Sommar

Tacos till frukost

Linda Lämna en kommentar

Tacos frukost 

Tacos till frukost kan vara godaste frukosten någonsin. Fyllda med ägg avokado, ost och tomat blir det en riktigt härlig frukost. Ladda upp med många för det är försvinnande goda. De här kan ses både som frukosttacos eller frukostburritos. 

Tacos till frukost 2

Du kan givetvis fylla dem med precis vad du vill, allt fungerar. Gör dem helt vegetariska, veganska, eller släng på lite skinka, brie och persika. Det finns oändliga varianter. 

Tacos till frukost 3

Det finns egentligen inget recept, men det är så lätt att inget recept behövs. Precis vem som helst kan göra frukosttacos. 

Tacos till frukost

Så, på ett ungefär så här gjorde jag.

Frukosttacos (för 4 pers)

8 små tortillabröd

8 ägg

2 tomater, i mindre bitar

1 avokado, i kuber

½ dl riven ost

Salladsblad

1 msk olivolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Stek äggen som du vill ha dem, ställ åt sidan.  
  3. Pensla tortillabröden med oljan och lägg dem på en plåt med oljesidan uppåt. Värm tortillabröden i ugnen några minuter så att de blir lätt gyllenbruna längst ut och stelnar till lite lätt.
  4. Ta ut och lägg på fyllningen direkt  då de är varma och servera. 

Njut av den härliga frukosten och ha en så härlig helg med mycket sol, skön ledighet, utflykter, bad och roliga möten. 

Zucchinichips med parmesan

Linda Lämna en kommentar

Krispiga Zucchinichips med parmesan

Fredagssnacks, lite nyttigare och vansinnigt gott är zucchinichips med krispig parmesan. Snacks som är minst lika goda och beroendeframkallande som chips. Visst jag trodde att de skulle bli goda, men inte så här goda! Tricket är att skära dem tunt och att låta dem bli krispiga i ugnen och äta direkt då de kommer ut ur ugnen. Jag trodde verkligen inte att jag skulle äta upp en hel zucchini, men jodå, det gjorde jag. 

Zucchinichips med parmesan 2

Jag pudrade över Italiensk salladskrydda på rundlarna innan parmesan, du kan även testa vitlökskrydda. Vändna i olivolja är det här en skjuts av nyttigheter samtidigt som de är omöjliga att sluta äta. Definitivt ett chipsalternativ då jag försöker att hålla träningen på topp nu och äta så nyttigt som möjligt samtidigt som jag vill kunna unna mig att baka och äta kakor, laga mat utan att tänka på att allt ska vara genomnyttigt. Men jag anstränger mig nu om att hitta nyttigare varianter av onyttigare saker för att kunna maxa min träning.

Zucchinichips med parmesan

När det blir så här gott så är det ingen uppoffring att äta dessa zucchinichips istället för vanliga chips, tvärtom. Bara testa är mitt råd. 

DSC_1278

DSC_1284

Zucchinichips med parmesan

1 zucchini

½ msk olivolja

3/4 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven

Italiensk salladskrydda

salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skär zucchinin i tunna skivor
  3. Blanda runt skivorna med olivoljan
  4. Lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt, de kan gärna ligga tätt.
  5. Pudra över italiensk salladskrydda på varje zucchinibit. 
  6. Strössla över parmesan
  7. Sätt in i ugnen ca 30 min tills de fått färg och blivit lite krispiga
  8. Ät direkt!

3 söta saker till utflykten

Linda Lämna en kommentar

Ska ni på utflykt i helgen, ha liten picknick i trädgården, ut i skogen och plocka blåbär, till stranden och bada eller ligga och läsa en bok på en äng? Då kommer här lite tips på härliga sötsaker som passar perfekt att ta med i kylväskan och picknickkorgen. 

sma-pannkakor-med-farskost-honung-kanel-picknick0

Små pannkakor med färskost, kanel och honung. Underbara att ha med sig på utflykter tillsammans med frukt av olika slag. Du gräddar pannkakor och fyller dem och delar sedan på mitten. Lagom munsbitar. 

