Påsk

Favorittillbehör till Påsk

Linda Lämna en kommentar

Filodegskorgar med potatismos och chevre

Påsken ska va sådär extravagant i allt, ta för sig, på alla plan. Prexi så är det med t ex Filodegskorgar med potatismos och chèvre. De är väldigt enkla att göra och så tacksamma till lax, lamm osv.

Påsk tillbehör

Fylld paj med stora kapris, chevre, kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater, oliver eller en ljuvlig rotfruktsgratäng med citron och timjan

Gör en härligt matig och färgglad sallad med minimozzarella, mango, tomater, avocado, pumpakärnor osv

Påsk

Paj med ugnsrostade grönsaker och pesto, mumsig och färgglad och Ugnstorkade tomater, söta och gudomligt goda

3 variationer på lamm till påsk

Linda Lämna en kommentar

Lammracks med örtsås

Älskar lamm till påsk och lammracks är perfekt för barn, och vem som helst, att hålla i handen och knapra på. Här får ni mina allra bästa lammrecept. Se vidare under kateogori Påsk för massa gott till påsk som efterrätter, kakor, ägg, dukning osv. Men vi börjar med dessa totalt oemotståndliga Lammracks med salsa verde på mynta och citron

Lamm påsk portvinssås

Lamm med parma, citron, rosmarin och en portvinssås

Lammracks med en crust av pistage och en härlig bönkräm

Påskens 5 bästa tårtor

Linda 1 kommentar

En tårta eller kaka på påskbordet? Här är min bästa påsktårtor, var och en av dem underbart goda, bara välj vilken som passar dig bäst.

påsktårta tårta påsk kaka

Jag är svag för färg, choklad, nötter, eller vad sägs om Chokladmarängtårta med kanderade nötter, salt chokladkräm och grädde.

påsktårta tårta påsk kaka

Vårtårtan är standard här hos oss varje vår. Det här är helt enkelt en långpanna med kärleksmums där kokosen är färgad som så att det blir som en vårig gräsmatta.. Sedan bara att dekorera påskigt.

påsktårta tårta påsk kaka

Chokladig cheesecake, blir aldrig fel. Den här räcker till många för den är mäktig, men värd varenda tugga. Jag tycker dekorationen gör allt på påsktårtor, bara ös på med massa färg, behöver heller inte vara så perfekt.

Vit chokladtårta med passionsfrukt. En fryst tårta som kan göras någon dag i förväg. Supergod.

påsktårta glutenfri kaka

Glutenfri kaka med smak av marsipan och apelsin. Gör jag den i år kommer jag absolut smälla på med lite påskägg i glada färger, marsipankycklingar mm. Hoppas ni hittar något ni gillar:-)

Limefromage – fluffigt, syrligt, fräscht

Linda Lämna en kommentar

Limefromage

Gudomligt gott och fräscht med limefromage. Toppa med massa färska bär och rostade kokosflakes. Du gör den lätt och med fördel kvällen innan. Bara att langa fram då gästerna kommer.

Du behöver

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

4 blad gelatin

2 ägg

1/2 dl pressad limesaft

1 tsk rivet skal av lime

Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten sådär 10 min

2. Dela äggen i vitor och gulor i två separata bunkar.

3. Riv skalet på limefrukten fint och ställ åt sidan (spara lite av de rivna skalen till dekorationen). Pressa ur saften ner i en kastrull och värm på. Lägg ner gelatinbladen och låt smälta.

3. Vispa gulorna med socker fluffigt. Rör ner limeskal, limesaft och smälta gelatinet.

4. Mjukvispa grädden och vänd ner, försiktigt.

5. Vispa äggvitan så att det går att vända bunken upp och ner utan att vitan rinner ut. Vänd ner försiktigt i fromagen.

6. Pyttsa ner i serveringsskålar och ställ i kylen i (med plastfolie över eftersom fromage lätt drar åt sid andra lukter), åtminstone två timmar.

Dekorera med massa bär, frukter och rostade kokosflakes

Rödbets- och Vodkamarinerad Lax till Midsommar?

Linda Lämna en kommentar

Vodka- och rödbetsmarinerad lax

Midsommar supertips. Läckert och vackert. Blev kanon! Salmalax kan man aldrig få nog av, så utsökt bit fisk. Vodkan känner du inte direkt, det är mer att det blir en fyllig smak på laxen. Receptet kommer från Elle Mat & Vin, men lite ändrat. Till det färskpotatis och en sås på dill, kapris och dijon…Mmmmmm

DSC_0119

Du behöver

400 g Salmalax

1 stor rå rödbeta

3/4 dl havssalt

100 g råsocker

½ msk korianderfrön

½ msk färsk dill

1 ½ msk vodka (gärna Läcko Slottsaquavit)

Babyspenat

Sås

1½ dl gräddfil

1 tsk dijonsenap

2 tsk kapris

½ msk färsk (hackad) dill

Gör så här

Använd plastfolie till att klä insidan av en form. Lägg laxen i formen på folien.

