Lindas Matstuga

Testagram med Snickers bites och annat gott

Linda 1 kommentar

Testagram

Testagram februari 2017 var en riktig sportlovsbox. Tog med i stort sett allt på skidresan. Gillar att det är något gott i boxarna, blir lite som att få lördagsgodis när en box kommer. Den här gången var det extra mycket gott. Men det var också Mjälloms fantastiskt goda tunnbröd på råg. 

Testagram

Fisherman’s Friend i hallonsmak är en hit och Extra Professionals i Polar Ice smakade väldigt mintigt gott.

Testagram

Snickers Bites, Twix bites och M&Ms. Himmel vad goda dessa små bites är. För goda. Snickers lite extra farligt goda. Perfekta att baka med också, tänk er att lägga på dessa på en kladdkaka till exempel, om man kan hålla sig och inte äta upp de innan man har fått in kladdkakan i ugnen vill säga. 

Nu har jag en ny box att hämta ut på posten. Har inte kunnat hålla mig från att titta vad den innehåller. Är ni också nyfikna så kika HÄR. En del gott, roligt och nyttigt här också. 99 kr kostar en box inklusive frakt. Värdet är ungefär det dubbla. 

Misoglaserad lax med quinoa tricolore

Linda Lämna en kommentar

Misoglaserad lax

Misoglaserad lax med quinoa tricolore låter lite sådär komplicerat och avancerat. Och det är helt tvärtom, lättast möjliga. Quinoa tricolore är helt enkelt quinoa i tre färger: svart, brunt, vitt. Extra nyttigt och extra roligt. Du kan köpa quinoa tricolore i många matbutiker. Det är lite mer tuggmotstånd också i quinoa tricolore än i vanlig vit.  

De senaste veckorna har varit mer intensiva än någonsin. Även om det varit positiva saker så har det varit väl mycket. Jag har inte gjort annat än jobbat, jobbat, jobbat. Jag har gjort en stor överlämning till min efterträdare där jag sett till att ha rättat av sådär närmre 100 prov på drygt en vecka och gjort sammanställningar. Sedan blev jag avtackad, sa hejdå till massa kollegor som jag har arbetet och lärt känna under många år och sedan började jag  på nytt jobb den här veckan. Har suttit och gjort planeringar och lärt mig så många nya program. Det är en stor bunt med nationella prov som ska rättas och bedömas.

Jag har också en MAC för första gången. Har även skaffat mig en MAC hem. I början trodde jag att jag skulle bli galen av inte förstå något. Nu börjar jag fatta hur man gör. Ja, så Lakritsfestivalen på det hela.  

Äsch, nu tar vi receptet och ser fram emot helgen.

Misoglaserad lax med quinoa tricolore (4 pers)

Lax

500 g lax utan skinn (eller 4 portionsbitar)

3 vitlöksklyftor

1 tsk färsk ingefära, riven

1 tsk miso pasta

6 msk flytande honung

4 msk soja

Quinoa

Quinoa tricolore

ananas

sojabönor

valnötter

avokado

Gör så här

Lax

  1. Vispa ihop soja, misopasta, honung, ingefära och vitlök i en skål. Vispa så det blir en klumpfri sås. 
  2. Lägg laxen i marinaden, antingen i en påse eller i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten. Spara den marinad som är kvar då laxen förbereds, den används som sås.  
  1. Sätt ugnen på 180 C 
  2. Hetta upp en panna med 1/2 – 1 tsk neutral olja. Då pannan är ordentligt upphettad så steker du snabbt på ytan, ca 1 minut bara, för att få en frasig yta.
  3. Flytta laxen, med krispiga sidan upp, till en ugnsform täckt med ugnsfolie.  
  4. Sätt in formen i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Ös på med sås efter cirka 10 minuter.  
  1. Häll såsen som blev kvar från marinaden i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i några minuter. Så den reduceras något. 

Servera med en matig sallad på quinoa tricolore, ananas, sojabönor, valnötter och lägg över avokado i skivor. 

Skön helg på er!

