Vinter

Chips med dipp på löjrom och Västerbottensost

Linda Lämna en kommentar

Kalix löjrom gräddfil rödlök vispad creme fraiche bjäre chips

Löjrom, rödlök och dill på en bädd av vispad creme fraiche och gräddfil. Med nervänd finriven västerbottensost. Alltet sveps upp med krispiga chips. Mina favoriter nu är lättsaltade Bjärechips. Ett lätt och lyxigt fredagsmys. Kanske inte barnens fredagsmys. Jag gjorde det hela på en höft, men ska försöka få ihop det på ett ungefär.

Kalix löjrom dipp med västerbottensost 

2 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1/2 dl Västerbottensost, fint riven

1/2 liten rödlök

dill

ca 80 g Kalix löjrom

1 påse lättsaltade chips

TIPS! Välj helst lättsaltade chips eftersom det annars kan bli väl salt då löjrom i sig är salt.

Gör så här

  1. Vispa creme fraiche ett bra tag tills den blir fast och fluffig. 
  2. Vänd försiktigt ner gräddfil och Västerbottensost.
  3. Pyttsa över i ett djupare fat.
  4. Fördela löjrom jämnt över hela fatet. Strössla över rödlök och dill.
  5. Häll upp chips i en skål och sleva upp röran med chipsen.

Saftiga laxspett med bacon och krispiga potatisskivor

Linda Lämna en kommentar

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Saftiga laxspett lindade med bacon, ultrakrispiga potatisskivor och en kombo till som låter galen men som ni måste testa, ni kommer bli frälsta: feta, bbq sås och majonnäs. Dessa tre tillsammans på en gaffel med lite potatis och lax. Magi i munnen. Lovar! 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Det här är nog verkligen min och barnens favoritmåltid just nu. Det som också är toppen är att potatisen mer eller mindre sköter sig själv i ugnen och likaså laxen. 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Så medan vi är i Örebro och svischar ner i vattenrutschkanor och sover i tält så tänkte jag att ni skulle få det här receptet som är ’vinst varje gång’. 

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

(Du kan även lägga in dem om du vill de sista 10 minuterna med potatisen på samma gradantal som de är på)

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Den godaste Löjromspizza med Västerbottenost

Linda Lämna en kommentar

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Löjromspizza med rödlök, dill, gräddfil och västerbottenost. Vill du kanske veta hur du svänger ihop en sådan på nolltid? Svårt är det sista det är. Smakerna sitter som ett smäck på en löjromspizza. Jag har hittat en smakkombination som bara är helt magisk. Du kommer älska den. Gör den som appetizer till många, som helgmys eller varför inte till kräftskivan istället för västerbottenpajen. 

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Jag använde till denna en färdigköpt deg på min vanliga matbutik. Den är från Pop! Bakery och är vegansk och glutenfri. Gillar den skarpt. Självklart kan du göra din egna pizzabotten feel free. Jag har flera recept på pizzabotten på bloggen, t ex kalljäst pizzadeg eller vanlig pizzadeg och pizzadeg special . Rödlök och dill tar du så mycket du själv gillar och löjrom också såklart. 

Löjromspizza (1 st)

1 färdig pizzadeg (eller gör din egna)

1,5  dl Creme fraiche

1,5 dl Västerbottenost, riven

1 dl gräddfil

80-100 g Kalix löjrom

Dill, grovt hackad

Rödlök, fint hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°

  1. Lägg ut pizzadegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Bred över creme fraiche
  3. Strössla över västerbottenost
  4. Grädda i ugnen tills osten smält och pizzan fått fin färg. 
  5. Ta ut och låt svalna av lite (annars rinner gräddfilen ut och pizzan är varm)
  6. Skär i lagom bitar. Lägg på en klick gräddfil. Klicka över löjrom. Strö på rödlök och dill. 

Gruyerestekta ägg med avokado till frukost

Linda 2 kommentarer

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Gruyerestekta ägg med avokado till frukost. Frasigt gyllenbrun och seg Gruyere tillsammans med ägg på frukostmackan. Kan inte bli godare än så. Så enkelt också. Tar bara någon minut längre än att steka ägget. Alltså det här får ni bara inte missa. Vill bara äta ungefär varje dag. 

