Mini Clubsandwich – Maxa Mellomyset

Mini Clubsandwich

Lagom munsbitar för små och stora. Små små smörgåsar fyllda med sallad, kalkon, bacon, majonäs och ost. En flagga rakt igenom för att hålla ihop. Det blir mini Clubsandwich det. Enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vill du inte ha majonäs så byt ut mot färskost. Bred då bara ut och lägg på sallad ovanpå. Mini Clubsandwich

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

 

Gör så här

Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna. Jag valde att ha dem kvar den här gången.

Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.

Blanda majonäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.

Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.

Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant. Mini Clubsandwich

Maxa Mellomyset

DSC_0162Mellomys med massa smått och gott. Kan det vara något? Jag gjorde en helmysig kväll till barnen och det blev ett perfekt upplägg till mys framför tvn. Det blev Miniclubsandwich, krispiga kycklingnuggets panerade i parmesan och ostchips med två dipper: ketchup/lime och honung/dijonmajonäs, quesadillas, guacamole, apelsinsås, djungelbål, majskolvar, grönsaksspett, selleristänger och Blooms pop corn. DSC_0203

Vi åt alla så vi nästan sprack och barnen tyckte det var så mysigt med allt plock att de satt kvar länge vid bordet, för en gångs skull. PicMonkey Collage 3

Heja Sverige! Typ!

Alla Hjärtans Dag Middagstips ♥

Alla Hjärtans dag middagNu så, lite middagstips inför Alla Hjärtans Dag! Dessa är alla väldigt lätta att göra och romantiska. Testa! Hur ska ni fira Alla hjärtans? Går ni ut och äter, fixar middagen hemma och ser på film, åker bort över helgen, köper presenter? Jag firar med mina småhjärtan hemma. Jag tänkte tappa upp ett stort bubbelbad till dem, lite kvällsmys med något gott att äta och läsa massor med böcker för dem. Hoppas jag har länkat rätt nu. Till mina dessertförslag hade jag länkat helt åt skogen (men det är fixat nu).
Salmalax i tamarisås och honung – Salmalax kan ingen motstå
Oxfilé provençale – Snabbt och sköter sig självt i ugnen
Krämig risotto med trattkantareller, kräftstjärtar och skivad tryffel
Gratinerad hummer är aldrig fel
Ha en så riktigt mysig dag på fredag ♥

Salmalax i tamarisoja och honung med Duchessetoppar – Så Lyckat!

salmalax_salma_lax_duchesse_duchessetoppar_tamari_voltaire_tamarisoja

Vill ni ha en helgrätt som nästan lagar sig självt, som smälter i munnen? Gjorde denna gudomliga rätt i veckan för att jag blev så grymt sugen på Salmalax. Det blev alltså Salmalax penslad med tamarisoja och honung, till det en röra på chevre och lime och några duchessetoppar. Sallad på Bellaverdebroccoli, mango, ruccola och andra småblad strösslad med furitake. Jag är, på riktigt, kär i Salmalaxen, den är bara så vansinnigt god, slår allt! Kom ihåg att Salmalax ska vara alldeles precis färdig, alltså ha en innertemperatur på 48 C, för att vara sådär smältande god. 

Salmalax (2-3 pers)

Salmalax (den förpackning du tycker passar bäst)

1 dl matlagningshonung

1 dl Tamarisoja (jag använder Voltaires)

salt, peppar 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Blanda honung och soja. Lägg hela laxen, eller i större portionsbitar, i ugnssäker form (gärna med bakplåtspapper under fisken så fastnar den inte). Pensla på rikligt med honungsblandningen. Salta och peppra lätt. Sätt in i ugnen. Den är klar vid en innertemperatur på 48 C, har du ingen ugnstermometer så låt vara inne högst 10 minuter. 

Småkoka under tiden återstående sås i kastrull så den blir segflytande. De.n häller du över/runt laxen vid serveringen 

Chevre- och limeröra

2 dl creme fraiche

½ lime (skal och saft)

50 g chevre

salt 

Smula ner chevre i creme fraiche och tillsätt rivet limeskal och pressa ner saften. Bara rör ihop det hela. 

