Sommar

Lax i foliepaket

Linda 3 kommentarer

fisk i folie

Lax i folie med färskpotatis, feta, örter och det man har hemma är verkligen en storfavorit hos oss. Fisken blir grymt saftig av att tillredas i foliepaket. Man tar lite av det man har helt enkelt, den här gången blev det färkspotatis, paprika, pinjekärnor, rödlök, feta och gräslök.  Det här blev lunchen idag och barnen äter massor när vi gör den här. 

DSC_0989

Fisk i folie (4 pers)
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 4 laxfiléer
  2. 1 paket fetaost
  3. 1 paprika
  4. 1 rödlök
  5. 8-12 färskpotatisar (färdigkokta)
  6. pinjenötter
  7. 4 klickar smör
  8. salt, svartpeppar
  9. folie, olivolja
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. 1.Lägg ut 4 ark folie. Pensla med lite olivolja.
  3. 2.Lägg på laxfilé på foliebitarna, och en klick smör på varje bit, salta och peppra.
  4. 3.Skär löken, paprika i strimlor, fetan i kuber. Strössla över lök, feta och paprika på laxen. Fördela pinjenötterna.
  5. 4. Knyt eller vik ihop ordentligt. In i ugnen cirka 15 minuter
Notes
  1. Du kan variera rätten hur mycket som helst. Ta en annan fisksort. Testa med tomater, broccoli, majskolvsbitar, kålrabbi, morötter. olika kryddor, örter. Testa västerbottenost, mozzarella eller philadelhia.
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Hamburgare med Västerbottenkräm, bacon, äpple

Linda Lämna en kommentar

hamburgare med västerbottenkräm

Igår kväll grillade vi, det måste man ju göra när man bor i hus.  Det blev burgare (lätt överstekta, men då man bollar två barn och ska försöka få allt färdigt samtidigt och förklara för den yngsta att hon inte kommer få godis innan maten hur mycket hon än vrålar sig igenom grillandet).

DSC_0495

Hur som det blev till slut, jag repeterar, burgare på högrevsfärs med gudagod västerbottenkräm, knaperstekt bacon, stekta äppelskivor och picklad rödlök. Allt på skivor av surdegsbröd. Till frasiga lökringar och ugnsrostad potatis. Västerbottenskräm är superlätt att fixa och blir så himlans gott. 

Västerbottenkräm (2-3 pers)

Riv 200 g Västerbottenost. Hetta upp 1 dl grädde i kastrull. Häll över den rivna västerbottenosten och rör/mixa till en slät såskräm. Låt svalna så den tjockar till sig.  Kan förberedas i förväg. 

Burgare på högrevsfärs med knaperstekt bacon och äpple

Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
1 äpple
1 pkt bacon
 
4 hamburgerbröd

Gör så här

Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
 
Då du tagit upp burgarna så kasta på baconskivor och knaperstek, äppleskivor kort på varje sida, brödet så de får lite yta.

DSC_0485

För att ge er den där idylliska bilden så får ni se Annie. Den där andra ljuva varelsen, låg ner på sin stol och skrek att hon inte tänkte äta mer efter två tuggor, hon ville ha chips och godis bara. Hon kom till sans så småningom. De har bråkat så mycket under sommaren och man blir galen, men däremellan är de så roliga och helt underbara att man glömmer skrikandet och bråkandet. Det kanske blir så när de är tillsammans så mycket som de är under sommaren, varje dag i stort sett, från morgon till kväll. 

Kalljästa frukostbullar till frukost

Linda Lämna en kommentar

Kalljästa frukostbullar

God Morgon Sköna lördag! Ska ni göra något mysigt idag? Vi har fortfarande sommarlov här, även om det börjar gå mot slutet. Annie har sovit över på en kompis sommarställe och kommer sova där ännu en natt. Jag ska passa på att träna lite och fixa här hemma. Vi började gårdagens morgon med nybakta kalljästa frukostbullar på dinkelmjöl. Degen slängde jag igår kväll och den fick kalljäsa under natten. Barnen fick rulla degbitarna själv till bullar och tyckte att det var det godaste brödet de någonsin ätit. 

