Midsommar-arkiv - Sida 4 av 10

Rostad potatissallad och marinerad kyckling

juni 18, 2016Linda Lämna en kommentar

Rostad potatissallad och marinerad kyckling, en helgmiddag som vi åt i torsdags eftersom barnen åkte iväg över helgen med sin pappa. Ville göra det lite helgspeciellt och ha en mysmiddag med barnen innan de drog iväg på andra roligheter. Det blev alltså kycklinglår härligt marinerade i honung, bbq sås och lite örter. Vi mer eller mindre slickade ugnsformen ren på såsen av marinaden.

Rostad potatissallad

Potatissallad på rostad färskpotatis blev kanske bästa någonsin. Ugnsrostad färskpotatis som blandats med sallad, tomater, prästost och cocktailkapris och över allt en dressing på olivolja, honung och vinäger. Gott Gott!

Kyckling marinerad i örter och honung

Den här marinaden alltså. Vi öste på all marinadsås över kycklingen på tallrikarna. Massa goda smaker som gottar till sig i ugnen med kycklinglåren. Kom ihåg att du låter kycklingen ligga i påse med marinaden åtminstone 1 timma innan den ska in i ugnen. Jag gjorde den kvällen innan och lät den ligga över natten.

Rostad potatissallad marinerad kyckling

Rostad potatissallad kyckling kapris

Hade det varit grillväder så hade vi kört kycklingen på grillen såklart, nu blev det ugnen. Vilket funkade finfint det också. Jag satte in kyckling och potatis samtidigt i ugnen, potatisen lite tidigare eftersom den tar något längre tid. Allt kött har jag alltid ugnstermometer till. Men i receptet skriver jag även tid eftersom alla inte har eller vill använda sig av termometer. Nu till receptet.

Rostad Färskpotatissallad (4 pers)

500 g färskpotatis

1 msk olivolja

½ purjolök, strimlad

½ ask cocktailtomater, delade på mitten

½ påse blandsallad

150 g prästost i skivor

80 g cocktailkapris

Dressing

1 dl olivolja

1/4 dl vinäger

1 msk honung

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skrubba potatisen och dela på mitten. Häll olivoljan i en långpanna och lägg på potatisen och blanda runt i olivoljan.
Sätt in i ugnen och rosta ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna
Ta ut potatisen och låt svalna något.
Häll upp sallad i en skål, tillsätt tomater, purjo, ost och kapris. Blanda ner och runt med potatis.
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll över.

Marinerade kycklinglår (4 pers)

4 kycklinglår

1 dl bbq sås

6 msk olivolja

2 vitlöksklyfta, fint hackade

2 citron, skal och saft

2 tsk torkad rosmarin

2 msk honung

salt, peppar

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Stoppa ner kycklinglåren i en påse, häll över marinaden och knyt till. Låt ligga minst en timma
Sätt ugnen på 225 C (alltså samma som för rostade potatisen), sätter du in tillsammans med potatisen så sätt på varmluft.
Lägg kycklinglåren i en ugnsfast form. Häll över marinaden från påsen och ställ in i ugnen ca 25-35 minuter. Innertemperaturen ska vara 82 C vid benet, om du använder termometer. Pensla gärna lite då och då med marinaden.

Sangria Sangria Sangria

juni 17, 2016Linda Lämna en kommentar

Vit sangria

Sangria på olika sätt. Här kommer fyra olika sorters Sangria som alla är väl beprövade, fräscha och kommer göra succé. Vi börjar med en Vit Sangria med citrus och mynta. Läskande fruktig. En Sangria är nog bland det lättaste du kan göra. Du bara häller ihop allt i en kanna och låter det stå ett tag så att smakerna får blomma ut tillsammans.

sangria-deluxe0

Vill du hellre ha en röd Sangria och den traditionella varianten så gör de en Sangria Deluxe. Den innehåller både Konjak ,Cointreau och kanelstänger. Ett recept jag har gjort sedan massa år, Det här är en riktig spansk Sangria med rika smaker som blommar ut i och med alla ingredienser. Spendera inte pengar på något dyrt vin då du gör Sangria, det är bortkastat då du tillsätter så många andra smaker som tar över. Sangria passar fint till grillat, på midsommar, till mingel och det bästa av allt är att du kan förbereda stora kannor flera timmar innan.

sangria-snabbvarianten0

Vill du göra en snabb Sangria så testa den här Sangria på snabbt sätt. Den här innehåller inga andra spritsorter bara rött vin, frukt och fruktsoda. Behöver bara dra en timma dessutom. Himmelsk! Den här gör jag då jag kommer på lite sådär spontant att en Sangria skulle sitta fint. Vid severing av Sangria så tillsätter du massa is, en kall Sangria en varm sommardag är oslagbar.

alkoholfri-granatsangria0

En alkoholfri Sangria gör du enkelt genom att t ex använda granatäppeljuice, kanelstänger och ösa på med frukt. Blir läskande och du saknar inte alkoholen alls. Bra som en barnsangria, gravidsangria, för de som kör eller bara för att den är så god.

