Korvslantar med citron- och basilikadipp – Mellis

Linda Lämna en kommentar

Stekt korv skivade i slantar, stekta och slantade. En dipp med yoghurt, citron och basilika. Perfekt som mellis eller innan maten. Jag och barnen har verkligen fastnat i den här mellisvarianten. Så himla gott och lagom. Tipset fick jag i samband med att jag fick prova Lithells nya grillkorvar för barn. De har en vanlig grillkorv och en med morot. Båda är höjdare. Ingen korv har någonsin fått så bra omdöme av barnen som den Lithells grillkorv både den med och utan morot. Tänkte att jag skulle dela med mig att tipset. Det här är även ett hett snabbtips när barnen tar med kompisar hem. 

 

Alltså verkligen MUMS på korvslantar med citron- och basilikayoghurtdip. Jag gjorde den här dippen mjölkfri med ifraiche istället för yoghurt. Min yngsta äter ju mjölkfritt just nu. Blev ur gott som helst. 

Korvslantar med citron- och basilikadipp

2 st grillkorvar (med eller utan morot)Korvslantar med citron- och basilikadipp

tandpetare

Dipp

½ citron, finrivet skal

2 msk finstrimlad basilika

1 dl ifraiche (eller yoghurt)

Tillagning

  1. Rör ihop dippen
  2. Värm upp en panna på  medelhög värme. Stek korvarna tills de fått färg. Låt svalna av någon minut. Slanta dem. 
  3. Stick ner  lite tandpetare i korvslantarna och servera. 

Fruktstund till mellis med kiwi, banan, satsumas

Linda Lämna en kommentar

Mellis frukt

Kiwi och bananpalmer på en fruktig sandstrand. Den här finfina mellisen gjorde min mamma till barnen för sådär exakt ett år sedan. Jag sparade den för att lägga ut på bloggen och sedan blev det aldrig rätt tillfälle innan frukterna ovan inte riktigt var i säsong längre. Nu bara måste jag dela med mig. Fiffig idé för att ’hotta’ upp den nyttiga mellisen några snäpp. Lätt att plocka frukten också då den är uppskuren. Så överraska stora och små, gamla och unga. Alla älskar roligheter. 

Härligaste veckan på er!

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås

Linda Lämna en kommentar

Veckomeny

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås: Den mumsigaste Linssoppa, krämigaste Pasta Carbonara, barnens superfavorit fiskpudding på risgrynsgröt och fredagens tacos utbytt till en matig tacopaj med kyckling och vitkål. Middag till lägsta möjliga pris när man samtidigt vill börja året med att äta rätt nyttigt, och alltid alltid gott. 

Januari har känts ovanligt pank i år. Blåste allt vid jul verkar det som. Har också råkat boka in flera utemiddagar i januari, hur jag nu tänkte där. Går inte riktigt att dra sig ur. Men ska komma ihåg till nästa år att inte boka kostsamma aktiviteter i januari. Behöver verkligen nya vinterstövlar och massa annat, men det får vänta till februari och senare. Suck. Jag unnade mig trots det en ny vattenflaska (från Lagerhaus) för att peppa mig till träning. Älskar regnbågsmönstret som tydligen är trendigt nu. 

 

Men egentligen ska jag inte klaga. Jag och barnen är friska och jag är så tacksam varje dag för livet, mina två barn och fina vänner. Ni som känner mig, vet ju att jag vet där vad jag talar om. Det finns inget jag tar för givet. Den här veckan har inneburit flera magiska saker.

Jag var hos tandläkaren i tisdags för att laga ett stort hål jag fått genom att tugga på hård kola under julen. Hade som sagt inte råd, men vad ska man göra när man inte ens kan äta på ena sidan. Han lagar hålet och jag ligger och tänker på att det kommer bli hutlöst dyrt. Precis när jag ska gå till kassan så säger han till min rygg ’och du förresten, du behöver inte betala idag. De pengarna kan du säkert göra något roligare för’. Jag kan inte förklara, bara konstatera att jag inte behövde betala. När händer det liksom?