DSC_0076

Blue Lagoon

Linda Lämna en kommentar

Blue lagoon

Turkosblå som vattnet i en lagun. Blue Lagoon är en klassisk drink som alltid roar och imponerar genom sin färg. Festade till med en Blue Lagoon då Rose-Marie var här på middag. Du gör den lätt såhär:

Blue Lagoon
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 glas
  2. 4 cl Vodka
  3. 2 cl Blue Curacao
  4. Sprite
  5. is
  6. Förslag på dekoration
  7. Citron, jordgubbar, syltade körsbär, apelsin
Instructions
  1. Fyll ett glas med iskuber. Tillsätt Vodka och Blue curacao och toppa upp med sprite. Dekorera med citron och gärna något rött, t ex jordgubbe eller syltad körsbär.
Notes
  1. Jag kände enbart till det klassiska namnet Blue Lagoon. Jag har hört nu att den kallas Isbjörn i Sverige.
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/
Blue lagoon och snacks

 

Kronärtskocksröra till crostinis – Godaste någonsin

Linda 3 kommentarer

Kronärtskocksröra

Godaste röran någonsin: Kronärtskocksröra med mozzarella, pecorino och färskost. Allt smälter ihop i ugnen och blir helt oemotståndligt. Gör röran kvällen innan så är det bara att bra på lite och in i ugnen för att gratinera gottigheterna. 

Godaste Kronärtskocksröran till crostinis
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 liten burk med inlagda kronärtskockor (jag använde en burk på 290 g)
  2. 1 dl majonäs
  3. 1 mozzarellaboll (riven)
  4. 1 dl riven pecorino (riven)
  5. 1 dl färskost (rumstemperatur)
  6. ½ tsk italiensk salladskrydda
  7. Övrigt
  8. Färsk timjan
  9. Crostinis eller baguette skuren i tunna skivor
Instructions
  1. Sätt ugnen på grill
  2. 1. Låt de inlagda kronärtskockorna rinna av en liten stund. Hacka dem i mindre bitar och blanda samman med övriga ingredienser med en mixer stav eller i matberedare.
  3. 2. Lägg på en generös klick av mixen på varje crostini och se till att röran täcker ända ut (annars bränner den brödet, som hände mig)
  4. 3. Gratinera några minuter tills det röran börjar bubbla och bli lätt gyllenbrun.
  5. 4. Dekorera med lite färsk timjan
Notes
  1. Du kan byta ut pecorino mot parmesan och dekorera med andra örter än timjan
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Cranachan Smoothie

Linda Lämna en kommentar

 Cranachan Smoothie tävlingsbidrag

Cranachan Smoothie – Har ni testat? Den är hälsosam, mättande och urgod. Dessutom glutenfri. Havregrynsgröt möter smoothievärlden. Cranachan är en traditionell skotsk dessert med hallon, grädde, havre och whisky. Cranachan smoothie är den betydligt hälsosammare varianten med yoghurt istället för grädde och minus whisky. Du kan byta ut de traditionella hallonen mot annan frukt, banan tycker jag blir godast. Det här är även mitt bidrag i Nu3s Smoothielicioustävling. 

Ps. För en extra kick till smoothien tillsätt t ex något av följande: 1 tsk acaipulver, ½ tsk acerolapulver, ½ tsk nyponpulver, 2 tsk chiafrön, ½msk kakaonibs, ½ tsk tranbärspulver, 2 tsk psylliumfröskal eller ½ msk mandelsmör.

1 stort glas (eller två mindre)

2 msk havregryn

1½ dl kokhett vatten

2½ dl frysta hallon

1 msk honung

4 msk naturell yoghurt

Gör så här

1. Pyttsa ner havregryn i en värmetålig skål och slå över kokhett vatten. Låt stå och dra ca 10 minuter

2. Häll havregröten i en mixer och tillsätt hallon. Spara några till dekoration. Tillsätt honung och 3 msk yoghurt (den sista sparar du till sista momentet). Mixa till en slät smoothie.

3. Häll över smoothien i ett stort glas och virvla ner den återstående matskeden med yoghurt. Dekorera med några hallon.

Sous vide Grillspett med godaste glazen

Linda 1 kommentar

grillspett

Godaste glazen någonsin har ni här: kanel, torkade aprikoser, rökextrakt, soja mm. Penslade på de Sous vide kokta grillspetten med blandningen och grillade på. Det och fruktig sallad med labnehbollar, minimozzarellas mm och en yoghurtsås med rostade pekannötter, granatäppelkärnor och fänkålsfrön fick Rose-Marie var hon var här på middag i tisdags. En Sous vide maskin gör verkligen grillandet till en barnlek (men du kan givetvis grilla som vanligt utan en Sous vide). Köttet är benfri karré på rapsgris (allt kött från rapsgris är supergott) och använde amerikanskt bacon som är mer rökigt i smaken än vanligt.  Att det regnar gör inget. Det spöregnade när vi grillade i tisdags och det blev desto mysigare bara att grilla och höra regnet smattra.

