Frukt & Bär-arkiv - Sida 7 av 13

Lågtempererad Lax med melonsallad och finbesök

juni 14, 2016Linda Lämna en kommentar

Salma lax fruktsallad feta glaze aioli melon

Fruktsallad på melon och jordgubbar till lågtemperarad lax penslad med bbq sås och strösslad med sesamfrön är så somrigt. Feta lite slarvigt bruten över salladen. Alles. Ibland behöver det sannerligen inte vara svårare än så. Lite aioli på sidan, och den är inte ens hemmagjord. Vill du så gör du egen aioli, men ibland vill man äta bra men bara hinner inte svänga ihop allt från grunden då är det bättre att ta något färdigt. Den här gången blev det aiolin. Kan rekommendera Appletiser som måltidsdryck. Den är inte söt och känns enbart läskande. Lite som vin men utan alkoholen.

Salma lax fruktsallad feta glaze aioli

Vi hade finbesök av barnens gudmor Leontine. Garanterad Good feeling. Det är ca fyra månader sedan vi sågs senast, evigheter. Tiden har bara runnit iväg. Men nu tog vi igen det. Hon gjorde armband med Annie, läste deras kvällsböcker för dem, åt med oss och vi drack te efter barnen somnat och pratade om allt som hänt under dessa fyra månader.

Här kommer recept på lågtempererad lax med melon- och jordgubbssallad. Tillreder du laxen på låg temperatur i ugnen så tar det längre tid, javisst, men den blir saftig och fantastiskt god. Så värt det och du behöver inte göra något annorlunda mer än att sätta in laxen lite tidigare än vanligt.

Lågtemperarad lax med Melonsallad (4 pers)

4 laxfiléer

BBQ ås (t ex Sweet Baby Ray’s honung)

Sesamfrön

Sallad

Cantaloupemelon

Vattenmelon

Jordgubbar

Feta

Gör så här

Sätt ugnen på 100 C

Lägg laxfiléerna i oljad ugnsfast form. Pensla på rikligt med BBQ sås. Ställ in ugnsformen i ugnen. Låt stå i ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 56 C. Precis då du tar ut dem så strösslar du över sesamfröna.

Sallad

Skär större bitar av melonen och skölj och dela jordgubbarna. Lägg i skål och bryt över stora bitar av fetaost.

Servera gärna laxen och salladen med aioli på sidan

Croissant French Toast med bär och Nutella

juni 12, 2016Linda Lämna en kommentar

French toast croissant

Croissant French Toast med bär och Nutella, dvs Croissant á la french toast. Emellan nutella, mjukvispad grädde och massa bär. Sommarmorgon. Så dekadent gott. Har gjort croissant french toast förut och barnen älskar det, så ibland unnar vi oss. Du gör precis som med vanlig french toast, dvs doppar i äggblandning, gärna med kanel och vanilj, och steker i rikligt med smör. Kanske godaste french toast varianten någonsin.

Croissant French Toast Fattiga riddare

Du kan ta precis den frukt och de bär som är dina favoriter till Croissant French Toast med bär och Nutella. Då blir det allra godast. Jag är mer en bärperson än en fruktperson. Är överförtjust i alla bär, förutom krusbär som är alldeles för sura för mig. Blåbär, hallon, körsbär och jordgubbar är mina bästa bär. Fast jag gillar frukt också, särskilt i mat och smoothies.

Croissant French Toast (3 port)

3 st croissant (helst inte purfärska)

2 ägg

4 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk kanel

smör

Nutella

bär/frukt

florsocker

Gör så här

Vispa lite lätt ihop ägg, mjölk, socker, kanel
Skär croissanterna längs med, men inte ända igenom. Vik ut. De ska gärna hålla ihop då du viker ut dem. Platta till lite med handen.
Vänd croissanterna i äggblandningen och stek i rikligt med smör. Vänd runt och stek gyllenbruna även på andra sidan.
Lägg upp croissanten på serveringsfat, bred på Nutella, klicka på lite grädde, lägg på bär/frukt. Lägg på en till croissant, tryckt till lite. Bred på ett lager Nutella. Lägg på en croissant högst upp och toppa med grädde och bär.
Pudra över florsocker
Servera gärna med mer frukt/bär på sidan

Galette med jordgubbar

juni 11, 2016Linda 2 kommentarer

Jordgubbsgalette, har ni inte testat än att göra senaste årets trendigaste bakverk så är det inte en dag för sent. Du kan använda vilka bär och vilken frukt som helst, i stort sett. En galette är en rustik kaka som kan fyllas med valfritt innehåll av bär och frukt helt enkelt. Du kavlar ut en deg i en någorlunda rund form, bara mer charmigt om den är lite ojämn i kanterna. Den är inte speciellt söt i sig själv, så servera gärna med god vaniljglass eller vaniljsås.