Dessutom så behöver jag verkligen hjälp med lite saker med bloggen, samma sak där. Jag blev erbjuden hjälp av en elev jag hade för 11 år sedan. Jag skrev ett ’Letter of recommendation’ åt honom för han ska bli pilot hos Ryanair. Den smarta personen, som en gång var min elev, har även en egen webbyrå. Han har hjälp mig med massor med saker nu, utan att jag fått betala. Dessutom så kom han med en stor låda choklad när han hämtade brevet. Jag träffade även två av mina närmsta vänner på underbara restaurangen Kasai i fredags. Mer om det i veckan. Det här kommer också bli en helt underbar vecka med favoritmänniskor ’en masse’.  Hoppar att din vecka kommer bli minst lika bra som min!

Veckomeny när man är pank och Kärleksmums förstås, vassego!

Linssoppa

Pasta Carbonara

Fiskpudding

Tacopaj med kyckling och vitkål

Sedan om man vill unna sig något, och det vill man ju. Så kan jag garantera att 99.99% av er redan har alla ingredienser hemma för att göra en form med de godaste Kärleksmums, snoddas eller mockarutor  – Kärt barn har många namn. 

Vegansk kola med mandel och kokos

Linda Lämna en kommentar

Vegansk kola med kokosflakes och mandel

Vegansk kola med mandel och kokos. Seg, kola med mycket smak av kokos och mandel. Kan det vara något? Vegansk dessutom? Det här blev julen 2016 års största succé  här hemma. Gjorde den kvällen innan julafton och hann därför inte lägga upp den på bloggen. Men den här kolan är ett toppengodis året om så ni får den nu. Helt fri från gelatin. mjölkprodukter, gluten. Bara god. Totalt oemotståndlig på heder och samvete. Ursprunget är ett recept i underbara Renée Voltaires fantastiska bok The Baking Revolution. Jag har gjort om lite här och där. Slutresultatet denna härliga kola som kan avnjutas vare sig du inte tål mjölk och kanske till och med är vegan. 

Kokos och mandelkola (ca 20-25 bitar)

2 dl kokosolja

1½ dl kokossocker

1 dl farinsocker

1 dl agave

4 msk kokossmör

2 nypor äkta vaniljpulver

1 nypa salt

Toppa med

100 g flagad, rostade mandelspån

Kokoschips

Gör så här

  1. Förbered en liten form med bakplåtspapper i. 
  2. Ta fram en tjockbottnad kastrull. Smält ihop kokosolja,kokossocker, farinsocker och agave. Rör regelbundet så det inte bränns i botten.
  3. Klicka ner kokossmör, vaniljpulver och salt. 
  4. Låt det hela puttra tills temperaturen är 118-120 C.
  5. Du känner dels att massan nu släpper från botten och håller ihop, dels att du nu kan göra kultricket (när du häller ner lite av massan i kallt vatten i ett glas så blir den såpass fast att du kan rulla den) 
  6. Häll massan i formen med bakplåtspapper. Strössla över rostade mandelspån och kokoschips. 
  7. Låt kallna innan du skär i upp i lagom bitar. 

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Linda 3 kommentarer

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Veganska frasiga våfflor med svartavinbärssylt. Inte så pjåkigt alls. Tvärtom, fantastiskt gott, som Magda brukar säga. Varje rätt som man har kunnat laga sedan länge är nu en ny utmaning för mig. Hur gör man en mjölkfri korvstroganoff, kladdkaka, potatisgratäng, potatismos, lasagne eller frasvåfflor? Utmaningen är inte enbart att göra rätterna mjölkfria, utan att det ska bli MINST lika gott som vanliga såklart. Dessa frasiga våfflor blev sådär härligt frasiga, lätt sega och vi åt upp varenda en (fast vi gjorde dubbel sats). 

