Veckomenyn och Limekladdkaka med limeyoghurt

linssoppa0

Jo, ny matvecka. Linssoppa bara bör man testa. Speciellt min bästa variant med morot, paprika och lite curry. Den här veckan bara kör man på. Jag har bytt lite dagar under kommande helg med barnens pappa för att veckan därpå fyller min äldsta och jag kan inte tänka mig att inte få vara med henne då och krama och fira. Så nu på fredag ska jag ut och äta på ny spännande restaurang med bästisar. Bästa som finns att gå ut och äta. 

lax-foliepaket-godaste1

Vill ni flörta lite med barnen så kör ni Fisk i folie , mina barn jublar när det är fisk i folie. De får alltid varsitt foliepaket och jag anpassar till dem. Ingen av dem gillar rödlök så det skippar jag till dem. Annie älskar fetaost, men inte Magda. Det är det som är så bra med den här rätten att alla får sin egen variant. Fisken blir alldeles saftig och perfekt i foliepaket. 

sticky-chicken1

I en kommentar från en av er bästa läsare så skrev ni att den här Sticky Chicken var en favorit hemma hos er. Jag hade helt glömt bort den (baksidan med att hela tiden göra nya rätter är att man glömmer bort sådana här guldkorn). Så tacksam och glad när ni skriver vilken rätt ni gillar och gör hemma. Det påminner mig om rätter som jag glömt, måste göra Sticky Chicken nu snart.

festival-korvgrytan0

Kärlek på den här Korvgrytan med den slags korv du själv väljer, bacon, kidneybönor, kakao, spiskummin och massa annat gott som gör den festlig på alla sätt. Vi gillar att äta den med tortillachips för vi brukar äta den på fredagar eller lördagar. 

limekladdkaka-med-limeyoughurt1

Och om det är en kladdkaka som jag verkligen rekommenderar så är det Limekladdkaka med limeyoughurt nu när det är säsong på citrusfrukter. Den är så fräsch och i helgen när jag tog en power walk med en vän runt Sickla sjön så strålade solen så där som en föraning om påsk och när jag kom hem tänkte jag att just den här kladdkakan skulle vara perfekt. 

Indiska Våren 2016

DSC_0678

Indiska våren 2016 ser ut så här, delvis. Det är mycket blått och material som sheeshamträ och bambufiber. Senare under våren övergår färgskalan till grönskande grönt. 

Korellreven inspirerar med sina färgrikedom och vi ser krabbor och andra djur i recycled plåt. Skålar med sjöhästar, porslinsaskar i form av ostron och koraller och hela den blåa färgskalan i olika konstellationer. Indiska blev ’Årets hållbara butik/butikskedja 2015’. Hållbara material har alltid varit viktigt för Indiska, i alla fall under alla år som jag har följt dem. I vårens kollektion finns även otroligt snygga ljusstakar i recycled plåt. 

Indiska våren 2016

Ananaser och kaktusar är högst mode på inredningsfronten och så även hos Indiska. Jag har underlägget i form av kaktus och är vansinnigt förtjust i det. Bara måste komplettera med ananasunderlägget. Får du inte nog av ananasformen så finns ananasen även i form av en träskål. 

Indiska våren 2016

Framåt marsch ser vi varma gröna nyanser tillsammans med guldgul, mässing och accentfärgen korallrosa, Kashmirmålade påskdekorationer. Huvudmaterial är främst ljus marmor, guld och mässing. 

Indiska våren 2016

Även deras mycket populära Take Away mugg är i vårens kollektion frodigt grön

Indiska våren 2016

Indiska våren 2016

Guld och mässing som färg och material löper som en röd tråd genom hela våren på Indiska och förgyller ända fram till sommaren. 

Indiska våren 2016

Indiska har nu även lanserat sin första yoga kollektion. Materialet i kläderna var så mjukt så mjukt och mycket blått, korall och svart. Den svarta tröjan ni ser lite av, den har jag inte kunnat sluta tänka på. Det är en perfekt softa-runt-hemma-i-tröja. Så snygga, fräscha Retap vattenflaskor också. 

