Mini Clubsandwich och Krispiga kycklingnuggets med dip – Fredagsmys

DSC_0162

Hörrni, det är fredag, glädjens dag. Dags för fredagsmys alltså, och det finns ingen anledning att snåla på något den här helgen. Här är ett av mina absolut bästa tips till helgmyset som alla kommer älska, stora som små: Miniclubsandwich, krispiga kycklingnuggets panerade i parmesan och ostchips med två dipper: ketchup/lime och honung/dijonmajonäs.

ÖNSKAR ER EN HELT LJUVLIG HELG

Eurovision Mys

Kycklingnuggets
Småkikar ni på Eurovision på lördag? Sitter ni bänkade eller visste ni knappt att det var dags för årets upplaga just på lördag? Vill ni hur som ha lite smått och gott som passar framför TVn så hittar ni det på Maxa mellomyset! Där hittar ni Mini Clubsandwich, Krispig kyckling med två smaskiga såser, quesadillas, djungelbål och små grönsaksspett.
Mini Clubsandwich
Gör gärna lite guacamole till också! Majskolvar i mindre bitar. Svenska flaggor!
DSC_0183 PicMonkey Collage 3
Heja Heja Heja!

Världens godaste Moules Marinière

Moules Marinère
Världens godaste Moules Marinière. Vinkokta musslor med ett gott bröd, kanske lite aioli och ett gott Sancerrevin till – Moules Marinière. Det kan inte bli godare, läckrare. Härligaste helgrätten är verkligen Moules Marinière. Vill du sedan fortsätta på det franska temat så gör du Crepes Suzette till efterrätt, så gott!
Moules Marinère
Så socialt mysigt att prata, äta, doppa brödet i vinspadet. Absolut bästa är att Moules Marinière går snabbt att göra, är busenkelt och verkligen inte kostar mycket även om man satsar på fina musslor.
Moules marinières
Mina blåmusslor kommer från Erssons som är bäst på fisk och skaldjur (Erssons finns i Sickla där jag bor, men även i Bromma och Fruängen. Mat Hem levererar flera av deras produkter hem till dörren). De kan dessutom allt! Jag fick så många tips och tricks till min första Moules Marinière där. Hade inte kunnat bli godare! Mitt första tips är verkligen att satsa på bra musslor. Då slipper du även slänga musslor för att de är dåliga. Jag fick inte slänga en enda av Erssons musslor. Fick även tips om att använda ett billigt vin till rätten, men ett som är torrt och friskt, det ni ser på bilden rekommenderade de.
 

Moules Marinière (4 pers)

1 kg blåmusslor
2 stora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2,5 dl vitt vin
2,5 dl vispgrädde
persilja
salt, vitpeppar
 
Baguette eller annat gott bröd, aioli

 

Gör så här

Börja med att lägga blåmusslorna i kallt vatten med sådär 1 msk salt i cirka 1 timma. Det får musslorna att spotta ut eventuella sandkorn. Klipp eller skär bort om det är något skägg utanför musslan. Tvätta dem noga under rinnande vatten, skrubba om de är smutsiga. Gå igenom musslorna. Öppna musslor knackas lätt mot bänken. De ska sluta sig då, gör de inte det så släng dem.
 
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivoljan i stor gryta. Häll i blåmusslorna, tillsätt vin och grädde. Koka upp, sätt på locket och låt koka 2-3 minuter tills det att musslorna har öppnat sig, då är de klara. Smaka av med salt och peppar.
 
Lyft ur musslorna (med hålslev). Koka ner soppan något. Lägg musslor i serveringsskålar. häll över soppan, strössla över persilja.
 
Ät tillsammans med frasig baguette eller annat gott bröd som kan doppas i spadet.
Moules Marinère
En Sancerre passar utmärkt till Moules Marinière, den här Sancerre var perfekt!

Quesadillas – Maxa Mellomyset

quesadillasQuesadillas är storfavorit här hemma för när det ska gå snabbt och man har lite av varje i kylskåpet. Du kan ha i stort sett vad som i quesadillas. Till mellomyset blev det lite färskost, skinka och riven ost. Men det finns miljoner varianter, ta det du tycker mest om. Här några av mina favoriter:

Heta Getostquesadillas med kyckling, rödlök och massa annat gott
Quesadillas med färskost, mangold cashewnötter

Krispiga Kycklingbitar med läckraste dippsåserna – Maxa Mellomyset

KycklingnuggetsFarligt gott, men härligt! Krispiga kycklingbitar som panerats i ostchips och parmesan. Så otroligt gott. Skulle kunna äta dessa varenda dag utan att tröttna.
Du behöver
250 g Kycklingbröst
150 g chips med ostsmak
5 msk riven parmesanost
Panering
1 dl mjöl
1 krm peppar
1 ägg
1 msk kallt vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Ta fram en ugnsfast form och lägg i ett bakplåtspapper.
Lägg chipsen i en plastpåse och krossa med händerna. Blanda ner parmesanosten.
Vispa upp ägget med vattnet, blanda mjöl med peppar.
Torka av kycklingen lite med hushållspapper. Skär i strimlor. Snurra runt i mjölet, sedan i ägget och sist i parmesan/chipsblandningen. Lägg de färdigpanerade bitarna i ugnsformen. In med formen i ugnen ca 15 minuter. Vänd på dem efter halva tiden.
Såser
Ketchup/Limesås
4 msk ketchup
1 tsk sweet chillisås
4 tsk färskpressad limejuice
Majonäs/Dijon/lime
4 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
1½ tsk honung
1 tsk kallt vatten
Rör ihop respektive sås