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Vi förgyllde frasvåfflorna med min mammas hemmagjorda svartavinbärssylt. Utsökt. Det gör mig så obeskrivligt glad att visa Magda att det här med att ta bort mjölkproteinet inte gör att hon behöver avstå från något alls. Hon som älskade choklad, yoghurt, smoothies, smör till brödet, Nutella, pannkakor, ost och att dricka mjölk. Det lustiga är att hon själv är väldigt aktiv i att det ska bli rätt och att inte äta eller dricka något som innehåller mjölkprotein. Hon märker väl att hon mår bättre och hon ser tydligt själv att eksemen har försvunnit.  

Veganska frasiga våfflor på få ingredienser

Frasigheten får du till genom att använda bakpulver och kolsyrat iskallt vatten eller soda. i smeten. Det fixar frasigheten mina vänner. 

Så vassego här är receptet på lite frasiga veganska våfflor:

Veganska frasvåfflor (ca 8 st)

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl havremjölk (kall)

1 dl iMat (som matlagningsgrädde) (kall)

1 dl flytande mjölkfritt margarin

2 dl kolsyrat vatten/soda (iskallt)

Gör så här

  1. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Rör ner havredryck, iMat matlagningsgrädde, margarin och hälften av vattnet. Rör ner lite i taget och rör om så det blir en klumpfri smet. 
  3. Låt stå i ca 10 min så det sväller till sig. 
  4. Precis innan gräddning vispa ner resten av det iskalla vattnet. 
  5. Grädda dem frasiga

Testagram med mycket gott

Linda Lämna en kommentar

Månadens Testagram såg ut ungefär så här, men så var det även med ett Lypsyl där man fick lite olika smak i just sin box. Jag fick ’Sweet Mint och Basil’ och den ligger i min vinterjacksficka. Så god doft! Som en bonus var det även ett presentkort från Mockberg.com på 500 kr vid köp av klocka från dem.  Bakmix till fröknäcke med rotfrukter. Spännande, har inte testat ännu. Gillar verkligen allt från Risenta. En rengöringskräm från Nivea, alltid bra. Det som var lite synd var att det skulle ha varit med nyheten Snickers Bites, istället var det två vanliga Snickers. Snickers Bites hade tydligen blivit så populära att de tagit slut. 

Bästa i boxen var nog smaksatta popcorn från OLW. Kunde inte sluta äta Cream cheese. Min systerdotter och Annie tyckte Sourcream & Onion var godast. 

Roligt också med Mousserande Äppelmust på årets skörd. Hur god som helst. En box kostar alltså 99 kr, men värdet per box är alltid betydligt högre. En rolig present att ge och få. Varje gång det kommer en box så är det lite julafton. Det finns alltid något gott i varje box, något hälsosamt, någon nyhet. 

Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag

Linda Lämna en kommentar

Nu ska ni få TRE av mina absoluta favoritrecept med ost som ingen kan motstå. Ost på TRE festliga sätt till myskvällar av alla slag. Det första receptet är Varm Brie med fikon . Lägg till en lätt värmd baguette och kanske lite goda kex. Himmelskt. Jag har även massa mandelspån över. Jag försöker undvika att göra den för ofta för man kan inte låta bli att äta för  mycket, går inte att sluta. Osten blir sådär nästan rinnig i ugnen. Du skopar upp med brödet och kex. Ett annat tricks för att inte äta för mycket av den är att dela den med flera andra. Du kan faktiskt även göra den i miniformat med en liten brie. Perfekt för en. Kom bara ihåg då att ha in den kortare tid i ugnen. 

Helgmys snart. Är det första jobbveckan för er precis som för mig?  Jag vill hålla kvar den där sköna känslan av lediga dagar med spännande serier (Läs SKAM), bra böcker (Läs Elena Ferrantes romanepos). Vad ser ni och vad läser ni just nu? Langres är en fransk ost med en liten inbuktning, perfekt för att hälla champagne i. Osten är definitivt god som den är, men häller du på lite bubbel på osten och låter stå en stund, i rumstemperatur, så har du en himmelskt mjuk och krämig ost. Lägg till lite kex en god marmelad, lite bär och frukt. Jag gillar passionfrukts- och kokosmarmelad till, om ni hittar. Fikonmarmelad är också ljuvligt till. Häll upp bubbel i glasen och kryp upp i soffan med en bra film eller serie. 

