Lindas Matstuga-arkiv - Sida 37 av 194

Veckomeny och mjuk saftig julig pepparkaka

december 13, 2016Linda Lämna en kommentar

Grönkålspaj med frasigt skal av filodeg, knaperstekt röding med fräschaste citrussalladen. Eller en knaperstekt kycklingschniztel med en tysk klassiker, jägarsås. Sist men inte minst en av mina favoriter sedan lång tid tillbaka: lammragu med gnocchi. Gnocchi har verkligen börjat bli väldigt populära. Gnocchi har sedan många år varit en riktig favorit. De är så matiga och goda.

Tja, den här veckomenyn kommer ju lite sent kan man säga. Det har sin förklaring – KRÄKSJUKAN. Natten fredag till lördag kräktes Magda. Vi var uppe mer eller mindre hela natten. Jag höll henne då hon kräktes, duschade henne, satte på nya kläder, städade toaletten och duschen, tvättade alla sängkläder, bäddade om och vakade över henne. Lilla gumman. Gör ont i en att se ens barn vara sjuka och ynkliga. Alla helgplaner inställda. Vi var hemma och myste. Julpysslade, gick ut och åkte lite pulka. Jag trodde på något sätt att jag och Annie hade klarat oss. Men natten söndag till måndag så var det kört. Kräktes 6 gånger och var helt utslagen hela måndagen. Tänkte att jag skulle få lite saker gjorda när jag ändå var hemma från jobbet, men jag kom inte upp ur sängen. Eller bara från sängen till soffan för att se några avsnitt av Game of Thrones. Det enda jag fick i mig igår var Provivas blåbärssoppa och rostat bröd utan något på. Riktig detox det här. Var tvungen att gå till jobbet idag. Inte perfekt och inte så stark. Har blött näsblod två gånger idag. Behöver jullov väldigt snart.

Veckomeny

Grönkålspaj med frasigt skal av filodeg

Knaperstekt röding med citrussallad

Knaperstekt kycklingschniztel med en tysk klassiker, jägarsås

Lammragu med gnocchi

Hoppas att ni är friska och slipper kräksjukan. Inte roligt. Jag som tänkte lägga ut så mycket juligt på bloggen. Får försöka ta igen det nu, med dubbelt upp fram till jul. Tills dess rekommenderar jag verkligen att göra den här mjuka pepparkakan som är helt helt gudomlig. Det är en av mina höjdare till jul, ett säkert kort. Sörjer lite att jag inte kan göra den i jul eftersom min yngsta inte tål mjölk. Det är gräddfil i smeten, ivlket gör den sådär lätt syrlig och konsistensen blir underbar. Men jag har ännu inte hittat något bra mjölkfritt alternativ till just gräddfil.

Fruktsallad med saffransmascarpone

december 13, 2016Linda Lämna en kommentar

fruktsallad-med-saffransmascarpone

Fruktsallad med saffransmascarpone är en riktig höjdare till jul om man vill ha något utsökt och lättare som avslut på vilken middag som helst i jultider. Den här ljuvligheten bjöd ICA under sin julfrukost i september. Så makalöst himmelsk med färska fikon, nötter, apelsin och äpplen. lägg gärna på några blad mynta eller citronmeliss kanske. Till fruktsalladen serverades en god röra på saffran och Mascarpone. Överlag så blir årets jul, enligt ICA, en fräschare och lättare historia än någonsin. De vurmade för en stor mysig gemensam julfrukost där man sitter länge och äter. Sitter man länge och äter frukost så är det gott med en senare jullunch eller julmiddag som inte är så tung. Tror vi tar till oss den traditionen med en långfrukost i jul. Annars så är julfrukosten något man ofta hastar över för att hinna fixa med middagen.