Mini Clubsandwich – Maxa Mellomyset

Mini Clubsandwich

Lagom munsbitar för små och stora. Små små smörgåsar fyllda med sallad, kalkon, bacon, majonäs och ost. En flagga rakt igenom för att hålla ihop. Det blir mini Clubsandwich det. Enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vill du inte ha majonäs så byt ut mot färskost. Bred då bara ut och lägg på sallad ovanpå. Mini Clubsandwich

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

 

Gör så här

Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna. Jag valde att ha dem kvar den här gången.

Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.

Blanda majonäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.

Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.

Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant. Mini Clubsandwich

Maxa Mellomyset

DSC_0162Mellomys med massa smått och gott. Kan det vara något? Jag gjorde en helmysig kväll till barnen och det blev ett perfekt upplägg till mys framför tvn. Det blev Miniclubsandwich, krispiga kycklingnuggets panerade i parmesan och ostchips med två dipper: ketchup/lime och honung/dijonmajonäs, quesadillas, guacamole, apelsinsås, djungelbål, majskolvar, grönsaksspett, selleristänger och Blooms pop corn. DSC_0203

Vi åt alla så vi nästan sprack och barnen tyckte det var så mysigt med allt plock att de satt kvar länge vid bordet, för en gångs skull. PicMonkey Collage 3

Heja Sverige! Typ!

Alla Hjärtans Dag Middagstips ♥

Alla Hjärtans dag middagNu så, lite middagstips inför Alla Hjärtans Dag! Dessa är alla väldigt lätta att göra och romantiska. Testa! Hur ska ni fira Alla hjärtans? Går ni ut och äter, fixar middagen hemma och ser på film, åker bort över helgen, köper presenter? Jag firar med mina småhjärtan hemma. Jag tänkte tappa upp ett stort bubbelbad till dem, lite kvällsmys med något gott att äta och läsa massor med böcker för dem. Hoppas jag har länkat rätt nu. Till mina dessertförslag hade jag länkat helt åt skogen (men det är fixat nu).
Salmalax i tamarisås och honung – Salmalax kan ingen motstå
Oxfilé provençale – Snabbt och sköter sig självt i ugnen
Krämig risotto med trattkantareller, kräftstjärtar och skivad tryffel
Gratinerad hummer är aldrig fel
Ha en så riktigt mysig dag på fredag ♥

Salmalax i tamarisoja och honung med Duchessetoppar – Så Lyckat!

salmalax_salma_lax_duchesse_duchessetoppar_tamari_voltaire_tamarisoja

Vill ni ha en helgrätt som nästan lagar sig självt, som smälter i munnen? Gjorde denna gudomliga rätt i veckan för att jag blev så grymt sugen på Salmalax. Det blev alltså Salmalax penslad med tamarisoja och honung, till det en röra på chevre och lime och några duchessetoppar. Sallad på Bellaverdebroccoli, mango, ruccola och andra småblad strösslad med furitake. Jag är, på riktigt, kär i Salmalaxen, den är bara så vansinnigt god, slår allt! Kom ihåg att Salmalax ska vara alldeles precis färdig, alltså ha en innertemperatur på 48 C, för att vara sådär smältande god. 

Salmalax (2-3 pers)

Salmalax (den förpackning du tycker passar bäst)

1 dl matlagningshonung

1 dl Tamarisoja (jag använder Voltaires)

salt, peppar 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Blanda honung och soja. Lägg hela laxen, eller i större portionsbitar, i ugnssäker form (gärna med bakplåtspapper under fisken så fastnar den inte). Pensla på rikligt med honungsblandningen. Salta och peppra lätt. Sätt in i ugnen. Den är klar vid en innertemperatur på 48 C, har du ingen ugnstermometer så låt vara inne högst 10 minuter. 

Småkoka under tiden återstående sås i kastrull så den blir segflytande. De.n häller du över/runt laxen vid serveringen 

Chevre- och limeröra

2 dl creme fraiche

½ lime (skal och saft)

50 g chevre

salt 

Smula ner chevre i creme fraiche och tillsätt rivet limeskal och pressa ner saften. Bara rör ihop det hela. 

Duchessepotatis

½ kg potatis (mjölig sort)

1 äggula

30 g smör

nypa salt

nypa vitpeppar 

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C 

Skala och koka potatisen klar. Tryck potatisen genom en potatispress. Rör ner äggulor och smöret i mindre bitar. Rör om ordentligt. Klicka ner potatismoset i en spritspåse. Spritsa ut toppar på en plåt med bakplåtspapper. In med plåten i övre delen av ugnen så de gratineras. Det tar ca 5-10 minuter. De ska vars sådär snyggt gyllenbruna på ytan. 

Servera gärna med en sallad på lättkokt Bellaverde broccoli, mangokuber, ruccola, salladsblad och strössla över furitake.

Dukkah – Världens Grej!

DSC_0053Hur ska man förklara hur gott Dukkah faktiskt är! Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. Inte svårt att få dem att äta morötter och gurka där inte.

Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!! DSC_0054