Galette med jordgubbar

juni 11, 2016Linda 2 kommentarer

Jordgubbsgalette, har ni inte testat än att göra senaste årets trendigaste bakverk så är det inte en dag för sent. Du kan använda vilka bär och vilken frukt som helst, i stort sett. En galette är en rustik kaka som kan fyllas med valfritt innehåll av bär och frukt helt enkelt. Du kavlar ut en deg i en någorlunda rund form, bara mer charmigt om den är lite ojämn i kanterna. Den är inte speciellt söt i sig själv, så servera gärna med god vaniljglass eller vaniljsås.

Jordgubbsgalette

Deg

225 g osaltat smör

5 3/4 dl mjöl (355g)

1 tsk salt

1½ msk socker

1dl iskallt vatten + 2 msk

Fyllning

1 kartong jordgubbar (ca 500g), rensade och skivade

4 msk socker

2 tsk Maizena

1 msk kallt osaltat smör i små bitar

1 äggula

1 msk vatten

Garnering

Florsocker

Grovt hackade Pistagekärnor

Gör så här

Degen: Blanda ihop i matberedare (eller nyp ihop för hand): mjöl, salt och socker. Tillsätt smör i små tärningar. Blanda tills det är en grynig deg. Tillsätt försiktigt det kalla vattnet, lite i taget tills det nätt och jämnt är en deg.
Tryck ihop degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg i kylen i ca en timme.
Kavla ut degen på bakplåtspapper till en stor rundel (behöver inte vara perfekt rund), ca 3-4 mm tjock. Jag använde sax för att klippa den något rundare.
Blanda ihop skivade jordgubbar med socker och maizena.
Sätt ugnen på 200 Grader
Fördela jordgubbsblandningen ovanpå i mitten. Lämna 2-3 cm av kanten fri. Pensla med vatten och vik över degen. Sätt in i kylen ca 15 min medan ugnen blir varm.
Vispa ihop äggulan med vattnet. Ta ur galetten ur kylen och pensla på äggvispet på kanterna. Fördela små bitar av smöret över jordgubbarna. Grädda ca 20-25 min tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Vid servering strössla över pistagekärnorna och pudra över rikligt med florsocker

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås

Jordgubbsgalette

Marängrulle fylld med färsk frukt och bär

juni 6, 2016Linda 2 kommentarer

Meringue-roll-marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

En frasig, seg marängrulle fylld med fluffig färskostkräm, persika, nektariner och god marmelad. Du tar det du har och det du tycker mest om. Den här är ljuvlig och jag spenderade mycket tid på att ta fram receptet och var överlycklig över att resultatet blev så bra. En slags tårta i rullformat. Den kallas ibland även för Swiss meringue roll, pavlovarulle, meringue roulade. Jag tror vi på svenska kallar den marängrulle, helt enkelt.

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Jag tog min syrenmarmelad till marängrulle, men du tar precis den du vill och tycker bäst om. Ps. Finkornigt socker finns i de flesta butiker och är mindre sockerkorn. Hittar du inte så ta vanligt.

Ha en fin Nationaldag idag!

Du behöver

4 stora äggvitor

250 g finkornigt socker (+ lite extra till bakplåtspapperet)

1 tsk majsstärkelse/majsmjöl

1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

250 g Philadelhia (eller annan färskost)

200 g vispgrädde

1 msk socker

1-2 msk Syrenmarmelad (eller annan god marmelad)

3 persikor

Dekoration

50 g vispgrädde

Jordgubbar, persika, rostade mandelflagor och ätbara blommor

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt (Tips! Pensla på lite olja på plåten så ligger papperet still). Har du som jag en särskild form för rulltårteliknande verk så är det bara att breda ut till kanterna. Den ska i mått vara en rektangel på cirka 33 x 23 cm.

2. Vispa äggvitorna tills du kan vända skålen upp och ner utan att fluffet rör sig. Vispa ner en knapp matsked socker i taget och fortsätt vispa någon minut tills massan är tjock.

