Sommar-arkiv - Sida 30 av 47

Majsscones – Repris

juli 3, 2015Linda 1 kommentar

Majsscones, receptet direkt istället för via länk. Länkningen jag gjorde häromdan då jag skrev om dessa majsscones verkade inte fungera. Vill verkligen inte att ni ska missa världens bästa scones, så här kommer receptet. Kom ihåg att glutenfritt bröd blir bäst då ingredienserna vägs.

Majsscones - Glutenfria

2015-07-03 00:17:10

Save Recipe

Print

Ingredients

240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl
½ msk socker
10 g (ca 1 msk fiberhusk)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g rumsvarmt smör
500 g (ca 5 dl mjölk)

Instructions

Sätt ugnen på 200 C
1. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Nyp gärna ihop smöret med resten. Låt smeten svälla i 15 minuter.
2.Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.

Notes

Jag brukar blanda ihop de torra ingredienserna kvällen innan och på morgonen bara tillsätta smör och mjölk.

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Halloumisallad – Enkelt när det är som bäst

juli 2, 2015Linda 1 kommentar

En enkel halloumisallad som man slänger ihop i ett huj, men som smakar magiskt av sommar med lite apelsinskal rivet över. Det här är en halloumisallad gjord på en höft så mängderna är inte helt och hållet specificerade. Men på ett ungefär så är det så här.

Somrig Halloumisallad

2015-07-02 01:51:43

Save Recipe

Print

Ingredients

2 paket Halloumi
Blandade tomater
Isbergssallad
salladslök
½ apelsin (finrivet skal)
olivolja
salt

Instructions

1. Skär sallad och salladslöken, dela tomaterna på mitten. Lägg upp på fat.
2. Tvätta apelsinen och riv skalet fint och fördela över salladen.
3. Stek på halloumin och lägg över salladen.
4. Strössla över pinjenötter
4. Ringla över olivolja och strö på lite salt.

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Rabarber- och Chiafrösylt

juni 30, 2015Linda 3 kommentarer

Sylt på rabarber och chiafrön gör du lätt alldeles själv. Nyttigt, gott och somrigt i youghurten, på scones, till ostbrickan och pannkakor och glass.

Rabarber - & Chiafrösylt

2015-06-30 00:26:48

Save Recipe

Print

Ingredients

300 g Rabarber (skuren ½ cm tjocka slantar)
3 msk honung
1½ msk Chiafrön
1 msk apelsinjuice (färsk)

Instructions

1. Blanda rabarber och honung i en liten kastrull.
2. Koka upp och låt småkoka tills rabarbern har vätskat till sig såpass mycket att den täcks av vätska. Kom ihåg att röra hela tiden.
3. Sänk värmen något och tillsätt chiafrön. Fortsätt att koka lätt. Rör regelbundet så det inte bränner fast. Koka ca 25 minuter. Det är färdigt när alla stora rabarberbitar är borta.
4. Dra kastrullen från värmen och pressa ner aplesinjuicen. Låt svalna och ställ sedan i kylen. Sylten håller sig ca 2 veckor i kylen.

Notes

För att sylten ska hålla så länge som möjligt så se till att burkarna är rena och häll kokande vatten i dem och låt stå sådär 10 minuter medan sylten kokar. Häll ut vattnet och häll på sylt.

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Jordgubbsgalette

juni 28, 2015Linda 4 kommentarer

En riktigt rustik kaka som du kan fylla med vilka bär och frukter som helst. Det här var årets midsommarskapelse: Jordgubbsgalette med pistagenötter. Vad gillar ni det nya sättet att skriva in receptet nedan? Bu eller bä? Nu ska vi ut och kika på Fjällbacka.

Processen är enkel: Kavla ut till något i stil med en rundel. Inte så noga. Klipp bort med sax om du vill ha det rundare. På med massa härlig fyllning och bara att vika över kanterna.

Jordgubbsgalette

2015-06-28 01:13:45

En rustik kaka som kan fyllas med valfritt innehåll av bär och frukt

Save Recipe

Print

Ingredients

Du behöver
225 g osaltat smör
5 3/4 dl mjöl (355g)
1 tsk salt
1½ msk socker
1dl iskallt vatten + 2 msk
---
Fyllning
1 kartong jordgubbar (ca 500g), rensade och skivade
4 msk socker
2 tsk Maizena
1 msk kallt osaltat smör i små bitar
1 äggula
1 msk vatten
---
Garnering
Florsocker
Grovt hackade Pistagekärnor

