Vinter

Äppelpaj Overnight Oats – Veganskt, glutenfritt, laktosfritt

Linda 5 kommentarer

Apple pie overnight oats äpplepaj äppelpaj

Overnight Oats, hälsofrukost utan dess like. Den här äppelpajsvarianten är överfull med nyttigheter som chiafrön, havregryn, havremjölk, rivet äpple samt kryddor som kanel och kardemumma. Det är helt enkelt havregrynsgröt som du inte kokar ihop utan som står till sig över natten och äts kall. Det blir mer ’al dente’ än gröt och fräscht med frukt och nyttigheter som chiafrön. 

Äppelpaj overnight oats apple pie äpple paj

Mina barn överrraskade med att fullkomligt älska overnight oats. Jag har lovat dem nu att de ska få overnight oats äppelpajsvarianten till frukost. Perfekt, för man förbereder den kvällen innan på några få minuter och sedan är det bara att plocka ur kylen och servera. Snabbare och nyttigare frukost får man leta efter.  Även en perfekt frukost att ta med till gymet. Man slänger bara ner burken tillsammans med en sked på morgonen i gymväskan. 

Äppelpaj overnight oats äpple paj

Overnight oats – Äppelpaj (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 stort äpple (rivet)

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

½ krm kardemumma

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

1 äpple

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Skär ett äpple i kuber och fördela, pudra över kanel och ringla över lite honung. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Tabbouleh på bovete – Glutenfritt och Vegetariskt

Linda Lämna en kommentar

Tabbouleh gjord på helt bovete blir en glutenfri historia. Matchat med ajvarhummus (eller skriver man hoummus?), halloumi, rostade hasselnötter, mynta, bladpersilja, basilika, citron, olivolja och granatäppelkärnor blir det smakrikt, mättande, välgörande. Vill du testa att göra tabbouleh på matvete så kika på Tabbouleh på matvete, nästan samma rätt men lite olika tillvägagångssätt med matvetet. Vill du göra rätten vegansk så använd Oumph! eller Quorn eller dylikt istället för halloumi.  

Tabbouleh glutenfri bovete vegetarisk ajvar hummus hoummus

Jessica var middagsgästen som fick tabbouleh på bovete i lördags. Hon skulle upp tidigt på lördag och vara med i Nyhetsmorgon så vi drack vatten till maten och det blev inte så sent. Denna härliga människa som dyker upp i päls och mysbyxor, så soft och avslappnat. Vi hade massor att prata och avhandla som vanligt. Missade i stort sett hela Melodifestivalen p g a att Jessica och jag satt och pratade. 

Jessica Frej

TIPS! Nu har jag kört ’trial and error’ på att förbereda helt bovete. Kom ihåg att skölja bovetet i hett vatten en omgång innan du använder det. Skölj sedan i kallt vatten. Bovete innehåller fagopyrin, ett färgämne som kan irritera ögats slemhinna. Genom att skölja bovete så här så försvinner det röda färgämnet fagopyrin. Ska du använda helt bovete i t ex sallad så vill du inte att det ska bli för grötigt utan att kornen ska vara hela och lätt al dente. Undvik att stormkoka bovetegryn eller att koka dem för länge. Koka upp drygt dubbelt så mycket vatten som bovete. Tillsätt bovetet och koka bovetet varsamt, småkoka, i ca 15 minuter. Häll över i sil. Är de på gränsen till grötiga så häll över kallt vatten över grynen.    

Tabbouleh på helt bovete (4 pers)

3 dl helt bulgur

7 dl vatten

olivolja

½ grönsaksbuljongtärning

1½ msk olivolja

1 kruka mynta (grovt hackad)

1 kruka basilika (grovt hackad)

1 kruka bladpersilja (grovt hackad)

1 eko citron (rivet skal och saft)

1 dl granatäpplekärnor

1½ dl hasselnötter (rostade)

Gör så här

  1. Förbered bovetet enligt ovan i ’Tips!’, d v s koka upp hett vatten och slå över bovetegrynen i en kastrull, rör runt och häll av vattnet. Skölj en omgång med kallt vatten. 
  2. Koka upp vattnet. Tillsätt bovetegrynen och småkoka i ca 15 minuter. Häll över i sil så vattnet försvinner. 
  3. Rör ner 1 msk olivolja i grynen. 
  4. Blanda örter, matvetet, citronskal, citronsaft, rostade hasselnötter. Fördela granatäpplekärnorna över.
  5. Stek halloumi gyllenbrun. Lägg på halloumin. 
  6. Servera direkt med ajvarröran som du med fördel gör innan. 

