Dessert

Langres dränkt i champagne

Linda Lämna en kommentar

Langres champagne

Langres är en kittost med rik, krämig smak. Den är mild i smaken. Den görs på helfet mjölk från kor som betat på fälten i Bassaigny och Langres i västra delen av Champagne. Den sjunker ihop i mitten och det blir som en liten skål i mitten.  Den skålen som bildas i Langresostar är perfekt för att fyllas med Champagne.

Jag är överförtjust i ost. Det vet ni som följt mig från början här. Nu var det alldeles för länge sedan som jag hade ost på här på Lindas Matstuga. Så det måste det bli ändring på. Langres är en sådan där favorit. Jag har även en riktigt härlig sak jag ska testa med Brillat Savarin som är en ost jag verkligen kan ha ’cravings’ på. Krämigare och fetare ost får man leta efter, godare än godast! Men, men vi börjar med Langres dränkt i Champagne. 

Gör så här

  1. Skär ett kryss i mitten av skålen. 
  2. Häll försiktigt på Champagne. Det kan gärna bubbla över. 
  3. Låt det hela stå sådär 30-60 minuter. 
  4. Ät med kex, jordgubbar, marmelad

Så, testa till helgen mys, efter maten, innan maten, mittemellan maten. Festligt och gott. 

Tadaaaam – H E L G!

5 Desserter till Alla Hjärtans Dag ♥

Linda Lämna en kommentar

creme-brulee-pa-vit-choklad-med-vaniljinsvept-blodapelsin-21

En dessert bara måste man ha på Alla Hjärtans Dag. En ’share-dessert’, något fräscht och dunlätt eller något riktigt chokladigt. Det bästa jag vet och mitt paradkort bland desserter är den här lena Créme Brulée med vaniljinsvept blodapelsin . Alla älskar den, inte underligt alls.  Jag är en förespråkare av rätter och desserter som kan förberedas och det kan du mycket väl med Créme Brulée. Du kan förbereda allt fram till innan du lägger på sockret och bränner av. 

lakrits-creme-brulee-ricottasallad-och-coq-au-vin-mandag3

Vill man göra en variant och man, som mig, gillar lakrits, så gör en Créme Brulée med lakrits – Den där lakritssmaken tillsammans med den lätt kolaaktiga vita chokladen smälter ihop i munnen på ett ljuvligt sätt.

hallondessert-med-vanilj0

Hallondessert med vanilj en väldigt bärig rätt som inte är så tung. Grekisk yoghurt och massa hallon. Syrligt, sött och krämigt. 

chevre-chaud-grillad-flankstek-chokladfondant2

Chokladfondant med touch av kardemumma och spritade citrushallon. Dekadent och så gott att man smäller av. Romantisk dessert. Om man vill göra en chokladfondant så kanske man ska välja en lättare huvudrätt. 

Koladipp

Fräsch frukt med en koladipp att dela.  Ta gärna frukt i säsong som citrusfrukter, svenska äpplen och kiwi. Nu måst jag själv fundera ut vad som ska göras till söndagens middag. Skulle vara roligt att hitta på något nytt, vi får se. 

Rosa fluffig klappgröt

Linda 2 kommentarer

Klappgröt rosa hallon

Nix pix, det här var inte min rätt till Sveriges Mästerkock 2016. Men en väldigt god, hälsosam, i allra högsta grad fluffig och roligt naturligt rosafärgad gröt. Klappgröt eller vispgröt eller trollgröt är en gammaldags dessert gjord på mannagryn, saft och bär som äts fluffigt vispad och kall med gräddmjölk. Väldigt god som liten dessert eller som frukost. 

Jag använde mig av Brämhults hallonjuice gjord på riktiga hallon. Dte blir då en nyttig dessert/frukost och inte så sockrig som om man använder saft. Men det är en smaksak. 

Du kan såklart byta ut hallon och saft mot andra bär så som blåbär, vinbär eller lingon. 

Du kan med göra klappgröten kvällen innan och hälla upp i serveringsskålar som ställs i kylen med lock eller plastfolie över. 

