Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Linda Lämna en kommentar

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Paket från Schweiz och God Jul

Linda Lämna en kommentar

God Jul på er!

Hoppas ni får en fin dag. Själv så firar jag med barnen, min systerdotter och barnens pappa. 

Fick ett så så fint paket från min vän i Schweiz, Gita. i det låg det ni ser. Varsitt mjukt paket till barnen och ett hårt till mig. OCH, massa Lindt choklad som inte finns i Sverige. Hur underbart som helst. Mysigaste som finns att bli överraskad. Känner mig väldigt lycklig lottad som har henne som vän. Hon är oerhört omtänksam och generös och finns alltid där i livets svängar. Vi pratar i stort sett varje vecka på telefon, via Facetime. Men det är också ok när någon av oss har så mycket att vi inte hinner prata. 

Vad tror ni om dessa Champagnetryfflar till exempel? De ser jag ju verkligen fram emot att testa. älskar champagnetryfflar och vit choklad. 

Rostade mandlar i choklad med kanel och koriander finns alltid till jul. Det låter skumt med koriander men blir hur gott som helst. Samma smak på chokladkakorna ovan och under med men nougatkräm. Just deras mix av koriander och kanel är en succekombo som Lindt använder sig av i många av sina julkakor och praliner. 

Griljerad julskinka med panko och annat gott

Linda Lämna en kommentar

Griljerad julskinka med panko och annat gott. Griljera en skinka kan man verkligen göra på tusen och ett sätt. I år testade jag att blanda ner panko istället för ströbröd. Det blev riktigt bra. Så har du inte hunnit griljera din skinka än så kan jag verkligen rekommendera denna version.

Blandar ni ner senapen i blandningen innan ni brer ut den över skinkan? Jag gillar nog bäst att blanda ner panko eller ströbröd direkt i blandningen och sedan allt över skinkan. Testa även farinsocker i blandningen, blir lite rundare i smaken. 

Griljerad skinka

Rimmad skinka

1 msk majsstärkelse (eller potatismjöl)

1 dl skånsk senap

1 tsk dijon

2 äggulor

2 msk farinsocker

1 dl panko

½ dl ströbröd

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Ta ur den rimmade skinkan ur plasten och torka av med hushållspapper
  3. Sikta över majsstärkelse (eller potatismjöl)
  4. Vispa ihop ägg, senap och farinsocker
  5. Låt stå i 10 minuter
  6. Blanda ner panko och ströbröd
  7. Bred över blandningen över svålen på skinkan. 
  8. Griljera julskinkan i ugnen i ca 10 minuter tills den har en fin gyllene yta. 
  9. Låt svalna snabbt.

Hemmagjord senap med lätt smak av apelsin

Linda Lämna en kommentar

  

Har gjort min egna senap. Och så tänker man ’Varför har jag inte gjort det här tidigare’.  I stort sett bara att röra ihop. Lite Cointreau för en lätt ton av apelsin också. Kan inte bli bättre. Du hinner om du gör den nu på förmiddagen. Den behöver stå till sig lite.

Ja, som ni ser så har jag minsann griljerat en alldeles lagom skinka också. Så nöjd med griljeringen i år. Det kommer griljeringsguide lite senare idag. Egentligen ska man griljera skinkan sådär kvällen innan. Hur gör ni? Ska försöka hinna med lite julgodis, rödbetssallad och kanske lite revben idag också. Sedan är det dags att varva ner sig själv och komma i jullugnet. 

Hemmagjord senap med smak av apelsin

½ dl Colman’s senapspulver

½ dl vetemjöl

1,25 dl kokande vatten

1 nypa salt

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

1 msk vitvinsvinäger

2 msk Cointreau

1 msk vispgrädde

Gör så här

  1. Pyttsa ner senapspulvret i en bunke. Sikta ner vetemjölet.
  2. Tillsätt kokande vatten lite i taget och rör om.  Vispa slät. 
  3. Vispa ner farinsocker, socker, salt, vitvinsvinäger och Cointreau
  4. Tillsätt grädden och vispa in tills senapen är jämn.
  5. Låt stå i  kylen åtminstone ett dygn så smakerna blommar ut.  

Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Linda Lämna en kommentar

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Julklappsdrömmar

Linda Lämna en kommentar

Julklappsdrömmar

Vad önskar du dig i julklapp? Själv så önskar jag mig rätt mycket, även om det kommer bli jag som köper det själv. Dessa saker önskar jag dock att de låg under granen. För det första en Woolliefilt, som den ovan, i vinrött. Jag tycker de är fantastiska. Men de kostar en hel del. Har kikat på deras insta och hemsida om de har någon rabatt, då slår jag till.

Ljus från Voluspa är jag otroligt svag för. En doft som är så speciell och har det där alldeles särskilda som gör att folk alltid frågar vad det är är Makassr Ebony & Peach. Doften är lite tyngre och oreintalisk. Helt underbar. Men alla ljus från Voluspa är favoriter.  Ett doftljus skapar så mycket stämning under vinterhalvåret. 

Behöver nattkläder. Har inte köpt nya på massa år. Längtar efter nytt nattlinne eller shorts och topp. Kanske en pyjamas? Just nu har Twilfit 25% rabatt på nattkläder, så kanske att det här blir min julklapp till mig själv faktiskt. Har kikat lite på de ovan. 

