Lindas Matstuga

Mjölkfri kladdkaka med ett täcke jordnötsfudge

Linda 1 kommentar

Mjölkfri kladdkaka med en täcke av jordnötsfudge. Kan inte bli så mycket godare. Tips till nyår med lite glitterströssel eller massa frukt kanske. Tog fram det här receptet till min lilla älskling som inte tål mjölk  men älskar choklad. Ville att hon skulle få smaka något riktigt himmelskt så att hon förstår att det kommer bli bra även om hon inte kan äta vanlig mjölkchoklad. Så nöj med den mjölkfri kladdkakan jordnötsfudge. Lyckat receptskapande på första försöket. 

Grunden är en helt vanlig kladdkaka. När den svalnat av så värmer man ihop jordnötssmör, marshmallows med lite smör. Det blir den lenaste fudge som breds ut över kakan och få sätta sig lite innan man serverar den.

Mjölkfri kladdkaka med jordnötssmör och marshmallows

150 g mjölkfritt margarin

2 msk ljus sirap

3½ dl socker

3 dl mjöl

1 dl kakao

1, 25 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Smält margarin, tillsätt havremjölk. 
  2. Blanda socker, mjöl, kakao i en bunke och rör om. Tillsätt till margarinblandningen, rör om.
  3. Häll ner sirap. 
  4. Grädda kakan ca 20 min i nedre delen av ugnen. 
  5. Låt svalna så den sätter sig. 

Jordnötsfudge

60 g marshmallows 

100 g jordnötssmör

50 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull. Värm upp på rätt låg värme. Tillsätt marshmallows, jordnötssmör och margarin. Rör om tills allt smält ihop till en massa. Låt svalna något. Bred ut över kakan och ställ svalt ett tag innan servering. 

Färsfyllda paprikor toppade med parmesan

Linda 1 kommentar

   

En tacksam rätt att göra och som barnen uppskattar är färsfyllda paprikor. Det blir gott och mättande samtidigt som det är lite roligt att servera dem i paprikorna. Vi åt den här gången quinoa med granatäpplekärnor till. En klick yoghurt till blir liksom pricken över i:et.

Skönt också med rätter som sköter sig själva i ugnen. Visst köttfärsen måste ju förberedas och så, men ändå inte mycket jobb i jämföresle med det härliga resultatet. En annan bra grej är att man kan förbereda ända fram till att man har fyllt paprikorna med färsen. Täck med plastfolie. Sedan då det är dags så river du över parmesan och skjutsar in allt i ugnen. Kom ihåg att de då behöver lite längre tid i ugnen eftersom de kommer från kylskåpet. 

Färsfyllda paprikor (4 pers)

4 små paprikor

500g – 600g färs

1 morot (fint riven)

3/4 dl tomatpuré

2 små lökar (fint hackad)

2 msk olivolja

2 msk vatten

2 msk soja

Parmesan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Värm oljan i en panna. Tillsätt lök och fräs på någon minut,
  3. Tillsätt köttfärs och stek klar. 
  4. Rör ner morot och tomatpure, vatten och soja.
  5. Låt puttra ihop något.
  6. Förbered under tiden paprikorna genom att skära av locket och kärna ur paprikorna. 
  7. Ställ paprikorna i en ugnsform.
  8. Fyll paprikorna med färsen. Riv över rikligt med parmesan.
  9. Ugnsrosta i sådär 20-30 minuter tills de börjar skrumpna lite. 

 

Julen 2016 blev ovanligt lyckad på alla sätt

Linda 2 kommentarer

Julen 2016 blev urmysig. Alla friska, alla glada. Toppentomte, uppskattade julklappar, god mat. Så skönt! Förra julen var också fin på många sätt men Magda var sjuk med feber. Julen innan kaskadkräktes hon.

Årets julbord innehöll mer nyttigheter än vanligt. Istället för vanlig prinskorv hade vi kycklingprinskorv. Stor rödkålssallad med citron och mandel som var kanoners, lax med äpple och granatäpplekärnor, julköttbullar med julmust, rödbetssallad med äpple, hemmarörd senap och mina revbensspjäll med godaste glazen. 

I år firade vi med min systerdotter som spenderade några dagar här med oss. Så mysigt. Alva ville fira med oss och barnen och jag är överförtjusta i henne. Barnen avgudar allt med henne. Hon fick knappt vara själv en sekund. När hon duschade blev jag och Magda osams för hon skulle prompt gå in till henne och duscha med henne. Jag stoppade henne och sa att tonåringar ville duscha själva. 

