Drinkar & Tilltugg

Frosé – Fryst Rosé – Drink

Linda Lämna en kommentar

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Frosé, fryst rosé. Läskande och roligt sätt att dricka rosé på. Verkligen mitt nya sätt att dricka rosé. Istället för att ta med en flaska rosé när jag skulle till Jessica på middag igår kväll så tog jag med en flaska fryst rosé, och lite preppad med jordgubbssirap och citronjuice. Den blev så populär på min och Jessicas Instagram #matstugan och #jessicafrej så jag lägger ut den direkt nu idag så ni kan göra er egen till helgen. Ni kommer inte bli besvikna. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Du blandar ner lite jordgubbssirap och färskpressad juice för att förhöja smaken, bara en touch för man vill inte ta bort rosésmaken. När du väljer rosé så ta en så mörk rosé som möjligt eftersom den bleknar vid nedfrysningen. Jag tog en mörkt röd rosé, sedan förstärker jordgubbssirapen färgen något också. Jordgubbssirapen som du gör kan du sedan ha till en massa drinkar, desserter och glass, för att nämna några exempel. Jordgubbssirapen håller åtminstone två veckor i kylen.  

Ps. Du kan förbereda genom att frysa rosén upp till en vecka innan. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

Du fryser helt enkelt ner en flaska rosé i en form och ställer i frysen, minst sex timmar, så det fryser till, men som sagt så kan du frysa upp till en vecka innan, så man kan ha formen redo med fryst rosé för när helst man vill göra en omgång med Frosé. 

Frosé frozen rosé strawberry syrup lemon juice

En sats Frosé som räcker till 3-4 pers 

Det blir mer jordgubbssirap av den här satsen än du behöver. Förvara flaskan i kylen till andra drinkar, glass och desserter. 

Jordgubbssirap

125 gram jordgubbar (rensade)

3 tsk florsocker

1 tsk citronsaft

Lägg allt i en matberedare och kör till en slät puré och pressa genom en sil så att bitar försvinner. 

Sockerlag

Häll lika delar jordgubbspuré och sockerlag i en väl rengjord flaska och skaka om så det blandas. Du kan förbereda den en vecka innan och ha i kylen.

Frosé (4 glas)

1 flaska rosé (mörk i färgen)

4-5 msk jordgubbssirap

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl is

Gör så här

  1. Häll rosévinet i en så stor form som möjligt (så att lagret med vin blir rätt tunt) och frys åtminstone 6 timmar. Det kommer inte frysa helt p g a alkoholen
  2. Ta ut formen ur frysen och skrapa ner frysta rosévinet i en mixer. Tillsätt citronjuice, jordgubbssirap och is och kör tills det blivit smoothieliknande. 
  3. Häll tillbaka rosémixen i formen (eller ställ in hela mixern i frysen) och låt frysa i ytterligare 35 minuter. 
  4. Mixa lite snabbt till slushliknande konsistens om det behövs, jag hoppade det steget och rörde bara om med sked och hällde upp.  

Frosé frozen rosé strawberry syrup

Frosé är bästa sättet att dricka rosé en varm sommardag, blir sorbetliknande i konsistensen. Vi drack den med sugrör, tills den hade smält lite då kan man gärna dricka utan sugrör. 

Frosé frozen rosé

Pimm’s Royale – drink

Linda Lämna en kommentar

 Pimm's Royale

Pimm’s Royale är Pimm’s blandat med champagne (eller Cava, Prosecco). Pimm’s  Cocktail är verkligen sommar för mig. En Pimm’s Royale var verkligen nytt för mig. Vet inte om ni känner till Pimm’s? Så typiskt engelsk aperitif som dricks överallt under sommarhalvåret i England.  Smaken beskrivs som kryddig, lätt bränd smak med sötma, inslag av pomerans, örter, malört, nötter och lakrits.

Pimm's Royale 

Jag känner till den Pimm’s sedan jag bodde flera år i London. Tror inte man kan ha bott i England utan att ha druckit Pimm’s. En riktigt svalkande dryck som brukar serveras med en gurkpinne och massa frukt. Men nu var det Pimm’s Royale som gällde. Pimm’s hittar du på Systemet om det skulle vara så att du inte har någon hemma. 

Pimm's Royale

Så här gör du en extra lyxig Pimm’s drink:

Pimm’s Royale (per glas)

6 cl Pimm’s No 1

Champagne (eller annat bubbel)

Jordgubbar eller hallon

Häll Pimm’s i kylda champagneglas, lägg i frukten och fyll upp med bubbel. 

