Vinter

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

Linda 1 kommentar

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön, havregryn, honung och solrosfrön. Ett perfekt snacks till barnen och mig som älskar jordnötssmör. Ett snacks som är proppat med powerfrön, superbär och magisk honung. Precis varenda ingrediens i dessa jordnötsbar är storfavoriter. Glutenfria och mjölkfria dessutom. Vill du göra dem veganska så byt ut honung mot agavesirap. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Torkade blåbär kan du hitta i de flesta välsorterade butiker. Skulle det vara så att du inte hittar torkade blåbär så kan du ta annan torkad frukt, t ex russin, aprikosbitar, tranbär. Vill du förhöja nyttigheten ytterligare så mortla eller krossa chiafröna. Men inget måste. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

När de har stått till sig en stund så skär du upp dem i lagom bitar. Om de är svåra att skära utan att de går sönder så håll kniven en stund  under kranen med varmt vatten så glider den lätt genom bitarna. De är rätt mäktiga så gör inte för stora bitar. Sedan är det bara att packa ner i träningsväskan, lägga fram som mellis till barnen och dig själv. Mer energi och power än så här går nog inte att få ner i en bit. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Låt dem gärna vara rumsvarma då det äts då kommer smakerna fram tydligare. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Ägg i avokado – Frukost, vuxenmellis eller kvällsmat

Linda Lämna en kommentar

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Ägg i avokado med kycklingbacon och några droppar grön Tabasco. En frukost som heter duga och som till och med kan bli kvällsmåltid när du  inte orkar stå och laga mat. Du bara knäcker äggen i avokadon och in i mikron så är det klart på någon minut. Kan inte bli enklare, godare eller nyttigare. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Den gröna Tabascon med jalapeno, verkligen pricken över i:et. Jag har tidigare inte använt Tabasco så speciellt mycket eftersom jag inte riktigt vetat vad jag ska ha den till. När jag var liten så fanns bara originalet. Nu finns det så många goda smaker på tabascon. Jalapenosmaken passar verkligen till ägg och avokado. Lite flingsalt och nymalen svartpeppar, det kan verkligen inte bli bättre än så här. 

ägg avokado avokadohalvor frukost tabasco kycklingbacon

Så hur gör man ägg i avokadohalvor? Jo, det går lika snabbt att förklara som att göra.  

Ägg i avokado (1 port)

4 skivor kycklingbacon

1 avokado, mogen

2 ägg

salt, peppar, grön Tabasco

Gör så här

  1. Skär kycklingbacon i tjockare strimlor och stek knaprigt i torr panna.
  2.  Dela avokadon i halvor och ta ur kärnan. 
  3. Gröp ur lite fruktkött så att det blir plats för äggen. Släng inte fruktköttet utan ät upp det som en liten förrätt. 
  4. Knäck äggen och placera i ägghalvorna
  5. Strössla över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  6.  Ställ in avokadohalvorna i mikron på en tallrik. Mikra 30 sekunder i taget på högsta effekt. De är klara efter cirka 2 minuter. Då har äggvitan satt sig och äggulan ska fortfarande vara lös och rinnig. Stäm av efter varje 30 sek omgång. 
  7. Servera med bacon och några droppar grön Tabasco. 

Krispig Äppelpaj som är Glutenfri och Mjölkfri

Linda 1 kommentar

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Kanelig äppelpaj med krispigt, halvknaprigt, halvmjukt täcke och massa vaniljsås till. Livar upp vilken regnig och snöig dag som helst på året. Den här pajen är både mjölkfri och glutenfri OCH dundergod!

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Min yngsta dotter har haft stora problem med eksem sedan flera år.  Jag testar just nu om det eksem blir bättre genom att ta bort mjölkprotein ur kosten. Många som såg bilder jag lade ut här (och i en grupp på FB) för ett bra tag sedan tyckte att det såg ut som att det skulle kunna vara mjölkprotein. Så det är min utmaning just nu att laga och baka utan mjölk. Jag vill inte bara slänga ner något mjölkfritt alternativ utan smaken ska sitta som ett smäck, som alltid. Att byta ut mjölkprodukter innebär även att konsistenser och smaker förändras på slutprodukten. Inte helt enkelt. Men trägen vinner. 

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

Grundreceptet till den här ultimata äppelpajen kommer från en av de senaste numren av Amelia och det är såklart Jessica som har tagit fram det. Jag har gjort om den en del för att den ska bli, inte bara glutenfri, utan även mjölkfri. Jag har även gjort andra ändringar. 