pannacotta-med-jordgubbssalsa0

Vill du göra det lite romantiskt eller bara lite extra sådär så gör Pannacotta med jordgubbssalsa i små burkar. Ta med passionsfrukter som du skedar över vid serveringen. Underbart att sitta på klippor och se ut över havet samtidigt som du äter den krämiga pannacottan med jordgubbar och syrliga passionsfrukten. Små syltburkar av glas med lock är perfekt för utflyktspannacotta. 

sma-skorpor-med-kardemumma-apelsin-och-massa-notter0

Söta skorpor som dessa: Skorpor med apelsin, nötter och kardeumma är fantastiska att ta med på utflykten. Ger snabbt energi och innehåller mycket nötter. Du kan göra en stor sats och de håller sig länge.  Men de kommer gå åt snabbt, mina barn är väldigt förtjusta i dessa skorpor. 

Tänkte att ni imorgon skulle få lite förslag på picknickmuffins, det ultimata utflyktsbakverket, eller vad tycker ni? De går snabbt att svänga ihop, är i lagom portionsbitar, har ett papper så att det inte blir för kladdigt och alla älskar väl muffins. Själv ska jag iväg och hämta upp min systerdotter från tåget nu. Vi ska göra en riktigt tonårsgrej idag. 

Strawberry Yuzu sour – Drink

Linda Lämna en kommentar

Strawberry yuzu sour

Jordgubbar skakade med syrlig yuzu, alkohol, sockerlag och massa is. Där har ni en riktig sommarcocktail. Yuzu är den perfekta ingrediensen till drinkar där man behöver lite syrlighet. Med sin smak av mandarin, citron, lime och grapefrukt är Yuzu en rent magisk ingrediens. Det blir inte sämre av att Yuzu innehåller tre gånger så mycket C-vitamin som citron.

Så här kommer receptet på denna drink som jag gjorde till mig och en väninna till en utekväll häromveckan. Just nu när ni läser det här så är vi på väg till Öland, antagligen i bilköer eftersom det råkade sammanfalla med prinsessan Victorias födelsedag som firas på Öland. Rapport ikväll.

Strawberry yuzu sour

Syrligheten bör i drinkar vägas upp av söta ingredienser som jordgubbar och sockerlag. Sedan är det bara att skaka till lite drinkar. Du gör lätt din egna jordgubbssirap genom att blanda sockerlag och färska jordgubbar. Så för att göra en Strawberry sour börjar du med att blanda sockerlag och jordgubbspuré. Du tar lika delar av jordgubbspurén och sockerlagen för att göra jordgubbssirap. Den kan sedan användas till alla möjliga slags drinkar eller över glass och i desserter. Jag har alltid sockerlag i kylen som jag vänder runt frysta bär i eller till drinkar. Sockerlag håller hur länge som helst i flaska i kylen.

Ps. Ett kanontilltugg är rostade mandlar med lite havssalt, bästa snackset, helt klart!

Jordgubbssirap

125 gram jordgubbar (rensade)

3 tsk florsocker

1 tsk citronsaft

Lägg allt i en matberedare och kör till en slät puré och pressa genom en sil så att bitar försvinner. 

Sockerlag

Häll lika delar jordgubbspuré med sockerlag i en flaska. 

Strawberry sour (per drink)

3 cl vodka

3 cl jordgubbssirap

½-1 cl yuzu (beroende på syrligt du vill ha den)

is

Lägg massa is i en shaker. Tillsätt vodka, jordgubbssirap, yuzu. Skaka ordentligt. Sila upp i glas. Servera

3 goda sallader – Mat till utflykt

Linda Lämna en kommentar

Matiga sallader, fräscha sallader, vegetariska och veganska sallader att ta med på utflykter oberoende av årstid. Vi i vår lilla familj älskar utflyktsmat. Så här är mina och barnens favoriter att ta med på utflykter. 

picknicktips-rostad-potatis-och-sotpotatissallad0

Rostad sötpotatis och sötpotatissallad är makalös god. Ta med lite feta och skinka på sidan som du blandar ner precis vid serveringen så blir det en matigare sallad. Inte nödvändigt med lite extra gott.  

