Allra bästa färskostdippen är den här varianten där du bara tippar upp den från asken och häller över lite sweet chili. Sedan är det bara att dippa på. Kan knappast bli lättare. Sedan att du kan välja smak på färskosten efter vad du känner för, hur perfekt är inte det! Du kan även variera dig med att fffffffff Allra bästa färskostdippen är den här varianten där du bara tippar upp den från asken och häller över lite sweet chili. Sedan är det bara att dippa på. Kan knappast bli lättare.
Sedan att du kan välja smak på färskosten efter vad du känner för, hur perfekt är inte det! Du kan även variera dig med att ha något annat än sweet chilisås överst. Eller vad tror ni om att istället för sweet chilisås ha ett tjockt lager löjrom, sedan rödlök, dill. Sedan tar man valfria kex eller baguette och sätter igång och dippar. Det ska i alla fall jag testa nästa gång, även om jag och barnen lite har fastnat på just vanlig Philadelphia färskost och sweet chilisåsen.
hur som helst så behövs inget recept för denna för det är så otroligt lättfixat.
Har ni testat detta? Ni kanske har någon kombination som man inte alls ens tänkt på. Lämna gärna en. kommentar i sådanafall. Vad tror ni om en efterrättsdipp? Kanske toppa med sylt, bär, frukt i små bitar, chokladsås. Det kanske förresten inte är någon bra idé. Jag kanske går lite för långt i tankarna nu. Man kanske bara ska hålla sig här med vanlig färskost och sweet chilisås. Ett säkert kort.
Halloumiråraka, råraka med halloumi alltså. Det är löjligt enkelt, enbart potatis och halloumi. Sedan toppat med löjrom, creme fraiche , dill, rödlök. Underbart lyxigt gott!
Helgen börjar så sakta att närma sig. Dags att fundera ut det bästa med helgen, dvs vad man ska äta. Jag tycker i alla fall att det är bland det mysigaste med helgen. Då kan man faktiskt få lyxa till det efter att knappt vetat vad man åt i veckan för det viktigaste har varit att det skulle gå snabbt. Känns som man knappt hinner planera och tänka framåt just nu. Men har en hel del roliga planer framöver. Det är några utlandsresor inplanerade som jag ser fram emot. Julen kommer spenderas med vänner i Schweiz. Nyår har jag ännu ingen aning om vad vi gör dock . Men jag kommer spendera den med barnen och vi kommer ha det mysigt vad vi än gör. Vad ska ni göra
Gällande halloumiråraka så blir den extra krispig med halloumi. Till toppingen har jag oftast vispad creme fraiche, men det är såklart inget måste att vispa den. Men den blir
Halloumiråraka (1 st)
1 potatis (helst fast)
50 g halloumi
Peppar
smör och olja
Löjrom
Creme fraiche
Dill
Rödlök
Gör så här
Riv halloumi och potatis grovt på rivjärnet
Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen.
Blanda ihop potatis och halloumi och tillsätt lite peppar
Hetta upp pannan med smör och olja. Lägg i det rivna och platta till lite
En Monsterburgare till Halloween. Med allt som hör en burgare till, lite saltgurka, ketchup, majonäs, cheddarost och sallad. Genom att skoja till det lite så gör du snabbt en middag i allra bästa Halloweenstil. Detta lilla monster ser lite halvgalen ut, precis så som det ska vara på Halloween. Vi spenderade Halloween med min barndomsvän och hennes lilla dotter. Alla barnen uppskattade sin monsterburgare. Så roligt.
Vi gjorde det lätt för oss själva genom att köpa färdiga burgare. Godare med hemmagjorda, men i brist på tid så funkar de färdiga utmärkt. Slå inte knut på dig själv. Huvudsaken att Halloween blir rolig och härlig och njutbar. För fler Halloween-recept så kika in på kategori Halloween.
En Monsterburgare till Halloween (4 st)
4 burgare, stekta
4 bröd
4 långa skivor smörgåsgurka
4 skivor burgarost, gärna cheddar
Majonnäs
Sallad
8 oliver
8 tandpetare
Ketchup
Hamburgarsås/bbqsås eller annan god sås, om du vill
Gör så här
Skär ut mönster som av spetsiga tänder i osten.
Montera burgarna genom att bre på majonäs på övre och undre locket, eller ta någon annan sås på någon av delarna. Fortsätt med sallad, burgaren, saltgurka-tungan, osten, ketchup. Sätt på locket.
Tryck i oliverna med tandpetare och tryck genom brödet.
