Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom

Linda Lämna en kommentar

Lakritssmoothie med blåbär och banan

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom. En krämig smoothie med blåbär, banan och hampafrön. Mandelmjölk istället för mjölk. Men föredrar du vanlig mjölk så tar du det. Lakrits är verkligen en smaksättare som gör allt speciellt. Tricket är att ta lagom mängd. Smaken av lakrits kan lätt ta över. Men får man det rätt så är det så gott att man smäller av. 

Lakritssmoothie med blåbär och banan (1 stort glas/2 mindre glas)

1 banan

1 1/2 dl frysta blåbär

2 tsk honung

1/2 tsk lakritspulver

2 tsk hampafrön

1 msk mandelsmör

3 dl mandeldryck

10 isbitar

Mixa ihop allt i en mixer. 

Nyttiga och goda bars med jordnötssmör och blåbär – Sportlov

Linda 2 kommentarer

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Mitt första sportlovstips är dessa urgoda bars: Nyttiga och goda bars med jordnötssmör och blåbär . Super duper att ha som ett snacks för att pigga på sig lite. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt snacks som är toppen att ha med i skidspåret, till skridskoåkningen, i träningsväskan att ha före eller efter träningen eller bara att ha hemma redo som ett mellis mellan varven. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Sorry, att jag inte uppdaterade som utlovat, MEN vi åkte på influensan. En kräkorgie utan dess like. Det började på kvällen vid 23 och slutade inte förrän 04.30 på morgonen, i förrgår. Hela natten gick åt till att torka golv, väggar, skura och skrubba. Tvättade flera maskiner under natten, höll om henne då hon kräktes, bäddade om henne, vakade. Hon var så så ynklig. På morgonen hade hon feber och var så tunn. Men så snabbt pigg igen. Idag känns hon helt på banan igen, men orkar inte äta precis som vanligt. Vi tar ju en hel del nyttigheter varje dag: Manukahonung, D-vitamindroppar, kakaonibs, Omega 3, kalcium och mandlar. Tror det gör sitt, i att hålla sjukdomar borta och att återhämta sig snabbt igen. Jag är starkt övertygad om sambandet mellan mat och hälsa. Har alltid varit det. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk

Linda 1 kommentar

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk. Passar på att slänga in receptet och sneglar på Mellon samtidigt. Ena barnet har precis somnat i soffan, andra är överengagerad. Ja, den här smoothien gjorde vi i morse, och där smög jag ner en hel avokado minsann när barnen tittade bort, och tahini, och de tyckte den var så god. Friskt vågat, hälften vunnet, eller hur! Eftersom min dotter inte tål mjölk och vi alla får i oss betydligt mindre kalcium än tidigare så försöker jag få i oss kalciumrika livsmedel. Sesamfrön som är huvudingrediensen i tahini är ett sådant kalciumrikt livsmedel till exempel. 

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri

Vilken vinterdag det var idag! Vi var ute och åkte pulka länge. Vi har lagat mat ihop, tomatrisotto. Skrattat och haft det mysigt. Igår kväll bråkade de massor och jag var så trött på dem. Men idag har de skärpt till sig och umgåtts och varit sams. Så skönt. Ja, ja, tillbaka till frukosten. Den var mysig. Enbart smoothien var mättande. Till den hade vi mina hembakta chiafrallor, sylt med jordgubbar och lakrits, jordnötssmör, ost och gurkskivor. Ungefär så. 

Över till smoothien nu. Vi använde chokladmandelmjölk för jag hittade den i butik i fredags och blev så nyfiken på den. Men chokaldsmak finns numera både i havremjölk och kokosmjölk. Ta din favorit. Det blev så gott med chokladmandelmjölk. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad (2 glas)

5 dl chokladmandelmjölk

1 avokado

1 banan

1 dl frysta blåbär

1 generös msk tahini

10 isbitar

Mixa ihop allt till en len smoothie

Ha Ha, nu läste min äldsta här och upptäckte förskräckt att det var avokado i, det kom som en chock för henne. Det kände de inte på smaken.  

