Månad: juli 2017

Veckans drink: Sangria Deluxe och Sangria snabba versionen

Linda Lämna en kommentar
sangria deluxe riktig
Sangria görs med fördel flera timmar i förväg. Bara att blanda ihop på några minuter och ställa in övertäckt i kylen. Alla smaker hinner sätta sig och du behöver inte göra mer än hälla upp för mingel, middag eller snacks. Med fördel en varm sommarkväll. Du kan antingen göra en ’riktig’ Sangria som innehåller både konjak och citron. 
sangria-snabbvarianten0
Eller så gör du snabba varianten som bara är rött vin, frukt och fruktsoda. Kom ihåg att inte ta något ’fint’ och dyrt rött vin. Det behövs inte då smaken försvinner ihop med frukten. 

Sangria Deluxe (1 kanna)

1 flaska rött (spanskt) vin
2 msk florsocker
½ dl konjak
½ dl cointreau
1 citron
1 apelsin
1-2 kanelstänger
4-6 dl fruktsoda (t ex Sprite)
is
 

Gör så här

Skär frukten rätt grovt. Blanda frukten med de övriga ingredienserna, förutom fruktsoda och is, i en kanna. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen minst 4 timmar. Vi serveringen så tillsätter du is och toppar med så mycket fruktsoda du vill, beroende på hur stark du vill ha den.
 

Sangria snabba varianten

1 flaska spanskt rött vin
2 msk farinsocker
1 apelsin
1 citron
3 dl kall sockerdricka (eller fruktsoda)
isbitar
 

Gör så här

Blanda vin med farinsockret. Rör runt till sockret lösts upp. Ställ in i kylen någon timma. Tvätta och skär upp apelsin och citron. Lägg dem gärna i frysen sådär 30 minuter eller längre.
 
Vid servering så lägger du i de frysta fruktbitarna, häller på sockerdrickan och tillsätter is efter behag.

Chips med dipp på löjrom och Västerbottensost

Linda Lämna en kommentar

Kalix löjrom gräddfil rödlök vispad creme fraiche bjäre chips

Löjrom, rödlök och dill på en bädd av vispad creme fraiche och gräddfil. Med nervänd finriven västerbottensost. Alltet sveps upp med krispiga chips. Mina favoriter nu är lättsaltade Bjärechips. Ett lätt och lyxigt fredagsmys. Kanske inte barnens fredagsmys. Jag gjorde det hela på en höft, men ska försöka få ihop det på ett ungefär.

Kalix löjrom dipp med västerbottensost 

2 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1/2 dl Västerbottensost, fint riven

1/2 liten rödlök

dill

ca 80 g Kalix löjrom

1 påse lättsaltade chips

TIPS! Välj helst lättsaltade chips eftersom det annars kan bli väl salt då löjrom i sig är salt.

Gör så här

  1. Vispa creme fraiche ett bra tag tills den blir fast och fluffig. 
  2. Vänd försiktigt ner gräddfil och Västerbottensost.
  3. Pyttsa över i ett djupare fat.
  4. Fördela löjrom jämnt över hela fatet. Strössla över rödlök och dill.
  5. Häll upp chips i en skål och sleva upp röran med chipsen.

Iskall Ananasslush till små och stora på varma sommardagar

Linda Lämna en kommentar

ananas slush dessert fryst ananas

Ananasslush, len och frisk i smak och konsistens. En dessert som är alldeles lagom efter en middag eller lunch på sommaren. Du kan använda färsk ananas, fryst ananas eller ananas på burk. Jag använde frysta ananasbitar i kuber. Använder du inte fryst så skär upp i bitar och frys in. 

Servera den alldeles iskall, då blir den som godast. 

Ananasslush (4 små portioner eller 2 stora)

2,5 dl ananas (fryst)

1/2 dl osötad mandelmjölk

1 tsk citronjuice, färskpressad

2 tsk limejuice, färskpressad

1/2 dl lönnsirap

Gör så här

  1. Använd antingen fryst ananas eller skär i mindre bitar och frys in. Ta ut några minuter innan du mixar ihop (De kan annars förstöra mixern).
  2. Mixa med en mixer eller mixerstav ananas, mjölk, citronjuice, limejuice och lönnsirap.
  3. Antingen serverar du direkt eller om den blir lite för lös så lägg in i frysen en stund. Den ska vara härligt iskall då du serverar den.
 