Sangria Sangria Sangria

Linda Lämna en kommentar

Vit sangria

Sangria på olika sätt. Här kommer fyra olika sorters Sangria som alla är väl beprövade, fräscha och kommer göra succé. Vi börjar med en Vit Sangria med citrus och mynta. Läskande fruktig. En Sangria är nog bland det lättaste du kan göra. Du bara häller ihop allt i en kanna och låter det stå ett tag så att smakerna får blomma ut tillsammans.

sangria-deluxe0

Vill du hellre ha en röd Sangria och den traditionella varianten så gör de en Sangria Deluxe. Den innehåller både Konjak ,Cointreau och kanelstänger. Ett recept jag har gjort sedan massa år, Det här är en riktig spansk Sangria med rika smaker som blommar ut i och med alla ingredienser. Spendera inte pengar på något dyrt vin då du gör Sangria, det är bortkastat då du tillsätter så många andra smaker som tar över. Sangria passar fint till grillat, på midsommar, till mingel och det bästa av allt är att du kan förbereda stora kannor flera timmar innan. 

sangria-snabbvarianten0

Vill du göra en snabb Sangria så testa den här Sangria på snabbt sätt. Den här innehåller inga andra spritsorter bara rött vin, frukt och fruktsoda. Behöver bara dra en timma dessutom. Himmelsk! Den här gör jag då jag kommer på lite sådär spontant att en Sangria skulle sitta fint. Vid severing av Sangria så tillsätter du massa is, en kall Sangria en varm sommardag är oslagbar. 

alkoholfri-granatsangria0

En alkoholfri Sangria gör du enkelt genom att t ex använda granatäppeljuice, kanelstänger och ösa på med frukt. Blir läskande och du saknar inte alkoholen alls. Bra som en barnsangria, gravidsangria, för de som kör eller bara för att den är så god. 

Rabarberbellini, tryffeldipp, rostade mandlar

Linda 1 kommentar

Rabarberbellini rostade nötter dipp

Rabarberbellini, tryffeldipp med grönsaker och rostade mandlar. Torsdag när den är som bäst och godast. Det här är även starten på min långa ledighet. Välförtjänt och efterlängtad. Jag är nu ledig från och med idag till augusti. Men jag behöver gå in och sammanställa lite saker imorgon fredag. Men sen så.  Jag firade dock redan i tisdags med det här upplägget då en underbar vän kom förbi och vi pratade iväg kvällen. 

Rabarberbellini dipp

Rabarberbellini rekommenderar jag verkligen. Recept på rabarberpuré med lätt smak av vanilj får du här nedan. Läskande och enkelt. Du kan göra purén flera dagar innan. Så lätt att fixa rabarberbellinin då. Rostade mandlar är nästan för gott, de blir krispigt knapriga av att rostas. En tryffeldipp lyfter alla grönsaker till nya höjder. Tycker alltid att tryffel ger en lyxig touch till allt.  

Rabarberbellini

Gör en sats med rabarberpuré och häll upp på flaska. Förvara i kylen. Den håller sådär 2 veckor. Du kan även använda den till en särdeles läcker Rabarbercocktail med vaniljvodka. 

Rabarberpuré

350 g rabarber

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

 

1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.

2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.

3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.

Rabarberbellini

Ca 1 msk Rabarberpuré

Fyll på med champagne 

Tryffeldipp

100 g färskost (t ex philadelhia)

1 dl Crème fraiche

1 tsk tryffelolja

nypa flingsalt

Rör ihop allt, vispa det gärna så att blir det en fluffigare dipp

Rostade mandlar

200 g mandlar

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlarna tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

 

Rabarberbellini rostade mandlar tryffeldipp grönsaker

Korv med tryffelmajonnäs och rostad lök

Linda Lämna en kommentar

Korv med tryffelmajonnäs

Snacks till helgen, innan maten, som är snabbfixat och gott.  Riktigt bra korv med hög kötthalt som steks på i lite vitlök och olja. Sedan toppas det hela med en tryffelmajonnäs och lite rostad lök. Tadaaa, klart! Om du använder dig av bra korv så behöver du bara slå en majonnäs och droppa i tryffelolja så är du klar för servering på 5 röda. 

Gudruns korv ICA

Jag använde mig av Gudruns underbara nya Chili & Ramslöks Grillkorv med 95% kötthalt samt ICAs FÄRSK med ton av citron och Rökt paprika & vitlök, 90% kötthalt. Båda suveränt goda. Väl värda att testas. 

Du behöver
Korv med hög kötthalt
vitlöksklyfta
olja 
rostad lök
tandpetare/cocktailpinnar
 
Tryffelmajonäs
2 st äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
2,5 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja
1 krm vitpeppar
2 nypor salt
 
Gör så här
Skiva korven i tjockare slantar. Stek tillsammans med olja och vitlöksklyfta och, som du bara lägger med i stekpannan. 
 