Imorgon tänkte jag ge mina bästa tips inför sportlovet, missa inte

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång

Linda Lämna en kommentar

Kuvertbröd med chiamjöl hembakat bröd

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång. Dessa kuvertbröd eller frallor som jag kallar allt som inte är brödlimpor, är så lättbakade. Snabbakade, tycker jag också då. Visst de behöver en jäsning, på två timmar. Men efter det så är det bara att hämta vassa kniven, eller den där andra grejen som man använder till deg för att skära i bitar, men kommer inte ihåg vad den heter just nu, och skära upp i bitar. Behöver inte vara exakt lika i storlek. Skönt med sådana frallor som inte kräver exakthet. Ps. Nu kom jag på vad det heter, DEGSKRAPA. Kom på det då jag skrev i receptet. 

Jag brukar alltid ta med en släng av någon mjölsort som jag har i lådan med mjöl, bara för att få det lite mer spännande. Den här gången slängde jag med lite Chiamjöl och det blev så bra. Från att ha varit ljusa frallor så blev de istället mörka och betydligt nyttigare. Vill du ha de vanliga ljusa, ja då byter du bara ut Chiamjölet mot vanligt vetemjöl. 

Perfekt börd till helgfrukostar!

Kuvertbröd med chiamjöl (12-15 st)

25 g jäst

5 dl vatten (37°)

1 dl mjölk 

2 tsk salt

1 msk honung

12 dl vetemjöl

1 dl chiamjöl

Gör så här

1. Smula ner 25 g jäst i en bunke. Häll det fingervarma vattnet över. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt mjölk och honung och rör om.
3. Blanda ihop mjöl, chiamjöl och salt i en bunke. Rör ner lite i taget i degvätskan tills allt är blandat. 
4. Degen ska gå ihop men fortfarande vara lös. Så arbeta inte degen alltför mycket.
5. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.
6. Sätt ugnen på 230°
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Den ska inte knådas. Använd en vass kniv eller degskrapa för att skära bitar av degen, ca 12-15 st. 
7. Grädda ca 15 minuter

Mjölkfritt

Byt ut mjölken mot 1,5 % havremjölk

TIPS!

Sätt in en ugnsform med vatten, längst ner ugnen, redan vid uppvärmningen.  Ångan från vattnet gör brödet saftigt och mjukt. 

Asiatisk marinerad lax med sesamris – Egen Teriykaisås

Linda Lämna en kommentar

Asiatisk marinerad lax med sesamris

Asiatisk marinerad lax med sesamris. Du gör helt enkelt din egna teriyakisås kan man säga. Det går hur snabbt som helst och ger massa smak. Det här är lätt en vardagsrätt som man hinner med då man kommer hem. Och alla kommer älska den. 

 Asiatisk marinerad lax med sesamris

Du gör två omgångar av Teriykaisås. En omgång till att marinera i och en omgång att ha som sås på sidan. Den kommer att gå åt som bara den. JAg har lärt mig att tycka om chili som vuxen. Men mina barn tycker fortfarande att det är för starkt. Så ha chilin på sidan om det är barn med. 

 

Asiatisk marinerad lax med sesamris (4 pers)

4 laxfiléer

4 msk japansk soja 

4 msk mirin

2 tsk farinsocker

sesamfrön

 ris (4 port)

100 g ärtskidor

100 g sockerärtor

1 röd paprika

1 röd chili

1 salladslök

1 msk Sesamolja

Teriyakisås

4 msk japansk soja 

4 msk mirin

2 tsk farinsocker

Gör så här

  1. Blanda ihop soja, mirin och farinsocker. Rör runt så att sockret löser sig helt. 
  2. Häll över blandningen i en fryspåse eller en bunke. Lägg i laxen och rör runt lite. Låt den ligga och marinera i ca 10-15 minuter. 
  3. Gör en extra omgång med Teriyakisås att ha på sidan genom att blanda samma ingredienser som till marinaden. Ställ åt sidan. 
  4. Koka riset
  5. Strimla ärtskidor, sockerärtor, paprika, chili och salladslök
  6. Stek laxen i ca 5 minuter. Använd en sked för att skeda över marinad på laxen medan den är i pannan. Strössla över generöst med sesamfrön då laxen är färdigstekt.
  7. Blanda ner sesamolja i riset och sedan grönsaksmixen. Ta en sked av Teriyakisåsen och tillsätt till riset, resten av såsen på sidan. 