Röding, rödbetor, chevre och Château Bonnet

Linda Lämna en kommentar

Rödbetor och chevre sauvignon blanc Bonnet

About last night. Åt och drack supergott. Rödbetor i foliepaket med chevre, persilja, citron. Sedan Röding, igen med min ramslöksaioli, igen. Röding är helt helt galet gott. Ett vin till som passade som hand i handske, Château Bonnet från André Lurton.  Bra pris för ett lättdrucket vin som passar till mycket. 

Röding chateau bordeaux

Så mysigt att sitta ute och äta. Bästa med sommaren. Vill aldrig att det ska ta slut även om jag älskar hösten mest av alla säsonger. 

Ha en fin kväll! Imorgon är det blåbärsplockning på agendan

Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör

Linda Lämna en kommentar

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Mina barn som älskar overnight oats sa att det här var den godaste. Benägen att hålla med. Overnight oats på svenska jordgubbar och mandelsmör. Ha frukosten redo att ätas när du hoppar ur sängen på morgonen. Overnight oats tar högst 10 minuter att svänga ihop och sedan står den till sig under natten. Raw food på enklast möjliga sätt. Sedan att det är så otroligt gott är en bonus såklart. 

Overnight oats jordgubbar mandelsmör mandel

Overnight oats kan du blanda ner lite vad som helst i. Testa dina favoritbär och frukt. Jag har helt fastnat för mandelsmör i overnight oats, det blir så lent och gott. Jag brukar alltid ta bär eller frukt som är i säsong. 

Overnight oats – Jordgubbar och mandelsmör (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  stora jordgubbar

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Dekoration

Jordgubbar

Mandelspån

Mynta

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen dekorera med delade jordgubbar, mandelspån, mynta.   

Ha en fortsatt bra sommar

Paloma sommarens coolaste drink

Linda Lämna en kommentar

Paloma drink cocktail

Paloma är Mexicos främsta Tequila-baserade drink. Är du tveksam till Tequila? Här är drinken som kommer omvända dig. I en Paloma blir smaken av Tequila underordnad smaken av bloggrapefrukt och lime. En Paloma är otroligt fräsch och spritsig. Passar även till all stark mexikansk mat. Gör en kanna med Paloma till den mexikanska maten till exempel, roligt som omväxling. 

Paloma drink cocktail

Du kan göra Paloma på vanlig grapefruktjuice. Jag tycker dock att det blir snäppet godare på röd grapefrukt. Smaksak! Jag använde Rose’s Lime Cordial för att det är så smidigt. Har du inte den så tar du helt enkelt 1 cl färskpressad lime och 1 cl sockerlag. 

Paloma drink cocktail

Så här kommer alltså mitt förslag på fredagsdrink, en mexikansk storfavorit. Får se vad vi hittar på i helgen. Vi har haft fullt schema hela veckan, jag och barnen. Gissar på att även helgen kommer bli full rulle. Vad ska ni hitta på. 

Paloma (1 drink)

Is

4-6 cl vit Tequila

2 cl Rose’s Lime Cordial Mixer 

Röd grapefruktjuice

Mineralvatten

TIPS! Har du inte Lime Cordial så tar du istället 1 cl sockerlag och 1 cl färskpressad lime

Gör så här

Lägg i is i ett glas. Gärna ett Highball glass. Fyll på med Tequila, lime cordial. Fyll upp med hälften mineralvatten och hälften grapefruktjuice. Rör runt så att allt blandas. 

Mina tre bästa förslag på potatissallad

Linda Lämna en kommentar

En potatissallad med spenat, valnötter, dijonsenap, örter med mera, med mera. Den mer krämiga sorten men med lite extra crunch och nyttigheter. Har gjort den i flera år och tröttnar inte. Kikar in lite snabbt med dessa favoriter. Jag har ännu inte kommit hem från Örebro. Vi kommer hem sent ikväll och ska vidare imorgon till vänner. Men ville bara tipsa om dessa underbara favoriter till potatissallader. 

Har du inte testat att rosta färskpotatis så vänta inte med att testa det. Det är en ljuvlig upplevelse. Gör sedan en Rostad potatissallad med massa gottigt i som kapris, prästost, tomater och en lätt söt dressing. 