DSC_0673 

Mc Donald’s fries med chokladsås

chocopotato_main_02

Mc Donald’s har nu börjat sälja sina fries med ringlad mjölkchoklad och vit choklad – ”McChoco Potato.” . Trodde ärligt att det var ett skämt. Men det är det inte. De säljs nu på Mc Donald’s i Japan. De har ännu inga planer att lansera dem någon annanstans, än. Skulle du testa? Jag var först ytterst tveksam, men ju  mer jag läser om dem och ser dem, ju  mer nyfiken blir jag faktiskt. 

 

Faktum är att många fler än vad jag trodde verkar vara positiva till denna, något udda, kombination. De säljs under en begränsad tid i Japan, fram till mitten av februari. Mc Donald’s Japan verkar generellt vara experimentvänliga. De har tidigare ’hottat upp’ sina fries med Shaka Shaka Potato – fries med bacon eller ostsås. Jo, jag skulle faktiskt testa deras fries med chokladsås. Jag börjar nu tro att det skulle kunna vara gott, kanske. 

Gulddraken 2016 – Vinnare

 Gulddraken

Gulddraken 2016 – Vinnare. Ja, igår kväll delades Gulddraken 2016 ut i fem kategorier. Det var spännande som bara den. Det är roligt att vara på plats och se alla glada vinnare. Här nedan ser du alla nominerade och alla vinnare. Man vill nu turnera runt bland alla, smaka sig runt. Gulddraken galan är en lyxig tillställning där man alltid möts av ett champagnetorn som syftar att slå rekord. Det verkar som att de gjorde det, men inte helt säker. Champagnen var i alla fall både ekologisk och vegansk i år.  

Champagnetorn

Årets tema var ’Gulddraken goes green’. Det innebär att mingelmaten var vegetarisk och till stor del vegansk. Helt rätt och jag blev så inspirerad av hur man kan använda råvaror på ett spännande sätt.

Det var friterad blomkål, jordärtskocka med citronkräm och finger lime, buljong med svamp, falafel med granatäppelkärnor, sallad med mango, papaya och nötter, bland annat Så utsökt gott.

DSC_0357

Desserten var en chokladmousse med olivolja istället för gelatinet. I botten en yuzukräm och toppad med maräng och tapiocapärlor med citrus. Den var himmelsk. Yuzu var det även i flera av rätterna, tror vi kommer få se en hel del yuzu under året. Förra året, på Gulddraken 2015, var det istället för mat en makalös dessertbuffé signerad Daniel Roos. Jag undrar redan vad nästa års tema kommer bli. 

Nominerade och vinnare till Gulddraken 2015 (lista från DN):

Årets lyx:

Aloë 

Oaxen krog

Omakase köttslöjd – VINNARE

Restaurang Volt

Spritmuseum

Årets mellan:

The Flying Elk – VINNARE

Fotografiskas restaurang

Oaxen slip

Surfers 

Woodstockholm

Årets budget:

Ai Ramen – VINNARE

The Artisan

Barobao

Katarina ölkafé

Falafelbaren

Årets kafé:

Café Pascal 

Enskedeparkens bageri – VINNARE

Green Rabbit

Haga tårtcompani och bageri

Kaffeverket

Årets bar:

Bottles – VINNARE

Corner Club

Linje tio

Paradiso

20hundra5

Gulddraken

Det komponeras alltid en drink till Gulddraken och i år var den äpplig med äppeljuice från blandade bakgårdar, ingefära och honung från stora skuggan. Fräsch. Jag gick dit med bästa Carro, Jessica, Anette och många fler.  Rolig och minglig gala. 

Gulddraken 2016 – Nominerade

Gulddrakar ska delas ut ikväll till årets bästa krogar, kafé och bar. Det är DN som sedan 2001 har delat ut Gulddraken på en lyxig gala. Krogkommissionen har under året ätit sig runt på de olika krogar, kaféer och druckit drinkar på barer. Det burkar snabbt bli fullbokat på de ställen som nomineras eftersom man garanteras en fantastisk matupplevelse på de ställena. 

gulddraken-2015-nominerade-och-vinnare0

Jag ska självklart dit tillsammans med många vänner. Alla är på Gulddraken. Så jag ska sätta på mig en klänning och mingla ikväll. Så här såg det ut förra året på Gulddraken. Det var då även en otrolig dessertbuffé med ett 20 tal olika bakelser skapade av Daniel Roos som gjorde årets Nobeldessert. 