Ps. Märker ni att jag har blivit lite bättre på att lägga in inlägg. Jag försöker. Inte alltid så lätt att hinna med. Jag jobbar 100% som lärare, är arbetslagsledare på jobbet och ensamstående mamma till två barn. Min icke öronmärkta tid är så så liten. 

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör

Linda Lämna en kommentar

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Ja, ja, ni vet väl nu att jag är helt kär i overnight oats. Dels för att det är världens godaste frukost och dels för att du tankar i hälsosamma saker till kroppen. Att det sedan är väldigt mättande och så bekvämt och skönt att ha frukosten färdig i kylen att bara plocka ut och börja äta, det gör inte det hela sämre direkt. Jo, en sak till, du kan variera overnight oats i alla oändlighet. Det är verkligen en ’Man tager vad man haver’ rätt. 

Overnight oats med blåbär kardemumma mandelsmör banan vanilj

Jag har så många olika overnight oats på min repertoar, i mitt arkiv här på bloggen. Skriv in ’overnight oats’ i sökfältet eller kika in på ’Frukost’ kategorin så hittar du dem. Tröttnar aldrig på att hitta nya perfekta kombos beroende på vad man är sugen på. Så här kommer nu då min allra nyaste favorit i livet: Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör. Len och mjuk i smaken, med lite sting av ingefära. 

Overnight oats med blåbär, banan, kardemumma och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 dl frysta blåbär

1/2 banan, skuren i mindre bitar

1 krm kardemumma, mald

1 krm ingefära, mald

½ krm äkta vaniljpulver

1 (generös) msk mandelsmör

1 msk flytande honung (eller lönnsirap eller agavesirap)

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

Banan

Rostade mandelspån

 

Tips!

Mortla gärna chiafröna innan du blandar med resten. På så sätt får du ut Omega 3 ur fröna, vilket du inte får om du använder dem hela. Jag brukar krossa dem lite snabbt med morteln precis innan jag blandar med resten

Ha en fin vinterdag hörrni!

 

Glad Alla Hjärtans Dag ♥

Linda Lämna en kommentar

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store ost

Glad Alla Hjärtans Dag ♥ på er

Gör ni något särskilt idag på Alla Hjärtans dag eller är det en dag som alla andra? Jag försöker alltid göra något då jag har barnen. För dem är det viktigt att fira allt som kan firas. De har blivit vana (bortskämda med det genom åren). Just i år har jag inte dem på Alla Hjärtans Dag. Hoppas deras pappa firar dem. Jag kommer ringa och skicka sådär en miljon hjärtan till dem i alla fall. 

När jag inte har barnen så försöker jag ändå att göra något. Antingen om jag träffar någon, gå ut och ta ett glas vin, eller äta ute. Göra middag hemma är bland det bästa tycker jag. Är jag helt själv på Alla Hjärtans Dag så kan jag tycka att det är urmysigt att titta på en film eller serie och äta någon slags plockmat. Eller läsa en bra bok, ta ett bad med massa skum. Unna sig. 

Ostbricka tycker jag är den ultimata plockmaten, vare sig du är själv, två eller många fler. Man kan lägga till chark, bär, frukt, choklad, grönsaker och precis det du vill. Här kommer en Liten guide till ostbricka

Ville egentligen bara kika in lite snabbt för att önska er en underbar dag, vare sig ni firar den eller inte. Svara gärna på Månadens fråga här till höger (som kommer bli veckans fråga, den här gången). Jag var så nyfiken på om ni firade Alla Hjärtans Dag. 

Kram från mig ♥

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj – Veganska om du vill

Linda Lämna en kommentar

  Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj. De blev väldigt populära när jag lade upp bilderna på dem på nätet. Saftiga, chokladiga och hur goda som helst, varför har man inte bakat chokladbullar tidigare?

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Bullarna var en spontanbakning faktiskt. Min yngsta skulle på kalas och eftersom hon inte tål mjölk så erbjuder jag alltid föräldrarna till kalasbarnet att skicka med något som är mjölkfritt. Jag vill inte att Magda, min dotter, ska sitta och titta på när andra äter gott. Inte heller vill jag att hon ska frestas att äta något med mjölk i. Ja, så då måste man ju bara baka något som är sådär extra extra gott. Hon kom, från ingenstans på, att hon ville ha just chokladbullar med massa chokladsmak. En av de saker som hon tycker är jobbigast i det här med undvikande av mjölkprotein är att vara utan är choklad. 

