Uncategorized

Mot Öland – Boktips och pyssel

Linda Lämna en kommentar

Boktips, pyssel för barnen och annat som är bra då man är på semester. Vi är på väg till Öland nu för några sköna dagar. Vart vi ska mer exakt får ni se lite senare idag. Resan dit råkar sammanfalla med Prinsessan Victorias födelsedag så det kan ta sin lilla tid att komma till Öland just idag. Men vad gör det vi har inte bråttom och vi tänkte stanna till vid Söderköpings berömda glasställe och festa till det. 

Godisarmband mz design

Jag skickade efter godisarmband från mz-design . En vän till mig hade ett sådant armband på sig och jag tyckte det var så fint, så jag beställde till mig och barnen och packade in i paket till dem tillsammans med varsin pysselbok. Superfint då man är lite solbrun. 

Korsord för barn Bokstäver och siffror

Barnens pysselböcker blev Jag lär mig Bokstäver och Siffror och Korsord för barn. Barnen har tröttnat en del på färgläggningsböcker och gillar mer att lära sig saker. Annie gillar korsord väldigt mycket och de här är på hennes nivå. Magda har börjat skriva och fråga om bokstäver och siffror. Skickade efter båda från Adlibris. 

Lögnarna

Till mig har jag med mig Alma Whitttakers betydelsefulla upptäckter, som jag lånat av min vän Jessica och Lögnarna som jag också skickat efter från Adlibris samtidigt som jag beställde barnens pysselböcker. Romanen ska vara väldigt bra enligt Jessica och handlar om Alma som växer upp på 1800-talet och blir botanisk vetenskapsman och gör otroliga upptäcker. Som jag längtar att slå upp första sidan och sätta igång och läsa ikväll. 

Lögnarna är en typisk bok för mig att läsa. Jag är otroligt svag för psykologi, beteenden samt bakomliggande orsaker.  Det här ska vara en bok  ’som handlar om hur och varför andra människor ljuger i olika sammanhang’, enligt Adlibris. Vardagsetik, populärkultur, forskningsrön och idéhistoria blandas på ett sätt som ger annorlunda (och ofta underhållande) synvinklar på hur vi kan förhålla oss till såväl lögner som till lögnarna. Ska bli så intressant att läsa! 

Over and Out, nu strax lunch och glasstopp. Känner mig värd en WOW glass med överdrivet massa gott!

Frosé – Fryst Rosé – Drink

Linda Lämna en kommentar

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Frosé, fryst rosé. Läskande och roligt sätt att dricka rosé på. Verkligen mitt nya sätt att dricka rosé. Istället för att ta med en flaska rosé när jag skulle till Jessica på middag igår kväll så tog jag med en flaska fryst rosé, och lite preppad med jordgubbssirap och citronjuice. Den blev så populär på min och Jessicas Instagram #matstugan och #jessicafrej så jag lägger ut den direkt nu idag så ni kan göra er egen till helgen. Ni kommer inte bli besvikna. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Du blandar ner lite jordgubbssirap och färskpressad juice för att förhöja smaken, bara en touch för man vill inte ta bort rosésmaken. När du väljer rosé så ta en så mörk rosé som möjligt eftersom den bleknar vid nedfrysningen. Jag tog en mörkt röd rosé, sedan förstärker jordgubbssirapen färgen något också. Jordgubbssirapen som du gör kan du sedan ha till en massa drinkar, desserter och glass, för att nämna några exempel. Jordgubbssirapen håller åtminstone två veckor i kylen.  

Ps. Du kan förbereda genom att frysa rosén upp till en vecka innan. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Du fryser helt enkelt ner en flaska rosé i en form och ställer i frysen, minst sex timmar, så det fryser till, men som sagt så kan du frysa upp till en vecka innan, så man kan ha formen redo med fryst rosé för när helst man vill göra en omgång med Frosé. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

En sats Frosé som räcker till 3-4 pers 

Det blir mer jordgubbssirap av den här satsen än du behöver. Förvara flaskan i kylen till andra drinkar, glass och desserter. 

Jordgubbssirap

125 gram jordgubbar (rensade)

3 tsk florsocker

1 tsk citronsaft

Lägg allt i en matberedare och kör till en slät puré och pressa genom en sil så att bitar försvinner. 