Har ni gäster så är en brietårta med chevre, torkad frukt, nötter och örter, helt magisk. Du skär små tårtbitar och lägger på kex eller äter den som den är. Mäktig i smaken så en liten bit räcker, eller kanske två. Såklart kan du även göra miniversion av den. Halvera då receptet. 

 

Mysig helg på er!

Sveriges, eller världens, Bästa kokböcker

Linda Lämna en kommentar

Letar ni efter en riktigt bra och färsk kokbok, bok om drycker, ost eller kaffe eller om annat i mat- och dryckesväg. Nu har listan över de 59 kokböcker som representerar Sverige i den prestigefyllda internationella tävlingen Gourmand Awards 2017 släppts. Alltså Sveriges bästa kokböcker under 2015. Det är en världsomspännande tävling med sammanlagt 211 länder som deltar. Oscarsgalan för kokböcker alltså. Så, om ni letar present till er själva eller någon annan så har ni nedan en lista på crème de la crème av matböcker.  Här finns något för alla. Tommy Myllymäkis Kött/Vilt/Fågel var barnens julklapp till sin pappa. Jessica Frejs bok Fest på 30 min. har jag själv såklart och har även gett bort i present. Själv önskar jag mig flera på listan.Text och bild från Svenska måltider : 

Sverige är det land som ger ut flest kokböcker per capita i hela världen och svenska kokböcker och matmedia anses hålla mycket hög klass internationellt. Förra året vann Sverige i de viktigaste kategorierna Best Food Television, Best Book of the Year och Best Publisher in the World.

– Jag har följt Sveriges kokböcker och matmedia på nära håll i över 20 år, utvecklingen är helt fantastisk, säger Edouard Cointreau som är ordförande i Gourmand Awards internationella jury i ett pressmeddelande.

– Branschen attraherar ny ung talang, med författare, formgivare, redaktörer, illustratörer och fotografer. Med det i beaktande, i kombination med den snabba tillväxten inom svensk kokboksutgivning, innovationsgraden och den höga kvaliteten så har Sverige blivit kokböckernas Silicon Valley, fortsätter han.

Sveriges bästa kokböcker utgivna under 2016 har bedömts av en internationell jury. Dessa har nu kvalificerat sig till att tävla om Gourmand Awards i årets ‘Best in the World’-utmärkelser. Prisutdelningen äger rum den 27- 28 maj 2017. Festligheterna sker i kinesiska Yantai, som är värdstad för tredje året i rad.

Följande nationella vinnare har gått vidare till finalen i Gourmand Awards 2017: 