Tryffelmajonäs
Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Droppa i oljan lite i taget medan du fortsätter vispa. Tillsätt tryffeloljan. Smaka av med salt och peppar.
 
Servering
Lägg upp korvslantarna på ett serveringsfat. Klicka på en stor klick tryffelmajonäs, strö över rostad lök och stick genom en pinne.

Friterade tortellini och Frasiga oststänger – Tilltugg till drinken

Linda Lämna en kommentar

Friterade tortellini

Udda, men lätt, snabbt och gott till drinkar. Dessa får alltid uppmärksamhet dessutom. Alla blir fascinerade över att det är tortellini. Så bra party snack. Du använder fyllda färska tortellini. Jag brukar ta de som är ostfyllda eller svampfyllda för umamismaken. Du kan även testa färsk fylld ravioli, t ex fylld med grönsaker. Testa dig fram helt enkelt. 

Kiwi daiquiri mocktails tortellini snacks oststänger

Frasiga oststänger är också snabbfixat drinktilltugg: lite färdig smördeg, riven ost så som västerbotten, parmesan, Gruyere eller cheddar och lite sesamfrön strösslade över allt. In i ugnen några minuter för att frasa till sig. Tadaaaaa! Passar utmärkt till drinkar, Prosecco eller Champagne. 

Friterade tortellini

1 ask färska fyllda tortellini från butiken

neutral olja, t ex rapsolja

Hetta upp oljan. Lägg i tortellini och låt dem bli lätt gyllenbruna 

frasiga oststänger

Kiwi Daquiri – Mocktail

Linda Lämna en kommentar

Kiwi daiquiri mocktail

Kiwi Daiquiri utan alkohol blir rena vitaminbomben med massa frukt och lime. Ok, lite sockerlag också. Sockerlag är alltid bra att göra en omgång och ha i kylen, det håller sig hur länge som helst och du har sockerlag i väldigt många drinkar. Några mocktails, dvs cocktails utan alkohol, är bra att ha på sin repetoar. Det är många idag som hellre tar en alkoholfri drink. En kiwi daiquiri passar även mitt i veckan för att förgylla vardagen lite. Vill man ändå ha en vanlig cocktail så blandar man bara ner 2 cl vit rom i respektive cocktail och rör om.  Så alla nöjda. 

snacks tortellini kiwi daiquiri

Kiwi Daiquiri (2 glas)

2 dl skalad, skivad kiwi

4 cl koncentrerad päronsaft

4 cl färskpressad limejuice

4 cl sockerlag 

4  dl is (krossad)

Kör allt i mixern. Servera i fina glas. Garnera gärna med kiwiskiva på glaskanten. 

Agua de piña, Hemgjorda tortillachips och Salsa Jalapeño

Linda 1 kommentar

Hemgjorda tortillas home made agua de pina 

Mexicanskt fredagsmys fixar du lätt själv hemma. Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo. Galet gott och så mycket helgkänsla, även om jag gjorde det här till en vän som kom på middag i veckan. Men det var liksom ledigt och helg hela gångna veckan.

tortilla chips agua de pina

Ananasdrinken Agua de piña är gjord på enbart färska ananas, vatten och is. Helt alkoholfri och otroligt läskande. Känns som en riktig drink. Vill du så duttar du i lite rom. 

Tortillachips tortilla chips homemade

Pico de gallo salsa med massa tomat, koriander och lök och Salsa Jalapeño med avokado, jalapeño, silverlök och lime. Sveps upp om och om igen med hemgjorda friterade tortillachips. Du kommer aldrig köpa de färdiga i butiken igen. Perfekt snacks innan middag eller som mys en helgkväll. 

Agua de pina ananas drink dryck alkoholfri mocktail

Salsa de jalapeno agua de pina

Agua de piña

1 färsk ananas

2 liter vatten

2 dl strösocker

is

Gör så här

  1. Mixa ananas med vatten och socker
  2. Sila det mixade så att fruktköttet försvinner.
  3. Häll i stor kanna med massa is

Ps. Dra med limeklyfta runt kanten på glaset och doppa i valfri sockersort blandat med finrivet limeskal, så får du en festligare drink. 