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017 för vuxna och barn

Linda 1 kommentar

Lakritsfestivalen scenen

Världens största lakritsfestival slår, för nionde året i rad, upp portarna. Den 1-2 april vid Annexet, Globen är det åter dags för Lakritsfestivalen.

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017

I år kommer ni få se Mästerkockarna Daniel Lakatosz och Catarina König på scenen, tillsammans. På scenen inspirerar även Fredrik Nylén, känd från Hela Sverige bakar, Fredriks fika och tidningen Hembakat. De kommer tillreda godsaker med lakrits på scenen, bjuda på smakprover. Det kommer även finnas tillfälle att köpa deras böcker, signerade. 

Kapten lakrits

Det händer på scenen på Lakritsfestivalen 2017 för barn

För alla barn kommer det finns massor med roligt i år. Kapten Lakrits showar på scenen. Han trollar, dansar och busar med barnen. Ballongprinsessan kommer ha en magisk ballongshow med godistema. Småkockarna kommer tillsammans med barn laga mat på scenen. Missa heller inte världsmästaren i polkagrisbakning, polkaprinsen. 

För mer info om Lakritsfestivalen se Lakritsfestivalens hemsida.  Där hittar ni öppettider, vad som händer, utställare osv.

Veckomeny och Vit kladdkaka med lakrits och apelsin

Linda 2 kommentarer

Hellloooo, nytt liv, ny vecka, nytt jobb och ny dator. Har en sprillans ny MAC, men har aldrig tidigare haft en MAC. Har känt mig smått frustrerad för att jag inte vet hur jag ska göra för att navigera, öppna och stänga sidor, bläddra samt scrolla. Smått frustrerad är en underdrift. Haft huvudvärk och bara gett upp flera gånger. Förstår att MAC är fantastisk, men att det kommer ta tid innan jag lär om mig hur det fungerar. 

Har haft en riktigt hektisk vecka med överlämning av min tjänst till min efterträdare, förberedelse inför mitt nya jobb och allt annat. Barnen har varit på gränsen till sjuka. Annie blödde massa näsblod natten mellan lördag och söndag. På söndagen ramlade hon i backen när hon skulle hoppa över ett rep på en lekplats. Då började näsblodet forsa igen. Typiskt när man inte tagit med något papper ut. Fick kasta av mig skorna och ta min strumpa för att få stopp på blodet. Sedan var det bara hem och bädda ner båda barnen i soffan och sätta på film. Lördagen spenderades i alla fall på härligaste sättet hos en vän till oss. Vi blev bjudna på lunch, efterrätt, fika, kaffe och ett bord av pyssel till barnen. 

Nä, hörrni, vi bara kör veckomenyn nu. Mer om allt annat under veckan. Då kommer ni också få veta lite mer om Lakritsfestivalen. 

Veckomeny

Vegetarisk Paella

Kyckling i krämig pasta med massa grönt

Lax med knaprigt cashewtäcke

Fransk korv stroganoff

Vi fortsätter på lakrits. Vad sägs om vit kladdkaka med lakrits och apelsin. Så otroligt god. 

Ha en fantastiskt fin vecka. Vi hörs och ses under veckan hoppas jag. Håll tummarna för att allt går bra den här första jobbveckan. 

Ett avslut och en ny början

Linda Lämna en kommentar

God morgon vänner.  Ja, som ni kanske har sett på Instagram så gjorde jag min allra sista dag igår på den gymnasieskola där jag varit i en herrans massa år. En massa känslor den här veckan. Fällde lite tårar inför en klass då de överraskade mig med ett stor kit från Body shop och det allra finaste kortet där de skrev att de kommer sakna mig. Igår kom även en av mina mentorselever med choklad och handskrivet kort där hon tackade för mitt stöd som mentor och skev att jag hade betytt mycket för henne. Allt har gått rakt in i hjärtat på mig. 