Jordgubbsgalette

Deg

225 g osaltat smör

5 3/4 dl mjöl (355g)

1 tsk salt

1½ msk socker

1dl iskallt vatten + 2 msk

Fyllning

1 kartong jordgubbar (ca 500g), rensade och skivade

4 msk socker

2 tsk Maizena

1 msk kallt osaltat smör i små bitar

1 äggula

1 msk vatten

Garnering

Florsocker

Grovt hackade Pistagekärnor

Gör så här

Degen: Blanda ihop i matberedare (eller nyp ihop för hand): mjöl, salt och socker. Tillsätt smör i små tärningar. Blanda tills det är en grynig deg. Tillsätt försiktigt det kalla vattnet, lite i taget tills det nätt och jämnt är en deg.
Tryck ihop degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg i kylen i ca en timme.
Kavla ut degen på bakplåtspapper till en stor rundel (behöver inte vara perfekt rund), ca 3-4 mm tjock. Jag använde sax för att klippa den något rundare.
Blanda ihop skivade jordgubbar med socker och maizena.
Sätt ugnen på 200 Grader
Fördela jordgubbsblandningen ovanpå i mitten. Lämna 2-3 cm av kanten fri. Pensla med vatten och vik över degen. Sätt in i kylen ca 15 min medan ugnen blir varm.
Vispa ihop äggulan med vattnet. Ta ur galetten ur kylen och pensla på äggvispet på kanterna. Fördela små bitar av smöret över jordgubbarna. Grädda ca 20-25 min tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Vid servering strössla över pistagekärnorna och pudra över rikligt med florsocker

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås

Jordgubbsgalette

Overnight oats med bär – frukost

april 5, 2016Linda 2 kommentarer

Overnight oats bär

Rör ihop overnight oats med bär på några få minuter ikväll och ställ in i kylen över natten, så har du en frukost i särklass till imorgon bitti. Overnight oats är just nu både mina barns och min favoritfrukost. Jag testade att göra den med bär den här gången, annars har gjort Äppelpaj Overnight Oats nu så många frukostar, och ännu inte tröttnat. Tänkte dock att vi skulle testa med bär som omväxling, och det blev även det underbart.

Overnight oats bär vanilj

Lite chiafrön, har jag alltid i overnight oats, som jag stöter i mortel innan jag blandar ner dem, bara för att kroppen lättare ska kunna ta upp fibrerna, Omega 3 och andra näringsämnen. Du kan torrkrossa dem med mixer, köra dem kort med mjölken i en mixer eller med stavmixer innan du blandar i resten. Om du väljer att krossa dem så gör det precis då du ska blanda ner dem så att fetterna inte hinner härskna.

Overnight oats

Använd fantasin och blanda i det du tycker om i din overnight oats. Jag är sugen på att testa någon variant med jordnötssmör också. Ska fnurla lite på det. Det ser ut som en rätt liten portion, men faktum är att en portion overnight oats är rätt mättande.

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

4 – 5 msk frysta bär

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite, häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten.

Dekoration

Färska eller fryst bär

hasselnötter

kanel

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Strö över bär, pudra över kanel, strössla över hackade hasselnötter och ringla honung över hela härligheten

Avokado, Pocherat ägg, Overnight oats – Frukost

mars 20, 2016Linda Lämna en kommentar

Äggula som krämigt rinner ur det pocherade ägget, avokado, kalkonskinka, lite hampafrön strösslade över. En burk med äppelpaj overnight oats gjord på havremjölk så den blir helt laktosfri, vegansk och glutenfri. En söndagsfrukost som är totalt njutningsfull.