Gin och tonic med björnbär, lite pressad lime. Blir en härlig ny version av den gamla trotjänaren gin och tonic. Vågar du testa så kommer du bli övertygad om att byta ut din gin och tonic, då och då. Dessa ovan gjordes till Halloween och då med lite kolsyreis som skapade vilt bubbel och rök. Så perfekta till Halloween med sin blodröda färg, men goda precis hela året om.
I receptet ingår en skvätt sockerlag. Jag plussade på den sockerlagen med lite björnbär för att förstärka smak och färg i drinken. Det blir bra vilket som. Hur du gör sockerlag med björnbär ser du längre ner. Hur lätt som helst och ger drinken en extra skjuts.
Så då, här kommer receptet på den uppgraderade gin och tonic med björnbär. Oerhört lätt att tycka om, och att fixa till. Testa gärna att förstärka den med en sockerlag med extra björnbär i, då blir färgen och smaken djupare. Jag har länkat till mitt recept här på bloggen för sockerlag. Man behöver knappt ett recpet för sockerlag för det är lika delar socker och vatten som sjuds upp tills sockret har lösts upp. Sedan låter man allt svalna bara. Jag har nästan alltid en liten flaska sockerlag i kylen.
Lägg ner björnbär i glas/shaker. Spara några björnbar till dekoration. Muddla björnbären.
Tillsätt limesaft, isbitar, sockerlag och gin.
Rör runt/skaka
Sila ner i glas med is
Dekorera med björnbär och rosmaringkvist
Sockerlag med björnbär
Vill du trycka på lite extra med björnbärssmaken och den mörka färgen så plussa på några björnbär när du gör sockerlagen. Tryck sönder dem i kastrullen med den varma sockerlagen. Sila av och låt svalna innan du använder den till drinkar.
Hoppas ni får, och har, en riktigt mysig Allhelgonahelg nu
Kuslig ostbricka á la Halloween. Med hjälp av några stora trekanter av Brie och några tjockare skivor hårdost, lite ostkex och en penna med ätbar färg, så fixar du lätt till en ostbricka i bästa Halloweenstil. Blir lite festligare så och tar inte speciellt mycket tid i anspråk.
Till denna ostbricka ovan skapade vi alltså två kistor, lite kors och ett gäng gravstenar med det traditionella RIP och kors målade. Sedan lite smått och gott på sidan om såsom röda jordgubbar, salami. Det som blir över då du skär ut korsen och kistorna lägger du också upp på ostbrickan såklart. Så här gjorde vi:
KISTOR – Stora trekanter av Brie. Skär två sneda bitar i den breda delen. Skär av spetsen. Skär en skåra högst upp i den breda delen där du kan sticka ned ’gravstenen’.
KORS – Skär en tjock skiva ost. Cirka 1,5 cm tjock. Vi använde oss av Gouda ost och den andra orange osten hittade vi i ostdisken (kommer tyvärr inte ihåg namnet). Skär ut kors.
GRAVSTENAR – Vi använde oss av ostkex av märket Göteborgs utvalda, surdegskex med havssalt. De skar av längst ned. Med en penna med ätbar skrift (finns på Panduro) så skrev vi texten. Två av dessa trycktes ned i skåran på ’kistorna’.
Så gör du en snabbt en riktigt kuslig ostbricka á la Halloween. Finns säkert massa andra roliga sätt att göra ostbrickan lite Halloween-festlig. Men det här är definitivt vårt bidrag till att sätta stämning på höstens högtid. Älskar verkligen Halloween för att det är så lekfullt, man kan utan problem gå all-in med allt. Tycker att allt som kan firas bör firas. Speciellt när det är mörkt, ruggigt, regnigt och blåsigt. Man behöver pigga på sig lite med roligheter. Tycker ni inte?
Sista andetagen nu ute i naturen. De flesta löven är på marken istället för på grenarna. Passa på att njut i helgen av alla färgerna. Jag tog en lång skogspromenad idag och det var så vackert med alla löv på marken.
Woo Woo en riktig WOW cocktail och en fredagsdrink som passar året om, även om jag gör den mest under hösten och vintern. Skälet till det är nog att det är tranbärsjuice och det känns höstigt. Kanske kopplar man det till Thanksgiving och julen. Vet inte, för en Woo Woo kan lika gärna göras under vår och sommar.
Om ni undrar varför det är så bubbligt högst upp så är det för att det här blev årets Halloweendrink och jag slängde ner lite kolsyreis så att det skulle ryka och bubbla. Dessutom passade jag på att ändra lite i det klassiska receptet från vanlig vodka till vaniljvodka. En mycket lyckad ändring om man får säga så själv. Smaken av vanilj, tranbär och persika är ljuvlig ihop. Dunderkombo.