Fruktsallad (4 port)

2 apelsiner

1 dl apelsinjuice

1 msk flytande honung

2 färska fikon

2 äpplen

1/2 dl pekannötter

Saffransmascarpone

1/2 g saffran

1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

250 g mascarpone

Gör så här

1. Skala apelsinerna med en kniv. Skär dem i tunna skivor. Blanda apelsinjuicen med honungen.

2. Skär fikonen och äpplena i skivor. Blanda frukten med apelsin- och honungslagen.

3. Grovhacka pekannötterna.

4. Saffransmascarpone: Vispa ihop saffran, florsocker, vaniljsocker och mascarpone till en kräm.

5. Servera saffransmascarpone till fruktsalladen och pekannötterna.

Vinn en foodbox från Ta Fram Det Bästa och testa mitt nyårsrecept!

december 9, 2016Linda 8 kommentarer

I samarbete med Ta Fram Det Bästa

Ponzo Cocktail med Jalapeño popcorn var mitt bidrag i Cook Off tävlingen för några dagar sedan. En uppgraderad, asiatisk inspirerad skaldjurscocktail. Lyxig, festlig och med massa härliga smakkombinationer. Fylld med mango, salmalax, avokado, blomkål, pilgrimsmussla och räkor. En eller två skedar av len ponzosås, en sås på soja, färskpressad citron, sesamolja och risvinäger. Allt toppas med frasiga Jalapeño popcorn med sting och lätt sötma av honung. Den perfekta nyårsförrätten, om du frågar mig.

De frasiga Jalapeño popcornen högst upp tillsammans med kryddig krasse är verkligen en smakförhöjare. Uppgiften vid skapandet av rätten var att ha med minst två av Ta Fram Det Bästa smakförhöjarna. Jag valde alltså Kikkoman soja och grön Tabasco. Rekommenderar verkligen att göra en stor skål med popcorn för de kommer att gå åt.

Som en slutfanfar på samarbetet med Ta Fram Det Bästa så kan ni nu vinna ett härligt pris. I samarbete med Ta Fram Det Bästa kommer jag att tävla ut en foodbox till ett värde av 1000kr. Foodboxen innehåller bland annat de smakförhöjare jag fick använda i Cook-off tävlingen och köksredskap som gör det möjligt att laga en riktig pangmiddag!

För att tävla:

Dela ditt bästa recept där du använder någon av följande smakförhöjare ur Ta Fram Det Bästa-familjen:

* TABASCO® pepparsåser: Original, Green Pepper, Chipotle, Habanero eller Garlic.

* Kikkoman soja: Original eller Less Salt.

* Grey Poupon dijonsenap: Original eller Grovkornig.

* Colman’s senapspulver.

Lämna ditt bidrag i kommentarsfältet till detta inlägg. Var noga med att skriva in rätt e-postadress när du skickar in ditt bidrag (adressen publiceras inte). Tävlingen avslutas klockan 12.00 den 15/12 och det godaste och mest kreativa bidraget väljs ut av mig, tillsammans med Ta Fram det Bästa. Vinnaren presenteras på bloggen den 16/12 och får sedan foodboxen hemskickad till sig.

Lycka till!

Nu över till receptet

Ponzo Cocktail (4 portioner)

150 – 200 g salmalax (backloin)

2 pilgrimsmusslor, upptinade frysta

8 Wannameiräkor, förkokta (gärna med stjärtfenan kvar)

½ mango

1 avokado (en liten eller ½ stor)

2 salladslök

2 blomkålsbuketter

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

Krasse

Gör så här

Skiva blomkålen så tunt som möjligt. Strössla över salt och pressa över citronjuice. Låt stå och dra medan du gör klart resten.
Skär mango och lax i centimeterstora bitar. Lägg i bunke.
Skär salladslök fint. Tillsätt i bunken. Rör om försiktigt i bunken och ställ in i kylen.
Gör klart Ponzosås och Jalapeño popcorn.
Fräs kort på pilgrimsmusslor och räkor i smör, bara så de får en yta.
Ta ut bunken ur kylen. Lägg över blomkål, skär avokado och pilgrimsmusslor i centimeterstora kuber och tillsätt. Blanda om försiktigt. Lägg upp i glas. Lägg två räkor överst i varje glas. Skeda över ca 1½-2 msk Ponzosås. klipp över krasse. Lägg på några popcorn.
Ställ fram tillsammans med skålen med Jalapeño popcorn så att alla kan lägga på så många Jalapeño popcorn de vill. Om det blir sås över så ställ fram skålen för den som vill att skeda över mer.