Äppelkaka äppelpaj mjölkfri glutenfri

När jag skulle göra den här pajen lärde jag mig bland annat att det inte går att bryna mjölkfritt margarin. I Jesscias ursprungsrecept bryner hon nämligen smöret till pajen. Att det inte går att bryna mjölkfritt margarin är självklart då man tänker till. Det är ju precis mjölsockret man bryner i smör. Men till den här pajen försökte jag bryna smöret ändå ändå tills det var svart. Då var det med tydlighet solklart att man kan glömma att få till brynt smör när det handlar om mjölkfritt margarin. Göra om och göra rätt. Har lärt mig mycket bara genom att göra pajen. 

Slutpratat och till handling nu. Pajen är helt helt ljuvlig i varenda tugga och man saknar varken gluten eller mjölk. 

Äppelpaj – Glutenfri och Mjölkfri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält mararinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

N J U T av att sitta inne och ha det härligt!

Gratinerad feta, till soppa eller sallad

Linda Lämna en kommentar

gratinerad-fetaost

Ugnsrostad, gratinerad feta att toppa t ex soppa eller sallad med är det där extra som kommer smakhöja alltihop. Jag gjorde en skål till pumpasoppan förra veckan och kunde inte låta bli att äta den bara sådär rakt upp och ner. Skulle kunna äta det som lördagsgodis.

Feta blir, i ugnen, krispigt och mjukt på samma gång. Det får även en yta tillsammans med olivolja och örter. Du kan i stort sett ta precis de örter som du vill och som passar.

Gratinerad fetaost

150 g fetaost (1 förpackning)

1 tsk torkad rosmarin/oregano/basilika/dragon/mynta

½ msk olivolja

Gratinerad fetaost

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Bryt fetaosten i bitar och blanda runt med olivolja och rosmarin.
  3. Fördela ut på bakplåtspapper och ställ in i ugnen. 
  4. Ugnsgratinera ca 10-15 minuter till osten har fått lite färg.

Toppa soppa, sallad, grytor eller något annat med den gratinerade fetan. Allt blir verkligen bättre med gratinerad feta.

Linssoppa – Nyttigt på smarrigaste sätt

Linda 3 kommentarer

linssoppa0

Linssoppa är höstigt värmande och går snabbt att tillaga. Just den här är min storfavorit som jag återkommer till hela tiden. Den är perfekt att frysa in så bara att ta ut en låda ur frysen på morgonen och ta med till jobbet. Du kan variera med olika topping. Lägg på lite rostade frön, nötter, lite korv eller knaperstekt bacon, en klick yoghurt kanske. En bit bröd på sidan. 

Linssoppa (4 pers)

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här
Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar. Soppan blir rätt tjock så jag spär ut med lite vatten så det blir soppkonsistens.

Rostad pumpa med feta, honung och chili

Linda 1 kommentar

Rostad pumpa med feta, honung och chili

Rostad pumpa med feta, honung och chili. Sesamfrön som omsluter pumpabitarna skapar den där extra smakexplosionen. En helt ljuvlig sidorätt till en bit kött av något slag. Jag åt den till rapsgriskotlett i helgen och bara måste dela med mig av receptet. Pumpa har jag börjar använda allt mer. Bara för något år sedan var jag väldigt osäker på vad man skulle ha pumpa till och överhuvudtaget hur man skulle göra med den. Nu är jag helt såld. Pumpa är en fantastisk basingrediens som du kan använda till allt från desserter, sallader, sidorätter, kakor till glass, soppa och massa mer.

Rostad pumpa med feta, honung och chili

Att rosta pumpa gör den lite söt i smaken och mycket fyllig. Den gifter sig perfekt med smaker som honung och chili. Vill du ta lite genvägar så köper du färdiga, frysta pumpatärningar. Jag har alltid frysta pumpatärningar i frysen, året om faktiskt. Finns idag i påsar i många frysdiskar. De kan du ha liggandes i frysen och då är det bara att tina dem och in i ugnen för rostning.

 dsc_0085 

Att skala en pumpa och skära i bitar tar lite längre tid, men du kan får lite större, charmigare bitar såklart. I den här rätten, och den här gången använde jag färdiga tärningar. 