Klappgröt med hallon (4-6 port)

5 dl vatten

1 dl mannagryn

2 dl frysta hallon som har fått tina

1 dl hallonsaft 

2 msk rörsocker

Till serveringen

Hallon

Gräddmjölk (blanda lika delar mjölk och grädde)

Rörsocker (om du vill)

Gör så här

  1. Häll mannagryn och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa hela tiden. Gröten ska tjocka till sig. Det tar bara några minuter.
  2. Tillsätt hallon, saften, sockret. Rör om.
  3. Häll över allt i en bunke, gärna matberedaren. Vispa tills den är fluffig och kallnat.  Låt stå till sig en stund.
  4. Servera med gräddmjöl, bär och eventuellt lite socker.

Klappgröt med hallon

Västerbottensost – Glasstårta – Cheesecake

Linda Lämna en kommentar

Västerbottensost – Glasstårta – Cheesecake. Ja, om ni vill överraska rejält så gör ni en ursvensk cheesecake på Västerbottenost istället för amerikansk färskost och swirlar med hjortronsylt.  Tänkte att jag skulle lägga in denna goding så ni hinner göra den under dagen för den behöver frysa till i frysen minst 3 timmar. Ledig dag idag för er också antar jag? Så skönt, njuter av slöa dagar. 

Västerbottensostglass glass på Västerbottenost västerbottensost

Låt gästerna gissa vad det är för cheesecake de äter. Tittar man noga så ser man den grovrivna osten. Det ska nämligen vara just grovriven ost i Västerbottensostglass. Jag tog hjortronsylt på en höft och swirlade, men uppskattar det till cirka ½ dl. Men ni tar så mycket eller så lite ni vill helt enkelt, men hjortronsylt gifter sig väldigt perfekt med smaken av Västerbottensosten. 

Västerbottensostglass Västerbottensost västerbottensost cheesecake 

Västerbottensost Cheesecake

Glass

100 g Västerbottenost
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 äggvitor

Digestivebotten

100 g smör 

15 digestive kex

Gör så här

Digestivebotten

Krossa kexen med en mixer eller för hand genom att lägga kexen i dubbla plastpåsar och trycka sönder dem. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut över hela botten i en form med löstagbar botten. Ställ in i kylen medan du rör ihop glassen.  

Glass

  1. Grovriv osten
  2. Vispa äggulor med sockret tills det är fluffigt
  3. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljpulvret (vaniljsockret) 
  4. Vispa äggvitorna tills det är ett så hårt skum att du kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut. 
  5. Blanda tillsammans osten, äggvispet och grädden. Vänd ner äggvitan och vänd ihop alltsammans. 
  6. Fördela glassblandningen över digestivebotten. Ställ in i frysen
  7. Efter ca 30 minuter ta ut formen och klicka ut hjortronsylten över hela formen. Dra med en sticka t ex en grillpinne av trä eller dylikt genom varje klick så swirlar du hjortronsylten. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Desserter till Nyår

Linda Lämna en kommentar

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

De absolut bästa desserttipsen får ni här, allt från chokladmousse till lakrits cremé brulée. En fräsch dessert nu när Florida grapefrukt är i säsong är Vit Chokladkaka med Grapefrukt sorbet . Det kanske bästa med alltet är att du kan lätt kan förbereda exakt allt innan och det tar sådär någon ynka minut att lägga upp och servera. Vit choklad och Florida grapefrukt är också en kombo som är bortom denna värld. 

limefromage-fluffigt-syrligt-frascht0

En sötsyrligt fluffig Limefromage om du vill ha något lätt och utan helt utan choklad. Toppad med kokos och bär smälter den i munnen. 

Kladdkaka Lindor Lindt sprungli

Men bästa krämigaste kladdkakan har du annars här: Kladdkaka med lindorkulor . Det här är verklgien den mest lyckade kladdkakan jag någonsin gjort. Du swirlar lätt till ytan och du kan välja vilken smak som helst på Lindorkulorna och därigenom få lite olika smak på kladdkakan. 

mousse-au-chocolat-med-bjornbar0

Vit chokladmousse med björnbär, eller Mousse au chocolat om du vill säga det lite finare. 