Ponzosås

4 msk soja, Kikkoman

6 msk färskpressad citronjuice

2 msk risvinäger

2 msk sesamolja

2 tsk socker

1 tsk citronzest

Gör så här

Blanda allt i en liten kastrull och värm upp och låt sjuda sådär 3 minuter tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan att svalna.

Jalapeño popcorn

2 msk olja, neutral

1 msk grön Tabasco

½ dl popcornkärnor

2 tsk honung

2 tsk grön Tabasco

Gör så här

Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt en msk grön Tabasco. Det fräser en hel del så ha ett lock till hands.
Släng ner sådär 4 korn, skaka om. Då de börjar poppa tillsätter du alla popcorn. Skaka om.
Då det börjar poppa ordentligt så sänker du värmen ett steg. Så fort det poppat ett tjockt lager så tar du av locket. På så sätt blir de frasigare. Dra åt sidan då de är färdigpoppade.
I en liten kastrull värmer du honung och två tsk grön Tabasco. Ringla över popcornen och rör om försiktigt så det blandas väl.

Tips!

Gör rätten vegetarisk genom att använda 200 g tofu istället för lax, pilgrimsmusslor och räkor
Vill du göra den vegansk byter du dessutom ut honungen till popcorn till lönnsirap
Variera popcorn genom att använda någon av de andra sorterna Tabasco:
- Starkare chilismak – Original
- Superstarka – Habanero
- Rökiga – Chipotle
- Vitlök – Garlic

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor till glöggminglet

december 8, 2016Linda Lämna en kommentar

blamogelbollar-i-krossade-pepparkakor

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor till glöggminglet. De här bollarna blev mitt bidrag till den digitala Glömingelreceptbok som togs fram under ett event som Lucia Chokladglögg höll i för någon vecka sedan. Vi var ett gäng foodies som fick helt underbara butiken Kajsa Warg till vårt förfogande. Under en timma skulle vi ta fram ett bidrag till glöggminglet vid en station på Kajsa Warg. Vi fick ta vilka produkter vi ville i deras butik till att fixa något gott. Helt otroligt hur mycket gott vi fick ihop på den timman och utan någon mental förberedelse.

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Jag blev inbjuden av Lucia Chokladglögg som firade att de nu finns i det ordinarie julsortimentet i ett hundratal av Systembolagets butiker. Det är inte lätt att komma med i Systembolagets ordinarie sortiment. Vilka flaskor som finns på hyllorna bestäms efter noggranna smaktester och efterfrågan. Lucia Chokladglögg har fått massa fina recensioner ett bra tag för sin glögg med lätt smak av choklad. Det här är verkligen en favoritglögg. Lucia Choklad är en starkvinsglögg som är gjord på italienska viner från producenten Giulio Cocchi. Glöggen har klassisk smak av glöggkryddor som kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskot, ingefära och pomerans tillsammans med lätt smak av choklad från rostade kakaobönor.

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Ett nytt sätt att dricka Lucia Chokladglögg är rumstempererad med en isbit. Då blir den lite åt portvinshållet tyckte jag. Passar prefekt till blåmögelbollarna med krossade pepparkakor. Testa!