Sockerlag

Häll lika delar jordgubbspuré och sockerlag i en väl rengjord flaska och skaka om så det blandas. Du kan förbereda den en vecka innan och ha i kylen.

Frosé (4 glas)

1 flaska rosé (mörk i färgen)

4-5 msk jordgubbssirap

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl is

Gör så här

  1. Häll rosévinet i en så stor form som möjligt (så att lagret med vin blir rätt tunt) och frys åtminstone 6 timmar. Det kommer inte frysa helt p g a alkoholen
  2. Ta ut formen ur frysen och skrapa ner frysta rosévinet i en mixer. Tillsätt citronjuice, jordgubbssirap och is och kör tills det blivit smoothieliknande. 
  3. Häll tillbaka rosémixen i formen (eller ställ in hela mixern i frysen) och låt frysa i ytterligare 35 minuter. 
  4. Mixa lite snabbt till slushliknande konsistens om det behövs, jag hoppade det steget och rörde bara om med sked och hällde upp.  

Frosé frozen rosé strawberry syrup

Frosé är bästa sättet att dricka rosé en varm sommardag, blir sorbetliknande i konsistensen. Vi drack den med sugrör, tills den hade smält lite då kan man gärna dricka utan sugrör. 

Frosé frozen rosé

Postmuseum – Sommartips!

Linda Lämna en kommentar

Postmuseum

Regniga dagar? Ta med barnen eller en kompis på museum. Jag och Magda gick igår, då det regnade och var allmänt grått,  till Postmuseum som är mina barns och mitt favoritmuseum just nu. Det är härliga ytor, väldigt interaktivt, hands-on och extra roligt nu i sommar då Lilla posten firar 20 år med extra mycket roligt pyssel. Inte sämre är det att Postmuseum ligger i Gamla Stan

På plan tre hittar man skrivmaskiner och annat för att skriva brev och kort. Det finns saker för både små och stora. Magda knackade iväg på en skrivmaskin, och jag kände mig något gammal som visste hur man skulle göra för att sätta i nytt papper ochmata fram en ny rad. Magda handskas utan problem med en Ipad men här var hon förvirrad hur man skulle bära sig åt men väldigt fascinerad över att det kom bokstäver då man slog hårt med fingret på tangenterna. 

Postmuseum

Hon klättrade förtjust in i postbilen och undrade hur man skulle bromsa, nå…Som tur är så är allt inte hela vägen på riktigt. Det finns hela tre plan på Postmuseum med allt från postbåtar, hästar, till olika motorfordon, och ett härligt kafé. 

Postmuseum

Längst ner i Lilla Posten, finns ett helt postkontor. Dit gick jag för att hämta ut ett paket av postmästare Magda. Efter mycket stämplande och ifyllande av papper fick jag till slut mitt paket. Det är mycket att stå i på ett postkontor minsann. 

Postmuseum

Som avslutning pysslade vi i evigheter på Lilla Posten. Där finns så mycket pyssel att ni inte anar: glitter, klistermärken, frimärken, pennor av olika slag, kritor, vattenfärger, stämplar, piprensare, saxar, papper i miljoner färger osv. Ett himmelrike för små och stora. Här kan man göra sina egna vykort, få frimärke och lägga på en liten brevlåda för att skicka iväg, på riktigt. Vi gjorde varsin teckning. 

Postmuseum

Postmuseum 4

Till och med deras shop är så bra med allt möjligt från roliga pennor, block, sudd, magneter till frimärken, paket och kuvert. Vi kom därifrån med en rolig penna var till barnen och tre till mig. Så missa inte shopen innan ni går hem. Ett annat farligt tips är att det på samma gata ligger ett polkagriskokeri med gammaldags butik. Den slank vi också in på såklart.