krispigaste-mandelkorgarna-fyllda-med-bar-och-glass1 

Krispigaste mandelkorgarna fyllda med frukt och bär och ditt val av grädde eller glass. Bra om man vill ha det lite lättare och satsa på massa frukt och bär efter en rejäl middag. 

creme-brulee-med-vit-choklad-och-lakrits0

Vågar du ta ut svängarna lite så är den här kombon vit choklad och lakrits enastående tillsammans med blodapelsinfiléer på sidan. Tycker man om lakrits så kommer man älska den här, gillar man inte lakrits så kommer man bli omvänd av denna där den vita chokladen framhäver lakritssmaken på krämigaste lenaste sätt: Lakrits Créme brulée på vit choklad med knäckig yta

basta-nyarsratterna10

Desserter som alltid går hem, och som kan förberedas: Pina Colada dessert, Hasselnötsmousse , Chokladpannacotta med daimcrunch

himmelsk-chokladmousse-med-en-touch-av-mint0

Chokladmousse med touch av mint, fräscht, luftigt och en toppenavslutning på året, och den där bättre nyårsmiddagen. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Mjölkchokladpannacotta toppad med krossad daim

Linda Lämna en kommentar

Chokladpannacotta med daimcrunch

Tisdagsmornar kräver något uppiggande, så här får ni desserten jag gjorde i helgen: Mjölkchokladpannacotta toppad med krossad daim, mjukvispad grädde och lite kakao. Den går alltid hem med sin lena konsistens.

Väldigt lätt att förbereda kvällen innan dessutom. Tisdag…Idag ska jag på ett event som jag sett fram emot länge. Om vi hinner så ska jag och barnen baka saffransbullar ikväll. Det är nog ungefär det roligaste jag vet. De är alltid så påhittiga och gör sniglar och allt möjligt annat av degen. Sedan att äta helt nybakta lussebullar och dricka första glöggen för i år, magiskt!

Du behöver (6 portioner)
1½ gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde (5 dl)
50 g strösocker (ca ½ dl)
 
Garnering
1 dubbeldaim
200 g vispgrädde (2 dl)
kakao
 
Gör så här
1. Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten.
 
2. Hacka chokladen och lägg i bunke. Koka upp grädde och socker och häll över chokladen i bunken. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och tillsätt till blandningen. Mixa slätt med stavmixer . Häll upp i fina dessertformar/glas. Låt stå i kylen minst 3 timmar.
 
3. Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med grädde och daim och pudra över lite kakao.

Chokladpannacotta

Chokladpannacotta. Helt himmelsk i konsistensen, denna här. Världens bästa tisdag på er!

DSC_0817

Chokladmousse med liten touch av mint

Linda 1 kommentar

himmelsk-chokladmousse-med-en-touch-av-mint0

Det känns verkligen som den här helgen är en efterrättshelg. En av mina favoriter är chokladmousse, vem har inte chokladmouse som favorit?!? Jag brukar ta 50 g med smaksatt choklad för att få in en rolig smak på moussen. En återkommande favorit är mint, en light touch av mint.  Jag använder Marabous Mint Krokant och den blir perfekt med små mintbitar i sig som ger lite struktur åt moussen. Resten tar jag Marabous mörka, som blir så bra. Den är dock inte så mörk i sig, så jag tror att det skulle bli väldigt bra också med någon annan mörk choklad med högst 60% kakaohalt om man vill ha det snäppet mörkare. Mintchokladen utgör bara 1/4 av chokladen men det räcker verkligen för att ge tydlig mintsmak till moussen.
 
Du behöver
150 g choklad (jag använde Marabous mörka)
50 g mintchoklad (jag använde Marabous Mint Krokant)
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1,5 dl creme frâiche
 
Gör så här
Börja med att separera äggen. Viktigt att inget av gulan kommer i äggvitan.
 
Vispa äggvitan till ett hårt skum tillsammans med ½ dl socker.
 
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mjölk och ½ dl socker. Dra bort från värmen och rör om. Vispa ner en äggula i taget i chokladröran. Vänd ner creme frâiche, rör runt. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan.
 
Ställ in i kylskåpet minst två timmar, gärna över natten så moussen stelnar till. Sleva upp i dina fina serveringsskålar och garnera med frukt till exempel. Jag spritsade lite vispad grädde med några droppar grön karamellfärg på moussen.
 