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Det blir också en riktigt matig frukost. Mättande på alla sätt. Lägg till lite avokado, och kanske majonnäs och krispigt stekt bacon. Finns inte så mycket mer du kan begära av en frukost. 

Gruyere stekta ägg frukost brunch breakfast

Så hur gör man då? Enkelt. Egentligen så knäcker du bara ner ägget i pannan ovanpå osten så sköter sig resten självt. Här nedan följer en något mer utförlig beskrivning, men svårare än så är det inte. 

Gruyerestekta ägg

1/2 msk olivolja

1 ägg

1/2 dl Gruyere, fint riven

Gör så här

Hetta upp en panna med olivolja. Lägg i riven Gruyere i en liten hög, som kommer börja smälta. Knäck ägget direkt ovanpå. Stek tills ägget är klart. 

TIPS! Gör gärna en liten inbuktning i mitten av den fint rivna Gruyere-högen i pannan där du knäcker i ägget så hamnar Gruyere nära runtom ägget då det steks. 

Liten guide till bästa ostarna till ostbricka och tillbehör

Linda 1 kommentar

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store ost

Ostguide och tillbehör till ostbrickan kommer här. Vilka ostar ska man ha med på en ostbricka? Liten guide till bästa ostarna till ostbricka och tillbehör serveras här. Jo, man bör ha någon blåmögelost t ex den bästa, nämligen Saint Agur.  En hårdost som en bra Gruyere. Gärna någon Brie, Camembert eller liknande, det fick bli Chaumes och Saint Albray.  Båda rödkittsostar som är krämiga och rätt milda i smaken. 

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store

Sedan har vi ostarnas ost Brillat Savarin. Jag har hört rykten om att det är Drottning Silvias favoritost. Det må vara hur som med det, det är i alla fall min. Det är otroligt fet och så krämig att den bara smälter ner i munnen. Det finns nog inget som är mer lyx för mig än en vidunderlig ostbricka. Fick jag önska mig vad jag ville äta på min födelsedag, ja, då skulle jag utan att blinka välja ostbricka. Vilken är din favoritost? 

Vad brukar ni ha för tillbehör? Jag brukar ha massa olika tillbehör. Den här gången blev det bra frukter, bär och kex. Gillar Sigdals frökex. Urgoda. Kallskuret har jag för det mesta också. Här kommer några tips på vad som är gott till.

Tillbehör till ostbricka

Päronkompott med lite peppar

Rårörda björnbär

Rostade nötter med honung

Du gör dessa lätt i en handvändning. Vill du inte göra själv så rekommenderar jag verkligen Falbygdens delikatessmarmelader i olika smaker. Gjorda till ostbrickan. Tryffelhonung är också galet gott till. 

Sedan har vi ostarnas ost Brillat Savarin. Jag har hört rykten om att det är Drottning Silvias favoritost. Det må vara hur som med det, det är i alla fall min. Det är otroligt fet och så krämig att den bara smälter ner i munnen. Det finns nog inget som är mer lyx för mig än en vidunderlig ostbricka. Fick jag önska mig vad jag ville äta på min födelsedag, ja, då skulle jag utan att blinka välja ostbricka. 

Bäst att dricka till är bubbel, det passar till de flesta ostar tycker jag. Vad brukar ni dricka till?

Kalljästa goda brödbullar till söndagens frukost

Linda Lämna en kommentar

Kalljästa goda brödbullar

Kalljästa goda brödbullar till söndagens frukost kommer här. Varma frasiga brödbullar med valnötter och russin direkt till brödkorgen. Kan det vara något? Kalljäst är så grejen! Man bara svänger ihop degen på kvällen och på morgonen kapar du snabbt av sådär 20 bitar och gräddar i ugnen på några minuter.

Kalljästa goda brödbullar

Jag älskar verkligen sådana här underbara långa frukostar med barnen. Gör det aldrig till mig själv, men så fort barnen är här så satsar jag extra mycket krut på frukostarna. Vill också att mina barn ska få i sig så mycket bra grejer som möjligt. Utan tillsatser och annat tjafs. Men det är verkligen inte alltid man hinner. Jag köper också bröd i min vanliga matbutik när jag inte orkar eller hinner.  Man ska aldrig slå knut på sig själv. Men har man tid och lust så är dessa brödbullar liten insats för det man får. 