Ajvarhummus

1 burk kikärter

1 msk tahini

½ dl citronsaft

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskumminfrön (rostade)

½-1 dl ajvar

½ tsk rökt paprika

olivolja

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser förutom ajvar. Rör ner så mycket ajvar som du själv tycker blir gott. Pudra över paprikapulver och häll över någon matsked olivolja. 

Langres dränkt i champagne

Linda Lämna en kommentar

Langres champagne

Langres är en kittost med rik, krämig smak. Den är mild i smaken. Den görs på helfet mjölk från kor som betat på fälten i Bassaigny och Langres i västra delen av Champagne. Den sjunker ihop i mitten och det blir som en liten skål i mitten.  Den skålen som bildas i Langresostar är perfekt för att fyllas med Champagne.

Jag är överförtjust i ost. Det vet ni som följt mig från början här. Nu var det alldeles för länge sedan som jag hade ost på här på Lindas Matstuga. Så det måste det bli ändring på. Langres är en sådan där favorit. Jag har även en riktigt härlig sak jag ska testa med Brillat Savarin som är en ost jag verkligen kan ha ’cravings’ på. Krämigare och fetare ost får man leta efter, godare än godast! Men, men vi börjar med Langres dränkt i Champagne. 

Gör så här

  1. Skär ett kryss i mitten av skålen. 
  2. Häll försiktigt på Champagne. Det kan gärna bubbla över. 
  3. Låt det hela stå sådär 30-60 minuter. 
  4. Ät med kex, jordgubbar, marmelad

Så, testa till helgen mys, efter maten, innan maten, mittemellan maten. Festligt och gott. 

Tadaaaam – H E L G!

Ceasarsallad med asiatisk touch

Linda Lämna en kommentar

Ceasarsallad

Ceasarsallad. Håller på att bli galen av stavningen. På mitt Instagramkonto (#matstugan) skriver jag på engelska och där byter man plats på e och a, dvs Caesarsallad. Kände nu att jag blev så förvirrad att jag inte längre visste vad som var svensk och engelsk stavning. Men ska vara rätt nu, hoppas jag. Den här hann jag göra innan vi åkte till Stöten, så ni får den nu. Jag har ett litet litet lager med rätter som kommer allt eftersom. 

Hur som på min tio-i-topp-lista på godaste rätterna är för mig Ceasarsallad. Men det är viktigt att den är suverän i smakerna. Bara måste till en kanondressing för att den ska bli sådär övernaturligt god. Utan dressingen reduceras den till en rätt medioker rätt. Jag har testat mig fram till den bästa Ceasardressingen. Jag har också testat fram de bästa varianterna på Ceasardressing , t ex snabb variant, en lite mer rinnig variant samt en smalare variant. 

Ceasarsallad

Testade en ny variant då jag hade en sojaemulsion med honung och risvinäger hemma där jag inte hade använt allt. Lade till de där typiska Cesarattributen och vips en asiatisk Ceasarvariant. Så nöjd med den att jag bara vill ha den nu. 

kycklingbacon

Testade att använda Kronfågels sprillans nya Kycklingbacon och Minutkyckling med Caesarsmak. Minutkycklingen är redan färdigstekt och skivad. Går snabbt att göra sallad med den. Kycklingbacon blir verkligen gott, inte fullt lika krispigt som vanlig bacon dock, men smakar mjukare och jag gillade verkligen den. 

