Choklad Cobbler – Syndigt god dessert

januari 30, 2022Linda Lämna en kommentar

Choklad Cobbler – Syndigt god dessert. Massa smak av choklad och ett mellanting mellan kladdkaka, chokladmousse, paj och chokladsås, ungefär. Alla blir nöjda. Cobbler är översatt skomakare. Det här är en oerhört känd dessert i USA där man oftast gör en Cobbler på frukt och häller över smeten. Men just den här enbart choklad. Den är mäktig och räcker till många då man tar en slev av choklad cobblern och lägger till bär och frukter och gärna glass. Skrev jag att den även har smak av brownies?

Så här lägger du till bär eller frukt efter, om du vill. Vaniljglass och hallon blev det den här gången. De skulle lätt kunna vara vilka bär eller vilken frukt som helst. Ta det du gillar och tycker passar till choklad.

Tillvägagångssättet är väldigt speciellt, minst sagt. Du rör inte runt utan bara häller över och strör över varje lager i formen. Det sista du gör är att hälla över massa kokhett vatten över allt. Man blir lätt tveksam till om det kommer fungera men det gör det.

Då kör vi receptet då. Kom ihåg att inte röra ner det utan precis som det står i receptet strö över eller hälla över varje lager. Desserten kommer se ut som att den inte är klar då du tar ut den, men precis som en kladdkaka så behöver den stå till sig i ca 30 minuter för att den ska sätta sig.

Choklad Cobbler (ca 6 port)

115 g smör
3,5 dl socker
3 msk kakao
4,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
2 tsk vaniljpulver

Chokladtäcke

4,75 dl socker
1,25 dl kakao
7 dl kokhett vatten

Gör så här

Värm ugnen till 175 C
Lägg ner smöret i en ungsfast form som är cirka 25 x 25 cm. Ställ in formen i ugnen tills smöret smält. Ta ut formen och ställ åt sidan.
Blanda ihop socker, kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver. Blanda ner mjölken och rör ihop till en smet.
Skeda över smeten över det smälta smöret i formen. Rör inte om!
Blanda socker och kakao i en bunke. Blanda ihop det. Strö ut det över smeten i formen. Rör inte om!
Häll över det kokhetta vattnet över allt i formen. Rör inte om!
Sätt in formen i ugnen i ca 40 minuter.
Ta ut formen och låt svalna av i ca 20-30 min.
Servera med bär, frukt, glass

Snygg vegetarisk avokadopasta

januari 24, 2022Linda Lämna en kommentar

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Snygg vegetarisk avokadopasta. Den här pastan var helt helt gudomlig. Jag kan tyvärr inte ta åt mig äran för den. Det var min dotter som sett den på Instagram då hon scrollat runt. Så den gjorde hon helt själv till oss i lördags och den var galet god och lika galet vacker att se på. Så roligt att få en ny vego-favorit också. Den här avokadopastan skulle jag ärligt kunna äta mest varje dag.

Kan heller inte riktigt fatta att jag nu har barn som fixar maten helt själva, eller snarare lagar mat till mig. Annie hade hittat receptet själv, anpassat det, skrivit inköpslista, och lagade rätten helt själv. Det blev en helglunch till oss. Det enda jag hade gjort var att handla ingredienserna. Känns overkligt att ha barn som lagar mat till en. Det här ska hon få göra många fler gånger. Sen vill jag ju också att de ska bli självständiga varelser så jag uppmuntrar dem att testa att laga mat när de hittar något som ser gott ut. Gör inget om det går fel och blir sådär, huvudsaken att det vill och vågar testa. En sak vi ändrat på till receptet är att Annie körde hela vitlöksklyftor. Det var lite strul med att få sönder dem med stavmixern, så bättre att pressa ner dem.

Det är få ingredienser, och de används råa så den här rätten blir väldigt hälsosam. Som jag alltid brukar säga, kom ihåg att ta bra grejor när det är få ingredienser. Desto viktigare att då ha en bra olivolja, en finfin lagrad parmesan och perfekt mogna avokados. För smaken blir så mycket tydligare när det är råa råvaror och bara några få ingredienser.

Här kommer då receptet. Önskar er en fin vecka!

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök (ca 4 port)

2 avokados
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl parmesan, finriven
Linguine (4 port)
Salt och nymalen peppar

Gör så här

Koka Linguine al dente. Obs! Spara ca 1/2 dl av pastavattnet.
Gröp ur avokadon och lägg i en bunke.
Tillsätt olivoljan.
Pressa över vitlöken.
Mixa ihop med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop pastan med avokadoröran.
Tillsätt lite av pastavattnet i taget tills det är en krämig konsistens.
Lägg upp på serveringsfat. Toppa med parmesan.