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj veganska vegansk mjölkfria mejerifria dairyfree vegan

Receptet nedan är med mjölk, för att göra dem mjölkfria och veganska, se tipset nedanför. 

Chokladbullar med kardemumma, Nutella och vanilj – Veganska om du vill (ca 20 st)

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk (3%)
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7 dl vetemjöl (ungefär)
1/2 dl kakao
 
Fyllning
80 g Nutella
1 krm äkta vaniljpulver
50 g mjölkchoklad 

Dekoration

1 dl hasselnötter, rostade och skalet avgnuggat (görs lätt genom att lägga dem i en handduk då de har rostats och gnugga), grovt hackade. 
Sockerlag (se nedan hur du gör sockerlag)
 

Gör så här

1. Börja med fyllningen.  Rör ihop Nutella med vaniljpulver. Låt stå i rumsvärme tills du brer på så att det är så mjukt och smidigt som möjligt. Hacka mjölkchokladen i mindre bitar och ställ åt sidan. 
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet och kakao, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm.  Bred över Nutellan över hela degen. Strössla över den hackade chokladen.
 
5. Vik degen i 3 delar, dvs du viker in kortsidorna till mitten så att de nästan nuddar varandra, och sedan viker över ena sidan. Den blir då alltså 1/3 så stor som den var då du kavlat ut den. Kavla lite försiktigt ut den något. Skär knappt 1 cm breda remsor. Snurra längderna. Rulla ihop och vänd runt. 
 
Sätt ugnen på 225 C
 
6. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt, under bakduk,  i ca 30 min. In i ugnen sådär 8 min. Direkt då de kommer ut ur ugnen så pensla på sockerlagen och strössla över hasselnötterna. 

Tips! 

Gör mejerifritt och veganskt genom att byta ut:

Smör – Mjölkfritt margarin

Mjölk –  Havremjölk 1,5%

Nutella – Alternativ som t ex Penotti Bio Soja Hazelnootpasta eller Ekologisk mjölkfri Chokladkräm (båda finns på Goodstore)

Mjölkchoklad – ichoc classic – vegan (finns på min vanliga matbutik)

Tips!

Då bullarna kommer ut ur ugnen så pensla på med sockerlag och strössla över de rostade hasselnötterna direkt så fastnar de. Att pensla med sockerlag gör bullarna glansiga, men håller dessutom bullarna saftiga desto längre då den stelnade sockerlagen på bullarna gör att fukt inte avdunstar. 

Tips!

Testa att blanda ner 3 msk starkt, avsvalnat kaffe i degen med de andra ingredienserna. 

Sockerlag

1 dl socker

1 dl vatten

Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska. Förvara i kylen. Kan förvaras i flera veckor. Kan användas till att pensla bullar med. Sockerlag används även i många drinkar, så det är alltid bra att göra en stor omgång sockerlag att ha till hands i kylen. 

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar

Linda 2 kommentarer

 Smörstekt skrei med jordärtskockspuré miso friterade nudlar

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar. Jag är verkligen svag för när olika texturer möter varandra. Här blir det de krispiga nudlarna, den mjukt lena puréen, knapriga granatäpplekärnor och Skrei som precis faller isär då du sticker gaffeln i den. Skrei måste bara vara den bästa fisken: Matig och drömmig. Miso som innehåller naturlig umamaismak är dessutom helt beroendeframkallande. Ta helst en ljusare miso till det här receptet. Den blir något mildare i smaken. 

Smörstekt skrei med jordärtskockspuré miso friterade nudlar

Här är då receptet. Inspirerat av Norsk Fisk, men ändrat och tillagt. 

Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar

6 msk smör 

2 msk olja

Jordärtskockspuré med miso

citron

Friterade glasnudlar

Ett paket glasnudlar

neutral olja, t ex rapsolja

Salt

Cayennepeppar

Gör så här

Jordärtskockspuré med miso

  1. Skala jordärtskockorna och lägg på folie med smör. Nyp ihop till ett paket.
  2. Baka i ugnen i 40–50 minuter.
  3. Mixa ihop jordärtskocka med misopasta. Smaka av med citron och salt. Förvara i en kastrull med lock.