Här är de olika kategorierna och de nominerade 2016:

Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Budget
Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Mellan

Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Lyx

Nominerade till Gulddraken 2016: Kafé

Nominerade till Gulddraken 2016: Bar

Jag gick igenom alla och konstaterade att jag uppenbarligen håller mig mest inom kategori ’Mellan’. I den kategorin har jag varit på de flesta. Jag tycker att Surfers skulle förtjäna en drake. Fotografiska vann draken förra året och jag var där på  middag innan jul och måste säga att man blir helt mållös av maten.  Så, jag skulle inte bli förvånad om Fotografiska vann igen. De som var nominerade  i ’Budget’ kategorin har jag missat helt och känner att jag verkligen måste besöka. Där hittar ni trender som de ångade brödklämmorna bao med olka fyllningar, pizza, ramennudlar och falafel. Ser helt makalöst gott ut hos alla.  I kategori ’Lyx’ kan jag inget, men det vore en verklig dröm att testa dem. 

Ni får såklart hela listan på alla vinnare här på bloggen.

(Lånad bild av Elle mat & vin)

Kyckling i Sveriges Mästerkock – 5 Favoriter

Bosarp kyckling ratatouille

God Morgon vänner. Såg ni kycklingutmaningen i Sveriges Mästerkock? Det var den utmaningen jag inte fick vara med på. Hade så gärna gjort just den utmaningen för kyckling är väl den bästa råvaran: så tacksam att använda och samtidigt så utmanande och viktigt att den blir riktigt tillagad. Det finns nog ingen råvara som jag har fokuserat på och arbetat så mycket med under min tid som matbloggare som kyckling.

Jag vann alldeles i början av min matbloggskarriär tävlingen Det vita julbordet där utmaningen var att skapa ett julbord på enbart kyckling och kalkon. Jag har varit på så många event där jag plockat upp tips och tricks med kyckling. I en annan tävling som jag var med i så ingick det att stycka en kyckling, jag förberedde mig genom att titta sådär 100 ggr på Youtube på hur man styckade på bästa sätt. Så det kan jag också med förbundna ögon. Så det är klart att jag inte kunde låta bli att fundera på vad jag hade lagat om jag hade varit med. Jag tror att jag hade valt att laga Sous vide Bosarpskykling på en ratatouillebädd (men utan en sous vide förstås, snarare i en panna) och toppat med en parmesankräm

kycklingroulader-i-ton-av-sas-och-apache-potatis-det-ni0

Det var många som gjorde roulader, och kanske hade jag också gjort det. Det är alltid så otroligt gott och smakrikt, dessa är mina favvisar: Kycklingroulader med senapsröra i gräddig sås

friiiiiday-wrap-med-kalkon-och-chimichurri0

Jag har en svaghet för andra länders matkultur och den argentinska chimichurrin är galet god och fräsch: Kalkon som bytts ut mot kyckling och chimichurri. Den är en höjdare och väldigt fräsch.

imorgon-till-lunch-blir-det-frasig-kyckling-med-citronglaserade-gronsaker-och-parmesankram0

En annan favorit som jag första gången fick på ett event är Frasig kyckling med citronglaserade grönsaker och parmesankräm. Är det en bra råvara så är det kanon att behålla skalet på. 

ny-sorts-kyckling-med-citron-vitlok-sparris-mm0

Frasig kyckling med citronolja, sparris och tomater hade jag också övervägt, kanske att jag hade varit orolig att den hade varit för enkel. Men den är raffinerat enkel.

Vad hade ni valt att göra om ni hade varit i kycklingutmaningen i Sveriges mästerkock 2016?