Kalljästa brödbullar (ca 20 st)

1/4 paket jäst

5 dl kallt vatten

1 msk olivolja

5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl special

1,5 tsk salt

1 msk socker

1 dl valnötter, grovt hackade

1 dl russin

Gör så här

På kvällen innan

  1. Smula ner jästen i en bunke och häll över det kalla vattnet. Rör om så jästen löser sig. 
  2. Tillsätt oljan.
  3. Blanda vetemjöl special, rågsikt, salt, socker, valnötter och russin i en annan bunke.
  4. Tillsätt mjölblandningen till degvätskan och låt matberedaren gå några minuter. Har du ingen matberedare så knåda ihop den. 
  5. Degen ska vara rätt kladdig. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen

Sätt ugnen på 225°

  1. Sprid ut mjöl på bordet och stjälp försiktigt upp degen.
  2. Knåda inte degen utan dela av den i bitar direkt. 
  3. Använd gärna en degskrapa för att kapa av bitar av degen. Ca 20 stycken. 
  4. Fördela bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. 
  5. Grädda i 20–25 minuter.

Mini Focaccias med olika fyllningar

Linda 1 kommentar

mini focaccia med oliver äpplen körsbär 

Mini Focaccias med olika fyllningar. Perfekt picknickbröd. Jag bakade dem i morse och körde lite olika fyllning som skulle passa till färsspetten och pasta. Det bidde några focaccias med äpple, honung och rosmarin, några med oliver som är klassiskt och några med körsbär och timjan. Så gott med färska, nybakade bröd till picknickmaten. Att göra dem mini i format gör det lättare att packa ner dem också. Barnen älskade dem.

Svindersvik Nacka saker at göra i Stockholm Nacka med barn

De tyckte dock inte så mycket om körsbärs, eller bigarååer-varianten. Blev inte så gott som jag trodde med körsbär, men de andra blev däremot övergoda. Så det kompenserar. Men hoppar därför att ha med körsbär i beskrivningen nedan. Men kom ihåg att du kan ha nästan vad som helst på focaccia så testa dig fram. Om min dotter inte hade varit mjölkintolerant så hade jag haft några med god ost på också. Vi tog med oss mini focaccias, färsspett, pasta och annat smått och gott till Svindersvik. Svindersvik är som ett litet litet slott med en liten paradisisk äppellund. En av Stockholms mest oupptäckta oaser. Inte alls mycket folk och så bedövande vackert. 

Mini Focaccias med olika fyllningar (8 st)

1/4 pkt jäst 12,5 g

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olivolja

2 dl durumvetemjöl (120 g)

5 dl vetemjöl (300 g)

Förslag på fyllning

Äpple

1/2 ekologiskt äpple 

1 msk olivolja

1 tsk honung

1/2 tsk torkad rosmarin

Oliver

ca 10 svarta oliver utan kärnor

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll fingervarmt vatten över jästen. Rör tills jästen har löst sig. 
  2. Tillsätt olivolja
  3. Blanda salt, vetemjöl och durumvetemjöl i en skål och rör om. Tillsätt till jästblandningen. Arbeta ihop. Degen ska vara rätt lös. 
  4. Jäs degen under bakduk i ca 1 timma. 
  5. Gör fyllningen under tiden:  Äpple: Kärna ur äpplet, låt skalet vara kvar. Skiva i tunna skivor. Blanda med olja, honung och rosmarin. Oliver:  Häll av vätskan. Skär dem på mitten. 
  6. Ta upp degen ur bunken och lägg upp på mölat underlag. Dela i åtta delar. Gör bollar och platta sedan ut till runda kakor. Flytta över till plåtar med bakplåtspapper som du penslat med lite olja. 
  7. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. 
  8. Sätt ugnen på 200° (gärna i varmluftsugn)
  9. Stick ner fingertopparna rätt tätt och djupt. Lägg i fyllningarna. 
  10. Jäs i ytterligare 10 minuter. 
  11. Pensla på med olivolja på varje bröd. Strössla över lite flingsalt.
  12. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Har du varmluft på så sätter du in alla plåtar samtidigt. 

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten

Linda Lämna en kommentar

Hamilton beach blåbärsmjölk

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten fixar du lätt. Jag har verkligen helt fastnat för att göra mjölken lite mer fantasifull och laddad med nyttigheter. Du kan självklart ta vilka andra bär som helst, t ex svarta vinbär, jordgubbar, hallon eller björnbär. Hitta din favorit. 