Blev oerhört fint avtackad av elever såväl som kollegor. Ovan ser ni vad jag fick av mina kollegor. De känner mig uppenbarligen väldigt väl och hade verkligen tänkt till. I kuvertet låg ett presentkort på 750 kr på butiken Kajsa Warg som jag totalälskar. I det fantastiskt inslagna paketet låg en kokbok Muskelmat, en spännande kokbok för träningsmänniskor. Lakrits från Johan Bulow. Ett underbart kort med så fina hälsningar, och en middagsdejt. Blev så rörd över att de har tänkt till så mycket med presenterna. 

Alltså, här ska firas! Nu börjar en ny fas i mitt liv. Välkommen nya tider!!!!!!!

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

Linda Lämna en kommentar

tapas kväll rioja

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater är en rätt som gör sig perfekt till tapaskvällen, men även i en massa andra tillfällen. Burrata är en så tacksam ost. Mozzarella på utsidan och grädde inuti. När du skär i den så är den alldeles krämig. Passar alldeles utmärkt med goda tomater i en härlig marinad och lite kex och bröd. Nu köpte jag en tryffelburrata för att den var på extrapris och de vanliga var slut. Men du gör lätt din egen tryffelburrata. 

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

1 burrataboll (testa gärna tryffelburrata)

tryffelolja, några droppar

ca 3-4 dl småtomater

½ dl olivolja, av bara kvalitet

2 msk vit balsamvinäger

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

flingsalt

Gör så här

  1. Dela de flesta småtomaterna på mitten. Lämna några odelade. 
  2. Rör ihop balsamvinäger, olivolja, timjan och basilika och lite flingsalt i en skål. Tillsätt tomaterna.
  3. Låt stå och marinera i minst 2 timmar.
  4. Lägg burratan i mitten av en skål, eller tallrik. Droppa över några droppar tryffelolja. Fyll upp med marinerade tomaterna runtomkring.

Servera som en fräsch förrätt, som en rätt till tapas eller på buffebordet, som lite mys till en drink tillsammans med kex och bröd. Burrata och tomater är gott till precis allt. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp

Linda Lämna en kommentar

tapas kväll rioja

Frasigt friterad Manchego med aprikos och salviadipp. Alla smaklökar kommer jubla. Det här är en enkel rätt som du med fördel gör då gästerna anlänt. Godast är de nygjorda och lite varma och härligt nyfrasiga. Till en dipp gjord på aprikosmarmelad som kokat ihop lite snabbt med salvia och vinäger. Bjud på frasig Manchego som en förrätt när som eller som en av många tapasrätter, eller som fredagsmys tillsammans med ett gott glas Rioja. 

tapas kväll rioja

Ovan är en uppskivad bit Manchego som avnjuts precis som den är, också gott. Precis likadana skivor dubbelpaneras för frasig friterad Manchego. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp (ca 12-15 bitar)

Aprikos- och salviadipp

1 dl aprikosmarmelad

2 tsk champagnevinäger (eller vit vinäger)

1 tsk salvia, fint hackad

Friterad Manchego

170-200 g Manchego

Neutral olja

panko (krossa lätt i en påse)

2 ägg

Gör så här

Aprikos- och salviadipp

  1. Koka upp aprikosmarmelad, vinäger och salvia på låg värme i ca 3 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Låt svalna. Det här momentet kan göras dagen innan. 

Friterad Manchego

  1. Skär bort eventuella kanter på Manchego. Skär i trekantiga skivor, knappt 1 cm tjocka. Ca 12-15 skivor.
  2. Knäck ägg och vispa ihop lätt på en något djup tallrik. 
  3. Häll upp rikligt med panko i en något djup tallrik.  
  4. Vänd först i ägg och sedan panko. Upprepa proceduren. Det blir kladdigt och lite halvtäckt här och där, men det gör inget. Blir mer rustikt så. 
  5. Hetta upp oljan till 180 C
  6. Sänk ner några bitar i taget. Ta upp med hålslev då det har blivit gyllenbruna. 
  7. Servera direkt med aprikos- och salviadippen.