NJUT!

Kyckling Florentine för en krämig upplevelse

januari 23, 2022Linda Lämna en kommentar

Kyckling Forentine med spenat, färskost, vitlök och parmesan är en så god kombo som är svår att misslyckas med. Florentine kyckling är kyckling från Florens. Det är helt enkelt kyckling där spenat ingår i receptet och en vit sås, om jag har förstått det rätt. Eftersom det är en italiensk rätt så är parmesan given också såklart. Rätta mig gärna om jag har missförstått det här med vad Kyckling Florentine är. I receptet så använder jag minutfileer. Har du inte minutfileer så kan du ta kycklingbröst och dela dem på mitten så att det blir två stora tunnare fileer.

I receptet så använder jag minutfileer. Har du inte minutfileer så kan du ta kycklingbröst och dela dem på mitten så att det blir två stora tunnare fileer. Bjöd barnens gudmor på detta medan barnen fick plättar. Alla nöjda och glada. Till kycklingen blev det ugnsrostade potatisklyftor. Tycker att det blev perfekt, men även ris skulle passa fint.

Har skyndat mig att få in det här receptet för det var så många som skrev och bad om det på Instagram. Jag har velat testa Kyckling Florentine länge, så det här var mitt första försök. Vi kommer göra det många många gånger. Hoppas ni också kommer tycka om det. Låt mig gärna veta om ni har gjort Kyckling Florentine och vad ni tyckte.

Kyckling Florentine (4 pers)

4 minutfileer kyckling
2 msk smör
2 msk olivolja
1 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
2 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk vitlökspulver
3/4 dl parmesan, finriven

Florentine sås

4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3,5 dl kycklingbuljong (eller vitt vin)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl färskost
1 påse babyspenat
(1 liten klyfta citron)

Gör så här

Börja med kycklingen. Blanda ihop mjöl, salt, peppar, salladskrydda, vitlökspulver och parmesan. Vänd runt kycklingfileerna i paneringen.
Stek kycklingen i olivolja och smör några minuter på varje sida så de blir gyllenbruna och frasiga. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Pressa vitlöksklyftorna och stek dem en minut i olivolja i en panna.
Tillsätt kycklingbuljong/vin. Låt det småkoka tills det har reducerats ner till cirka hälften.
Häll ner grädden, koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills det har reducerats ner till cirka hälften.
Rör ner färskosten och rör runt tills det har smält in med det andra.
Tillsätt babyspenat och rör runt.
Pressa ner lite citron om du vill, för lite syra.
Lägg ner kycklingen, lägg på lock och värm på.
Servera med t ex rostad klyftpotatis

Bon Appetit!

Campari & Tonic om du vill spetsa till det

januari 22, 2022Linda Lämna en kommentar

Campari & Tonic om du spetsa till det. Byt ut din gin mot Campari i din vanliga GT och du har en CT. Det är dags att förnya sig lite, eller snarare, det ena utesluter inte det andra. Campari med sin smak av blodapelsin och malört passar perfekt tillsammans med tonic. Har man någon skiva citrus så passar det bra att lägga ner. Själv så har jag torkat en massa blodapelsiner innan jul som jag använde. Blev kanon. Har du inte torkat citrusskivor så ta en vanlig skiva lime, apelsin eller kanske citron och lägg ner i glaset. Blir en extra fin touch.

Äntligen helg, och det var verkligen efterlängtat. Jag arbetar ju som lärare och läget är rätt ansträngt med många sjuka eller i karantän nu. Så det har varit svårt att rulla det hela med vikarier och upprätthålla lektioner med så många borta. Jag och barnen har hållit oss friska, än så länge. I helgen träffar vi barnens gudmor med liten dotter. Vi ska även fika på ett lite annorlunda ställe. Det ska bli en överraskning för barnen så jag kan inte skriva det än.

Så jag skriver lite kort hur ni gör en vanlig Campari & Tonic, fast ni säkert kan räkna ut hur ni gör, men ändå. Det är lite för att påminna mig själv också. Jag hade

Campari & Tonic (1 drink)

4-6 cl Campari
tonic
is
citrusskiva

Gör så här

Lägg i rätt mycket is i glaset
Häll i Campari
Tillsätt gin. Rör runt
Lägg in en skiva citrus

Fin helg på er!