Shakshuka, baby – Sveriges Mästerkock

shakshuka middle eastern cuisine

Shakshuka med mustig tomat, paprika, lök och härliga kryddor som spiskumminfrön, fänkålsfrön och saffran,  örter som koriander och bladpersilja. Allt toppat med många ägg som får puttra klart i såsen. Du kan göra en shakshuka lite hur som, du kan ta krossade tomater istället för färska, byta ut kryddor och örter. Huvudsaken att du har paprika, tomater, lök, olivolja, ägg. Du hittar även Shakshuka med krossade tomater här på bloggen.

shakshuka middle eastern cuisine

En helt vegetarisk mellanösternrätt som kan ätas som frukost, brunch eller middag med lite tillbehör till, om man vill.  

shakshuka middle eastern cuisine

Ja, det här var mitt bidrag i slutauditions på Sveriges Mästerkock i Gävle. Inte just den här Shakshukan för den här har jag gjort hemma. Vi fick inte ha telefoner eller kameror i utmaningarna, så inga kort tyvärr från just de tillfällena.

shakshuka middle eastern cuisine

Utmaningen var att göra en rätt med ägg i centrum. De allra flesta valde att göra pocherat ägg (det tänkte jag göra i helgen till er). Jag hade också en snabb tanke att göra pocherat ägg, men jag ville göra något annorlunda, och jag inspireras verkligen av mat från andra kulturer. Allt om Sveriges Mästerkock om hur det gick till på utmaningarna, hur det kändes under utmaningarna och reaktioner på att inte gå vidare, allt om det kommer i ett senare inlägg. Nu till receptet på Shakshuka.

Den Shakshuka ni ser här är en rätt liten Shakshuka för 2-4 personer, beroende på hur hungrig man är. Bara att dubbla och ta en stor panna.  Du kan med fördel göra t o m steg 6. Sedan är det bara att knäcka i äggen och låta det sakta men säker bli klart för att avnjutas. Extra gott med pitabröd till och även hummus, en klick yoghurt. 

Shakshuka (2-4 pers)

½ tsk spiskumminfrön

½ tsk fänkålsfrön

½ dl olivolja

1 gul lök, skuren i strimlor

1 röd paprika, skurna på längden

1 gul paprika, skurna på längden

2 tsk farinsocker

1 pkt saffran (0,5 g)

1 nypa cayennepeppar

½ tsk rökt paprikapulver

3 msk färsk bladpersilja, hackad

2 msk färsk koriander, hackad

4 mogna tomater, grovt hackade

3 ägg

salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Rosta spiskummin- och fänkålsfrön i torr, het panna, någon minut bara.
  2.  Tillsätt oljan och löken och sautera (dvs tillaga i het olja utan att bränna) i några minuter. 
  3. Lägg i paprika, socker, bladpersilja, koriander och fortsätt sautera några minuter så allt blir gyllenbrunt och smakerna blandas.
  4. Tillsätt hackade tomater, saffran, rökt paprika och cayennepeppar. Sänk värmen. Låt småkoka i ca 10-15 minuter. Om det blir för tjockt så tillsätter du lite vatten. 
  5. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Hit kan du förbereda innan, om du vill
  7. Gör så många gropar som du har ägg. Knäck ett ägg i varje grop. Salta, peppra. Sätt på värmen på rätt låg värme. Sätt på lock och låt äggen tillagas under ca 10-15 minuter. De ska vara bara precis klara (de efterkokar även då du stängt av värmen).
  8. Strössla över färsk koriander och bladpersilja. Servera

shakshuka middle eastern cuisine

Sveriges Mästerkock – Förberedelser!

Sveriges Mästerkock

Ikväll får ni se första avsnittet från Gävle för slutauditions. Vi anlände dit hela gänget en solig, men kylig dag. Det är väldigt snabba puckar. Jag gjorde min audition inför kameror och juryn på en tisdag sen eftermiddag. På lördag eftermiddag skulle vi vara i Gävle. På tre dagar skulle du alltså hinna lösa att vara ledig från jobbet i flera dagar, lösa situationen med barnen (inte självklart då man är ensamstående), avboka saker som du haft inbokade, beställa biljett till Gävle (du betalar resan själv) och träna på det du inte kan. Puh!