Vill ni gå på flera museum så kan jag även rekommendera för barn och vuxna Spårvägsmuseet ,  Aquaria, Moderna Museet , Etnografiska museet , Riksidrottsmuseet, Polismuseet , Historiska Museet och ABBA the Museum, 

Matcha – smoothie

Linda 1 kommentar

Matcha smoothie ananas

Börja veckan på bästa sätt med en matcha smoothie direkt på morgonkvisten. Matchapulver är helt enkelt grönt te där bladen pulveriserats. Det har inte utsatts för solljus innan skörden och därför är klorofyllhalten och näringsinnehållet mycket högt. Eftersom det är koncentrerat så är koffeinhalten högre än i vanligt grönt te och det är proppfullt med antioxidanter. Matcha har flera gånger högre antioxidativ effekt än både blåbär och gojibär.  Det sägs ha följande positiva effekter:

  • Fettförbränning
  • Matsmältning
  • Immunförsvaret
  • Uppiggande
  • Stresslindrande
  • Bra för kolesterolet

Gör en matchasmoothie och din energinivå kommer hålla längre än efter en kopp kaffe. Matcha gör dig lugnare än kaffe då det är stressdämpande och lugnande. 

I den här smoothien ovan har jag två teskedar matcha, färsk ananas, kiwi, banan, mandelmjölk och is 

 

 

Nötytterfilé, Tryffelsky, Jordärtskocksgratäng

Linda 2 kommentarer

 Marinerad nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng potatisgratäng  

Nötytterfilé, Tryffelsky, Jordärtskocksgratäng. Har ni testat en tryffelsky till balsamicomarinerad helstekt nötytterfilé? Har ni testat en krämig jordärtskocks- och potatisgratäng? Om inte så är det på tiden, för det här blev så lyckat. Jag gjorde marinaden kvällen innan så fick köttet marineras över natten, men det är fullt tillräckligt att marinera en timma om du vill göra det här nu ikväll. 

Jordärtskocksgratäng

Jordärtskocks- och potatisgratäng, en krämig sådan med västerbottenost, galet gott. 

Tryffelsky

Till det den bästa skyn jag har testat, en tryffelsky. Skedade in den här såsen. 

Marinerad nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng

Jag använde i det här fallet ICAs ekologiska nötytterfilé, gudagott blev det. Marinaden är beräknad till ca 800 g kött, vilket var exakt vad den här nötytterfilén vägde. Skulle du välja att grilla nötytterfilén så det inte blir någon steksky till såsen så använder du enbart marinaden till skyn. 

Balsamicomarinad

ca 800 g kött

2 msk balsamico

2 msk farinsocker

½dl ljus soja

1 vitlöksklyfta

svartpeppar

2 msk torkad rosmarin

Putsa nötytterfilén och lägg i dubbla fryspåsar (jag använder 3 litersfryspåsar).  Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll i påsen över köttet. Förslut och lägg påsen i en skål som ställs in i kylen. Marinera minst en timma, gärna över natten. 

Hur länge du har köttet i ugnen beror på hur du vill ha det tillagat. För nötytterfilé gäller:

  • Blodig: 55°C
  • Medium: 60°C
  • Genomstekt: 65°C

Sätt ugnen på på varmluft, 200 grader. Ta ur köttet från marinaden (spara marinaden till skyn!) och lägg i ugnsfast form.  Ställ in formen i ugnen. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen. Det tar ca 30 minuter i ugnen för den om du vill ha den blodig till medium. Ta ut och låt ligga några minuter. Stek i panna på rätt hög temperatur i smör så att den får färg runt om. Låt vila någon minut och skär i skivor. 

Jordärtskocks- och potatisgratäng med västerbottenost (4 pers)

½ kg jordärtskocka

½ kg potatis (gärna mandelpotatis)

1 tsk torkad rosmarin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

salt, peppar

100 g Västerbottenost, riven

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C, varmluft (så att den kan vara inne tillsammans med köttet)
  2. Skala jordärtskockor och potatis. Skiva dem och lägg i en tjockbottnad kastrull/gryta.
  3. Skala och hacka löken, pyttsa ner i grytan. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt rosmarin.
  4. Häll över grädden och koka upp medan du rör om så det inte bränner fast i botten. Så fort det kokat upp så sänker du värmen och låter det sjuda i sådär 20 minuter utan lock. Potatisen ska mjukna. Glöm inte att röra om emellanåt så att det inte bränner fast i botten. 
  5. Häll över gratängen i en ugnsfast form. Strössla över riven  Västerbottenost
  6. Sätt in formen i ugnen i ca 25 minuter tills den blivit gyllenbrun på ytan. 

Tryffelsky

2 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1-2 tsk tryffelolja

Skyn från steken då den kommit ut ur ugnen, samt marinaden

salt, svartpeppar

Häll steksky, marinad, fond och grädde i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tryffelolja efter smak. 