Smörstekt skrei

  1. Ta ut fisken ca 30 min innan du steker den, så att den blir rumstempererad. 
  2. Hetta upp en teflonpanna.
  3. Stek fisken med skinnsidan neråt i olja. Lägg i smöret, fortsätt steka i 2 minuter.  Vänd fisken och stek ca 3 minuter. Sätt på ett lock. Dra av pannan från värmen.
  4. Låt stå så  i 5  minuter.
  5. TIPS! Har du termometer så ska innertemperaturen vara mellan 50 och 55 grader.

Friterade nudlar

  1. Värm oljan till 190 C i en vid kastrull.
  2. Lägg ner risnudlarna försiktigt i olja, i det kvadratliknande nystan som de ligger i i paketet. 
  3. På en sekund har de fluffat upp sig, så var beredd. Ta upp med hålslev och lägg över på hushållspapper. Salt och pudra över lite cayennepeppar. 

Servering

Fördela purén på fyra tallrikar. Lägg på Skrei och sist glasnudlarna. Dekorera med granatäpplekärnor, sallad och det du vill ha. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Linda Lämna en kommentar

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita blev verkligen en hit hos oss förra helgen. De där frasigt friterade vegetariska knytena som du håller med händerna och doppar i mango chutney är så goda att vi nästan föråt oss på dem. De är helt vegetariska, glutenfria och innehåller mycket grönsaker, något som min äldsta dotter hade svårt att tro. Hon tycker inte om squash. Men det märkte hon inte ens att det var i pakora, rätt mycket till och med. Vi matchade pakoran med manog chutney, rött ris som ger mer tuggmotstånd och så även en gurkraita. Det är min äldsta dotter, Annie, som lärde sig göra gurkraita på kockskola för barn. Så det är hon som fixar gurkraitan: hackar, blandar och smakar av. Alltid med garam masala. 

Vegetarisk Pakora med mango chutney och gurkraita

Enkelt fixat helgmys. Kanske ny rätt till fredagsmyset för att variera tacosfredagen. 

Pakora (4 pers/ca 24 st)

4 små morötter, skalade och rivna

1 stor squash, riven

2  små potatisar, skalad och riven

1/2 lök, fint hackad eller skuren i skivor

1/2 tsk chiliflakes 

2 ägg

2 tsk olja

5 dl kikärtsmjöl, mer om det behövs

1/2 tsk gurkmeja

1,5 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

2 vitlöksklyftor, rostade i pannan och mosade

Rapsolja till fritering

Mango chutney

Gör så här

  1. Lägg de rivna morötterna, squashen och potatisarna i en bunke/kastrull. Häll över kokhett vatten, med nypa salt i, över. Låt stå i 3 minuter. Häll över i en sil och låt stå i cirka 15-20 minuter. 
  2. Rör ihop grönsaker, lök, chili, vitlök, egg, olja och kryddor. Rör om så det blandas. Tillsätt kikärtsmjöl och rör ihop. Det hela ska vara rätt löst i konsistensen, men inte rinnigt. 
  3. Häll olja i en kastrull/gryta så att det når cirka halva upp på kastrullen/grytan. Värm till 180 C. 
  4. Använd två matskedar till att klicka ner pakora försiktigt i oljan. Pakoran ska direkt flyta upp till ytan som oregelbundna bollar. Sjunker de så är inte oljan tillräckligt het. Lägg bara ner några få åt gången för att inte oljan ska kylas ner. Låt dem bli gyllenbruna på båda sidor innan du tar upp dem. 
  5. Ät helst varma och nygjorda. Doppa i mango chutney.

Gurkraita

1/2 gurka

2 dl yoghurt

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk garam masala (+ lite mer att pudra över ytan)

Gör så här

Riv gurkan på rivjärn. Krama ur vätskan. Blanda ihop gurka, yoghurt, salt, peppar och garam masala. Lägg upp i skål och pudra över lite Garam masala. 

TIPS!

Du kan variera gurkraita genom att byta ut Garam masala till 2 msk hackad mynta.

TIPS!

Gör gurkraitan mjölkfri genom att byta ut yoghurt mot en burk iMat Fraiche.