Instructions

Degen
1. Blanda ihop i matberedare (eller nyp ihop för hand): mjöl, salt och socker.
2. Tillsätt smör i små tärningar. Blanda tills det är en grynig deg. Tillsätt försiktigt det kalla vattnet, lite i taget tills det nätt och jämnt är en deg.
3. Tryck ihop degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg i kylen i ca en timme.
4. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en stor rundel (behöver inte vara perfekt rund), ca 3-4 mm tjock. Jag använde sax för att klippa den något rundare.
5. Blanda ihop skivade jordgubbar med socker och maizena.
6. Fördela jordgubbsblandningen ovanpå i mitten. Lämna 2-3 cm av kanten fri. Pensla med vatten och vik över degen. Sätt in i kylen ca 15 min medan ugnen blir varm.
7. Sätt ugnen på 200 Grader
8 . Vispa ihop äggulan med vattnet. Ta ur galetten ur kylen och pensla på äggvispet på kanterna. Fördela små bitar av smöret över jordgubbarna. Grädda ca 20-25 min tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Vid servering
Strössla över pistagekärnorna och pudra över rikligt med florsocker

Notes

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås

Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Farmor Vivis Rabarberkaka

juni 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Gammaldags rabarberkaka toppad med pärlsocker? Ja, jag trodde nog det kunde vara något för er. Fredrik från Fredriks Fika tipsade mig om denna goda skapelse Farmor Vivis Rabarberkaka då vi var på ett Luxe Event tillsammans. Receptet hade han fått från en läsare. Det lät så gott att vi var tvungna att testa. Så god tyckte vi alla tre.

Jag och barnen skred till verket med bästa rabarbern från Årstiderna. Barnen var med i alla moment. Skar rabarber med vanliga ätknivar (jag skar ner dem lite ytterligare), strösslade över rabarber och pärlsocker, mjölade formen och inte minst smakade av smeten så den smakade ok. Den fick klart godkänt.

Ingredienser
3 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
3 rabarberstjälkar
smör (minst 50 g, hyvla över så det täcker hela)
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader

1. Smöra en form (ca 22 cm). Mjöla istället för att ströa
2. Vispa ihop ägg och socker
3. Blanda ner mjölet
4. Skölj, skala bort om det är något dåligt och skär rabarbern i korta bitar, ca 1 cm långa.
5. Häll smeten i formen, Strössla över rabarber och sedan pärlsocker över smeten.
6. Baka kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Lägg över lite folie då den börjar bruna till sig.

Rabarber på, pärlsocker på.

Hyvla över massa smör!

Jordgubbslemonad – Första kannan av många

juni 23, 2015Linda Lämna en kommentar

Ingen sommar utan kannor av jordgubbslemonad. Vi gör den här om och om igen på somrarna så fort det är jordgubbssäsong för svenska gubbarna. I år har det blivit lite försenat, men nu är första kannan gjord. Jag gjorde en rätt stor sats sockerlag, men använde inte allt till lemonaden. Det är en ren smakfråga hur söt man vill ha den. Jag rekommenderar att göra sockerlagen enligt recept men hälla i sådär ½ dl i taget tills man har hittat sin egen perfekta lemonad. Om du vill spetsa till den så blir den suveränt god med t ex vodka i (1-2 dl).

Du behöver (för 1 stor kanna)

1 kartong (ca ½ liter) jordgubbar (helst svenska)

2 dl socker

2 dl vatten

4 citroner

5-10 dl kallt vatten

Gör så här

Börja med sockerlagen. Blanda vatten och soker i en kastrull och värm sakta upp samtisgt som du rör runt så sockret smälter i vattnet. Då sockret har lösts upp tar du kastrullen från värmen och låter svalna.

Pressa saften ur de 4 citronerna rakt ner i en kanna

Skölj och rensa jordgubbarna. Skär i något mindre bitar. Lägg jordgubbarna och ½ dl vatten i en mixer och kör slätt. Ös ner jordgubbsmixet i kannan med citronsaften. Häll på 5 dl vatten och smaka av med sockerlagen. Häll på mer vatten och sockerlag tills du är nöjd (jag använde 6 dl vatten och cirka 1½ dl sockerlag). Sedan öste jag på med is dessutom.

Missa inte på Midsommar

juni 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Här är några av mina absoluta favoriter som blev så lyckade förra sommaren. De är lätta att göra och kan förberedas dagen innan (förutom laxen som du bara lägger på saltbädden på midsommardagen). De smakar alla himmelskt gott. Riktiga midsommarfavoriter som inte gör någon besviken.

