Lätt frasiga briepuffar till minglet

maj 26, 2021Linda Lämna en kommentar

Lätt frasiga briepuffar till minglet är så rätt. Det är munsbitsstorlek och exakt alla älskar dem. De blir milda i smaken och får en lite knaprig yta. Lite annorlunda och roligt också. Fungerar lika bra på en onsdag när man bara vill sätta liten guldkant på kvällen såväl som på ett helgmingel då man kanske har desto mer tid. Utöver det så är de så enkla och snabbfixade. Det enda du behöver göra är att skära bitar av brie och sätta in i ugnen. Ta ut plåten. och lägg upp. Servera medan de fortfarande är sådär småvarma och krämiga inuti. Utlovar Succé och glada tillrop.

Det finns dock en sak som är väldigt viktig att komma ihåg och det är att det måste vara vanlig brie av märket President, och den trekantsformade. Annars flyter det bara ut och blir som små kladdiga plättar, inte roligt. Jag vet eftersom vi har testat med den stora runda, på nyår. Katastrof. Inte heller fungerar President-varianterna med tryffel. Även testat en mängd andra märken med samma dåliga resultat. Finns säkert något annat märke som fungerar, men orkar inte misslyckas något mer nu. Har ni tips på andra märken som fungerar så skriv i kommentarerna gärna.

Vi snacksar dem som försnacks till drinkar, bara så där. Men har sett andra som doppar dem i dipp. Tycker inte det behövs eftersom de är så krämiga inuti det krispiga tunna skalet. Men du gör som du tycker blir bäst.Mina barn ville gärna ha dipp till, så då gjorde jag en på creme fraiche och örter. Inte svårare än så alltså. Men annars är det verkligen så att det är ett utmärkt snacks bara i sig självt som jag verkligen rekommenderar att du testar.

Briepuffar till minglet

1 trekant Brie av märket President

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär bitar av brie, ca 1-2 cm stora
Lägg ut bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Sätt in i mitten av ugnen tills de är lätt gyllenbruna.

Croissantpuffar med chevre och dadlar

januari 16, 2021Linda Lämna en kommentar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

1 burk färdig croissantdeg
6 st dadlar
Chevre
Flytande honung
Torkad rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C
Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.

Räkpizza, squashpizza och pestopizza i munsbitar

november 17, 2020Linda Lämna en kommentar

Pizza med rom, crem fraiche, rödlök, dill, räkor

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill, som ni ser på bilden ovan. Vem kan motstå dessa? Mingla hemma med familjen. Det här kan t o m bli en hel middag för de är alla farligt goda.

Squashpizza med parmesan och italiensk salladskrydda. Gör den antingen som en hel pizza eller i munsbitar. Det är tunna skivor squash, bara lätt vändna i olivolja.

Pestopizzan med pinjenötter till ett glas bubbel blir helt perfekt istället för snacks som chips och nötter. Salt och gott. Går blixtsnabbt att göra dessutom. Jag använder alltid färdig pizzadeg till dessa tre varianter, eller smördeg. Eftersom de är lite olika i storlek så är det svårt att säga hur mycket det ska vara av ingredienserna så det är lite ’känna efter’ principen.

Munsbitar eller pizza i miniformat. Vi har Squashpizza med parmesan, pestopizza med pinjekärnor och inte minst räkpizza med rom och dill. Här kommer alltså recepten. Ni får höfta lite med mängderna beroende på storlek på pizzadegen osv.

Squashpizza med parmesan

Färdig pizzadeg/Färdig smördeg
1 liten squash
½ msk olivolja
1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven
1/2 tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär squashen i tunna skivor
Blanda runt skivorna med olivoljan
Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut squashskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
Pudra över italiensk salladskrydda.
Strössla över parmesan
Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
Skär upp i lämpliga munsbitar
Ät direkt!

Pestopizza med pinjenötter

Färdig pizzadeg
Pesto
Parmesan (fint riven)
Pinjenötter (Lätt rostade i panna)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
Bred på pesto över hela ytan.
Strössla över parmesan
Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
Ta ut och fördela pinjenötterna över. Tryck till dem lite så de fastnar.
Skär upp i lämpliga munsbitar
Ät direkt!

Räkpizza med rom och creme fraiche

Färdig pizzadeg
Creme fraiche (dels till att fördela över botten, dels som topping)
Parmesan (fint riven)
Räkor
Rom
Dill
Rödlök (hackad)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt.
Blanda ihop Creme fraiche och parmesan
Bred ut över degen.
Sätt in i ugnen tills den fått gyllenbrun färg.
Ta ut. Låt svalna något. Klicka på en klick creme fraiche, Lägg på räkor, lite rödlök och en kvist dill.
Skär upp i lämpliga munsbitar
Ät direkt!