Årets juldessert blev en polkakladdkaka. Det bestämde Annie att hon ville göra. Så då gjorde hon den. Hon är, ärligt, grym på smakkombinationer. Det var krossad polka i den och på sidan mjukvispad grädde med polkakross. Jag glömde nog säga att den självklart var mjölkfri. Ingen saknar mjölk här inte. Den smakar precis som en vanlig kladdkaka. Recept kommer. Även om det inte är jul kan du göra den och smaksätta precis som du vill. 

På kvällen tog vi en drink, två med lite alkohol och resten utan. De med lite alkohol var till mig och barnens pappa. Så goda vinterdrinkar med Chambord och Bourbon. En drink som passar prefekt till nyår måste jag säga. Jag är inte så mycket för alkohol på jular och med barn. En lätt drink kan jag ta, men aldrig snaps. 

Däremellan vegansk kola med mandel och kokosflagor.

Och mjölkfri fudge med pistachkärnor. Gjorde dem kvällen innan julafton. Så jag antar att jag lägger ut receptet till nästa jul. De blev båda så överraskande smaskiga. 

Vi avslutade denna fenomenala julen med en stor ostbricka, lägga 1 000 bitars-pussel. När barnens pappa gått hem, barnen somnat. Så sträckte jag och Alva ut oss i soffan och såg på Saving Mr Banks. En så underbar film om skaparen av Mary Poppins och hennes relation till Walt Disney. Väldigt fin  och sevärd film. Hur var din jul? 

Hoppas du har fina juldagar

Grön Hummus är ljuvligheten själv – Veganskt

Linda Lämna en kommentar

Grön hummus har vi fastnat nu för i vår lilla familj. Det började med att Annie gjorde det på sin matlagningskurs med Småkockarna. Hon ville göra den hemma. Vi har själv testat fram mängder och gjort den så många gånger nu att vi har hittat fram till en perfekt mix. Att blanda ner en avokado i hummusen gör den inte bara ännu godare utan även nyttigare förstås. Fenomenalt. Alltså, jag gnuggar händerna av glädje över att barnen gillar grön hummus. 

Annie hälsar att den äts bäst med tacochips med chilismak. Jag är benägen att hålla med. Eftersom vi inte har någon chili i hummsen så är det väldigt gott med chili på tacochipsen. Det här är en dipp som är fri från gluten, mjölkprotein och ägg. Dessutom innehåller sesamfrön mycket kalcium vilket är viktigt att få i sig om man inte har ett intag av mjölk. 

Grön Hummus

1 burk kikärtor (ca 400g)

1 vitlöksklyfta

1½ msk tahini

3 msk olivolja

1 avokado

1 msk citronjuice

½ tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

½ tsk sesamfrön

salt

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Dela avokadon, ta ur kärnan och ta bort skalet. 
  2. Mix ihop alla ingredienser (utom sesamfrön och salt) i en matberedare eller med en mixerstav. Mixa till en jämn och slät röra. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Ställ in i kylen till en stund innan servering. 

Mysmat till uppesittarkvällar, pysselkvällar, mellis eller som förrätt. 

Paket från Schweiz och God Jul

Linda Lämna en kommentar

God Jul på er!

Hoppas ni får en fin dag. Själv så firar jag med barnen, min systerdotter och barnens pappa. 

Fick ett så så fint paket från min vän i Schweiz, Gita. i det låg det ni ser. Varsitt mjukt paket till barnen och ett hårt till mig. OCH, massa Lindt choklad som inte finns i Sverige. Hur underbart som helst. Mysigaste som finns att bli överraskad. Känner mig väldigt lycklig lottad som har henne som vän. Hon är oerhört omtänksam och generös och finns alltid där i livets svängar. Vi pratar i stort sett varje vecka på telefon, via Facetime. Men det är också ok när någon av oss har så mycket att vi inte hinner prata. 

Vad tror ni om dessa Champagnetryfflar till exempel? De ser jag ju verkligen fram emot att testa. älskar champagnetryfflar och vit choklad. 

Rostade mandlar i choklad med kanel och koriander finns alltid till jul. Det låter skumt med koriander men blir hur gott som helst. Samma smak på chokladkakorna ovan och under med men nougatkräm. Just deras mix av koriander och kanel är en succekombo som Lindt använder sig av i många av sina julkakor och praliner. 

Griljerad julskinka med panko och annat gott

Linda Lämna en kommentar

Griljerad julskinka med panko och annat gott. Griljera en skinka kan man verkligen göra på tusen och ett sätt. I år testade jag att blanda ner panko istället för ströbröd. Det blev riktigt bra. Så har du inte hunnit griljera din skinka än så kan jag verkligen rekommendera denna version.

Blandar ni ner senapen i blandningen innan ni brer ut den över skinkan? Jag gillar nog bäst att blanda ner panko eller ströbröd direkt i blandningen och sedan allt över skinkan. Testa även farinsocker i blandningen, blir lite rundare i smaken. 