DSC_0245

Gott vin som jag verkligen kan rekommendera och snyggaste dessutom med en noshörning på: il Rosé di Casanova. 

Att använda en Sous vide är det ultimata sättet att få kött, grönsaker och fisk helt perfekt. Läs mer i mitt inlägg om Sous Vide om vad det är om du inte redan vet. Så här förbereder du köttet i en Sous vide. Du börjar med att skära Rapsgriskarrén i lagom stora bitar. Vakuumförpacka i en food sealer och sänk ner i Sous Vide maskinen som värmts till 60 C. Låt dem vara där i 2-2½ timma. Ta upp köttet, klipp hål på förpackningen och trä upp bitarna, varvat med hela baconskivor som dragspelsviks och träs på på grillspetten. Lägg på grillen, pensla på glaze och grilla bara kort så det får en yta och så att glazen karamelliseras. Supergott

Kanel- och aprikosglaze
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 10 aprikoser
  2. 1 tsk kanel
  3. 1/4 tsk liquid smoke (finns på flaska i välsorterade butiker)
  4. 3 msk ljus sirap
  5. 1 dl japansk soja
  6. ½ dl vatten
  7. 1 msk vitvinsvinäger
  8. 1 nypa chiliflingor
Instructions
  1. 1. Hacka aprikoserna fint
  2. 2. Häll alla ingredienser, i en kastrull. Småkoka ca 5 minuter.
  3. 3. använd mixerstav till att mixa det hela till en slät glaze.
  4. 4. Pensla på grillspetten
Notes
  1. Glazen passar allra bäst till fläsk och grönsaker
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Älskade Acai Bowl

Linda Lämna en kommentar

Acai Bowl

Blev återigen en Acai Bowl. Superfood, Superberries och Supergott. Idag toppade jag med kokosflingor, jirdgubbar och cocoa nibs. Blev lite crunchig chokladsmak av det hela. Jag hade blåbär som bas. Men det blir ljuvligt med så gott som vilka bär som helst: körsbär, hallon, björnbär osv. Har du ännu inte testat så hög tid. Smakar som en dessert, men är en rakt igenom nyttig dessert. 

Hallonmojito

Linda Lämna en kommentar
 Hallonmojitos
 

Världens godaste drink? Den här kvalar nog definitivt in bland de allra bästa, godaste, mest läskande, oemotståndliga drinkarna – Hallonmojito. Den här gjorde jag till Rose-Marie då hon kom hit. En annan av mina favoritmojitos är Ananasmojito på färsk ananas, den är också gudomlig. Du behöver Sockerlag till mojito. Gör en stor sats och förvara i kylen så har du till alla möjliga slags drinkar.

Hallonmojito (2 glas)
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 10 färska hallon
  2. 6 myntablad
  3. 1 lime
  4. 12 cl sockerlag
  5. is (kuber till shakern, krossad till glasen)
  6. 8 cl vit rom
  7. tonicvatten
  8. Färska hallon, limeskivor, myntablad till dekoration
  9. Sockerlag – fixar du lätt genom att koka lika mycket socker som vatten. Koka till sockret har smält och lösts upp, några minuter. Låt det kallna. Gör gärna mer och häll upp på flaska som du har i kylen. Håller sig i evigheter.
  10. Mosa hallon och myntablad, gärna med en muddler. Häll i en shaker, tillsätt pressad lime, is och sockerlag. Skaka och sila ner i glasen. Tillsätt rom. I med krossad is och toppa med tonicvatten.
  11. Dekorera med färska hallon, limeskivor och myntablad
Instructions
  1. Sockerlag – fixar du lätt genom att koka lika mycket socker som vatten. Koka till sockret har smält och lösts upp, några minuter. Låt det kallna. Gör gärna mer och häll upp på flaska som du har i kylen. Håller sig i evigheter.
  2. Mosa hallon och myntablad, gärna med en muddler. Häll i en shaker, tillsätt pressad lime, is och sockerlag. Skaka och sila ner i glasen. Tillsätt rom. I med krossad is och toppa med tonicvatten.
  3. Dekorera med färska hallon, limeskivor och myntablad
Notes
  1. Testa att byta ut vit rom till mörk rom, väldigt gott!
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Följ min blogg med Bloglovin