EUROPEAN WINE: 101 Bubbel – Andreas Kjörling (Grenadine)
WINE TOURISM:  Guide till Vinets Värld – Britt & Per Karlsson (Tukan)
COFFEE: Kaffe – Anne Nilsson (Grenadine)
SPIRITS:  Born in 1891 – Sanna Sundin, Calle Magnusson (Altia)
COCKTAILS:  Salongs i Norrland – Emil Åreng (North Chapter)
BEER:  Klona Ol – Peter M Eronson (Grenadine)
DRINKS EDUCATION: 101 winners Bubbel, Likoren, Whisky, Cocktails (Grenadine)
SPECIAL AWARDS WINE: Kreativ ölbryggning, Peter M Eronson, Simon Svensson (Grenadine)
CHEF:  The Flying Elk – Björn Frantzen (Norstedts)
PROFESSIONALS:  Lilla Ego – Tom Sjöstedt, Daniel Räms (Norstedts)
TV ENGLISH:   Food from The Fire – Niklas Ekstedt (Pavilion Books)
TV EUROPE:  I Det Enkla bor det Goda – Ernst Kirchsteiger (Bonnier Fakta)
INNOVATIVE Krydda med Musik – Per Samuelsson (Fanky)
ENTERTAINING:  Pluras Bästa – Plura Jonsson (Norstedts)
FIRST COOKBOK:  Frukt & Grönt – Lotta Kühlhorn (Norstedts)
BLOGGERS: Green Kitchen Smoothies – David Frenkiel, Luise Vindahl (Norstedts)
BEST COOKBOOK OF THE YEAR: Nobel Prize Cookbook – N.Wahlstrom, F. Eriksson, G Klötzke (Max Ström)
BOOK MAGAZINE:  Svensk Bokhandel – Carina Jönsson
FOOD MAGAZINE:  Filter – Mattias Göransson
BEST PHOTOGRAPHY:  Smörstekt Per-Erik Berglund (Apelfeldt)
BEST DESIGN:  Fisk Skaldjur – Tommy Myllymäki (Natur & Kultur)
BEST FOREIGN RIGHTS SELLER: (Norstedts)
SERIES:  Vår Kokbok – Sara Begner (Norstedts)
CORPORATE Maten och Moralen – Sven-Erik Bucht, Annie Lööf m fl Ekerlids (LRF Mjölk)
BEST TRANSLATION:  Taste of Sapmi – Victoria Harnesk (Slow Food)
BEST PRINTER:  Have you Nowhere to Go Scand Book (The Collins Press)
BESTSELLER: Vår Kokbok – Sara Begner (Norstedts)
PHOTOGRAPHERS PUBLISHERS: Mitt Viken – Fredrik Rege, Benny Cederberg
BEST LOCAL CUISINE:  Ulrikas Gotland – Ulrika Davidsson (Bonnier Fakta)
BEST FOREIGN-INTERNATIONAL CUISINE: Hemkunskap – Mathias Dahlgren (Bonnier Fakta)
BEST ITALIAN CUISIN:E Gourmet Pizza – Håkan Johansson (Norstedts)
BEST MEDITERRANEAN CUISINE – DUN GIFFORD AWARD: Mat som gör gott – Tareq Taylor (Bonnier Fakta)
BEST SCANDINAVIAN CUISINE: Älgkott / Peran – Leif Milling (Ågrenshuset)
BEST JAPANESE CUISINE:  Ramen – Tove Nilsson (Natur & Kultur)
BEST US CUISINE: Sweet Spots of New York – Roy Fares (Bonnier)
SUSTAINABLE, FOR THE PUBLIC: Lev som en Bonde – Niklas Kämpargård (Norstedts)
HEALTH AND NUTRITION, FOR THE PUBLIC: Food Pharmacy – Lina Nerby, Mia Clase (Bonnier Fakta)
CHILDREN FOOD BOOKS:  Smakäventyret – Ann Fernholm (Natur & Kultur)
FOOD WRITING:  Matens Makt – Britt-Marie Mattsson, Leif Mannerström (Norstedts)
CULINARY HISTORY:   Urfödan – Lilian Ryd (Ordvisor)
CULINARY TRAVEL:  Mitt Viken – Fredrik Rege, Benny Cederberg
HISTORICAL RECIPES: Swedish Fika – Milo Kalén (Kakao)
HEALTH AND NUTRITION, INSTITUTIONS: Vitally Important – Mai-Lis Hellenius (Holm and Holm)
DIET – FOR THE PUBLIC:  Superhälsa – Marita Karlson (Norstedts)
FOOD AND THE FAMILY:  Hemkunskap – Mathias Dahlgren (Bonnier Fakta)
EASY RECIPES:   Fest på 30 Min – Jessica Frej (Bonnier Fakta)
SINGLE SUBJECT:  Fermentera – Jenny Neikell (Norstedts)
PASTRY:   Swedish Fika – Milo Kalén (Kakao)
BARBEQUE:   Grilla Vego – Paul Svensson (Norstedts)
FISH:   Micke´s Fisk – Michael Björklund (Hss Media)
VEGETARIAN:  Nyfiken grön – Cecilia Blankens (Norstedts)
CHOCOLATE:  Chocolat – Sofia Rydemain (Lava)
BREAD:   Bageriet – Gertrud Jakobsson (Natur & Kultur)
CHEESE: MILK Farm Dining – Anna Britta Sahl (Wapnö)
FRUITS:  Frukt & Grönt-   Lotta Kühlhorn (Norstedts)
MEAT:   Kött, Vilt & Fågel – Tommy Myllymäki (Natur & Kultur)
VEGAN:   Rå Matglädje – Erika Frost (Norstedts)
PASTRY PRO: Julens Söta – Jan Hedh (Norstedts)
CHARITY AND FUND RAISING – EUROPE:  Taste of Sapmi – Victoria Harnesk (Slow Food)