Snart helg. Vad ska ni göra? Jag ska på en stor fest ikväll och sedan träna och titta klart på Squid Game på Netflix. Den har hypats så mycket att jag var säker på att jag skulle bli besviken. MEN jag tycker att den är så intressant. Den ställer så många intressanta frågor om vad man gör mot en annan människa i en paniksituation. Står man upp för sin medmänniska eller sviker man och tänker på sig själv. Påminner mig så mycket om romanen Flugornas herre.
Tror minsann att det blir många fler Woo Woo under hösten för den gav mersmak. Ni får testa själva och se vad ni tycker. Tror verkligen inte att ni kommer bli besvikna.
Aperol Margarita – En riktig Halloween drink. Inte minst färgen är Halloween-orange. Men framförallt så är det här en urgod drink. Så den kan minsann drickas året om, men då den känns så höstig så gör i alla fall jag den enbart på hösten. Hittar du lakritsgranulat så blir det allra bäst till kanten, men det går också bra med lakritsströssel.
Höstlov och Halloween precis bakom oss och Alla Helgons dag idag faktiskt. Tänder ni ljus för nära och kära?
Jag har varit några dagar i Köln, min födelsestad. Träffat min pappa som jag inte sett på 19 år. Det var som att hamna i en torktumlare. Min tyska är inte 100% så att prata tyska hela tiden är väldigt ansträngande. Men jag gjorde det. Dessutom passade jag på att fråga alla de där frågorna som man alltid tänker att man ska fråga men som ofta inte blir av för man tänker att man har hur mycket tid som helst. Jag fick många intressanta svar om mitt ursprung och annat.
Hur som så gick jag förbi min favoritkatedral i världen, Kölnerdomen. Den är så mäktig att man knappt kan ta in den. Tidigare har jag alltid gått upp i tornet. Det är oräkneliga trappsteg för att komma upp, men utsikten är oslagbar. I Kölnerdomen sägs även de tre vise männen ligga begravda, relikerna av dem. Där i ett hörn kan man tända ljus och jag tände fyra stycken ljus för nära och kära som inte finns här längre. Tänder alltid ljus när jag är in en kyrka. Gör ni det?
Efter Kölnerdomen så gick jag ner till Rhen i duggregnet och bara vandrade utmed denna mäktiga flod. Utmed Rhen cyklar folk, strosar och jag har åkt inlines där, för länge sedan. Fortsatte upp genom staden som har snäppet fler invånare än Stockholm. Det är på vissa ställen en helt sagolik stad och på andra väldigt grå. Man brukar kalla den ’lebendig’ levande och det är precis det den är. Köln är så rörig och samtidigt helt underbar. Svårt att inte tycka om Köln. Om ni åker dit så missa inte att det finns väldigt många romerska lämningar där, eftersom Köln grundades 38f.kr av romarna. Tysklands äldsta storstad faktiskt. De kallade Köln för Colonia Agrippina. Finns många intressanta lämningar att se i Köln.
Aperol Margarita – En riktig Halloween drink (1 glas)
4 cl Aperol
2 cl Tequila
2 cl Cointreau
2 cl citron
1 limeklyfta
Rålakrits (eller lakritsströssel)
Is
Gör så här
Ta fram ett martiniglas.
Dra med limeklyfta över kanten. Häll ut lakrits på ett litet fat. Snurra runt glaset i lakrits så att det fastnar.
Fyll en shaker till hälften med is.
Tillsätt Aperol, Tequila, Cointreau och citronjuice.
Skaka och häll upp i glaset.
Njut av denna början på november. Tänd alla ljus ni kan, gör en Aperol Margarita och lite snacks till. Planera en resa till något mysigt ställe, det kan vara utomlands eller bara en liten bit bort. Att längta efter något är så speciellt och extra viktigt när det är lite rått och grått ute. Jag har en vän som alltid planerar in massa saker då det är november, just för att göra denna annars lätt trista månad rolig.
En äkta Pumpapaj i Halloweentider. Det är smaker av kanel, kryddnejlika och ingefära, lite julsmaker alltså. Det här med att göra en pumpapaj känns så amerikanskt. Men ärligt så förstår jag inte varför vi inte använder mer pumpa i mat och bakning här i Sverige. Det är så lätt att använda pumpa, så tacksamt. Pumpapajen är naturligt glutenfri i sig själv. Själva smeten i pajskalet innehåller inget mjöl alls. Det gör att pumpapajen blir väldigt fluffig och lätt i smaken. Skalet väljer du själv om du vill ha med gluten eller utan gluten. Till den här pajen använde jag färdig glutenfri pajdeg.