Lättfixat mys!

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

juni 22, 2020Linda Lämna en kommentar

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja över det hela. Fin mix av sommarfräscha smaker. Toppen till vilket mingel som helst. Fungerar lika fint till fredagsdrinken som på en större tillställning. Så god mix av ost, bär och rostad färskpotatis. Du kan alltid testa av byta ut Taleggion mot annan ostsort som t ex chevre, parmesan och hallon mot andra bär såsom björnbär, jordgubbar eller varför inte hjortron.

Du kan förbereda dem, men helst gör du dem så nära inpå servering som möjligt. Vänta åtminstone med att droppa över örtoljan tills det är dags att servera så att de inte soggar till sig.

Så idag sätter sommarlovet igång på riktigt för mig och barnen. Har massa äventyr på gång med dem. Vi drar först iväg till ett lantställe som jag fått låna. Det ska bli riktigt varmt så perfekt att hänga ute på landet nära badställen, och nära havet.

Då testar vi även vår nya bil som vi haft i några veckor bara. Jag är inte den vanaste bilföraren i Stockholm och måste genom Stockholm så lite lite nervöst. Men övning ger färdighet.

Minispett med färskpotatis (ca 8 spett)

4 färskpotatisar
flingsalt
8 hallon
8 kuber Taleggio
8 Mangoldblad

Örtolja

3 msk fint hackad persilja
3 msk fint hackad basilika
3 msk fint hackad timjan
1/2 dl olivolja
1/2 msk citronjuice
1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°
Skär färskpotatisen i 4 delar (om de är små halvera)
Lägg i ugnssäker form och rosta tills de är guldbruna
Mixa ihop örter med olivoljan. Smaka av med salt och citronjuice. Om det är för tjockt så häll i lite mer olja.
Trä upp hallon, ost, mangoldblad och färskpotatis
Ringla över generöst av örtoljan.

Ha riktigt härliga sommardagar!

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

mars 7, 2020Linda Lämna en kommentar

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

120 g vit choklad
1 dl starkt kaffe
3 1/2 dl vispgrädde
8 äggulor
1/2 dl socker
3 msk honung
1/2 dl vatten

Gör så här

Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
Tillsätt varmt kaffe.
Mjukvispa grädden.
Vispa upp äggulorna,.
Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!

Lyxig Lax i Romsås med räkor och massa dill

mars 7, 2019Linda Lämna en kommentar

Lyxig lax i romsås med räkor och dill och fem sorters peppar. Rätten går snabbt att förbereda och sköter sig sedan själv i ugnen. Fick den här lyxiga laxen som nyårsmiddag och har velat testa den sedan dess. Den är som en festmåltid, men är så lättfixad att man lätt kan göra den vilken dag som helst.

Eftersom ni var många som frågade efter receptet på instagram så vassego! Här kommer det. Supergott med pressad potatis till och gröna ärtor, även om vi inte åt gröna ärtor till. Hade köpt hem ärtor, men glömde bort dem. Vi blev hur mätta som helst på laxen ändå.

När du tagit ut den ur ugnen, dekoreras den med räkor eller kräftstjärtar, rom och dill och blir vacker som Van Gogh tavla. Bra rätt att imponera med, eller hur. Vill du lyxa till det så ta Kalix löjrom och skala räkorna själv.

Här är då receptet. Verkligen gör den! Du kommer verkligen inte ångra. En ny klassiker i köket. Sedan kan du ha den s om paradrätt till Påsk, Nyår och även Midsommar. Inte illa!

Lyxig Lax i Romsås med räkor och massa dill (4 port)

4 portionsbitar lax
3 dl Creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
1 krm pepparmix (jag använde Five Peppers)
1 kruka dill
1 liten burk räkor
1 burk storkornig röd stenbitsrom (eller liknande)
(1/2 burk storkornig svart stenbitsrom)
Salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°
Rör ihop creme fraiche, grädde, fond, 1/2 burk röd stenbitsrom, pepparmix och dill (spara lite till dekoration)
Lägg ut laxen i en ugnsfast form
Häll såsen över laxen och sätt in i mitten av ugnen, ca 20 min.
Ta ut ur ugnen. garnera med klickar av det som är kvar i burken med röd stenbitsrom. (Ta gärna några klickar svart stenbitsrom också). Fördela ut räkorna och strössla över dill.
Servera gärna med pressad potatis och gröna ärtor.