Scenansvarig för Lakritsfestivalen 2017

Linda 1 kommentar

Undertecknad är scenansvarig för Lakritsfestivalen 2017!! Jag känner mig mer än ärad och stolt. Funderade på hur det kom sig att jag blev scenansvarig för världens största lakritsfestival och vet knappt själv hur det gick till. Konstaterar dock att när man får uppskattning så presterar man på topp. Jag blev tillfrågad förra året av Tuija Räsänen och Anette Jonsson som drivit Lakritsfestivalen i nu nio år, att hjälpa konferenciern Lina Skandevall med scenen. Det var så roligt, mycket jobb, men så roligt precis varenda sekund. Är det något som jag gillar och alltid gillat så är det att styra upp, organisera, strukturera och fixa. I år blev jag tillfrågad att på det stora hela ansvara för scenen och vilka som skulle vara på den under helgen 1-2 april. De undrade även om jag ville ha titeln scenansvarig eller scenchef. Satt en bra stund och smakade på ’chef’, ’chefen’, låter lite coolt. Men scenansvarig kändes mer som jag. 

Kommer från och med nu skriva om vad som kommer hända på scenen och på Lakritsfestivalen i stort. Det kommer bli en makalöst bra Lakritsfestival, inte minst på scenen. I år kommer det bli väldigt mycket tips och tricks för dig som vill baka och laga mat med lakrits. Det kommer även bli massa kul för barn. Så häng med i svängarna så ni inte missar något roligt! Ovan ser ni perfekta lakritsmixen på påse från Lakritsroten som kommer vara med på  Lakritsfabriken.  

Lakritsfestivalen är den 1-2 april i annexet vid Globen

Spanska tapas, spanskt vin och vänner – guide till perfekta tapaskvällen

Linda Lämna en kommentar

 tapas kväll rioja

I samarbete med Rioja Sverige

Spanska tapas är något jag inte kan få nog av. Tapaskväll är som tacos för vuxna. Man köper en del färdigt, svänger ihop lite tillbehör, samlas ett gäng och plockar och äter, i evigheter. Alla proppmätta, alla nöjda. Lite vin från Rioja såklart. Det finns både vita och röda Riojaviner, men mina favoriter är de röda.  De passar extra bra till tapas. Vill du ha tips på Riojaviner eller veta mer om Rioja som region så kika på deras Instagram #riojasverige eller deras Facebooksida Rioja Sverige.

tapas kväll rioja

Det bästa med en tapaskväll är att det är lite ’man tager det man haver tänk’. Tänkte ge er lite tips på vad jag hade och gjorde för det här blev så lyckat. Först och främst behövs ett glatt gäng och en sådär härligt opretentiös kväll. Då jag satt i bilen på väg från Sälen förrförra söndagen och hade lite tråkigt skickade jag iväg lite mess och spontanföreslog helgen därpå för tapas hos mig. Alla jag frågade nappade och kunde fredag. Ok, det är direkt efter en hel jobbvecka, man är lite trött och seg. Perfekt. Ingen förväntar sig att man ska ha stått i köket hela dagen och fixat fram en stjärnmiddag. Allra minst en själv. Så här kommer mina tips och tricks för en härlig tapaskväll med allt från ostar, chark, oliver till Crema catalana. Testa alltså att byta ut tacos till tapas, det är mitt förlag. 

tapas kväll rioja

Frasig manchego fixade jag lätt själv. Dubbelpanerad i ägg och panko. Till det en aprikosdipp med salvia. Receptet på superfrasig friterad Manchego och dippen kommer imorgon. 

Jag köpte följande färdigt 

Jamón serrano

Chorizo

Monte Enebro (fantastisk prisbelönt spansk ost gjord på gammaldags vis på getmjölk rullad i poenicillium roqueforti som ger den en grå färg)

Tryffelhonung (om du hittar, eller droppa i lite tryffelolja i vanlig rinnande honung)