Jag testar just nu en Single serve blender från Hamilton Beach. Som är en liten och behändig blender där du lätt lyfter upp muggen och tar med, på väg till jobbet eller bara ställer över den till frukostbordet. Perfekt när man inte ska göra stora omgångar. Till blåbärsmjölken är den alldeles lagom. En maximal omgång i blendern ger ca 4 dl, lagom till gröten för 3-4 personer. 

Blåbärsmjölk till havregrynsgröten (3-4 port)

3,5 dl havremjölk

1/2 dl frysta blåbär

Häll mjölken i blendern, tillsätt blåbär. Sätt igång blender. Servera till gröten.

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar

Linda Lämna en kommentar

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar. På somrarna älskar jag verkligen sallader. Inte några salladsblad, gurka och tomater, utan en vidunderligt härligt matig sallad som t ex den här. Det var Marrakechplanering i veckan hos mig. Äntligen kommer en dröm uppfyllas. Jag har i flera år velat åka till Marrakech. Så sagolikt ställe som taget ur Tusen och en natt. Vill uppleva att sitta och äta middag i en riad och bara ta in alla intryck. Sitter ni på Marrakechtips så blir jag så glad över tips. 

Då blev det den här salladen. Grillad kyckling i skivor, stora mangokuber, stora blåbär, picklad rödlök och en jordnötsdressing till. Därmed behövs ingen sås på sidan. Just, ja, mynta också såklart det är pricken över i:et till allt. 

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Vill ni ha receptet så kommer det här. Jag hade även en näve torrostade jordnötter över för crunchet. Smaskig helhetsupplevelse vill jag lova. Se till att pickla rödlöken dagen innan. Den ska stå till sig över natten helst. 

Här är då receptet:

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter  (4 pers)

3 kycklingfiléer

2 msk olivolja

salt, peppar

1 1/2 kruka romansallad

1/2  rödlök, picklad

1/2 röd chili, skivad i ringar

1 stor mogen mango

1/2 kruka mynta

100 g stora blåbär

1 näve torrostade jordnötter

Jordnötsdressing

1/2 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1  msk sambal oelek

3 msk råsocker

1 tsk salt

1 dl jordnötssmör

2 msk olivolja

Gör så här

Kycklingen

  1. Stek kycklingen i olja, gärna grillpanna, på varje sida tills den är genomstekt. Salta och peppra. Eller grilla den gärna på utegrillen. 
  2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ åt sidan.
  3. Skär av ’roten’ på romansalladen. Skölj bladen och torka av lite. Lägg upp hälften av bladen på ett serveringsfat. Resten blandas med jordnötsdressingen och läggs sedan upp på fatet.
  4. Fördela rödlök, mango över salladen. Skär upp kycklingen i skivor på snedden. Lägg på salladen. Strössla över chili, mynta, blåbär och torrostade jordnötter. 

Servera direkt

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

Linda 3 kommentarer

Rostade kikärtor roasted chick peas

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika. När nyttigt smakar som om det är onyttigt, bara för att det är så gott. Drygt 15 minuter tar det att fixa en skål med krispiga kikärtor. Passar till drinken, saften, vinet eller till en härlig sallad . Du kan såklart smaksätta som du vill och känner för. Byt till exempel ut det rökta paprikapulvret mot vitlökspulver, italiensk salladskrydda, chilipulver eller garam masala. Har inte testat dessa på mina barn än, men ska göra det och hoppas de gillar dem.  I onsdags hade jag en vän här för att planera Marrakechresa och hon älskade dessa och ville ha receptet på studs. 

Så här kommer det till er kära vänner:

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1.5 msk olivolja

1 tsk rökt paprikapulver

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Häll av kikärtorna och skölj med vatten. Låt torka till lite på en ren kökshandduk.
  2. Blanda olivolja med pressad vitlök. Blanda runt kikärtorna med oljeblandningen. 
  3. Häll upp kikärtorna på plåt och se till att de ligger utströdda och inte på varandra. In i ugnen ca 15 minuter. 
  4. Häll över de varma kikärtorna på hushållspapper. Strö genast över paprikapulver och salt och rör om lite så att alla kikärtor täcks. 
  5. Låt svalna och njut!