Hemgjorda tortillachips

Gör dina egna tortillachips. Har du väl en gång testat så är det omöjligt att gå tillbaka till de köpta. Tro mig. Så lätt dessutom, och snabbt.  Men det blir bäst om du använder färdiga tortillas. De du gör hemma blir oftast för tjocka för att bli goda tortillachips. Det som är viktigt är att du hittar färdiga tortillas på majs eller delvis majs. Har du tillgång till latinsk butik så perfekt. Jag har dock bara testat en variant från Santa Maria som heter Corn & Wheat with corn sprouts (brukar alltid få leta lite i butiken innan jag hittar dem). De blir supergoda. Jag har hört att det inte blir gott på enbart vete, alltså vetetortillas som är vanligast i butiken. Men har inte testat själv.

Du behöver

Majstortillas (eller blandat vete och majs)

olja till fritering

salt

Gör så här

  1. Dela varje tortilla i sådär 8 snibbar (trekanter) och låt dem gärna ligga och torka till sig lite några timmar
  2. Hetta upp oljan i stadig djup panna, kastrull eller gryta till ca 180 C, eller testa att det är lagom hett genom att slänga ner en bit tortilla. 
  3. Lägg i flera åt gången och låt dem ta färg lite lätt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera

Salsa Jalapeño

1 avokado

1 grön tomat (eller gul, röd funkar också)

2 bitar inlagd grön jalapeño (eller 1 färsk jalapeño)

½ silverlök

1 lime, juicen

Gör så här

  1. Skär tomat och lök i så små bitar som möjligt
  2. Hacka jalapeñon fint (ta bort alla kärnor, om du inte vill ha det superstarkt förstås)
  3. Hacka avokadon i små kuber.
  4. Rör ihop och pressa över lime. 

Pico-de-gallasalsa

1 liten gul lök

3 tomater

1 kruka färsk koriander

1 spansk peppar

1½ msk pressad limesaft

½ tsk salt

Gör så här

  1. Skala löken. Hacka lök, tomater, koriander. Dela, kärna ur och finhacka chilin oc pressa saften ur limen. Blanda ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
  2. Låt gärna stå i rumstemperatur någon timma så smakerna gifter sig. Om du gör den längre än en timma innan så ställ in i kylen. 
  3. Stek vegobitarna i olja ca 6 minuter. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Prosecco Cocktail

Linda Lämna en kommentar

prosecco cocktail

Dags att nyårstänka, eller hur. Jag har en ny favorit-cocktail som jag har testat flera gånger. Ni vet ju nu att jag älskar Prosecco och här har ni en lätt cocktail med Prosecco som grund. Vad sägs om smaker såsom citron, svarta vinbär, blåbär och rosmarin? Du använder så mycket citron och kir som du tycker om, jag har oftast lite mindre eftersom jag gillar smaken av Prosecco. 

Per glas

Prosecco

½-1 tsk färskpressade citron

½-1 tsk kir

färsk rosmarin

Stora blåbär 

Tillsätt citron och kir i ett glas. Toppa upp med Prosecco. Trä upp blåbär på en rosmarinkvist och lägg i glaset försiktigt. 

Bubbel med Lingonsirap – Juldrink

Linda Lämna en kommentar

Bubbel med lingonsirap rosmarin 

Bubbel med lingonsirap, lätt touch av rosmarin och en kant av kokosblomsocker (eller farinsocker) och lime.  Igår kväll kom Jessica över en spontansväng så vi kunde säga God Jul, uppdatera om livet och boka in en backträningspass efter jul. Den där lilla svängen varade till halv ett på natten. Här får ni ett toppentips på juldrink med underbar lingonsirap. Gör du bara lingonsirapen innan så tar drinken sådär 2 minuter att göra, högst. Oj, oj nu är det smått bråda tider. Jag måste verkligen ligga i idag: ska baka bröd, griljera skinkor och mycket mer. Men så roligt, älskar att få hålla på och fixa. Ha en superfin dan-före-dan!

Du behöver

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker (eller farinsocker)

½ dl frysta lingon

Drink

Lingonsirap

Kokosblomsocker/farinsocker

Lime

Prosecco eller annat bubbel

Rosmarinkvistar

Sockerlag med lingon

Gör en ½ sats med Sockerlag och plussa på med ½ dl frysta lingon. Koka det ett bra tag så att vätskan halveras eller ännu längre om du vill ha en tjockare sirap. Sila av lingonen och häll upp sockerlagen på flaska. Låt svalna och ställ in kylen. Den tjockar på sig då den kallnar. 

Juldrink

  1. Häll upp lite kokosblomsocker eller farinsocker på ett fat. Dra med en limeklyfta utmed kanten på glasen. Doppa ner i sockret och snurra runt glaset i det så det fastnar på kanten.
  2. Häll i lite lingonsirap
  3. Häll försiktigt på lingonsirap
  4. Lägg ner en rosmarinkvist