Skala och riv rödbetan fint. Blanda rivet med salt, socker, lätt mortlade korianderfrön och hackad dill. Sprid ut som ett täcke jämnt över laxen. Skvätt över vodka. Vira in formen i plastfolie. Lägg på några tyngder som pressar folien mot laxen. Marinera i 24 timmar, i kylen.

Ta bort plastfolien, och häll av vätskan. Torka bort marinaden och allt annat. Skär väldigt tunna skivor av laxen med vass kniv på skärbräda. Lägg ovanpå en bädd med babyspenat.

Sås

Blanda ihop alla ingredienser till såsen

Vit chokladmousse med Lemoncurd

Linda 2 kommentarer
VIT CHOKLADMOUSSE lemoncurd
Grym vit chokladmousse serverad lite påskstyle med en klick lemoncurd som en gula. Bästa efterrätten någonsin tror jag! Lättfixad! Dessa ägg ovan är plastägg där toppen klippts bort. Det går inte i så mycket mousse, men man fyller helt enkelt bara på, om och om igen. Jag använde en himmelsk lemoncurd, Mrs Darlington’s legendary Lemon Curd, som kommer från Tehuset Java. Ärligt talat har jag aldrig smakat en godare lemoncurd.
VIT CHOKLADMOUSSE lemoncurd
Plastäggen kommer från ICA och träägget från Blomsterlandet.
Du behöver
200 g vit choklad
2 dl kesella
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
Gör så här
Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Blanda ner kesella. Vispa grädden fluffig och vänd ner. Lägg på en bra klick med Lemoncurd.
VIT CHOKLADMOUSSE lemoncurd
Glad Påsk!

Sallad med jordgubbar, mynta och rostade nötter

Linda Lämna en kommentar
sALLAD MED JORDGUBBAR mynta nötter
Vi åt den här ljuuuuvliga salladen till lammracks och filodegskorgarna med chevre och potatismos. Så fräsch med jordgubbar och lätt salt och syrlig från saltade nötter och balsamvinäger. Ni hittar en massa påskrecept under kategorin Påsk i högermarginalen. Där finns allt från lax, räkor, påskig Rocky Road, tårtor och desserter.
Påsk indiska
Kan man annat än älska äggställningen från Indiska. Jag är helt kär i den. Tar rätt stor plats i påsklådan som ställs ner i källaren, men den glädjen som den ger kompenserar platsen, tveklöst! Snyggaste påskgrejen någonsin, väldigt praktisk dessutom;-) Glad Påsk!
 
Sallad
100 g blandade salladsblad
½ kruka färsk mynta
½ liter jordgubbar
1 tsk vit balsamvinäger
2 msk jungfruolivolja
 
Rostade nötter
50 g blandade, saltade nötter
25 g valnötter
½ msk olivolja
 
Gör så här
Värm en panna med ½ msk olivolja. Lägg i nötterna och vänd runt så de rostas. Låt svalna.
Blanda ihop salladsbladen. Hacka myntan och blanda med salladsbladen. Skiva jordgubbarna och strö över. Strössla över nötterna. Blanda ihop balsamvinäger och olja och häll över. Tadaaa

Lammracks – nom nom nom

Linda 3 kommentarer
Lammracks med örtsås
Lammracks, mmmmm. Bra att hålla i handen och knapra på, socialt! gillar tomaterna sådär lätt stekta, de blir så goda i smaken. Till lammracks passade Riojas Baron de Ley perfekt till. Det är är då inte jag som uppfunnit helt och hållet utan från ett recept i tidningen Elle.
DSC_0087
Du behöver
1½ kg lammracks
1 kruka mynta
1 citron
olivolja
flingsalt, nymalen peppar, muscovadosocker
Tomater
250 g kvisttomater
Salsa verde
40 g slätbladig persilja
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta
3 sardellfiléer
1½ dl olivolja
salt, nymalen svartpeppar
Gör så här
Salsa Verde
Mixa ihop örter, vitlök, sardeller med stavmixer eller i matberedare. Häll i oljan, lite i taget, tills konsistensen blir bra. Smaka av med lite salt och peppar. Gör gärna Salsa Verde såsen kvällen innan så den får stå till sig.
Lammracks
Dela lammracksen emellan benen med vass kniv. Grilla, eller stke, dem sådär 2-3 minuter på varje sida i het panna. Salta och peppra. Dela citronen, strössla över lite muscovadosocker och grilla/stek på snittytan tills de blir gyllenbruna.
Tomater
Låt tomaterna vara kvar på kvisten. Skölj och torka tomaterna försiktigt. Hetta upp olja i pannan, stek dem några minuter. Salta lite
DSC_0014
Sötaste påskpyntet till riset från Indiska