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Som sagt, vi var ett gäng foodies som tog fram massa härliga recept. Missa inte den fantastiska salladen, kola med stjärnanis, choklad med salami eller grönkålschips doppade i choklad eller med blåmögelost och sylt. Alla recept hittar ni i Glömingelreceptbok . Himmelriket allt. Här kommer just mitt recept som passar till glöggminglet eller på ostbrickan. En julig vuxenpralin helt enkelt.

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor

Juliga blåmögelbollar rullade i pepparkakskross. Uppskattade tilltugg som går snabbt att göra. Servera med kall Lucia Choklad med en isbit.

200 g blåmögelost
2 msk smetana eller crème fraiche (crème fraiche ger syrligare bollar)
½ apelsin – zest
50 g pepparkakor

Mosa osten och rör ihop med smetana/crème fraichen. Krossa pepparkakor med en mixer. Tillsätt zest (apelsin). Gör små bollar och rulla dem i krossade pepparkakor. Lägg upp på ett fat och servera. Servera gärna med kall Lucia Choklad med en isbit.

Cook Off med Ta Fram Det Bästa

december 7, 2016Linda 3 kommentarer

I samarbete med Ta Fram Det Bästa

Bildbomb från gårdagens Cook Off på Urban Deli Matstudio. Lika sjukt roligt som det var igår så har jag varit galet trött idag. Men tillbaka till gårdagen. Jag och Gustav som driver bloggen Jävligt Gott duellerade mot varandra. Uppgiften var att göra en del av en nyårsrätt utifrån den Secret Food Box som vi fått skickad till oss ett tag innan tävlingen.

Jag tog fram en förrätt, en Ponzo Cocktail med Jalapeno popcorn. Här ser ni även de smkaförhöjarna som vi hade till vårt förfogande.

Gustav hade valt att göra en huvudrätt: Tacos för maten – 3 sorters tacos: mexikansk, svensk, japansk.

Sedan började gästerna välla in. Otroligt många underbara människor: bloggkollegor, vänner, bekanta. Allt i en matstudio Gott-Nytt-År-dekorerad med ballonger, blommor och annat glammigt.

Efter att ha hejat, småpratat och minglat lite kort var det dags att sätta igång. Sa jag att även min äldsta dotter Annie var där? Hon är nu så matlagningsintresserad och tycker det är väldigt intressant med smakkombinationer.

Sedan satte vi igång. Det hackades, kokades, ugnsrostades. Jag hann inte titta vad Gustav höll på med alls. Här nedan gör jag Ponzosåsen, en sås på soja, citronsaft, citronskal, sesamolja, risvinäger och lite socker.

Jag trodde att jag skulle ha oceaner av tid, men helt plötsligt var tiden försvunnen. Stressat moment när popcornen vägrade poppa, avokadon inte var mogen, pilgrimsmusslorna hade för mycket vatten och snarare kokade istället för att få den där lätt brynta ytan. Till slut stod de i alla fall där, smakportionerna av Ponzo Cocktails med Jalapeno popcorn.

Under sessionen blev vi intervjuade och fick prata om vad vi gjorde, hur och så av konferencier Malou. Inte helt lätt att prata och fixa samtidigt. Svårare än man tror faktiskt.

Till slut var rätterna klara. Här Gustavs Tacos.

Och min Ponzo cocktail med jalapeno popcorn. Den ser inte så snygg ut på den här bilden. Ska laga upp den här hemma och fota så ni ser färgerna bättre: mangon, avokadon, blomkålen osv.

Nå? Gustav vann juryns röst och jag vann publikens omröstning. Det betyder att det är Gustav som kommer få göra en reklamfilm för Ta fram det bästa med sin rätt. Jag hann smaka en av Gustavs tacosvarianter och den var så god. Så glad över att gästerna tyckte om min rätt. Det var flera som kom fram och sa att de tyckte den var så god och att de skulle göra den hemma. Kanske blev jag allra mest glad över att barnen tyckte så mycket om den, det hade jag inte trott.