Drömmer även om en Nordic Ware kakform, t ex den här ovan som heter Heritage. Finns bland annat hos Bagaren och Kocken . Alla formar från Nordic Ware är gudomliga. 

Jag har länge länge velat ha Sonos playbar, högtalare och SUB. Älskar att sätta på musik då vi kommer hem från skola och jobb. Kan drömma om att ha musik även i badrummet och barnens rum. De har också bra rabatt just nu. Tänk om man hade en stor säck med pengar just nu. Vad drömmer ni om?

Mjölkfri Pepparkaksdeg eller vanlig pepparkaksdeg

Linda Lämna en kommentar

Min äldsta hade en av sina bästa vänner över för pepparkaksbak. Finns  inget roligare än att bestämma sig för att släppa på spärren med att det ska bakas lugnt och utan att det blir för mycket oordning. Bara man tänker så så blir det hur underbart som helst att låta barnen baka.

Det är så mycket skratt, fantasifulla skapelser och lyckliga barn. Ofta när jag tänker tillbaka på gångna jular så är det barnens skratt och lycka över bakandet av saffransbullar och pepparkakor som jag minns med mest glädje. 

Att göra sin egna pepparkaksdeg är inte svårt alls. Det här är min mormors Pepparkaksdeg. Vill du göra den mjölkfri så byter du helt enkelt ut smöret mot mjölkfritt margarin. Blir precis lika bra. 

Polkatårta, marshmallowsfluff, pepparmint och choklad

Linda Lämna en kommentar

Om ni bara ska göra en enda efterrätt till jul, gör då polkatårtan. Så vintrig läcker med oreos, marshmallowsfluff, choklad och pepparmint. Den här gjorde jag först gången för några jular sedan. Den gjorde riktig succé.  

Receptet finns i en massa varianter på nätet jag satte ihop till den där perfekta varianten.  Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan  förbereda. Passar alla dagar runt jul.  

Polkatårta

I paket Oreokakor 
2 msk kakao 
25 g smält smör eller margarin 
5 dl vispgrädde 
1 burk marshmallowfluff 
några droppar pepparmyntsolja 
Några droppar röd karamellfärg 
1 dl polkagrisar 


Chokladsås

125 g mörk choklad  
75 g smält smör 
0.5 dl strösocker 
0.5 dl sirap 
1 nypa salt 
0.5 dl vatten

 

Förslag på dekoration

Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
 

Gör så här

Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör. 

Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).

Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret. 

Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås

Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm. 

Smakbox – Tips på julklapp till den som har allt

Linda 2 kommentarer

I samarbete med Smakbox

Smakbox är verkligen som en julklapp som kommer med posten. Den är knökfylld med goda och roliga saker. Det här är Smakbox God Helg som kom för några veckor sedan. En box som passar perfekt till jul, nyår och  mysdagarna däremellan.  I boxen fanns Manitoba cream mjöl från Ramlösa kvarn, helgknäcke från Pyramidbageriet, ädelost på tub från Kavli, tre olika kaffepåsar, Müsli Jordgubb & Mandel från Risenta, Aprikosmarmelad från BonneMaman, Salamis sticks från GÖL och mycket mer. 

 

Eller den här godingen, Herrgårdscider Rosé från Kiviks musteri. Till vänster ser du ekologisk ingefära från Santa Maria. Värdet är på ungefär 400 kr per box, men en box kostar endast 199 kr. Vare box innehåller runt 15 produkter. Du kan köpa endast en box eller prenumerera. Prenumererar du så kommer en ny box varannan månad. Om du använder koden LINDASMATSTUGA så får du 15% rabatt på första boxen. Grymt prisvärt för boxen God Helg. 

Nyhten Skumtopp jordgubb från Delicato var mumsig. De har även en med päronsmak. De rosa skumtopparna är så ursöta och skulle pryda vilket fikafat som helst. Perfekt till dop, babyshowers och liknande. 

Det kommer mer sista-minuten-julklappstips

Tre ljuvliga juldrinkar att smutta på i juletid

Linda Lämna en kommentar

En drink som är tradition då julen är avklarad och man sjunker ner i soffan är Varm ljus sangria  gjord på vitt vin, kanel och lite konjak.  Några saffranspraliner, som jag tyvärr inte har receptet på längre, men goda var de. I år ligger jag efter med julförberedelser. Det har varit mer än någonsin här innan jul, på alla fronter. Jag behöver sannerligen en god, lugn och rofylld jul nu. Längtar efter att läsa böcker, lägga 1000 bitars pussel, åka skridskor med barnen och se klart sjätte säsongen av Game of Thrones.

En varm choklad med frangelico , mjukvispad grädde, minimarshmallows och lite pudrad kakao. Hasselnötslikören Frangelico är min stora favorit genom alla tider. En likör som smakar nougat. Passar ypperligt i en kopp varm choklad och med en bra tidning eller bok. Gärna framför en brasa

Vad sägs om bubbel med lingonsirap, en touch av lime och rosmarin. En lätt söt-syrlig drink som är fantastiskt vacker dessutom. Lite chokladpraliner på sidan om skadar förstås inte heller. Alltså just nu fattar jag inte hur jag ska hinna förbereda all julmat på några dagar. Men det är bara att ta ett djupt andetag, planera, köra och samtidigt tänka på dessa drinkar. Hur gör det för er? Är ni i fas? Men det jag vet är att det löser sig.

Ha en så fin kväll och kör inte slut på er