hänga mest hela tiden. 

Häringe slott

Häringe slott sägs vara ett mycket hemsökt slott. Rapporter om spöken, märkliga och oförklarliga händelser är många bland personal och gäster. Vi gick på spökvandring med Lovisa som berättade om ljus som plötsligt släcks under middagar, stolar där ingen vill sitta. Vi gick igenom underjordiska gångar, kikade in i fängelsehålan och det var lite otäckt. 

Häringe slott

Erika och jag tog ett glas rosé och knaprade lite nötter vid poolkanten på kvällen. Hade tänkt att vi skulle ta det på kvällen då barnen lagt sig, men barnen vägrade att bli trötta och det var en så fin, varm sommarkväll att vi inte kunde tänka oss att gå in utan ville njuta av varenda liten sekund av sommarkvällen

DSC_0064

Barnen hängde en liten sväng innan de somnade på vårt rum och fnittrade lite. De är alla superbra vänner, men speciellt Annie och Amanda har känt varandra sedan de låg i magen. Det är exakt en vecka mellan dem. Så fort de ses så är de som ler och långhalm, oskiljaktiga. En njutning att få vara med dessa fyra bustroll. 

Häringe slott

Missa inte att upptäcka slottet. Vi hade sådan tur med vädret att vi ville vara ute mest hela tiden, men i samband med spökvandringen var vi inne och tänk att hänga här en helg på hösten eller vinter. Varje kväll är det filmvisning för barn vid 18.30 i en av de vackra salarna. 

Häringe slott

Dock kan jag inte undgå att nämna att det även fanns en del seriösa brister i det som hade utlovats, i servicen, underhållet av slottet osv. De aktiviteter som skulle ske 10 och 14 varje dag var det mycket tjafs om innan de blev av. Lekledaren var sjuk, andra sa att han sagt upp sig, andra sa att han blivit uppsagd. Till slut fixade de så att Lovisa, som i vanliga fall serverar på slottet tog över aktiviteterna. Det gjorde hon helt fantastiskt, 15 år gammal. Naturtalang på bemötande och berättande. Hoppas att de vet vilket guldägg de har i henne.  Incheckning skedde 15, men vid 15 var ett av våra rum fortfarande helt ostädat. Det stod att poolen fylls med simringar till barnen. Det skedde inte. Det fanns uppblåsbara bassängdjur, men pumpen var sönder och ingen i personalen blåste upp dem. Det var smutsigt i poolen och insekter som trillat i utan att någon städade upp. Bättre dag nummer två. De har Hansens glass där, men för det första hade de bara några få sorter, sedan kostade en pinnglass 39 kr. Väl dyrt för barnfamiljer! Servisen både i baren och i restaurangen tar väldigt lång tid och många av gästerna skämtade om den och var irriterade.  Gräsmattan var sönderbränd runt poolen. Lite synd för det är så ofantligt vackert och ett härligt och roligt ställe att vara på. Känns eftersatt. Å andra sidan lyssnade de på våra synpunkter och reducerade priset för oss. 

DSC_0038

Men på det hela var vi nöjda och åkte med en varm känsla i hjärtat och lyckliga barn därifrån. Vi kan verkligen tänka oss att komma tillbaka, men kanske då åka över dagen. Man kan åka hit och betala för pooltillgången. Det är verkligen ett tips till precis alla, med barn eller utan barn. Att hänga här en dag är magiskt. Ta med picknickkorg eller köp en picknickkorg på slottet och vandra ut på en äng eller till äppellunden intill och lägg ut filten och njut. Ett annat alternativ är att ta en afternoon tea inne på slottet, kanske blandat med härligt bad. 

DSC_0015

Chili- och fänkålslax med varm yuzudressing

Lax med quinoa tricolore yuzudressing

Lax vänd i chili flingor, sesamfrön och fänkålsfrön och lätt stekt. Till det en yuzu dressing, quinoa tricolore, mango och avokado. Bland det godaste någonsin. Den syrliga yuzun tillsammans med smak av fänkål, mjuk avokado, söt mango och krispig quinoa blir verkligen magi. Quinoa tricolore har jag verkligen fastnat för. Det är glutenfritt och väldigt närings- och proteinrikt. Den här quinoa tricolore kommer från NU3 och var kanon. Ni som följer mig här vet ju nu att jag är yuzu-frälst för tillfället. Kan inte sluta använda yuzu till allt. Är ni nyfikna på vad yuzu är så lär HÄR. Vill ni testa yuzu så rekommenderar jag förutom den här dressingen till lax, Strawberry yuzu sour , vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd och yuzu curd som är helt gudomlig till scones. 

Lax med quinoa tricolore yuzudressing

Kokosblomsocker är lite mindre söt än socker, lite karamellig i tonen. Att ha lite kokosblomsocker då du steker laxen gör att det blir lätt sött bara, och så gott tillsammans med det andra. Mitt kokosblomsocker kommer också från NU3.  Hur länge du steker den beror på hur genomstekt du vill ha den. Har du Salma lax så räcker det med ca 48 C  (eller 36 C om du vill ha den rosa-röd inuti) annars 56 C för helt genomstekt lax.

Chili och fänkålslax (2 pers)

Laxbit för två personer

1½ tsk sesamfrön

1½ tsk fänkålsfrön

1/3 tsk chiliflingor

1/3 tsk kokosblomsocker

Blanda sesamfrön, fänkålsfrön, kokosblomsocker och chiliflingor och häll ut på ett fat. Vänd runt laxen så den får lite av blandningen på varje sida. Stek på varje sida.  

 

Yuzu Dressing

4 msk japansk soja

1 msk sesamolja

1 msk yuzujuice

Blanda allt i en kastrull. Värm lätt och servera till laxen

Koka tricolore quinoa, skär upp en avokado och mango i kuber. Lägg upp laxen och ös över dressingen. N J U T!