Bilder tagna av mig och Ta Fram Det Bästa

Idag tävlar jag med Ta Fram Det Bästa

december 6, 2016Linda 1 kommentar

secret-food-box ta fram det bästa

I samarbete med Ta Fram Det Bästa

D- Dagen, dagen då det händer. Ikväll tävlar jag mot Gustav från Jävligt Gott i en cook off där vi ska laga till det bästa nyårsreceptet. Det är en live-duell i en matstudio här i centrala Stockholm. Vi har en timma på oss och det är massor med gäster inbjudna till ett mingel. Vi har sedan två veckor fått en secret food box med ingredienser. Uppgiften var att ta fram ett nyårsrecept utifrån den food box vi fick. Vi skulle använda oss av minst 5 av sakerna i den lådan och minst 2 av smakförhöjarna från Ta Fram det Bästa. Smakförhöjarna är Tabasco, Kikkoman, Grey Poupon Dijon och Colman’s. Vinnaren, får dels ÄRAN, dels spela in en film med receptet.

gustav-linda

Känner mig grymt ärad över att få tävla mot just Gustav. Han blir inte ett lätt motstånd utan det svåraste. Han har gett ut flera receptböcker och vann Matbloggspriset Folkets val i år. Han är vegetarian och lagar mycket vegomat i sin blogg. Det kommer bli tufft ikväll men roligt. Må bäste person vinna.

secret-food-box ta fram det bästa

Hur hamnade jag här, jag som alltid hatade tävlingar och framförallt att stå inför folk, när jag var liten. Jag var alltid den som stannade hemma då det var tal och redovisningar i skolan. Jag tyckte det var oerhört jobbigt att stå inför människor. När jag väl var tvungen att redovisa så läste jag rakt upp och ner från ett papper så snabbt jag bara kunde utan att titta en enda gång på publiken. Skräckslagen. Men det gäller att möta sina rädslor. Jag kommer nog aldrig tycka att det är helt självklart och lätt att stå inför någon slags publik och bli bedömd. Jag är dock övertygad om att man blir en vinnare av att möta sina rädslor. Att inte heller glömma fokusera på det roliga. Så ikväll möter vi lite rädslor, har roligt och hur det än går så kommer det bli en vidunderligt härlig kväll.

Men Håll Tummarna Hårt!

Pepparkaksscones, pepparkakssticks, pepparkakssviss

december 6, 2016Linda 1 kommentar

Pepparkaka på tre annorlunda sätt: Pepparkaksscones, pepparkakssticks och pepparkakssviss. Själv så känner jag att det verkligen inte kan bli för mycket pepparkakssmak.

pepparkakssticks-med-adelostdipp0

Alla julkryddor är mina favoritkryddor. Men det är också roligt att hitta varianter på sätt att få in pepparkakssmaken. Pepparkakssticks är ett alternativ till de vanliga formerna på pepparkakor. Som långa, spröda sticks blir de lätta att äta men även lätta att doppa i t ex en ädelostdipp eller liknande. Till receptet på sticksen hittar du tips på god ädeloströra.

pepparkakssviss-20

En perfekt efterrätt i juletider är pepparkakssviss med kolasås och lingon. Verkligen godaste juldesserten. En dessert som man ställer fram på ett stort fat i mitten. En jul tillsammans är ledordet julen 2016. Här delar man, vilket är mysigt. En pepparkakssviss går så snabbt att göra och stora som små älskar den. Kombon lingon, kolasås, glass och pepparkakor är som gjorda för varandra.

pepparkaksscones

Varma nybakta pepparkaksscones till frukost kanske. Ett ljuvligt sätt att låten doften av pepparkaka sprida sig hemma. Mjuka bullar med knaprigt skal och smak av jul, helt enkelt. Lite dadlar, aprikoser, apelsin och pepparkakskrydda såklart. Är du sugen på fler saker med pepparkaka så kika in i kategorin JUL här på bloggen, där finns massa julrecept av alla slag.