pastasallad-med-pesto0

Pastasallad med pesto är en höjdare att ta med på utflykter. Extra god med solrosfrön och krämig med lite crème fraiche. Jag är riktigt svag för pastasallader till utflykter, men tänkte i sommar försöka hitta lite alternativ till pastan för utflykter. Pastasallader är lite ’man tager vad man haver’. Du hittar alltid något i kylen och skåpet som passar till en pastasallad. 

varm-pastasallad1

Sallad med rostade hasselnötter, apelsin, avocado och en ljuvlig dressing med apelsin ger den här salladen en fantastisk smak.  Tillsätt kassler eller skinka eller något vegetarisk alternativ för att få den matigare. Ännu en pastasallad alltså, men de tär ju så gott. 

Vi ska ha picknick på lördag med min systerdotter, min bror och hela hans familj på Gärdet här i Stockholm. Vad det blir får ni se. Jag vet inte själv allt för vi har delat upp det. Min del är att ta med bröd och fika. Så jag ska baka lite gott picknickbröd och lite kakor tänkte jag. Så det är lite att stå i idag och imorgon minsann. Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på sött på utflykter. 

3 goda wraps – Mat till utflykt

Linda Lämna en kommentar

Wraps på utflykt eller picknick till stranden, skogen eller på bilresan eller i cykelkorgen är perfekt. Du gör röran kvällen innan eller på morgonen och tar med i en burk med lock. Packa ner röran i en kylväska och ett gäng tortillabröd på sidan. Sedan är det bara att klicka på eller lägga på allt på tortillabröden, rulla ihop och äta. Bästa wrapsen till utflykter, stranden och picknicks i oändlighet kommer här. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps med kyckling vändna i bbq sås, ananas och annat gott. Vansinnigt goda. Du gör kycklingen lätt innan och lägger i en burk. Ta med några sköljda salladsblad i en påse som du sprutar in lite vatten i och försluter. Vill du göra dem vegetariska så tar du t ex tofu, oumph, sojabitar eller quornbitar som du vänder i bbq sås. 

kycklingwrap-med-godaste-kramigaste-ajvarroran0

Kycklingwraps med ajvarröra. Dessa älskar alla. Gör röran kvällen innan eller på morgonen och lägg i en burk med lock. Ta med små tortillabröd. Eventuellt lite sallad och grönsaker som paprika, gurka, tomater. Sedan klickar du på röran då ni ska äta på tortillabröden och rullar ihop. 

grillade-korvar-i-tunnbrod-med-god-fyllning0

Korvwraps som du med fördel fixar på morgonen. Istället för att grilla korvarna så steker du dem med bacon lindat runt dem. Dessa blir så goda och barnen verkligen älskar dem. Om man vill kan man ta någon kryddigare variant till de vuxna. Byt ut salladen till ruccola för de vuxna om du vill. 

Imorgon kommer lite mer härliga  picknicktips. Ha det fint i solen!

Rökta räkor och plick plock

Linda Lämna en kommentar

Rökta räkor plick plock

Rökta räkor, vanliga räkor, goda kex, aioli, vattenmelon, jordgubbar osv. Lite plick plock och mish mash, det är bland det festligaste, roligaste och bästa man kan göra om man vill få sina barn att testa och gilla nya saker. Annie lärde sig att älska röka räkor så här och nu har vi fått in Magda på banan också. 

Rökta räkor plick plock

Ställer man fram lite av varje så är det inte så att barnen behöver äta en hel rätt med något de inte tycker om. De kan äta en ynka räka och bli mätta på allt annat om de vill. De vågar testa en räka och hela sammanhanget är så mysigt att de kopplar ihop rökta räkor med att vi pratade om roliga saker, det var inte bråttom med något, man plockar och äter det man vill. Annie övade på att skala och det gick riktigt bra. Innan har jag skalat allt och det blir en del. Det här gör vi om mycket snart. 