Kyckling Kronfågel

Du behöver (4 pers)
ca 500 g kyckling
romansallad
krutonger
bacon
tomater
Parmesan, hyvlad
salt, peppar
 
Asiatisk Ceasardressing  

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

5-6 msk finriven parmesan

2 sardeller  (eller Zetas sardellcreme som är väldigt smidig och man slipper hacka och lukta sardell) 

 
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C 
1. Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min. 
2. Skär kycklingfilé i tunna skivor.
3. Knaperstek bacon. Skär små tomater på mitten.
4. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite vitlök.
5. Lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så vänder du runt bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
 
Dressingen
Ta ut ingredienserna till dressingen i rumstemeperatur eftersom det är en slags majonnäs du slår ihop och för att den inte ska skära sig så ska ingredienserna vara samma temperatur. 
 
1. Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja.
 
2. Tillsätt parmesan och sardeller. Rör om försiktigt.  
Ceasarsallad

Frasig lax med oliv- och mozzarellasallad – Stugmat

Linda Lämna en kommentar

Frasig lax parmesan

Frasig lax med täcke av parmesan och panko. Väldigt bra stugmat på skidsemester. Där ser ni också att det blev lite annat än bara kött. Om ni läst de tidigare inläggen så såg ni ju att jag förberett massa mat: korvstroganoff, köttfärsssås och lasagne. Men nu blev det mellan dessa kötträtter lite fisk. Dessutom blev det en sallad till på mozzarellabollar, tomat, oliver och salladsblad. Fräsch mat.

Faktiskt snabbmat det här. Man rör ihop parmesan- och pankoröran på några få minuter och laxen är inne i ugnen i cirka 10 minuter.  

DSC_0055

Så, då, här är receptet på ett ungefär. Hur länge laxen ska vara inne beror ju på hur tjocka filéerna är förstås. Jag tycker väldigt mycket om parmesan så har extra mycket parmesan. Det väljer du själv. Kan hända att någon sorts sås till hade kunnat göra det hela ännu bättre. Kanske en kall yoghurtsås med lime eller citron i. 

Frasig lax (4 pers)

4 laxfiléer

75 g panko

2 dl hackad basilika

6 msk riven parmesan

3 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Blanda panko, basilika, parmesan, olivolja, salt, peppar
  2. lägg ut laxfiléeerna i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Klicka ut röran på laxen. Så det ligger som ett täcke ovanpå filéerna. 
  3. In i ugnen cirka 10-15 minuter. 

Frasig lax med oliv mozzarella sallad

Blomkålsgryta med curry, bacon och kyckling

Linda Lämna en kommentar

Blomkålsgrytan

Nå, är ni sugna på en kanongryta packad med blomkål, spetsad med curry, mör kyckling och en del annat gott. Vassego! Den här gjorde jag till barnen och mig innan vi åkte till Stöten. Vad vi äter här ska ni få se senare. 

Fast mina barn sedan länge har något obestämt emot blomkål generellt så tycker de verkligen om den här grytan. Det kan ha något att göra med att vi fick den första gången hos vänner på en magiskt rolig weekend. Den är kopplad till allt mysigt, alla skratt och härligheter den helgen. MEN, det är också en oemotståndlig gryta med blomkålen som är något al dente med lite sötsyrlig smak av mango chutneyn. Den har verkligen syrligheten, sältan, sötman och fettet i perfekt balans. 

Blomkålsgryta

1 pkt bacon

450 g kycklingfilé i strimlor

olivolja

1 strimlad gul lök

1 litet blomkålshuvud, i buketter

1 msk curry

2 dl grädde

0,5 dl mango chutney

1 liten burk svarta oliver

Gör så här

  1. Stek på bacon i panna. Pyttsa över i tjockbottnad gryta. 
  2. Skär kycklingen i bitar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen tills den har fin färg.  Tillsätt blomkålsbuketterna och löken och fortsätt steka i ytterligare några minuter. Pyttsa över allt till grytan
  3.  Pudra över curry, grädde, mango chutney. Sjud ca 10 minuter.
  4. Vid serveringen tillsätt oliver och rör runt. 

Gott är t ex gryn eller ris. 