Löjromscheesecake med räkor och kavring

Lax på saltbädd med limesmör

Egen sill med bacon och pepparrot

Iste med jordgubbar och mynta

Fler härliga recept till midsommar hittar du under kategorin Midsommar

Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon

juni 16, 2015Linda Lämna en kommentar

Här är mitt tips till midsommar på en av mina paradrätter: Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon. Jag blev tvåa i en tävling med bl a Tom Sjöstedt i juryn, med den här rätten. Receptet trycktes upp och fanns i butik så det kan hända att ni sett det. Hög kvalitet på ingredienserna maxar smakerna i cevichen. Kan förberedas och är maximalt somrig och midsommar i smaken.

Ceviche med jordgubbar och vattenmelon (4 pers)

250 g lax (eller laks som de skriver det i Norge)

1 röd chili

2-3 salladslökar

3 lime

2 msk olivolja

15-20 jordgubbar

1-1½ dl vattenmelon i tärningar

3 msk koriander

1 tsk Flingsalt

Tellicherry Svartpeppar (finns bl a i Santa Marias sortiment)

2 skivor kavring

Gör så här

Skär laksen i 1&x1 cm stora tärningar. Finhacka salladslök. Dela chilin på längden och ta ur fröhus och kärnor, hacka mycket fint. Blanda ihop i en bunke. Tillsätt salt, olja och pressa över limesaft (behåll de urpressade skalen). Rör runt och ställ in i kylen i minst en timme, gärna några timmar till. Laksen ska vara vit och fast.

Under tiden laxen marineras i kylen river du limeskal motsvarande en lime och ställer åt sidan. Skölj och rensa jordgubbar. Skär jordgubbar och melon i sådär 1 cm stora bitar eller tärningar (Spar några jordgubbar till dekoration). Hacka koriander fint (Spara några blad till dekoration).

Skär tunna skivor av kavringen. Skär bort kanterna. Stek i stekpanna med lite olivolja så de får färg. Skär skivorna snett över till trianglar.

Ta ut bunken ur kylen blanda försiktigt ner jordgubbar, melon, koriander och limeskal. Smaka av med grovmalen tellicherry peppar och eventuellt mer salt. Pyttsa upp i severingsglas. Dekorera med jordgubbe, korianderblad och en skiva kavring.

De 5 bästa tårtorna till Midsommar

juni 15, 2015Linda Lämna en kommentar

Mazarintårta

Proppat med bär ska det vara till Midsommar som på den här mazarintårtan, gott, gott, gott. Här kommer mina bästa tips på mumsiga tårtor till Midsommarhelgen. Alla tips till Midsommar på mat, plock och dryck hittar du under kategorin Midsommar.

Dajm, kola, grädde och ett hav av jordgubbar. Den här somriga midsommartårtan är oempotståndlig.

Jordgubbscheesecake med passionsfrukt, philadelphia och kladdkaksbotten.

Marängrulle meringue roulade pavlovarulle

En underbar tårta är den Meringue Roulade jag gjorde för någon vecka sedan. Då hade jag syrenmarmelad i, men byt ut den mot vilken god marmelad som helst, t ex blåbär eller jordgubb.

Vill du att det ska gå supersnabbt och inte har tid eller lust att fixa och trixa kvällen innan så köp två färdiga marängbottnar. Vid serveringen så ös på med glass emellan och allt du tycker är gott ovanpå, 5 minuters Marängtårta.

Iskall Rabarbercocktail

juni 13, 2015Linda 2 kommentarer

Iskall rabarberdrink som är helt oemotståndligt läskande och läcker. Det är min vän Jessica som har gjort den här varenda sommar sedan jag lärde känna henne. Receptet finns även på hennes Bingoblogg Gör en sats rabarberpuré och förvara i kylen eller frysen så har du sommarens hit på ett kick. Den här satsen räcker till sådär 4-6 glas. Gjorde rabarberpureen på Årstidernas fantastiska rabarber. Vill du ha en alkoholfri variant så bara utelämna vodkan och fyll upp med kolsyrat vatten. Testa även att blanda lite rabarberpuré med prosecco eller liknande. Har suttit och skrivit in det här och tittat på prinsbröllopet, tårar i ögonen, de ser så obeskrivligt äkta lyckliga och kära ut.

Rabarberpuré

350 g rabarber

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

Drink per glas

Kolsyrat vatten eller vanligt vatten

2 cl vaniljvodka

½ tsk Grenadine

Is

Gör så här

Puré

1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.

2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.

3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.

Drink

Fyll glasen med mycket is. Häll över vaniljvodka och rabarberpuré. Tillsätt Grenadine och rör runt lite så att det hela blandas. Toppa eventuellt med kolsyrat/vanligt vatten. Servera.