Griljerad skinka

Rimmad skinka

1 msk majsstärkelse (eller potatismjöl)

1 dl skånsk senap

1 tsk dijon

2 äggulor

2 msk farinsocker

1 dl panko

½ dl ströbröd

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Ta ur den rimmade skinkan ur plasten och torka av med hushållspapper
  3. Sikta över majsstärkelse (eller potatismjöl)
  4. Vispa ihop ägg, senap och farinsocker
  5. Låt stå i 10 minuter
  6. Blanda ner panko och ströbröd
  7. Bred över blandningen över svålen på skinkan. 
  8. Griljera julskinkan i ugnen i ca 10 minuter tills den har en fin gyllene yta. 
  9. Låt svalna snabbt.

Hemmagjord senap med lätt smak av apelsin

Linda Lämna en kommentar

  

Har gjort min egna senap. Och så tänker man ’Varför har jag inte gjort det här tidigare’.  I stort sett bara att röra ihop. Lite Cointreau för en lätt ton av apelsin också. Kan inte bli bättre. Du hinner om du gör den nu på förmiddagen. Den behöver stå till sig lite.

Ja, som ni ser så har jag minsann griljerat en alldeles lagom skinka också. Så nöjd med griljeringen i år. Det kommer griljeringsguide lite senare idag. Egentligen ska man griljera skinkan sådär kvällen innan. Hur gör ni? Ska försöka hinna med lite julgodis, rödbetssallad och kanske lite revben idag också. Sedan är det dags att varva ner sig själv och komma i jullugnet. 

Hemmagjord senap med smak av apelsin

½ dl Colman’s senapspulver

½ dl vetemjöl

1,25 dl kokande vatten

1 nypa salt

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

1 msk vitvinsvinäger

2 msk Cointreau

1 msk vispgrädde

Gör så här

  1. Pyttsa ner senapspulvret i en bunke. Sikta ner vetemjölet.
  2. Tillsätt kokande vatten lite i taget och rör om.  Vispa slät. 
  3. Vispa ner farinsocker, socker, salt, vitvinsvinäger och Cointreau
  4. Tillsätt grädden och vispa in tills senapen är jämn.
  5. Låt stå i  kylen åtminstone ett dygn så smakerna blommar ut.  

Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Linda Lämna en kommentar

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Julklappsdrömmar

Linda Lämna en kommentar

Julklappsdrömmar

Vad önskar du dig i julklapp? Själv så önskar jag mig rätt mycket, även om det kommer bli jag som köper det själv. Dessa saker önskar jag dock att de låg under granen. För det första en Woolliefilt, som den ovan, i vinrött. Jag tycker de är fantastiska. Men de kostar en hel del. Har kikat på deras insta och hemsida om de har någon rabatt, då slår jag till.

Ljus från Voluspa är jag otroligt svag för. En doft som är så speciell och har det där alldeles särskilda som gör att folk alltid frågar vad det är är Makassr Ebony & Peach. Doften är lite tyngre och oreintalisk. Helt underbar. Men alla ljus från Voluspa är favoriter.  Ett doftljus skapar så mycket stämning under vinterhalvåret. 

Behöver nattkläder. Har inte köpt nya på massa år. Längtar efter nytt nattlinne eller shorts och topp. Kanske en pyjamas? Just nu har Twilfit 25% rabatt på nattkläder, så kanske att det här blir min julklapp till mig själv faktiskt. Har kikat lite på de ovan. 

Drömmer även om en Nordic Ware kakform, t ex den här ovan som heter Heritage. Finns bland annat hos Bagaren och Kocken . Alla formar från Nordic Ware är gudomliga. 

Jag har länge länge velat ha Sonos playbar, högtalare och SUB. Älskar att sätta på musik då vi kommer hem från skola och jobb. Kan drömma om att ha musik även i badrummet och barnens rum. De har också bra rabatt just nu. Tänk om man hade en stor säck med pengar just nu. Vad drömmer ni om?

Mjölkfri Pepparkaksdeg eller vanlig pepparkaksdeg

Linda Lämna en kommentar

Min äldsta hade en av sina bästa vänner över för pepparkaksbak. Finns  inget roligare än att bestämma sig för att släppa på spärren med att det ska bakas lugnt och utan att det blir för mycket oordning. Bara man tänker så så blir det hur underbart som helst att låta barnen baka.

Det är så mycket skratt, fantasifulla skapelser och lyckliga barn. Ofta när jag tänker tillbaka på gångna jular så är det barnens skratt och lycka över bakandet av saffransbullar och pepparkakor som jag minns med mest glädje. 

Att göra sin egna pepparkaksdeg är inte svårt alls. Det här är min mormors Pepparkaksdeg. Vill du göra den mjölkfri så byter du helt enkelt ut smöret mot mjölkfritt margarin. Blir precis lika bra.