Blomkålsgryta curry

Grundreceptet kommer från COOP

Matförberedelse inför skidvecka

Linda Lämna en kommentar

en-redig-kottfarssas0

Jag har spenderat flera kvällar med att förbereda mat till skidveckan som jag paketerat i engångskartonger av folie. Nu ser jag ju att det ser ut som en total köttvecka, men oroa er inte vänner jag kommer plussa på med massa grönsaker och en och annan fisk. Men när det kommer till att förbereda så funkar det inte lika bra att förbereda fisk och grönsaker,  utan just det görs bäst på plats när man ska äta. Så då. Jag har gjort Långkokt köttfärssås som fått puttra i 2½ timma. Blir galet gott. 

Tacolasagne

Sedan blev det Tacolasagne, bara för att det är så mumsigt. Fyller den med svarta bönor och majs, tacokrydda i köttfärsen, krämig bechamelsås och toppad med mozzarella, ost och småtomater. 

korvstroganoff-vardagsklassiker-pa-nytt-satt0

Korvstroganoff, perfekt förberedelsemat där man fyller på med mjölk/creme fraiche/grädde på plats. Om ni tycker att det här är utomordentligt bra idéer så kan jag inte ta åt mig äran helt och hållet. Det är min dotters klasskamrats mamma som gett mig massa tips som den vana skidåkarfamilj de är. Jag har i stort sett härmat det de brukar göra. Utav dem har vi även lånat skidsele till Magda. De hade knappt använt det för de hade bara behövt hålla upp det för sin dotter så hade hon mer än gärna åkt bara för att slippa selet, hoppas på  liknande effekt. 

Förberedelser

Jag har gjort köttfärssåsen helt klar. Korvstroganoffen har jag gjort allt utan tillsatt mjölk/creme fraiche/grädde, lasagnen har jag gjort nästan klar i ugnen. 

Så den här veckan får rätterna ovan utgöra veckomenyn. Nästa söndag är vanliga veckomenyn tillbaka. I veckan kommer det lite roliga rätter som jag laddat med till er. Lovar att ni kommer få några nya favoriter. 

OVER AND OUT från bilbloggandet på väg till Sälen. Ha en fin vecka, kanske ses vi till och med i backarna. Är ni i Stöten så håll utkik i barnbacken där jag kommer hänga. Får se om jag vågar mer än så. 

Nice Cream

Linda 1 kommentar
Raw food glass avocado banan hallon
Om du inte har testat raw food glass, laktosfri glass, så är det kanske dags?  Det är oerhört enkelt och går fort. Använder du frysta hallon och eventuellt frysta bananbitar så är glassen ätklar på någon minut. Annars bara frys in den tills den är lagom glassig. Avokado gör glassen krämig, bananen söt och hallonen ger glassen en härlig syrlighet. Vill du spetsa till det hela så tillsätt lite lakritspulver. 
 
Den är verkligen fredagsmys och tankar in bra grejer i kroppen samtidigt, ja, om ni inte är helt inställda på chipspåse och smågodis ikväll förstås. S P O R T L O V för mig nu. Så efterlängtat. Igår kände jag mig grymt sliten och i morse kunde jag och barnen knappt ta oss hemifrån. Behöver verkligen lite andrum nu. Vi ska åka skidor hela veckan, jag som inte stått på ett par skidor på sådär 10 år. Undras om jag överhuvudtaget vågar mig upp i en vanlig lift, eller håller mig till barnbackarna hela veckan. Jag borde boka in en privatlektion.
 
Vad ska ni göra på sportlovet? 
 
Raw Food Glass
1 avokado
2 ekologiska bananer
200 g frysta hallon
 
Gör så här
Skala banan och avokado. Mixa avokadon och bananen med frysta hallonen tills det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med något roligt vid serveringen. 
Raw food glass avocado banan hallon

Pulled hjortburgare med svamp och rökig majonnäs

Linda Lämna en kommentar

Pulled hjortburgare med svamp och rökig majonnäs

Pulled hjortburgare med lätt smak av lingon, lagerblad och enbär. Till, en av de bästa majonnäserna någonsin med rökt sidfläsk och timjan. Lite syrad rödlök, skivad och stekt portabellosvamp (som jag helt har fastnat för på senare tid). En helt otroligt god burgare med smak av vilt. Kändes som helg fast vi åt den mitt i veckan. Det här kan vem som helst nu svänga ihop på ingen tid. Polarica har nämligen lanserat Pulled Hjort, dvs långkokt hjortkött. Du värmer köttet i ugnen och drar sedan isär det möra köttet, precis som pulled pork. 

Hjortköttet är Sous vide tillagat på låg värme i 20 timmar med skogsinspirerad kryddblandning på smaker som lingon, lagerblad och enbär. Det blir fantastiskt mört och smakrikt. 

Pulled hjortburgare med svamp och rökig majonnäs

Det långkokta hjortköttet är fettsnålt och näringsrikt. Det är smakrikt med alla kryddor så man behöver inte krydda det, däremot lite goda tillbehör som lök och en god majo passar fint. En förpackning är 2-3 portioner, men gör man burgare så räcker det till minst 4 burgare. Jag fick lite över efter burgarna och åt det långkokta hjortköttet, dagern efter, tillsammans med tacoskal, gräddfil, syrad rödlök och sallad, så otroligt gott det med. På väg ut på marknaden är även långkokt älg och ren. Spännande. 

pulled hjort

Pulled hjortburgare med svamp och rökig majonnäs (4 port)

1 pkt Polarica Långkokt Hjortkött
100 g rökt sidfläsk/bacon, tärnat
1 msk färsk timjan, hackad
1 äggula
1 tsk senap
2 tsk + 2 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 rödlökar, tunt skivade
1 tsk flytande honung
2 portabellosvampar, skivade

salt & svartpeppar
salladsblad
4 hamburgerbröd

Gör så här

1. Värm köttet enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Knaperstek sidfläsket och låt rinna av på hushållspapper.
3. Vispa ihop ägg, senap och 2 tsk vinäger i en bunke. Vispa droppvis i oljan till en tjock majonnäs.
4. Hacka sidfläsket grovt och vänd ner tillsammans med timjan i majonnäsen.
5. Blanda löken med honung, 2 msk vinäger och lite salt. Låt stå i minst 30 minuter.
6. Stek svampen i smör. Salta och peppra lätt.
7. Rosta bröden på snittsidan i smör i en panna.
8. Montera ihop burgaren med hjortköttet, majonnäs, sallad och syltad lök.

Pulled hjortburgare med svamp och rökig majonnäs

Önskar er en finfin lillördag, onsdag

Premiumpizza med Grönkål & Salsiccia

Linda Lämna en kommentar

Premium pizza grönkål salsicca Allegrini Valpolicella Superiore

Premiumpizza som använder sig att de bästa råvarorna är verkligen min grej nu. Jag gjorde för någon vecka sedan Premiumpizza med portabello och färska fikon och den pizzan fick verkligen in mig på nytt spår vad gäller pizza.

Premium pizza grönkål salsicca Allegrini Valpolicella Superiore

Jag är såld på hur genomgott varje tugga smakar då man använder sig av säsongens råvaror som här t ex grönkål. Att öppna upp korv och använda sig enbart av köttet är också rätt nytt för mig och öppnar många möjligheter för roliga rätter. Har en såpass bra pizza så ska verkligen kosta på sig ett gott vin till.

Till en premiumpizza med grönkål, purjo, salsiccia passar t ex det prisade Allegrini Valpolicella Superiore (Art.nr: 6010) ypperligt. Det vinet passar även underbart till en matigare pasta som pasta Norma som jag åt hos Jessica här i veckan.  Använda gärna en riktigt bra olivolja, mozzarella osv. Då får du verkligen fram den bästa smaken. 

Premiumpizza Grönkål & Salsiccia

1 pizzadeg
2 dl Pizzasås
2 Mozarellabollar
50 g purjolök
100 g grönkål
100 g färsk Salsiccia
Basilika
Chiliflakes

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C.
  2. Baka ut degen och bred på tomatsåsen. Dra isär mozarellan och fördela den jämnt över pizzan. Skär bort stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Lägg ovanpå osten. Skär purjolöken i sneda ringar, snitta salsiccian längs med långsidan och ta ut färsen. Fördela färsen och löken över grönkålen
  3. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  4. Toppa med färsk basilika och lite chiliflakes. Avsluta gärna med att ringla över olivolja.

Premium pizza grönkål salsicca Allegrini Valpolicella Superiore