Duchessepotatis

½ kg potatis (mjölig sort)

1 äggula

30 g smör

nypa salt

nypa vitpeppar 

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C 

Skala och koka potatisen klar. Tryck potatisen genom en potatispress. Rör ner äggulor och smöret i mindre bitar. Rör om ordentligt. Klicka ner potatismoset i en spritspåse. Spritsa ut toppar på en plåt med bakplåtspapper. In med plåten i övre delen av ugnen så de gratineras. Det tar ca 5-10 minuter. De ska vars sådär snyggt gyllenbruna på ytan. 

Servera gärna med en sallad på lättkokt Bellaverde broccoli, mangokuber, ruccola, salladsblad och strössla över furitake.

Dukkah – Världens Grej!

DSC_0053Hur ska man förklara hur gott Dukkah faktiskt är! Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. Inte svårt att få dem att äta morötter och gurka där inte.

Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!! DSC_0054

Pulled Pork – Inte en dag för sent

Pulled_pork_guacamole_pulledpork_tortilla

Pulled pork, inte en dag för sent! Äntligen har även jag gjort alla svenskars favoriträtt. Förstår inte varför jag väntat så länge, väldigt lätt att göra och ljuvligt gott. Har även testat med olika tillbehör. Vad är dina favorittillbehör till Pulled pork? Här ovan på tortillabröd, med lime, bladpersilja och Guacamole. Mums så otroligt gott och saftig det blev. Jag körde på hälften picnicbog och hälften fläskkarré. Men du kan göra på bara fläskkarré eller bara picnicbog naturligtvis. Testa också oemotståndliga Pulled BBQ Chicken om du föredrar kyckling eller bara vill variera lite.

Du behöver (för ca 8 port)

1 kg fläskkarré

1 kg picnicbog

1 msk smoked paprika

1½ msk flingsalt

1 tsk nymald svartpeppar

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 hel vitlök

500 g BBQ sås (jag älskar Sweet Baby Ray’s Barbecuesås, gärna den med honung i)

1 dl vatten

2 msk oxfond (alternativt ½ oxbuljongtärning)

pulledpork_pulled_pork

Gör så här

Sätt ugnen på 125 C

1.Skölj köttet och torka sedan med ren kökshandduk.

2.Blanda smoked paprika, flingsalt, svartpeppar. Gnid in blandningen i köttet och bryn på alla sidor i en panna. Lägg över i stor gryta som är ugnssäker.

3.Skala och klyfta lök och vitlök och fördela runtom i grytan. Häll över Barbecuesåsen, vatten och tillsätt buljong. Låt koka upp på spisen. Sätt på lock på grytan och in i nedre delen av ugnen ca 5 timmar. Vänd runt köttet emellanåt.

4.Då det är klart är det bara att dra med en gaffel genom köttet så faller det isär till Pulled pork. Blanda med såsen.

Ps. Tycker du att såsen är för tunn eller för mycket så häll av den genom en sil och låt den småkoka i kastrull tills den har reducerats.

Lax med ugnsrostade bönor, tomater, massa feta och oliver + Aioli förstås

DSC_0012

Här får du en av mina favoriträtter, speciellt efter jul och nyår då man vill tanka in massa bra saker i kroppen. Så så gott också. Så den här rätten blev det igår då min bror kom och hämtade upp Annies säng. Jag har köpt två juniorsängar till barnen för de ska börja dela rum (och sluta sova i sin mammas säng. Mamman behöver sova på nätterna)

.DSC_0005

Stor skål med aioli till, gärna limeaioli. Något gott bröd som foccacia eller vitlöksbröd är inte dumt heller.

Du behöver (för 4 pers)

4 laxfiléer

1 påse frysta bönor

1 paket feta

1 burk kärnfria oliver

1 paket småtomater

olivolja, flingsalt, ½ citron, rökt paprikaDSC_0003

Gör så här

Antingen så använder du allt fryst, eller så tinar du bönorna och låter dem rinna av. Jag tyckte nog att det blev bäst med tinade, något avrunna bönor. Så vi kör på det. Men har du bråttom så går det jättebra med frysta.
Sätt ugnen på 225 C
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Häll på bönorna, fetaosten i kuber, tomaterna i halvor och oliver. Lägg laxen på bakplåtspappret bredvid bönhögen. Ringla över rikligt med olivolja, pressa saften ur citronhalvan och strö över flingsalt. Jag tog lite rökt paprikapulver över laxen också. Skjuts in i ugnen i sådär 15-20 minuter (om laxen är fryst).DSC_0023Den här lilla gullungen passade fint i Annies hårband.