Rostad pumpa med feta, honung och chili

1 butternutpumpa (ca 600 g)

3 msk olja

2 msk sesamfrön

3 msk honung

1 msk balsamvinäger

100 g feta

½ tsk chiliflagor

salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 210 C
  2. Lägg bakplåtspapper på en plåt
  3.  Skala pumpan, ta bort kärnor och trådar och skär i tärningar (eller använd tinade färdigtärnade bitar)
  4. Blanda pumpatärningarna med olja. salta och peppra. Rosta i ugnen i 20 minuter. 
  5. Ta ut plåten, strössla över sesamfrön. Rör runt så de fastnar på pumpatärningarna. Sätt tillbaka in i ugnen 5 minuter.
  6. Ta ut plåten och bryt fetaosten i bitar och fördela över plåten med pumpan. Ställ in allt i ugnen ytterligare 5 minuter.  
  7. Ställ ut plåten, tillsätt honung och balsamvinäger. Strössla över chiliflingorna.

 

Caprese med nektariner, belugalinser och burrata

Linda 1 kommentar

Caprese med nektariner och belugalinser

Caprese med nektariner, belugalinser och krämig burrata. L O V E L Y. Burrata är mozzarella som är krämigt gräddig inuti. Skär den på mitten, ringla över en god olivolja och strössla över flingsalt.

Caprese med nektariner och belugalinser

Så fräscht och finfina smaker och spännande konsistenser ihop är mjuk och krämig burrata, krispiga nektariner i tunna skivor, belugalinser kokade al dente och basilikan som pricken i:et. Gudagott med lite kex på sidan. 

  Caprese med nektariner och belugalinser

Glöm inte olivoljan. Jag testar just nu en grym olivolja. Mer om den om några dagar. En god olivolja och gott flingsalt är A och O för sådan här Caprese. Go’kväll!

Så här gör man vietnamesiskt iskaffe

Linda 1 kommentar

Starkt kaffe som blandas med is och kondenserad sötad mjölk blir vietnamesiskt kaffe, quick fix. cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee   

Jag använder kallbryggt kaffe till att göra vietnamesiskt iskaffe, men såklart så kan du ta vanligt starkt, avsvalnat, kaffe. Traditionellt så häller man varmt vatten över grovmalet vietnamesiskt kaffe i ett metalliskt filter som får droppa ner i en kopp. Sedan is och kondenserad mjölk.  Men det går precis lika bra med vanligt starkt kaffe, t ex espresso. Det är så enkelt och ger en lätt karamellsmak. Jag brukar göra vietnamesiskt iskaffe istället för att ta vanlig mjölk i kaffet. 

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Jag kan verkligen rekommendera kallbryggt kaffe till vietnamsiskt iskaffe eftersom det är just grovmalet kaffe som har silats genom filter. Genom att det har kallbryggts så har också smakerna kommit fram på ett fantastiskt sätt. Dessutom så är det bara att ta fram din flaska med kallbryggt kaffe i kylen och sedan häller du upp en vietnamesiskt iskaffe på två röda. 

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Du börjar med att fylla ett glas med is. Häller på kaffe och rör ner kondenserad sötad mjölk. Klart!

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Vietnamesiskt iskaffe

is

starkt kaffe, något avsvalnat

kondenserad, sötad, mjölk

Gör så här

Fyll ett glas med is. Häll på starkt kaffe till 3/4. Tillsätt 2-4 msk kondenserad mjölk. Rör om. 

Ps. Ja, vitsipporna förklarade jag i det tidigare inlägget idag. Jag fotade till det här inlägget i våras, men missade att jag inte hade lagt ut det till er. Men lite vitsippor så här på höstkanten piggar bara upp. 

Kallbrygg ditt kaffe för bästa smak – Cold Brew

Linda 1 kommentar

kallbryggt-kaffe

Kallbryggt kaffe är hästlängder godare än vanligt kaffe. Är det svårt att göra? Nej, det är det inte. Du bara blandar kaffe och vatten och låter det stå och dra, ungefär så. Dessutom gör du en stor omgång av starkt kaffe och den håller sådär två veckor i kylen. Bara att hälla upp en kopp kaffe när som, plussa på med lite vatten eller mjölk för att spä ut till önskvärd smak. Perfekt att göra en omgång så här i början av veckan som står färdig i kylen. 

kallbryggt-kaffe-cold-brew

Du har alltså din flaska med kallbryggt kaffe i kylen sedan kan du spä ut med hett vatten för en varm kopp kaffe, eller för en iskaffe lägga i massa isbitar eller toppa upp med mjölk, havremjölk, mandelmjölk eller annat roligt. 