Citroncheesecake med Passionsfrukt

mars 3, 2019Linda 1 kommentar

Citroncheesecake med passionsfrukt. Len men med lätt syra av citron och passionsfrukt smakar den exotiskt. En perfekt dessert till varje tillfälle. Letar du efter den perfekta desserten till påsken? Look no more. Den kommer göra succé. Lovar.

Så letar du efter den där desserten som alla kommer tycka om så är den här cheesecaken mitt hetaste tips. En av de bästa sakerna är att den går att förbereda dagen innan eller några timmar innan. Jag tycker att det är så skönt att slippa stå och fixa när man har gäster. Skönt att bara ta ut desserten ur kylen, lägga på några myntablad, dela en passionsfrukt på mitten. Voíla!

Det här receptet kommer från en av mina bästisar. Har fått denna citroncheesecake med passionsfrukt flera gånger hos henne. Varje gång har jag nästan dött av lycka. Tänkte att den var svår att göra, men hon har hela tiden sagt att den är så lätt att göra. Gissa vad? Den är så lättfixad, och så vacker att se på, och gudomligt god.

Men nu är det då dags för receptet på denna utsökta, perfekta avslutning på vilken middag som helst.

Citroncheesecake med Passionsfrukt

Botten

150 gr (ca 12-14 st) digestivekex
50 gr smör

Fyllning

4 gelatinblad
2 ägg
400 gr philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1-1½ citron rivet skal och saft

Glasyr

1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Gör så här

Krossa kexen fint och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut botten i en form (utan eller med löstagbar kant). Ställ i kylen.
Lägg 4 gelatinblad i vatten, ca 5 min.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker samt citronskal till en jämn smet. Vispa äggvitor hårt och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag av den från värmen och krama ur gelatinbladen och låt smälta i citronsaften. Låt svalna något innan du häller ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll i smeten i formen och låt vila i kylskåpet minst 1 timme.
Blötlägg gelatinet till glasyren i ca 5 min. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt smälta i kastrullen. Skrapa ur passionsfrukterna, men ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan och täck över och ställ in i kylen till gelen stelnat, minst en timme.

Dekorera med passionsfrukt delad på mitten och några myntablad, till exempel.

Stjärnor med creme fraiche rödlök och kaviar

mars 1, 2019Linda Lämna en kommentar

sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Sour cream & onion stjärnor med creme fraiche, svart kaviar och rödlök är det ultimata drinktilltugget innan middag eller på kvällen till ett glas mousserande. Du fixar dem snabbt och lätt och det är, tro mig, helt oemotståndliga.

Efter den här första omgången, fick jag göra flera omgångar till. Barnen fick en specialvariant. Ni ska få se.

Eftersom det här var mitt i veckan och huset fullt med mina och min väns barn, så blev det Apfel Schorle till. Känner ni till Apfel Schorle? Det är en favorit hos mig och en storsäljare i Tyskland och Schweiz. Det är helt enkelt 3/4 vanlig färdig äppeljuice (jag använder Bravo) som du toppar upp med med mineralvatten, gärna med lätt citronsmak. Det blir så gott!!! Ett bra alkoholfritt alternativ och bästa törstsläckaren på sommaren. I Tyskland och Schweiz kan du köpa färdigblandad Apfel Schorle på flaska och burk överallt.

Det här blev barnens variant. Det blev liten klick creme fraiche och lite hackad röd paprika. De var väldigt nöjda och fick hjälpa till med att lägga på paprikabitarna.

apfel schorle sour cream & onion stjärnor med creme fraiche svart kaviar rödlök

Du kan ta den kaviar som är din favorit. Jag använde en variant med stora korn, stenbitsrom, eftersom jag tycker det blir snyggt och är gott. Men ta din favorit, då blir det bäst. Röd kaviar funkar det också. Jag kallar det kaviar fast det är stenbitsrom för det låter lite lyxigare ju med kaviar, eller hur. Vill du lyxa till det ordentligt så tar du löjrom från Kalix. Du förbereder stjärnorna rätt så direkt innan servering annars mjuknar de, men det går bra att göra dem sådär 20 minuter innan utan problem.

Stjärnor med creme fraiche, rödlök, kaviar

1 påse Stjärnor Sourcream & Onion

1 burk creme fraiche

1/4 röd lök, fint hackad

1 burk svart storkornig stenbitsrom

Lägg ut stjärnorna på ett severingsfat. Spritsa eller klicka på creme fraiche. Toppa med lite rödlök och en klick stenbitsrom.