3. Blanda ihop vinäger med majsstärkelse (gör att botten håller ihop bättre). Vänd ner i marängmassan.

4. Sleva ut marängmassan på plåten och jämna till lite lätt.

5. In i ugnen i 10 minuter tills den har lyft sig och börjat få färg. Sänk värmen till 160 C och låt vara i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den är fast på ytan och börjar spricka.

6. Strössla snabbt över lite finkornigt socker över marängytan. Lägg på ett bakplåtspapper, en handduk och en plåt och vänd över alltihop. Ta bort den plåten som marängen bakades på och dra försiktigt bort bakplåtspapperet (om det är svårt så pensla med vatten ovanpå bakplåtspapperet så släpper det lättare). Låt den kallna i en till två timmar.

7. Blanda under tiden rumsvarm philadelphia med syrenmarmeladen och socker. Rör ner mjukvispad grädde. Bred ut över marängbotten. Strössla över persika i bitar.

8. Rulla ihop den från kortsidan. Ta hjälp av papper och kökshandduken till att rulla ihop den. Lägg försiktigt över den till serveringsfatet.

9. Vispa upp grädden till dekorationen och bred på lite slarvigt ovanpå rullen. Kör på med persikobitar, syrener, rostade mandelflagor och jordgubbar. Skär i tjocka skivor.

Jordgubbstiramisu – Sommardessert

juni 5, 2016Linda Lämna en kommentar

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Jordgubbsdessert inspirerad av tiramisu. Så rätt nu till Nationaldagen imorgon, ledig tid, sommarfester eller midsommar. Det är lite sting i den med chiliflakes. Rolig kombination med kanel, rom och inte minst flädersaften. Tillbaka från Nice nu och tänkte att ni skulle få receptet, jag gjorde den precis innan Nice. Den blev så somrig i smakerna med flädersaft, jordgubbar och fluffig mascarponekräm. Något mör efter att ha varit på resande fot med två barn sedan i morse, mer om det imorgon. Nu jordgubbstiramisun.

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Zassenhaus

Jag malde faktiskt chiliflakes och kanel i min Zassenhauskvarn. Den här Zassenhauskvarnen, Kiel, är den senaste av Zassenhaus kvarnar. Kär i den. Använder den till allt. Den är gjord i gråbetsad bok. Finns också till salt i samma utförande, kan inte bestämma mig för om jag ska investera i en sådan eller inte. Snyggt med två på bordet, å andra sidan så gillar jag salt i hela flakes.

Zassenhaus kiel pepparkvarn kvar

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad storlek beroende på vad som ska kryddas. Malverket kommer med 25 års garanti. Det här är min första pepparkvarn någonsin. Jag har velat ha en i evigheter, men bara inte kommit mig för att skaffa en. Min vän Jessica säger alltid att man MÅSTE ha en pepparkvarn. Nu förstår jag. Pepparsmaken blir helt annorlunda med en pepparkvarn. Lyxigare.

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Jordgubbstiramisu (4 port)

Jordgubbskräm

1 msk torkade chiliflakes

1 kanelstång (krossad)

½ liter jordgubbar (rensade, skurna i bitar)

1 ½ dl socker

1 dl vatten

1 msk citronsaft (färskpressad)

Mascarponekräm

4 äggulor

2 äggvitor

1 ½ dl socker

250 g Mascarponeost

2 msk flädersaft (koncentrerad)

Kex

½ dl mörk rom

1 msk flädersaft (koncentrerad)

½ dl vatten

8 savoiardikex

Gör så här

Jordgubbskräm

Krossa kanelstång tillsammans med chili flakes. Har du en kryddkvarn så pyttsa ner kanel och chiliflakes där och mal ½-1 tsk direkt ner i en kastrull.
Tillsätt jordgubbar, socker, vatten och citronsaft.
Koka upp och låt småputtra i 5 minuter till en jordgubbskräm. Rör hela tiden och skumma av under tiden.
Låt svalna och ställ in i kylen.

Mascarponekräm

Vispa äggulor och socker krämig och poröst, ca 5 minuter.
Tillsätt mascarponeosten och vispa vidare ytterligare 3 minuter.
Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner i mascarponekrämen. Tillsätt flädersaften och rör om försiktigt.

Kex

Blanda ihop mörk rom, flädersaft och vatten i en vid skål.

Jordgubbstiramisu

Lägg lite jordgubbskräm i botten av fyra serveringsskålar. Fyll på med en sked mascarponekräm.
Bryt kexen på mitten och doppa ett i taget i romblandningen. Tryck försiktigt ner dem i krämen.
Fyll på med ett lager jordgubbskräm, avsluta med mascarponekräm.
Dekorera med jordgubbar