En tredje favorit som vi ofta tar med på picknick är rostad sötpotatis och potatissallad med massa gott på sidan som läggs till vid servering. 

Fortsatt fina sommardagar hur vädret än är

Halloumi med ramslöksolja och tomater

Linda 2 kommentarer

Halloumi med ramslöksolja   

Ramslök är ju bara för gott. Har en hel låda med ramslök i frysen. Så nu kommer det lite tips här och där på gott med ramslök. Det är arvegods från min bästisvän Jessica. Hon håller på att renovera sin lägenhet och har städat ur sin frys och då är det tur att man är grannar. Grannsamverkan, goda grannar, you name it. Jag blev i alla fall överlycklig över en hel låda med ramslöksblad. Har alltid älskat ramslök, men inte aktivt använt det så mycket eftersom det har varit svårt att hitta. 

 Halloumi med ramslöksolja

Så här kommer i alla fall halloumi med ramslöksolja och tomater. Den där lätta vitlökssmaken i ramslöken är så utsökt och passar som hand in handske med halloumi. Bäst och lättast om ramslöken är färsk. Min var fryst så lite svårt att mixa ihop riktigt ordentligt men smaken sitter. 

Halloumi med ramslöksolja och tomater

1 pkt halloumi

2 msk hackad ramslök

2 msk olivolja

1 tomat. urkärnad och hackad

Gör så här

  1. Börja med att mixa ihop ramslök med olivolja.
  2. Stek på Halloumi på medelvärme i pannan tills den fått fin färg och är genomstekt. 
  3.  Lägg upp halloumi på serveringsfat och pyttsa  över ramslöksoljan och strö ut tomathacket runt omkring.  

TIPS! Det finns en naturlig delning på halloumin längs med långsidan. Dela där i två delar.

Saftiga laxspett med bacon och krispiga potatisskivor

Linda Lämna en kommentar

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Saftiga laxspett lindade med bacon, ultrakrispiga potatisskivor och en kombo till som låter galen men som ni måste testa, ni kommer bli frälsta: feta, bbq sås och majonnäs. Dessa tre tillsammans på en gaffel med lite potatis och lax. Magi i munnen. Lovar! 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Det här är nog verkligen min och barnens favoritmåltid just nu. Det som också är toppen är att potatisen mer eller mindre sköter sig själv i ugnen och likaså laxen. 

Laxspett med bacon krispig potatis feta bbq sås majo

Så medan vi är i Örebro och svischar ner i vattenrutschkanor och sover i tält så tänkte jag att ni skulle få det här receptet som är ’vinst varje gång’. 

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

(Du kan även lägga in dem om du vill de sista 10 minuterna med potatisen på samma gradantal som de är på)

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Den godaste Löjromspizza med Västerbottenost

Linda Lämna en kommentar

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Löjromspizza med rödlök, dill, gräddfil och västerbottenost. Vill du kanske veta hur du svänger ihop en sådan på nolltid? Svårt är det sista det är. Smakerna sitter som ett smäck på en löjromspizza. Jag har hittat en smakkombination som bara är helt magisk. Du kommer älska den. Gör den som appetizer till många, som helgmys eller varför inte till kräftskivan istället för västerbottenpajen. 

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Jag använde till denna en färdigköpt deg på min vanliga matbutik. Den är från Pop! Bakery och är vegansk och glutenfri. Gillar den skarpt. Självklart kan du göra din egna pizzabotten feel free. Jag har flera recept på pizzabotten på bloggen, t ex kalljäst pizzadeg eller vanlig pizzadeg och pizzadeg special . Rödlök och dill tar du så mycket du själv gillar och löjrom också såklart. 

Löjromspizza (1 st)

1 färdig pizzadeg (eller gör din egna)

1,5  dl Creme fraiche

1,5 dl Västerbottenost, riven

1 dl gräddfil

80-100 g Kalix löjrom

Dill, grovt hackad

Rödlök, fint hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°

  1. Lägg ut pizzadegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Bred över creme fraiche
  3. Strössla över västerbottenost
  4. Grädda i ugnen tills osten smält och pizzan fått fin färg. 
  5. Ta ut och låt svalna av lite (annars rinner gräddfilen ut och pizzan är varm)
  6. Skär i lagom bitar. Lägg på en klick gräddfil. Klicka över löjrom. Strö på rödlök och dill.