Hemmagjord pesto gör du lätt själv

Linda 2 kommentarer

Bästa receptet på pesto är det här och lättast att komma ihåg. Du kan sedan förändra och variera precis hur mycket som helst genom att byta ut mot annan ost, andra örter, eller nötter istället för pinjekärnor. 

Pesto hemmagjord

Pesto gör du lättare och fortare än det tar att ta sig till affären för att plocka upp en burk OCH det blir så mycket godare. Det här är en helt vanlig pesto, lättast möjligast. Du kan sedan testa att rosta pinjekärnorna lätt, lägga till en halv vitlöksklyfta, byta ut parmesan mot Pecorino, ta valnötter istället för pinjekärnor, ta lite mindre olja för en fastare pesto, tillsätta lite citron. En härlig variant som är en favorit är pesto på västerbottenost och dill. Magisk är den. Din hemmagjorda pesto håller ungefär två veckor i kylen med lock. Glöm inte att hälla på  lite extra olivolja högst upp, speciellt om du gör en mer fast pesto. 

Pesto hemmagjord

Då du gör en grundpesto så tänker du bara en av varje: en kruka basilika, 1 dl olivolja, 1 dl pinjekärnor osv

Pesto (en burk)

1 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

1 dl pinjekärnor

1 dl riven parmesan

salt, peppar

Mixa ihop allt i mixer eller med stavmixer. Häll upp på glasburk och stäng med lock så håller det sig upp till två veckor i kylen.

Snabbglass på bär

Linda Lämna en kommentar

Snabbglass

Fixa glass på snabbast möjligaste sätt med massa bär, creme fraiche eller grekisk yoghurt, lite florsocker och en mixer. Det blir gudagott och en perfekt avslutning på en middag eller helt enkelt som en mellis. Kom bara ihåg att servera omedelbart för det smälter lika snabbt som du svänger ihop hela härligheten. 

Det blir ett mellanting mellan iskall smoothie och glass det här. Alldeles lagom efter en mäktig middag, eller bara sådär mellan alltet för att återfå energi. Bra med en riktig skjuts av bär. Det finns massor med hallon och blåbär nu så frys in och använd till glass, smoothies och paj.  

Snabbglass (4 port)

100 g frysta blåbär

100 g frysta hallon

1 – 1½ dl florsocker

2 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt

Börja med att ställa in serveringsskålarna en bra stund innan i frysen eller kylen. Mixa ihop bär och florsocker lite snabbt. Tillsätt crème fraiche/yoghurt och mixa snabbt ihop allt. Häll upp i kalla serveringsskålar och servera direkt.  

Clafoutis med körsbär och blåbär

Linda Lämna en kommentar

Clafoutis med körsbär och blåbär

Clafoutis med körsbär och blåbär, mandel och liten touch av citron en himmelsk kreation som smälte i munnen. Den här hade min vän gjort då vi kom till hennes sommarstuga. Clafoutis är en typisk fransk läckerhet, en slags ugnspannkaka med frukt. Vanligtvis är det körsbär, men du kan ta vilken frukt som helst. Här är det körsbär med blåbär, rolig mix av favoritbär.

Den var så god att jag bara måste dela med mig av receptet. Hon hade hittat det i en tidning, men kom inte ihåg tidningens namn. Jag vet inte vem som är upphovsman eller upphovskvinna till denna godsak, vet ni så meddela mig så skriver jag in det och länkar. 

Clafoutis

200 g färska körsbär

200 g färska blåbär

1 dl cremé fraiche

1,5 dl mjölk (3%)

2 ägg

2 äggulor

½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 citron, skalet

½ dl fint hackad mandel

1 dl mandelspån

Florsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Smöra en pajform. Fördela körsbär och blåbär
  3. Vispa ihop cremé fraiche, mjölk, ägg och äggulor
  4. I en annan bunke blanda ihop mjöl, socker, vaniljsocker, salt, hackad mandel och rivet citronskal. Rör ihop med smeten så att allt blandas väl. 
  5. Häll smeten över bären i formen. Strössla över mandelspån. 
  6. In i ugnen ca 40 minuter
  7. Låt svalna en stund och pudra över florsocker.

Servera gärna med vaniljglass eller grädde