Oxfilé Provençale

DSC_0083Vi åt Oxfilé Provençale till nyår och det var första, och inte sista gången jag gör den! Det är Oxfilé med vitlökssmör på en bädd med tunt skivad potatis, allt in i ugnen och sköter sig självt – sådant gillar man! Verkligen en perfekt helgrätt som ingen kan motstå. FIn helg på er.
DSC_0045
Ett Riojavin som t ex Marqués de Riscal Reserva (2008) passar ypperligt till rätten
Du behöver (för 4 pers)
600 g oxfilé
1 kg fast potatis
olivolja
Körsbärstomater
Vitlökssmör
3 vitlökssklyftor
2,5 msk persilja (fint hackad)
75 g rumsvarmt smör
salt, vitpepper, svartpepparDSC_0069Gör så här
Vitlökssmör
Blanda fint hackad persilja med smör och pressad vitlök. Salta och peppra. Ställ in i kylen att kallna eller rulla in i smörpapper och lägg i frysen. Sedan skär du skivor av rullen och lägger ovanpå oxfilén, snyggt!
Sätt ugnen på 175 C
Ta fram en långpanna med högre kanter.
Nu skala och skiva potatisen tunt. Lägg dem gärna i en kastrull med vatten så att stärkelsen försvinner. Häll sedan av i durkslag och torka av genom att lägga dem i ren kökshandduk. Stek några potatisskivor i taget i olivolja så att de får lite färg. Salta och peppra. lägg över i långpannan. Ställ in långpannan med potatisen i ugnen.
Stek på köttet kort i olivolja i stekpannan så det får en yta runt om. Salta och peppra. Ta ut långpannan med potatis och lägg på köttet ovanpå. In i i ugnen till innertemperaturen på köttet är 63 C (ca 30 minuter i ugnen). Lägg på ett gäng körsbärstomater då det är sådär 15 minuter kvar.
Ta ut långpannan och vira in köttet i folie och låt vila 5 minuter. Sätt ugnen på grillfunktion. Lägg över potatis och tomater i den ugnsform som du vill servera det hela i. Skär upp köttet i skivor och placera ut ovanpå potatisen. På med vitlökssmör i skivor eller klickar och in i ugnen på grillfunktionen tills smöret börjar smälta. Ta ut och servera. DSC_0080

Lammragu med Gnoochi – toppad med parmesan och färsk timjan

Åt och lagade den här Lammragun med världens bästa sällskap och gott rött vin. Lammragun är mustig och tar upp alla smaker sådär perfekt. Gnocchi passar extra bra till med sin mjuka konsistens. Vill du vara extra duktig gör du din egen gnocchi såklart, och maler till din egen lammfärs.
För 4 pers
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
400 g lammfärs
smör/olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm riven muskot
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
½ kruka färsk timjan

Gnocchi – jag köper 1 påse med färsk som är beräknad till ca 3 personer
Parmesan färskriven

½ kruka färsk timjan
Gör så här
Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, timjan, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.

Häll på vinet och låt det koka in. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.

Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag) ös på med färsk timjan.

Salig röra!

Plick plock tallrik och ostbricka i ett

Älskar sådana här kvällar med plick plock mat och en hel helg framför sig. Den här tallriken var såå lyckad: Castellos ekologiska färskost på burk, saganaki (helt såld på den osten. Du steker den någon minut på varje sida och pressar lite citron över, mmmm), Taleggio, Castellos nya alpost med Classic, kiwi, räkor, fikonmarmelad, aprikosmarmelad. Till det Göteborgskexs utvalda, som jag alltid köper till ost.
Underbar helg på er. Nu åker jag och barnen till min vän och hennes två döttrar för ett dygn fyllt av bus, god mat och två mammor med intention att djupprata med ett glas vin då barnen kommit i säng, vilket alltid brukar sluta med att vi äter och sen bestämmer oss för att gå och lägga oss.