Skorpor med apelsin, kardemumma och nötter

Linda 1 kommentar

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Skorpor till utflykten proppade med nyttigheter som nötter, apelsin och kardemumma. Man kan inte bara ta en, inte barnen heller. Gjorde en hel burk och tänkte att vi skulle ha till sommarens utflykter men de gick åt som smör i solen. Vi har gjort de här skorporna många gånger tidigare och det är bara att ställa sig och göra en omgång till så att vi har till alla sommarens utflykter. Vi är alltså tillbaka hemma och har satt igång med bak och pyssel direkt. 

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Vi hade storfrukost jag och barnen med kalljästa brödbullar, massa goda marmelader, smoothies av olika slag och dessa skorpor.

Ramlösa patisserie

Gillar Ramlösa Kvarns mjölsorter som är kanon att baka med. Här Patisserie som är extra bra till småkakor, muffins, pajer och dylikt. Blir frasigt och gott. 

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Du gör skorporna enkelt genom att göra några avlånga ’ormar’ som sedan skärs i bitar och får torka till sig i ugnen. 

sma-skorpor-med-kardemumma-apelsin-och-massa-notter2

Skorpor med apelsin, kardemumma och nötter
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandlar (eller mandelmjöl)
1½ tsk kardemumma
1 apelsin (finrivet skal)
100 g smör (rumsvarmt)
5 dl vetemjöl
1 dl socker (drygt)
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
nypa salt
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Hacka hasselnötter och mandlar grovt.

Blanda mjöl, smör, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma, salt. Tillsätt ägg, apelsinskal,hasselnötter och mandlar och rör ihop.

Knåda ihop lite och dela degen i 4 delar. Rulla ut i längder och lägg på plåt med papper. Platta till lite lätt.

In i ugnen ca 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna lite (Jag gick och la mig här och fortsatte morgonen därpå). Skär längderna i skivor, på snedden. Lägg dem med snittytan upp.

Sänk värmen på ugnen till 100 C. In i ugnen med plåten och låt dem torka till i ca 35 min. Förvara de avsvalnade kakorna torrt i burk.

Ps. Jag avslutar ugnssessionen med lite grillvärme för att få en snygg brun yta på dem, om de inte fått tillräcklig färg under tiden. 

Pimm’s Royale – drink

Linda Lämna en kommentar

 Pimm's Royale

Pimm’s Royale är Pimm’s blandat med champagne (eller Cava, Prosecco). Pimm’s  Cocktail är verkligen sommar för mig. En Pimm’s Royale var verkligen nytt för mig. Vet inte om ni känner till Pimm’s? Så typiskt engelsk aperitif som dricks överallt under sommarhalvåret i England.  Smaken beskrivs som kryddig, lätt bränd smak med sötma, inslag av pomerans, örter, malört, nötter och lakrits.

Pimm's Royale 

Jag känner till den Pimm’s sedan jag bodde flera år i London. Tror inte man kan ha bott i England utan att ha druckit Pimm’s. En riktigt svalkande dryck som brukar serveras med en gurkpinne och massa frukt. Men nu var det Pimm’s Royale som gällde. Pimm’s hittar du på Systemet om det skulle vara så att du inte har någon hemma. 

Pimm's Royale

Så här gör du en extra lyxig Pimm’s drink:

Pimm’s Royale (per glas)

6 cl Pimm’s No 1

Champagne (eller annat bubbel)

Jordgubbar eller hallon

Häll Pimm’s i kylda champagneglas, lägg i frukten och fyll upp med bubbel. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Linda 1 kommentar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit mjuk chokladmousse toppad med jordgubbar och yuzu curd. I botten en liten hemlighet i form av smulade digestivekex. Kombinationen mellan syrligt och sött och det mjukt fluffiga är himmelskt. Jag valde att göra den vita chokladmoussen lätt syrlig med lite kesella för att den inte skulle bli översöt.  Om du inte känner för att göra din egna curd och inte vill ha yuzu curd, trots att den är helt otrolig, så kan du i vilken butik som helst köpa lemon curd och ta en klick lemon curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

En dessert som är perfekt året om och till alla tillfällen. Den här gjorde jag till midsommar men har bara inte hunnit lägga in den förrän nu. Men här kommer den då! En dessert som gör sig vid varje tillfälle, efter grillningen, sommarsalladen, till kalaset osv. 