Manchego

Oliver

Marconamandlar

Macadamianötter, saltade

Levainbröd

Småtomater

Halva biten Manchego skars upp i tunna trekanter till tapasbrädan, halva skars upp i mellantjocka skivor som panerades i panko och friterades.  Det är precis som med tacos att tapaskvällen kan varieras i oändlighet. Du kan göra den vegetariskt, göra den för endast två personer i det lilla formatet, ha mer chark, mer ostar, mer grönt, och variera de fixade rätterna. Allt efter vilka som kommer och vad du själv tycker om. Vi var åtta stycken. Utav dessa var tre barn. Jag gjorde lite annan mat till barnen innan, tänkte att de inte skulle vara så intresserade av tapas. Så fel jag hade. De åt sin mat och var så mätta. Men helt plötsligt började de komma till bordet och började smaka på allt. Nästa gång äter de tapas med oss direkt från början. 

Vitlöksfrästa räkor med chili. 

Jag gjorde följande

Friterad Manchego med aprikos och salviadipp

Tryffelburrata med marinerade tomater

Batatas bravas med aioli och rökt paprika

Pimientos de Padron med parmesan och citron

Vitlöksfrästa räkor med chili

Recept på dessa lätta rätter kommer under veckan. Lätta att göra och smakar helt underbart. 

tapas kväll rioja

Krämig burrata omgiven av ett hav med tomater i en marinad av olivolja och balsamvinäger. Kan inte bli mycket godare än så här. 

tapas kväll rioja

Riojaviner till tapas

Riojaviner blir det naturliga valet till tapas. Min all-time-favorite sedan länge är Conde de Valdemar Gran reserva 2008. Gjord på 85% tempranillo, 10% mazuelo och 5% graciano. Inslag av torkad frukt, dill, fikon, tobak och choklad.Den riojan passar till allt, alltid. Går väldigt bra ihop med tapas. En ny storfavorit blev Lat 42 Gran Reserva 2009 . Gjord på Tempranillo och med inslag av torkade körsbär, plommon, kakao, dill och tobak. Blev rekommenderad den till tapas och det var en fullträff. 

tapas kväll rioja

Dessert efter tapas

Crema catalana med lätt smak av kanel, apelsin, citron och vanilj. Ytan avbränd med råsocker. Recept på allt kommer under veckan. 

Veckomeny och Lakritspannacotta

Linda Lämna en kommentar

Himmel, förlåt, för dålig uppdatering. Jag slutar på mitt nuvarande jobb (där jag har varit i 13 år!) och börjar på ny härlig arbetsplats om prexis en vecka. Håller på att sammanställa elevernas arbeten så att jag kan göra en överlämning till min efterträdare. Jag har varit på min nya arbetsplats för timmars överlämning. Parallellt med det gigantiska projektet så är jag scenansvarig för Lakritsfestivalen som går av stapeln 1-2 april. Jag hinner inget annat än jobba från morgon till kväll just nu, helg som vardag. Jo, men i fredags tryckte jag in en tapaskväll som jag då jag satt i bilen från Sälen kom på att jag ville slå på stort och göra.  Allt annat har fått stå tillbaka, även sömn, träning och sociala kontakter. Just nu. Måste över toppen. Det positiva är att det är vindar som blåser i mitt liv, roliga saker. 

Här kommer då veckans veckomeny:

Veckomeny

Paj med chevre, soltorkade tomater och sallad på valnötter och päron

Kycklingspett panerade med halloumi

Frästa räkor med broccoli i asiatisk sås

Parmesanpanerade kotletter med somrig sallad

Ni kommer den här veckan även få alla mina tips på en lyckad tapaskväll. Det blev en så lyckad kväll och jag var mer än nöjd med allt från maten till sällskapet. Man borde göra mer sånt, bjuda in lite spontant en enkel fredagskväll. 

himmelsk-lakritspannacotta2

Eftersom Lakritsfestivalen snart är här så tänkte jag att ni skulle få mina allra bästa lakritsrecept. Vi börjar med Lakritspannacotta . Bered er på en beroendeframkallande smakupplevelse. Lätt att svänga ihop och underbar tillsammans med lite grädde och hallon.

Lovar att det kommer mer frekvent updatering i veckan än förra veckan.

Ha en riktigt fin vecka med mycket sol ute och inne