Bästa tårtorna med jordgubbar till midsommar och hela sommaren

juni 20, 2018Linda Lämna en kommentar

Midsommar närmar sig med stormsteg och vädret mulnar till sig. Slår aldrig fel. Varken det faktum att det känns som att midsommar kom väldigt plötsligt eller att vädret blir sådär. Men spelar ingen roll, huvudsaken att man myser till det. Ledigt och avslappnat är huvudsaken. Tänkte att ni skulle få mina tips på lättfixade tårtor till midsommar. Jag har massa andra tips också, som ni hittar på kategori Midsommar. Allt från grillat, potatissallad, somriga drinkar till desserter och snacks.

Kaka eller tårta till midsommar eller satsar du på en dessert? Här kommer i alla fall sommarens bästa tårtor, enligt mig! Den här succétårtan gjorde vi hos min syster på en midsommar. Midsommartårta med jordgubbar och kola är ju oslagbart gott. Riktig drömtårta.

En tårta som jag gjorde till midsommar för sådär tre år sedan var den här mazarintårtan med massa svenska jordgubbar. Den gick verkligen hem hos alla. Tycker att jordgubbar hör midsommaren till så jag har nog knappast haft en midsommar med en tårta utan jordgubbar. Så sorry om ni inte gillar jordgubbar, för i just det här inlägget är det översvämmat av just jordgubbar.

Eller vad tror ni om en galette med jordgubbar? Passar ypperligt med vaniljglass eller vaniljsås till. Mums på den. Tänk att man glömmer bort allt gott man har gjort.

Så härligt rustik och ju slarvigare man är då man gör den desto mer charmig blir den.

midsommartårta jordgubbar

Marängtårta med lemon curd (eller lime curd) var förra midsommars tårta och vi älskade den allihopa. Receptet är från min barndomsvän. Hennes mamma har gjort den här varje sommar sedan hon och hennes syster var små. Ljuvligt småseg, frasig. En sådan där tårta man inte kan sluta äta av. Den här blev även av den större storleken, räcker lätt till ca 7 pers. Hade jag förstått hur stor den skulle bli så hade jag sett till att ha en till låda med jordgubbar.

Ha en skön midsommar och stressa inte utan njut av ledigheten!

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta

juli 2, 2017Linda Lämna en kommentar

midsommartårta jordgubbar

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta som räcker till många måste vara den här. Stor fluffig och frasig maräng med segt innandöme. Toppad med grädde blandad med lime curd. Och sedan jordgubbar mynta och lite lime. Den här gör min kompis mamma varje midsommar. Inte undra på för den är helt helt himmelsk.

Min kompis gjorde den till mig för något år sedan och sedan dess har jag tänkt att jag bara måste göra den. Inte minst för att barnen pratade om den i veckor efter att vi hade varit där. Hon gjorde den med lemon curd som hon hade gjort själv. Det var underbart. Jag hade en burk lime curd så jag testade med den och det blev även det hur gott som helst. Gör som du vill, alltså med lime curd eller lemon curd. I receptet är det lime curd, men bara byt ut till samma mängd lemon curd.

Just ja, jag gjorde den helt mjölkfri genom att använda sojagrädde istället för vanlig vispgrädde. Se till att välja den sojagrädde där det står vispbar. Den ska vara riktigt kylskåpskall och vispas rätt länge för att bli tillräckligt tjock och fluffig.

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta

6 äggvitor

2 tsk vitvinsvinäger

4 dl strösocker

1 tsk maizena

1 tsk vaniljsocker

Topping

2-3 dl vispgrädde (eller vispbar sojagrädde)

1 dl lime curd (eller lemon curd)

Ca 1 liter jordgubbar

Mynta/Citronmeliss

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.

Rita upp en cirkel ca 26 cm på bakplåtspapper.
Äggvitor vispas till fast konsistens, droppa i vinägern.
Blanda strösocker, maizena och vaniljsocker i en bunke, tillsätt till äggvispet, lite i taget under vispning. Vispa till fast, blank marängsmet.
Fyll bakplåtscirkeln med marängsmet, sätt in i ugnen på andra falsen nedifrån, sänk värmen till 150 grader och grädda i ca 1 timme och 20 min.
Låt svalna
Vispa grädden fluffig. Blanda med lime curd. Klicka över på marängbotten och bred ut.
Lägg på jordgubbar och dekorera med mynta.

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

februari 4, 2017Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella. Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar). Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst.

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella.

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra.

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till.
Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten.
Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.
Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt.
Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen.
Frys gärna över natten, eller åtminstone 3 timmar efter att du ringlat över Nutella.

Mjölkfri kladdkaka med ett täcke jordnötsfudge

december 28, 2016Linda 1 kommentar

Mjölkfri kladdkaka med en täcke av jordnötsfudge. Kan inte bli så mycket godare. Tips till nyår med lite glitterströssel eller massa frukt kanske. Tog fram det här receptet till min lilla älskling som inte tål mjölk men älskar choklad. Ville att hon skulle få smaka något riktigt himmelskt så att hon förstår att det kommer bli bra även om hon inte kan äta vanlig mjölkchoklad. Så nöj med den mjölkfri kladdkakan jordnötsfudge. Lyckat receptskapande på första försöket.

Grunden är en helt vanlig kladdkaka. När den svalnat av så värmer man ihop jordnötssmör, marshmallows med lite smör. Det blir den lenaste fudge som breds ut över kakan och få sätta sig lite innan man serverar den.