Vit Chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd (4 port)

200 g vit choklad

2 dl kesella

2 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver  

4 digestivekex (eller andra kex)

Jordgubbar

Yuzu Curd (eller annan curd)

Gör så här

1. Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Rör ner kesella, lite i taget.  

2. Vispa grädden fluffig och vänd ner.

3. Smula ner ett kex i botten på varje serveringsskål.

4. Skeda över vit chokladmousse i varje skål. Hit kan den förberedas och ställas i kylen över natten med plastfolie över. Kom ihåg att ta ut sådär en halvtimme innan servering så moussen är mjuk och lätt i konsistensen.  

Vid serveringen

Skär jordgubbar i mindre bitar och lägg på moussen. Lägg på en stor klick yuzu curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Sommarstugeliv för oss nu

Linda Lämna en kommentar

Ängsholmsbadet

God Morgon! Idag åker vi ut till min bästis sommarställe utanför Eskilstuna. Jag har världens största packning och vet knappt hur jag ska ta mig till tåget. Men det löser sig. Det har blivit en tradition att vi spenderar några dagar där varje sommar. Det är alltid så härligt att vara där. Barnen har det underbart och vi blir alltid bortskämda med god mat och roligheter. Så här såg det ut förra året, blandning av regn och sol, bad och innehäng medan det regnade.  

Vädret ser ut att bli liknande i år. Så vi är förberedda med regnkläder och badkläder. Ska bli så otroligt roligt och mysigt. Så nu börjar vi sommaren officiellt. Barnen och jag är lediga och kommer vara ute på äventyr mest hela tiden. Barnen hann knappt gå på sin sommarledighet innan vi SWIIIISH blev uppbokade för hela sommaren. Vi ska till Öland några dagar, min systerdotter, barnens kusin kommer hit i några dagar, vi åker till ett slott för övernattning med vänner. Väl där på slottet kommer det bli spökvandring och poolhäng för barnen. Däremellan allt möjligt annat roligt. Vad ska ni hitta på?

Yuzu Curd – Hemmagjord

Linda 1 kommentar

Yuzu curd

Yuzu, en frukt som smakar som mandarin, lime, citron och grapefrukt, på en och samma gång.  Yuzu är en asiatisk frukt som ger en citrussmakexplosion i munnen. Den innehåller mer C-vitamin och polyfenoler än andra citrusfrukter. Jag har fastnat totalt för yuzu, smaken är fullkomligt fantastisk. Får inte nog. Jag köpte en liten flaska Yuzu på Renée Voltaires Pepstop för att testa mig fram med Yuzu. Frukten Yuzu har jag aldrig sett i Sverige, tror att det är lättast att hitta juice på flaska här. 

Yuzu curd

Det första jag gjorde var att göra en curd. Kan inte ens uttrycka hur bra det blev. Gillar du lemon curd, så testa Yuzu curd en fylligare citrussmak av lime, mandarin, grapefrukt och citron i en och samma curd.  Jag valde att göra den på enbart äggulor då jag ville ha den sådär solgul i färgen. Använder man hela ägg så blir den mildare gul. Men älskar den där solgula färgen tillsammans med jordgubbbar och vit chokladmousse, som jag senare använde den till. 

Yuzu curd

Ät Yuzu curd till scones, till vaniljglass testa i desserter eller kakor, blanda ner en klick i grädde. Användningsområdena är otaliga. Jag började med att använda min hemmagjorda Yuzu curd till desserten ni ser nedan, gissa om det blev gott?

Yuzu curd

½ dl Yuzu (juicen)

75 g smör, mindre kuber

100 g socker

2 äggulor

Gör så här

  1. Lägg äggulor, socker och yuzujuice i en kastrull och rör ihop.
  2. Sätt plattan på låg till medelvärme och rör hela tiden tills det börjar tjockna. Det får inte koka. Sänk i sådana fall värmen. 
  3. Då det har tjocknat så att det täcker baksidan baksidan av en sked utan att det rinner av så drar du av kastrullen från värmen. Det tar ca 7 minuter. 
  4. Vispa in lite av smöret i sådär tre till fyra omgångar tills det är en smidig och glansig curd. Häll över i en väl rengjord glasburk och ställ in i kylen då curden svalnat av. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd.