Uncategorized

Vidare i Sveriges Mästerkock

Linda 5 kommentarer

Sveriges Mästerkock

Så jag gick då vidare i audition på Sveriges Mästerkock i höstas. Här är jag med bästa Dawid Jernström som också gick vidare. Så vill ni veta hur det går till, hur det känns, och annat skvaller så ska jag uppdatera er med det i det här inlägget och kommande inlägg. Kvällens audition som gjordes inför juryn och alla kameror var otroligt pressande. Jag skymtade förbi i mitten och sedan sista minuten där Markus Aujalay kramar om mig och säger ’Fantastiskt’. Vet ni, jag kommer inte ens ihåg att han kramade om mig, inte heller att han sa fantastiskt. Jag grät som bara den. Jag gjorde en så dum miss i audition och när juryn ifrågasatte vad jag hade gjort så bara brast det och jag kunde inte sluta gråta. 

DSC_0962  

Dawid lärde jag känna vid audition nummer ett då vi var i samma grupp. Efter det så stöttade vi varandra. Men mer om allt imorgon. Då får ni även se vilken rätt jag gjorde i den audition som visades på tv ikväll och den audition som föregick den tv-sända audition. Ni får också veta varför jag grät och totalt kraschade i den tv-sända audition. Jag var så nervös för programmet ikväll för de hade kunnat klippa ihop det hur som helst och jag bara ville inte gråta inför alla på tv. Men det klippte de bort, TACK OCH LOV!

Boosta förbränningen med brysselkål som tillbehör

Linda 8 kommentarer

Brysselkål

Brysselkål gynnar förbränningen märkbart. Det går nämligen åt en hel del mer energi  att förbränna brysselkålen än vad den tillför. En del tycker att den är bitter, men då finns det knep och tricks. Rätt tillagad är den fantastisk god, som till exempel ugnsbakad med mandelflagor, gruyere ost och apelsin.

Forskning har visat att brysselkål innehåller cancerhämmande svavelämnen och dessutom förbättrar inflammationstillstånd i lederna. Brysselkålen är mycket rik på vitaminer och antioxidanter, innehåller mycket fiber samt järn, kalcium och C-vitamin. I studier har man sett att de som äter mycket brysselkål löper lägre risk att drabbas av cancer i tjocktarm, lungor eller magsäcken. 

Så nog om det och över till skälet att många undviker denna hälsobomb. Brysselkål felaktigt tillagad är besk och bitter. Inte gott. Men, rätt tillagad är den fantastisk. Det finns knep och tricks.

Här kommer lite tips för att få bort det bittra:

  1.  Välj så små brysselkål som möjligt. Ju mindre och tyngre de är desto godare
  2. Köp dem i säsong, dvs under vinterhalvåret, då är de som godast 
  3. Ta bort de yttersta bladen som är lite lösa och skär av så mycket det går av stjälken
  4. Halvera dem. Då du öppnar dem så försvinner en del av det skarpa och beska
  5. Att ugnsrosta dem tar fram den där söta, lite nötaktiga smaken på bästa sätt

Ok nu till mitt recept:

Ugnsrostad brysselkål med Gruyere, mandelflagor och apelsin

Brysselkål

olivolja

salt, peppar

Gruyere (riven)

Mandelflagor, rostade gyllenbruna i torr stekpanna

apelsin, skuren i bitar

Gör så här 

Sätt ugnen på 200 C

  1. Ta bort de yttersta bladen och skär av så mycket som möjligt på stjälken på brysselkålen. Halvera.
  2. Lägg alla halvor i bunke och ringla över lite olivolja och vänd runt så det täcker alla sidor på brysselkålen.
  3. Lägg upp brysselkålen på plåt med bakplåtspapper på. 
  4. Rosta brysselkålen cirka 25-30 minuter i ugnen, vänd på dem efter sådär halva tiden. De ska vara gyllenbruna 
  5. Ta ut plåten ur ugnen, salta, peppra och ös på med riven Gruyere.
  6. Lägg över på serveringsfat och strössla över mandelflagor och apelsin. 

NJUT OCH LÅT BRYSSELKÅLEN GÖRA SITT JOBB

Baobab bollar – Superfrukten

Linda Lämna en kommentar

Baobab bollar balls

En omgång Baobab-bollar klar för första jobbveckan. De är inte bara supernyttiga utan oemotståndligt goda. Dessutom rullade i hampafrön som innehåller protein, omega, magnesium, vitamin E med mera,  så är det ingen hejd på hur nyttig och hälsosam du är samtidigt som du får äta något gott. Baobab är en superfrukt som bombarderar dig med nyttigheter. Frukten är rik på vitamin C, kalium, kalcium, magnesium, järn, zink och selen. Pulvret på Babobab-frukten är dessutom rikt på fiber och sägs genom sina hälsosamma egenskaper ha en förebyggande verkan på cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Det är en riktig kick-frukt för vinterhalvåret då den ska råda bot på trötthet och utmattning samt lindra feber, diarré och andra magproblem.  Baobabfruktens innehåll av zink bidrar även till en normal syrabalans. Jag använder till dessa bollar och i smoothies ekologiskt Baobabpulver från Great Earth. Du kan även bara göra det lätt för dig och blanda sådär 1 tsk i ett glas vanligt vatten eller mineralvatten för en måltidsdryck. 

Baobab

Frukten växer på Baobabträdet eller Apbrödsträdet eller ’Livets träd’ som det också kallas. Trädet kan bli otroligt gammalt, flera tusen år. Pulvret av Baobabfrukten är t o m gott, smakar syrligt och lätt av kola, päron, grapefrukt. Men nu kommer då receptet på bollarna. Kom bara ihåg att förvara dem i tätförslutande burk i kylen. Jag råkade ha två bollar ute på ett fat och de blev helt oätliga efter bara några timmar. I kylen håller de sig dock i sådär en vecka. 

Baobab-bollar

9 dadlar

2 dl mandlar

2 tsk baobabpulver

1 msk pressad citron

Rivet citronskal + en nypa salt

Hampafrön/kokosflingor att rulla i 

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser (mandlar, baobabpulver, rivet citronskal, salt) i en bunke och kör med stavmixer eller häll de torra ingredienserna i en mixer och kör. 
  2.  Tillsätt dadlar och pressad citron och mixa tills det blir mer degliknande.
  3. Rulla till bollar och rulla dem i  t ex hampafrön eller kokosflingor.

 

(Bilder av Baobab-frukt lånad av www.mirror.co)

Saltbakad lax – potatistterrin – hummersås

Linda 1 kommentar

 saltbakad lax potatisterrin hummersås

Ni har väl inte missat Lax på saltbädd, saltbakad lax? Laxen blir saftig, smakrik och det är idiotsäkert, går inte att misslyckas med. Vinst varje gång bland middagsgästerna utan att man behöver göra så mycket. Eller, jo, du behöver välja en fin laxbit. Jag gjorde den här laxbiten precis som det står i Lax på saltbädd, saltbakad lax men utan lime- och vitlökssmör. Den här åkte in i ugnen helt naturell. Sedan rev jag över en del Västerbottensost då den kom ur ugnen. Tillsammans med hummersås och potatisterrin, perfekt helgmiddag. 

DSC_0699

Sedan är det bara att satsa allt krut på tillbehören medan laxen sköter sig själv i ugnen. Då kan jag rekommendera en hummersås med massa Västerbottenost och en skvätt vin. Den svänger du ihop snabbt medan gästerna är på plats.

Hummersås 4 pers

½ liter Matlagningsgrädde
3-4 msk Hummerfond
1 dl vitt vin
1½-2 dl Västerbottenost
Salt och peppar

Blanda allt i kastrullen utom osten och koka ihop. Låt det småputtra ett litet tag. Dra kastrullen från värmen och blanda ner osten så den smälter.

potatisterrin

En potatisterrine till är inte helt fel. Den gör du dagen innan så den får ligga i press. Då gästerna är där sätts potatisterrinen in i ugnen för att bli varm och bara skivas upp. Älska middagar där allt är sköter sig självt eller är klart. Ingen stress utan bara socialt avslappnat. Kom ihåg att potatisterrinen måste göras en dag innan. 

Potatisterrin

800 g potatis, skalad

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

75 g smör

3 msk färsk, hackad timjan

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skiva potatisen så tunt du kan. Helst med mandolin, matberedare eller med ostyhyvel
  2. Skala löken och skär fint. Hetta upp allt smöret och tillsätt löken och fräs den mjuk. Den ska inte bli brun dock.
  3. Blanda smör, lök, potatis, hackad timjan, salt och peppar.
  4. Lägg ner ett bakplåtspapper i en brödform. Fördela ut potatisskivorna i formen. Tryck till mellan varven, rätt ordentligt. . 
  5. Ställ in formen i ugnen ca 50 minuter. Potatisen ska vara mjuk.
  6. Klipp, eller vik, till ett bakplåtspapper som du lägger ovanpå terrinen. Lägg på tyngder, t ex mjölkpaket över hela formen. Låt stå så tills den svalnat då du ställer in formen i kylen över natten, med tyngderna på. 

Vid Serveringen

Sätt ugnen på 200 C

  1. Ta bort alla tyngder från formen och ställ in formen ca 20 -30 minuter
  2. Skär terrinen i tjocka skivor och servera

DSC_0709

Agua de piña, Hemgjorda tortillachips och Salsa Jalapeño

Linda 1 kommentar

Hemgjorda tortillas home made agua de pina 

Mexicanskt fredagsmys fixar du lätt själv hemma. Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo. Galet gott och så mycket helgkänsla, även om jag gjorde det här till en vän som kom på middag i veckan. Men det var liksom ledigt och helg hela gångna veckan.

tortilla chips agua de pina

Ananasdrinken Agua de piña är gjord på enbart färska ananas, vatten och is. Helt alkoholfri och otroligt läskande. Känns som en riktig drink. Vill du så duttar du i lite rom. 

Tortillachips tortilla chips homemade

Pico de gallo salsa med massa tomat, koriander och lök och Salsa Jalapeño med avokado, jalapeño, silverlök och lime. Sveps upp om och om igen med hemgjorda friterade tortillachips. Du kommer aldrig köpa de färdiga i butiken igen. Perfekt snacks innan middag eller som mys en helgkväll. 

Agua de pina ananas drink dryck alkoholfri mocktail

Salsa de jalapeno agua de pina

Agua de piña

1 färsk ananas

2 liter vatten

2 dl strösocker

is

Gör så här

  1. Mixa ananas med vatten och socker
  2. Sila det mixade så att fruktköttet försvinner.
  3. Häll i stor kanna med massa is

Ps. Dra med limeklyfta runt kanten på glaset och doppa i valfri sockersort blandat med finrivet limeskal, så får du en festligare drink. 

Hemgjorda tortillachips

Gör dina egna tortillachips. Har du väl en gång testat så är det omöjligt att gå tillbaka till de köpta. Tro mig. Så lätt dessutom, och snabbt.  Men det blir bäst om du använder färdiga tortillas. De du gör hemma blir oftast för tjocka för att bli goda tortillachips. Det som är viktigt är att du hittar färdiga tortillas på majs eller delvis majs. Har du tillgång till latinsk butik så perfekt. Jag har dock bara testat en variant från Santa Maria som heter Corn & Wheat with corn sprouts (brukar alltid få leta lite i butiken innan jag hittar dem). De blir supergoda. Jag har hört att det inte blir gott på enbart vete, alltså vetetortillas som är vanligast i butiken. Men har inte testat själv.

Du behöver

Majstortillas (eller blandat vete och majs)

olja till fritering

salt

Gör så här

  1. Dela varje tortilla i sådär 8 snibbar (trekanter) och låt dem gärna ligga och torka till sig lite några timmar
  2. Hetta upp oljan i stadig djup panna, kastrull eller gryta till ca 180 C, eller testa att det är lagom hett genom att slänga ner en bit tortilla. 
  3. Lägg i flera åt gången och låt dem ta färg lite lätt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera

Salsa Jalapeño

1 avokado

1 grön tomat (eller gul, röd funkar också)

2 bitar inlagd grön jalapeño (eller 1 färsk jalapeño)

½ silverlök

1 lime, juicen

Gör så här

  1. Skär tomat och lök i så små bitar som möjligt
  2. Hacka jalapeñon fint (ta bort alla kärnor, om du inte vill ha det superstarkt förstås)
  3. Hacka avokadon i små kuber.
  4. Rör ihop och pressa över lime. 

Pico-de-gallasalsa

1 liten gul lök

3 tomater

1 kruka färsk koriander

1 spansk peppar

1½ msk pressad limesaft

½ tsk salt

Gör så här

  1. Skala löken. Hacka lök, tomater, koriander. Dela, kärna ur och finhacka chilin oc pressa saften ur limen. Blanda ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
  2. Låt gärna stå i rumstemperatur någon timma så smakerna gifter sig. Om du gör den längre än en timma innan så ställ in i kylen. 
  3. Stek vegobitarna i olja ca 6 minuter. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Krispiga Västerbottensost chips – Snacks

Linda Lämna en kommentar
Västerbottensost tunnbröd
Snacks, eller nyttigare chips med västerbottensost gör du enkelt hemma. Du tar helt enkelt något gott tunnbröd, riv över massa Västerbottensost, strössla över lite chiliflakes och kummin eller fänkålsfrön på halva, till de vuxna. På dessa ovan har jag chiliflakes och fänkålsfrön på halva.  Mina barn älskar dessa, men vill ha utan frön och chiliflakes. Västerbottensostchips passar utmärkt bra till drinkar av alla slag. Här kan du proppa med gott samvete vilken kväll som helst. Chips på Västerbottensost är också väldigt gott till soppa.  Kom ihåg bara att det ska vara mycket ost över hela tunnbrödet innan den går in i ugnen. 

Västerbottensostchips

Tunnbröd (helst handbakat, kika runt i affären)

Västerbottenost 

Topping

chiliflakes

Kumminfrön

Fänkålsfrön 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Riv rikligt med Västerbottenost. Lägg ut tunnbröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strössla över osten. Om du vill ha lite extra smak så strössla över chiliflakes, kumminfrön eller fänkålsfrön. In i ugnen några minuter så att osten smälter helt. Passa så att det inte bränns. Ta ut, låt svalna lite, bryt i bitar, servera. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Snövit ska dö

Linda Lämna en kommentar

snövit ska dö Nele Neuhaus Christine Bredenkamp

Snövit ska dö av Nele Neuhaus på är en sprillans ny kriminalroman, utgiven på Albert Bonniers förlag, som jag ska börja läsa NU. Bästsäljande tysk författarinna. Snövit ska dö är en kriminalroman som verkar vara hur spännande som helst. Westdeutsche Allgemeine Zeitung kallar den ”[e]n superspännande deckare med högt tempo, där inget är som det först ser ut att vara”. Bara älskar omslaget och det faktum att det är min fantastiska vän Christine Bredenkamp som har översatt den. Hon är idag en av de främsta översättarna från tyska till svenska. Så stolt! Jag får alltid hennes böcker skickade till mig. 
DSC_1061

Tog en långpromenad idag. Är något förkyld och det är för kallt för att springa så det fick bli en snabb promenad idag. Snökanonerna går för fullt i Hammarbybacken så snart kommer det gå att åka skidor i backen. Alltså hur kallt är det inte idag? Min telefon stängde av sig själv av köldskräck och mina fingrar var som ispinnar då jag tog av vantarna en minut för att fota. Men så skönt ändå att det äntligen är vinter och lite snö. Isen ligger nu tjock på Sicklasjön och det är så härligt när folk åker skidor, pulka, långfärdsskridskor och leker på isen. 

DSC_1107

Den här vintern ska det bli av att åka skidor i Hammarbybacken. Jag bor mer eller mindre granne med backen och har aldrig åkt i den. Nu måste jag ju öva lite inför skidresa under sportlovet. Vi kommer då åka skidor i en vecka och båda barnen är anmälda till skidskola. MEN, det var sådär 8 år sedan jag åkte, lite skrämmande men mest roligt. Jag satsar och åker helt enkelt. Kan ju inte bli värre än att jag bryter något. Nu när jag tänker så kanske jag ska boka in en eller två skidlektioner ändå. 

Mexikanskt, Italienskt, Svenskt

Linda Lämna en kommentar

ananas tortilla chips salsa

Mexikanskt, Italienskt, Svenskt – Middag hos mig igår. Bästa som finns. Särskilt då en av ens bästa vänner kommer över på helkväll. Det blev mexikanskt till förrätt, italienskt till huvudrätt och svenskt till efterrätt. Vi började med Agua de piña, ananasdricka gjord på färsk ananas (vansinnigt läskande), hemgjorda tortillachips, pico de gallo salsa, jalapeñosalsa och lite gräddfil. Prexis alla recept kommer här på bloggen. 

Agua de pina ananas drink dryck mocktail

Så nöjd med salsorna och hur lätt det är att göra ananasdrinkar. Dessa är helt alkoholfria, men känns som drinkar. Så bra tips om du vill ha helt alkoholfria drinkar. Vilket av recepten vill ni ha först? Jag tänkte börja med soppan, men är det något ni vill ha bums så lägger jag in det efter era önskemål. Så fräscht med färsk ananas och salsor man gjort själv på tomater, avocado, jalapeno, lök, koriander. Vi åt alldeles för mycket av dessa och var nästan mätta då det var dags för soppan, som var matig. 

DSC_0996

Sedan blev det italienskt, Toscansk soppa med salsicca, potatis, lök, vitlök och toppat med grönkålschips. Så mustig och god. Även om man var rätt mätt på alla ananasdricka, tortillachips och salsor så var det gott med varm soppa. 

Västerbottensostglass glass på Västerbottenost västerbottensost

Avslutningen blev, ja, vad tror ni det är? Jooo, det bidde Västerbottenglass på digestivebotten och med hjortronswirl. Har ni inte testat så bara måste ni. Härligt speciellt. Så det blev en riktigt internationell röra, vilket var roligt för jag brukar hålla mig till att göra t ex italienskt eller svenskt. Mexikanskt, Italienskt, Svenskt blev dock roligt. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Glutenfria majsscones – Frukost deluxe

Linda 3 kommentarer

Glutenfria majsscones lindas matstuga

Glutenfria majsscones hör till när det är ledigt och långa lugna frukostar. Barnen är helt galna i dessa scones på majsmjöl, och jag också. Vi har så otroligt mysiga dagar nu. Vi hinner spela spel, baka ihop, åka skridskor, titta på film och bara vara. Som man bara önskar att det kunde vara så mycket längre. Man varvar ner och både jag och barnen stressar av och ner och det blir inte så mycket spänningar som det lätt blir i vardagen när man är trött och sliten efter jobb, skola och dagis, av att passa tider dygnet runt. Känner ni likadant?

Majsscones frukost deluxe

Vi gjorde inte bara majsscones utan pressade apelsiner och gjorde bärsmoothie på banan och hallon med hampa- och chiafrön. Vi planerade den kommande veckan då vi har en del roligt på agendan minsann. Har ni också planerat in roligheter?

Majsscones (ca 10 st)

240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl

½ msk socker

10 g (ca 1 msk fiberhusk)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

80 g rumsvarmt smör

500 g (ca 5 dl mjölk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Blanda alla torra ingredienser.  Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör ihop snabbt.  Låt smeten svälla i 15 minuter.

Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.

glutenfria majsscones

Trendiga Dieter

Linda 1 kommentar

military-diet-day-three-dinner

Google Trends listar i slutet av varje år de mest sökta begreppen inom olika kategorier. Eftersom vi tar efter USA i mångt och mycket så kikade jag på deras mest sökta begrepp och hittade listan över de mest sökta dieterna under 2015. På femte plats hittar man t ex Military Diet Plan. En diet där man på några få dagar tappar massa kilon. Tja, inte undra på om man tittar på vad man får äta. Lite glass ändå till middagen. Kör ni någon diet? Jag är inte en diet person alls. Jag testade en gång en snällare variant av Atkins dieten. Höll på att bli galen och kunde inte tänka på något annat än mat och var otrevlig och sur mot alla. När jag skulle träna var jag helt matt, illamående och svimfärdig. Så efter 2 dagar gav jag upp. Jag älskar mat och vill inte begränsa mig. Tränar hellre järnet så att jag kan äta av allt. Här har ni de mest sökta dieterna i USA under 2015. 

1 20/20 Diet

2 Carb Cycle Diet 
3 Paleo Diet 
4 GM Diet Plan 
5 Military Diet Plan 
6 Atkins Induction Diet 
7 7 Day Soup Diet 

8 500 Calorie Diet

9 Zero Carb Diet
10 Yes You Can Diet Plan
(Bild lånad från Pinterest)