Istället för att koka vatten och på så sätt med temperatur få en god kopp kaffe så är det tiden som är faktorn i kallbryggt kaffe. Genom att blanda kaffe med vatten och låta det stå och dra i  över natten i rumstemperatur så får du ett kaffe som är milt och välsmakande. Då man använder varmt vatten så löser det bittra smaker då de är fettlösliga. Kallt vatten löser inte fett och därför frigörs inte de bittra ämnena och kaffet smakar så mycket godare. Det gör även att smaker i kaffet som vanilj och choklad kommer fram tydligare. Du kan också frysa det kallbryggda kaffet till iskuber som du ploppar ner i din kopp och fyller på med t ex mjölk. 

Hur gör man då? Bäst blir det om man maler kaffebönor lite grovt. Men har du inte en kaffekvarn så köp ett grovmalet kaffe i butik. Jag har provat mig fram och tycker det bli allra bäst med 1 del kaffe och 4 delar vatten. Om du alltså tar 1 dl grovmalet kaffe så tar du 4 dl vatten. Så det här receptet är baserat på det måttet. Det kan sedan dubblas om du vill göra en extra stor omgång. 

Kallbryggt kaffe

1 dl grovmalet kaffe

4 dl vatten

Gör så här

  1. Häll 1 dl grovmalet kaffe i stor glasburk med lock. Rör ner 4 dl vatten.
  2. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur över natten. Rör gärna om någon gång.
  3. Sila kaffet genom kaffefilter ner i annan burk. Gör om filtreringen två gånger eller fler tills det är en klar dryck (är kaffet du använt för finmalet så blir det grumligt).
  4.   Häll upp på ren flaska och förvara i kyl. Kan förvaras upp till ca två veckor i kylen.

Späd ut med vatten, is eller mjölk till önskvärd smak. 

 Ps. Om ni undrar varför det är vitsippor på bilden såhär mitt i hösten, så kan jag förklara. Jag gjorde min första omgång i våras med kallbryggt kaffe och då fotade jag också. Sedan så glömdes det liksom bort lite, och nu när jag gick igenom foton så kom jag på att jag aldrig lade upp kallbryggt kaffe som ett inlägg. Det är så kanongott med kallbryggt kaffe att jag vill ge er det receptet. Så, så här 6 månader senare, vassego. Vitsipporna får vara kvar som en liten tidsmarkör.  

Pornstar Cocktail med passionsfrukt, vanilj och bubbel

Linda Lämna en kommentar

pornstar-cocktail-drink

Passionfrukt, vaniljvodka, citron och prosecco. Där har ni världens godaste drink som är perfekt i andel bubbel, sötma och syrlighet. Skumma till den så blir det festligt värre. Om ni inte vet hur man får fluffigaste skummet på sin drink så ska jag berätta det för er. Fredagsfeeling á la max. 

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt

Jag får dock bara drömma om Pornstar cocktail. Imorgon springer jag Tjurruset och jag är inte i form. Har inte tränat något egentligen på tre veckor. Vet inte vad jag ska ta till som mental morot för att komma runt, eller det vet jag. Imorgon kväll är jag utbjuden av två bästisar för att fira min födelsedag i augusti. Överraskningsrestaurang. På söndag är det dop för min brorsdotter Bianca i Eskilstuna med barnen. Det ser jag också fram emot. 

Pornstar Cocktail är en drink gjord på passionfrukt, bubbel, citronjuice och alkohol av lite olika slag. Jag har gjort min version och det blev verkligen en ny storfavorit, så vassego, här kommer receptet:

Pornstar Cocktail (2 drinkar)

is

4 cl vanilljvodka

1 dl passionfruktsjuice

1/4 citron, juicen

1/4 äggvita

Mousserande, t ex Prosecco

1 passionsfrukt

Gör så här

Börja med att lägga i så många isbitar som möjligt i de två glasen, ställ gärna in i kylen med isen i glasen. 

Häll vodka, passionfruktsjuice, pressad citron och äggvita i en shaker. Skaka så att äggvitan skummar sig. Häll upp i glasen. De kan hända att du får fördela skummet jämnt i glasen. Toppa upp med mousserande. Dekorera med passionsfrukt. 

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt-prosecco