Kycklinggryta på två röda med massa paprika

Linda Lämna en kommentar

I samarbete med Kronfågel

Kyckling, krossade tomater och massa paprika. Gärna toppad med basilikablad för en extra smaktouch. Där har du en gryta som har allt och går snabbt att laga till. Den här grytan tar jag till på vardagar när jag vill att barnen ska få lagad mat, men jag inte vill stå hela kvällen och laga maten. Du kan sedan servera den med nästan vad som helst till: ris, gryn eller pasta. Den gör sig till allt. 

Använde Kronfågels Minutstrimlor till rätten. De tinar snabbt upp och du steker dem färdigt på några få minuter. Väldigt behändigt då man inte har så lång tid på sig innan alla är vrålhungriga. 

Kyckling- och paprikagryta

650 g kyckling i strimlor

3 paprikor, gärna olika färger

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

olivolja

1 burk krossade tomater

1 msk grönsaksfond

2 nypor chiliflakes

salt, nymalen svartpeppar

Färsk Basilika

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i större bitar. 
  2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs på kycklingstrimlorna, vitlök och lök några minuter. Lägg i paprika i pannan och fortsätt fräsa på några minuter.
  3. Tillsätt tomatkross, grönsaksfond och chiliflakes. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Rör om någon gång emellanåt. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Toppa med basilikablad. 

Småkockarna lär ditt barn att laga fenomenal mat

Linda Lämna en kommentar

Om ni ännu inte bokat upp hela vårens aktiviteter. Om ni bor i Stockholm. Om ni skulle vilja att era barn blev intresserade av att laga mat och smaka nya saker. Är svaret ja, på dessa frågor så kan jag verkligen rekommendera er att sätta era barn på en matlagningskurs hos Småkockarna . 

Annie lärde sig att laga allt från frasiga fisknuggets panerade i sesamfrön, grön hummus, indisk dhalgryta till egna köttbullar, Janssons och rödbetssallad. Då man kommer dit med sitt barn. Så ligger allt förberett som ni ser ovan. Uppmätt och klart i färgglada portionsskålar. En skräbräda, en kniv, ett lite rivjärn osv. 

Den sista gången hann de på drygt en timma göra egna köttbullar, en portionsform med Janssons och rödbetssallad. Förstår inte hur de får barnen att hinna allt. Allt sker lugnt men stabilt. 

En portion Janssons. Det var verkligen nytt för Annie. Hon har lärt sig att älska ingredienser hon tidigare hade vägrat smaka. Efter kursen hos Småkockarna är hennes favoritkrydda Garam masala. En kurs kostar en hel del, men det är värt vartenda öre. Så som det sparkade igång intresset hos min dotter. Jag blev också så förvånad och imponerad av hur mycket min dotter kan göra om jag bara låter henne. Efter varje kurstillfälle har jag låtit henne laga till det hon lagade hos Småkockarna. Hon är med mig mycket mycket mer nu vid matlagningen och bakandet än tidigare. 

Ha en fin måndag!