Det här är också en förhållandevis nyttig paj eftersom det är massa pumpapure som innehåller bra med fibrer och har låg fetthalt. Så om du alltså vill känna dig lite nyttig så är pumpapaj ett bra val.
Till denna använde jag mig av färdig pumpapuré på burk. Du kan hitta pumpapure i välsorterade butiker i Halloweentider. Annars bara gör du det enkelt själv genom att rosta butternutpumpa och sedan mixa slätt till puré. Du hittar ett bra recept på pumpapuré HÄR. Jag köpte även färdig glutenfri pajdeg.
Pumpapaj i Halloweentider
1,75 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/4 mald kryddnejlika
3 ägg
1 burk pumpapure 425g (Jag använde Libby’s 100% pure pumpkin)
1 burk osötad kondenserad mjölk, 410g
Pajskal för pajform på ca 22 cm
Vispgrädde
Gör så här
Sätt ugnen på 215 C
Blanda ihop socker, salt, kanel, ingefära och kryddnejlika i en liten skål.
Vispa äggen i en större skål.
Rör ner pumpapuré och sockerblandningen i äggvispet.
Tillsätt lite av den kondenserade mjölken i taget
Fördela pajskalet i en pajform på ca 22 cm. Nagga med gaffel i botten av skalet.
Häll i smeten i pajformen,
Ställ in i ugnen i 15. minuter.
Sänk värmen till 175 och grädda i 40-50 minuter. Testa genom att sticka ner provsticka eller kniv nära mitten. om den kommer ut ren så är den klar.
Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. En Bramble cocktail kan nog sägas vara en klassiker. En sommardrink med smak av björnbär. Drinken uppfanns av bartendern Dick Bradsell på Fred’s Club som låg i Soho, 1984 i London. Det är nu säsong för björnbär så passa på att plocka och använda som dekoration till drinken.
Så i receptet nedan så görs Bramble cocktail med en shaker. Har du ingen shaker så går det lika bra att hälla direkt ner i glaset. Eller varför inte skaka de tre första ingredienserna och allra sist hälla över Crème de Mûre. Blir effektfullt när den vinröda likören inte blandats helt med resten av ingredienserna.
Så här kommer receptet på klassikern Bramble Cocktail – Sommardrink med björnbär. Gör en sats med sockerlag (väldigt enkelt. Klicka på länken nedan så ser du hur du gör) som du har i kylen. Det går snabbt åt till drinkar, dessutom håller den i flera veckor om du har flaskan i kylen.
Det här är de godaste muffins jag någonsin gjort. Pumpamuffins som kommer få dig på fall, lovar! Trodde inte att det kunde bli så gott av pumpa. Inte barnen heller kan jag berätta. Skeptiska, minst sagt. Men där motbevisade jag dem, fast jag själv var väldigt osäker på resultatet. Har lagat mat med pumpa, men aldrig bakat med pumpa. Gott trodde jag, men inte så gott. Barnen var riktigt tveksamma när de fick se pumpapuréen, men då de smakade smeten så var de sålda. Kan ni tänka er att det dessutom är gurkmeja i dessa pumpamuffins. Så de är allt rätt nyttiga (minus farinsocker och lönnsirape då). Och de är helt oemotståndliga. De smakar lite som en saftig, mjuk, smakrik morotskaka, men utan morot utan pumpa istället.
Vi gjorde dem mjölkfri också såklart. Vill du köra vanligt så tar du bara smör istället. Inga konstigheter.
Pumpamuffins (ca 20 st)
115 g mjölkfritt margarin
5 dl vetemjöl (290 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk kanel, mald
1 tsk ingefära, mald
1/2 tsk gurkmeja, mald
1/4 tsk muskot, mald
1 burk pumpapuré (ca 355-425 g)
3 stora ägg
2,5 dl farinsocker
1,5 dl lönnsirap
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Placera ut muffinsform i en muffinsplåt eller på en plåt.
Smält margarin i liten kastrull. Dra kastrullen från värmen.
Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära, gurkmeja och muskot.
I en annan större skål vispar du ihop pumpa, ägg, farinsocker och lönnsirap till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna från andra skålen och sist smälta margarinet. Blanda ihop allt väl.
Fördela i muffinsformarna. Fyll upp till ca 3/4 av formarna.
Grädda ca 12 minuter i ugnen. Lå svalna.
TIPS!
Pumpapuré kan du numera köpa på större livsmedelsbutiker på konservburk. Kika bland de amerikanska specialiteterna. Hittar du inte så är det väldigt enkelt att göra själv. Du kan använda vilken ätbar pumpa som helst. Skala, kärna ur och skär i mindre kuber. Lägg ner i kokande vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mix slät till puré.