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks!

januari 19, 2022Linda Lämna en kommentar

Banan- och jordnötssmörsbars, bra snacks! Dessa bars är dessutom glutenfria, veganska och sockerfria. Det söta kommer från den mörka chokladen och bananerna. De blir alltså inte så söta. Vill man ha dem sötare så byt ut de mörka chokladknapparna mot mjölkchoklad eller vita chokladknappar. Men som nyttigast blir dessa bars såklart med de mörka chokladknapparna. På bilden ovan har de precis kommit ur ugnen så chokladen har inte hunnit stelna till riktigt.

Så här ser det ut när du sätter in alltet i ugnen sådär en kvart. Precis lagom för att chokladen ska smälta ihop med det andra. Det går riktigt fort att göra dessa bars. Du bara blandar ihop allt och skjutsar in det i ugnen. Välj själv i hur stora bitar du skär dem. Ett alternativ är att skära dem i munsbitar. Ja, testa dig fram. Åt en bar när jag kom hem idag och kände mig verkligen så pigg. Satte igång att städa flera skåp. Slängde så mycket saker som bara legat och tagit upp plats. Så nån slags energi fick jag definitivt att dessa banan- och jordnötssmörsbars. Får testa imorgon igen om samma effekt infinner sig. Vore toppen för jag skulle behöva städa igenom många skåp och lådor här hemma.

Jag fick många frågor om hur man gjorde dessa så passade på att skriva in receptet här och nu så jag inte glömmer bort det. Har många bollar i luften just nu, så lite glömsk.

Banan- och jordnötssmörsbars

4 mogna bananer (knappt 500 g då de är skalade)
120 g jordnötssmör (1 1/4 dl)
250 g glutenfria havregryn (6 3/4 dl)
125 g mörka chokladknappar
1.5 – 2 dl valnötter (grovt hackade)
Nypa salt

Gör så här

Börja med att ta fram en form, ca 20×20 cm. Ta även ut ett bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och knykla ihop bakplåtspappret. Då är det lättare att lägga ut det i formen och det stannar kvar.
Sätt ugnen på 180 C
Mosa bananerna. Tillsätt resten av ingredienserna. Spara dock lite mörka chokladknappar.
Tryck ut det ihoprörda i formen med bakplåtspapper. Tryck ut och platta till. Strössla över lite chokladknappar och tryck till dem så de sitter fast.
Sätt in i ugnen 15-17 minuter. De ska få lite färg.
Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i barstorlek.
Förvara i burk med lite bakplåtspapper emellan varje bar.

Hur du gör After Eight boxar fyllda med glass

januari 8, 2022Linda Lämna en kommentar

Hur du gör After Eight boxar fyllda med glass. After Eight boxar fyllda med glass är ett bra sätt att ta vara på julens rester. Eller passa på att köpa After Eight nu när de säljer ut dem billigt efter jul. Du fyller dem med precis vad du vill. Det kan vara glass, sorbet, chokladmousse, bär. Valet är ditt. Vi, vi fyllde dem med gräddglass med jordgubbs- och svarta vinbärsrippel, denna gång. Det blev så gott. Nästa gång tänkte vi testa att fylla dem med pistaschglass, lite pistaschnötter och kanske hallon. Vad tror ni om det?

Hur som helst så är det en så lättfixad efterrätt som du kan förbereda minst dagen innan. Du gör alltså boxarna och sedan när det är dags att servera desserten så lägger du snabbt i glass och bär. Den kalla glassen mot väggarna på After Eight mintkakorna gör också att de blir lite hårdare, perfekt. Tja, ni får testa helt enkelt.

Jag rekommenderar verkligen att göra boxarna dagen innan så att chokladen stelnat till ordentligt för då går boxarna lätt att fylla och flytta.

Det här är ju inte ett regelrätt recept, mer en beskrivning på HUR.

After Eight boxar fyllda med glass (4 st)

16 st After Eight
Några bitar mörk choklad
Glass
Hallon

Gör så här

Smält chokladen sakta genom att mikra ca 30 sekunder i taget på låg värme tills den har smält.
Pensla lite choklad utmed sidan av en After Eight. Sätt ihop med de andra bitarna till en box. Håll i ett tag så att chokladen hinner stelna.
Låt dem stå tills det är dags för servering.
Fyll dem med valfri glass och toppa med bär.
Servera direkt.