Sveriges Mästerkock fisk

ONSDAG kväll efter jobb och event som inte kunde avbokas åkte jag hem till min vän och hennes man för att kl 22 på kvällen lära mig rensa fisk som ett proffs. Johan hade köpt med sig träningsfiskar från affären, bl a en halvrutten abborre. Johan övervakade och lärde mig tips och tricks tills det satt. Huh!

Sveriges Mästerkock förberedelser

TORSDAG klippte och tonade jag håret. Det tog timmar det. Väldigt skönt att fixa håret, men lite onödigt när jag i Gävle hade håret uppsatt hela tiden. Hmmm!

DSC_1086

DSC_1102

FREDAG köpte pastamaskin efter jobbet, sedan till affären för ingredienser till att göra pasta själv. Sådant är troligt att det kommer och man måste vara förberedd. Så bra det blev faktiskt. Fattar inte att jag inte gjort det tidigare. Urgott och inte speciellt svårt. Kräver alldeles eget inlägg i detalj för verkligen värt att göra sin egen pasta. Tjohooo! 

DSC_1110

LÖRDAG morgon varvades mellan att packa, slå några bea och stycka en kyckling. Sådant kändes även det viktigt att kunna. Jag är numera grym på både det ena och det andra. Sedan gick tåget till Gävle….Och vad som hände där får ni helt enkelt se om ni tittar ikväll på TV4, 20:00. 

DSC_1135

Chiapudding med choklad

chiapudding-med-choklad1

Chokladpudding till frukost? Jamen bäst, om det är chiapudding förstås. Jag älskar att göra chiapudding på kvällen. Jag lade ut den här bilden på Instagram och  ni ville då ha receptet. Så här är det. Vill ni testa en annan chiagoding så testa Björnbärschiapudding

chiapudding-med-choklad0

Du behöver (för 1 stor portion, eller 1 normal portion och 2 små)

2 dl kokosmjölk/kokosgrädde/mandelmjölk

2,5 msk chiafrön

2 msk kakao (gärna en extra bra sort)

½ banan

nypa vanillapulver

Gör så här

Bara mixa ihop allt med mixerstav i en bunke. Häll över i serveringsskål och in i kylen, helst över natten (Den bör stå i kylen åtminstone någon timma). 

Rosa fluffig klappgröt

Klappgröt rosa hallon

Nix pix, det här var inte min rätt till Sveriges Mästerkock 2016. Men en väldigt god, hälsosam, i allra högsta grad fluffig och roligt naturligt rosafärgad gröt. Klappgröt eller vispgröt eller trollgröt är en gammaldags dessert gjord på mannagryn, saft och bär som äts fluffigt vispad och kall med gräddmjölk. Väldigt god som liten dessert eller som frukost. 

Jag använde mig av Brämhults hallonjuice gjord på riktiga hallon. Dte blir då en nyttig dessert/frukost och inte så sockrig som om man använder saft. Men det är en smaksak. 

Du kan såklart byta ut hallon och saft mot andra bär så som blåbär, vinbär eller lingon. 

Du kan med göra klappgröten kvällen innan och hälla upp i serveringsskålar som ställs i kylen med lock eller plastfolie över. 

Klappgröt med hallon (4-6 port)

5 dl vatten

1 dl mannagryn

2 dl frysta hallon som har fått tina

1 dl hallonsaft 

2 msk rörsocker

Till serveringen

Hallon

Gräddmjölk (blanda lika delar mjölk och grädde)

Rörsocker (om du vill)

Gör så här

  1. Häll mannagryn och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa hela tiden. Gröten ska tjocka till sig. Det tar bara några minuter.
  2. Tillsätt hallon, saften, sockret. Rör om.
  3. Häll över allt i en bunke, gärna matberedaren. Vispa tills den är fluffig och kallnat.  Låt stå till sig en stund.
  4. Servera med gräddmjöl, bär och eventuellt lite socker.

Klappgröt med hallon