Mjölkfri kladdkaka med jordnötssmör och marshmallows

150 g mjölkfritt margarin

2 msk ljus sirap

3½ dl socker

3 dl mjöl

1 dl kakao

1, 25 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smält margarin, tillsätt havremjölk.
Blanda socker, mjöl, kakao i en bunke och rör om. Tillsätt till margarinblandningen, rör om.
Häll ner sirap.
Grädda kakan ca 20 min i nedre delen av ugnen.
Låt svalna så den sätter sig.

Jordnötsfudge

60 g marshmallows

100 g jordnötssmör

50 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull. Värm upp på rätt låg värme. Tillsätt marshmallows, jordnötssmör och margarin. Rör om tills allt smält ihop till en massa. Låt svalna något. Bred ut över kakan och ställ svalt ett tag innan servering.

Godistårta deluxe – Magdas drömtårta

september 21, 2016Linda Lämna en kommentar

godistarta-2

Godistårta deluxe. När man fyller fem år och heter Magda då är det en högsta önskan att få en godistårta fullmatad med glada godisar. Det bästa som finns är att överraska barnen. Idag är det min Magdas dag för hon är hela fem år idag. Obeskrivligt älskad och beundrad av sin mamma. Hon är den mest omtänksamma, roliga och känslosamma lilla varelse.

godistarta-5

När jag hämtade Magda på förskolan idag så sa jag att det kommer nog inte bli någon tårta för jag har inte hunnit göra någon tårta. Magda hänger med huvudet och försöker få mig att gå och köpa en tårta. Jag säger att jag hinner inte för jag har så mycket disk hemma som måste fixas. Då vi kommer in genom dörren sa jag att hon direkt ska komma till köket för att se all disk, TADAAAAM där stod tårtan. Hon blev överlycklig.

godistarta-1

Jag hade lagt lite tid på att hitta stora pastellfärgade godisar och hade turen att hitta godisbokstäver också. Lite ihopplock så blev det så här, helt enkelt. Som jag älskar färg. Vad är livet utan färgklickar? Så jag öste på med färg. Man blir glad och pigg av färg. Tårtan är inte svår att göra, den största utmaningen är att hitta roligt godis, sedan är det bara att placera ut ovanpå en tårta.

magda-5-ar

Den här lilla busen fick ett Rubens barn av mig och Annie, en Cicci. Till Cicci dockan fick hon även en kanindräkt. Sedan blev det lite diadem, hårrosetter, spännen och simglasögon som hon har önskat sig länge.

godistarta-7

Den här mamman känner sig lite trött nu, men väldigt lycklig. Nu sova och sedan ställa om till att arrangera kalas för HELA Magdas avdelning på förskolan. Vi har bjudit alla 18 stycken, 13 stycken har tackat ja. Så det gäller att ladda om. Till lördag blir det också tårta, men en annan tårta. Missa inte att kika in så får ni se. Det kommer bli bra!

Marängrulle fylld med färsk frukt och bär

juni 6, 2016Linda 2 kommentarer

Meringue-roll-marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

En frasig, seg marängrulle fylld med fluffig färskostkräm, persika, nektariner och god marmelad. Du tar det du har och det du tycker mest om. Den här är ljuvlig och jag spenderade mycket tid på att ta fram receptet och var överlycklig över att resultatet blev så bra. En slags tårta i rullformat. Den kallas ibland även för Swiss meringue roll, pavlovarulle, meringue roulade. Jag tror vi på svenska kallar den marängrulle, helt enkelt.

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Jag tog min syrenmarmelad till marängrulle, men du tar precis den du vill och tycker bäst om. Ps. Finkornigt socker finns i de flesta butiker och är mindre sockerkorn. Hittar du inte så ta vanligt.

Ha en fin Nationaldag idag!

Du behöver

4 stora äggvitor

250 g finkornigt socker (+ lite extra till bakplåtspapperet)

1 tsk majsstärkelse/majsmjöl

1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

250 g Philadelhia (eller annan färskost)

200 g vispgrädde

1 msk socker

1-2 msk Syrenmarmelad (eller annan god marmelad)

3 persikor

Dekoration

50 g vispgrädde

Jordgubbar, persika, rostade mandelflagor och ätbara blommor

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt (Tips! Pensla på lite olja på plåten så ligger papperet still). Har du som jag en särskild form för rulltårteliknande verk så är det bara att breda ut till kanterna. Den ska i mått vara en rektangel på cirka 33 x 23 cm.

2. Vispa äggvitorna tills du kan vända skålen upp och ner utan att fluffet rör sig. Vispa ner en knapp matsked socker i taget och fortsätt vispa någon minut tills massan är tjock.

3. Blanda ihop vinäger med majsstärkelse (gör att botten håller ihop bättre). Vänd ner i marängmassan.

4. Sleva ut marängmassan på plåten och jämna till lite lätt.

5. In i ugnen i 10 minuter tills den har lyft sig och börjat få färg. Sänk värmen till 160 C och låt vara i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den är fast på ytan och börjar spricka.

6. Strössla snabbt över lite finkornigt socker över marängytan. Lägg på ett bakplåtspapper, en handduk och en plåt och vänd över alltihop. Ta bort den plåten som marängen bakades på och dra försiktigt bort bakplåtspapperet (om det är svårt så pensla med vatten ovanpå bakplåtspapperet så släpper det lättare). Låt den kallna i en till två timmar.

7. Blanda under tiden rumsvarm philadelphia med syrenmarmeladen och socker. Rör ner mjukvispad grädde. Bred ut över marängbotten. Strössla över persika i bitar.

8. Rulla ihop den från kortsidan. Ta hjälp av papper och kökshandduken till att rulla ihop den. Lägg försiktigt över den till serveringsfatet.

9. Vispa upp grädden till dekorationen och bred på lite slarvigt ovanpå rullen. Kör på med persikobitar, syrener, rostade mandelflagor och jordgubbar. Skär i tjocka skivor.