Ha den allra härligaste fredagen!

Pizza Pizza Pizza

januari 1, 2019Linda 2 kommentarer

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Pizza, fixad på endast några få minuter, med kronärtskocka, oliver, feta, grillad paprika. Istället för tomatsås, en kräm på soltorkade tomater. På riktigt så gott att man knappt orkar. Har jag kommit på det här själv? Nja, eller nej. Jag fick den här pizzan hos min bror och sambo under mellandagarna och vara bara tvungen att göra den hemma och skriva ner receptet till er.

Vegetarisk pizza som är så smakrik att absolut ingen saknar någon slags kött till. Det här är som sagt mycket snabbfixat. Det är färdiga pizzarundlar på tortillas från Santa Maria. Sedan marinerad kronärtskocka, grillad paprika, oliver och kräm på soltorkade tomater, allt på burk. Massa smulad feta och lite ost.

Här ser ni allt jag använde, ihopplockat. Mängderna är svåra att säga. Det beror lite på hur stora paprikorna och kronärtskockorna är och så vidare. Jag höftar lite. Jag ringlade över Santa Marias veganska sesam mayo över, gillar den verkligen. Men man kan ta vilken som. Jag har inte använt pizza tortillas tidigare, det är så smidigt att ha hemma.

Pizza på tortilla

Pizza tortillas
Crème på soltorkade tomater
Små marinerade kronärtskockor
Grillad paprika
Svarta oliver
Feta
Riven ost
Majonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C

Bred på ett tunt lager av krämen på soltorkade tomater.
Låt kronärtskockor, paprika och oliver rinna av ett tag. Skär paprikan i tjockare strimlor, skär eventuellt de större kronärtskockorna något mindre. Fördela över pizzan
Smula över rikligt med fetaost.
Strössla över ost
Grädda i ugnen tills osten börjar få lite färg
Ringla över majonnäs.

GOTT NYTT ÅR!

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse

januari 6, 2018Linda Lämna en kommentar

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse

Mandaringranita eller clementingranita och vit chokladmousse, kan det bli härligare, fräschare eller godare? Det här var desserten på nyår, men även på mitt och min vän/granne Jessicas nyårsfirande i fredags. En lite senarelagt nyårsfirande p g a att Jessica var i Thailand och jag på skidsemester och annat galej. Så nu passade vi på att äta middag och uppdatera i bästa nyårsanda. Jag har helt snöat in på granita just nu. Granita är en sorts smaksatta iskristaller. Skedbar isglass skulle man också kunna kalla det. I påsk kommer det nog bli hallongranita eller citrongranita och i sommar kommer det absolut bli jordgubbsgranita. Det är otroligt fräscht, lätt syrligt och man kan äta den som den är eller tillsammans med glass, chokladmousse, kladdkaka, möjligheterna är oändliga.

Jag använde Bollo-clementiner och Waina Valrhona choklad. Ren mandarinjuice eller clementinjuice hittar du nu under vintern hos flera aktörer, t ex Brämhults och ICAs egna. Det är inte säkert att du kommer använda all sockerlag. Jag använde endast lite av sockerlagen eftersom jag ville ha granitan extra syrlig då den matchas till en söt chokladmousse. Spara det som blir över av sockerlagen, se nedan för tips.

Mandaringranita

Sockerlag

2 dl socker

2 dl vatten

Granita

2 mandariner

2 dl mandarinjuice

1/2 citron, juicen

Gör så här

Sockerlag

1. Koka ihop vatten och socker tills sockret har lösts upp. Koka någon minut.

2. Låt svalna.

3. Häll upp på ren flaska.

Granita

Skala mandarinen, men behåll klyftorna som de är.
Mixa ihop mandarinklyftor, citronjuice och mandarin/clementinjuice till en puré.
Tillsätt lite av sockerlagen i taget tills du tycker att det är lagom sött. Hur mycket sockerlag som behövs beror på hur söta clementinerna/mandarinerna är.
Sila av juicen ner i en form av metall.
Ställ in formen i frysen. Frys i 3-4 timmar. När det har börjat skapas iskristaller så skrapa till det med en gaffel emellanåt.
Vid servering så skrapar du upp iskristallerna för att fluffa till det.

Tips!

Granitan går bra att förbereda och håller upp till 2 veckor i frysen.

Tips!

Bevara sockerlag i kylen i en flaska. Perfekt att använda till drinkar och desserter. Testa t ex att blanda runt färska/frysta bär i sockerlag innan du lägger dem på en kaka. Snyggt och gott.