Världens Finaste Helg på er!!

Koladipp till frukt – Godaste desserten

Linda 5 kommentarer

Koladipp

Här en supersocial dessert: Koladipp i en skål och massa frukter och bär till. Du kan givetvis också hälla upp koladippen i mindre personliga skålar så man får sin egna så att säga. Himmelskt! Du kan äta den varm eller kall, otroligt god hur som. 

Du behöver (till 4 pers)

1 dl ljus sirap 

½ dl ljust muscovadosocker

2 msk strösocker

30 g smör

1 1/4 dl vispgrädde

1 nypa äkta vaniljpulver

Frukt, t ex banan, vindruvor, jorgubbar, kiwi, äpple osv

Gör så här

  1. Häll socker, sirap och smör i en liten kastrull. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter. 
  2. Tillsätt grädde, rör om, dra bort kastrullen från värmen. 
  3. Rör ner vaniljpulvret. 
  4. Häll över i skål eller små skålar till var och en.
  5. Lägg upp frukten runt omkring.

Peanut Butter Pie

Linda 2 kommentarer

Peanut butter pie 

Peanut Butter Pie, eller Jordnötssmörpaj. Här kommer receptet från min middag med Rose-Marie. Det är en jordnötssmörpaj som fullkomligt smälter i  munnen. Men den är mäktig så en paj räcker till många. Du kan dekorera den på tusen sätt. Jag ringlade lite smält mörk choklad och smält jordnötssmör över osv. Se nedan. Jag tycker alltid att det är så gott med frukt och bär och gör det hela fräscht, så jag plussade på med lite hallon.

Peanut butter pie

 

Peanut Butter Pie (1 form på ca 23 cm)
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Skalet
  2. 1 form (jag använde en engångs-folieform på 23 cm)
  3. 22 hela Oreo cookies (jag använde chokladfyllda)
  4. 4 msk smält smör
  5. Fyllning
  6. 1½ dl färskost, rumsvarm (t ex Philadelphia)
  7. 1½ dl vispgrädde
  8. 1½dl jordnötssmör
  9. 1 dl florsocker
  10. Dekoration
  11. Mörk choklad, jordnötssmör, hallon, chokladgodis t ex snickers, jordnötter, mynta
Instructions
  1. Skalet
  2. Sätt ugnen på 180 C
  3. 1. Krossa Oreo cookies tillsammans med fyllningen i dem. Lägg  t ex i dubbla påsar och använd en mortel eller hammare att finfördela dem med. Tillsätt det smälta smöret och rör om så det fördelas väl med kexsmulorna.
  4. 2. Tryck ut massan i formen och lite upp på sidorna (så gott det går). Använd gärna ett glas för att trycka till botten ordentligt.
  5. 3. Förgrädda botten i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
  6. Fyllning
  7. 1. Vispa grädden
  8. 2. Rör ihop jordnötssmör med färskosten och tillsätt till grädden. Rör ihop.
  9. 3. Tillsätt florsocker och rör ihop allt väl. Häll i avsvalnade formen och ställ i kylskåp i minst två timmar. Gärna över natten
  10. Dekoration
  11. Smält några bitar mörk choklad och ringla över den kalla pajen. Smält någon matsked jordnötssmör och ringla över den kalla pajen. Skär eventuellt upp några bitar av en snickers eller liknade och lägg på pajen. Strössla över lite jordnötter, hallon, mynta och liknande.
Notes
  1. Du kan byta ut Oreos mot Digestivekex
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Gräddglass, blåbärsrippel, hasselnötscrumble

Linda 1 kommentar
DSC_1008
Blåbärsrippel och frasig hasselnötscrumble till krämig vaniljglass? To die for, bara gör! Jag fick smaka GB Gräddglass ny Gammaldags vanilj där alla 500 ml förpackningar nu innehåller färsk grädde från  svenska gårdar som uppfyller hårda krav kring hållbart jordbruk. GB Gräddglass Gammaldags Vanilj tillverkas på enbart fem naturliga ingredienser – grädde, mjölk, socker, äggula och vanilj. Verkligen krämig och god dessutom. Svängde ihop blåbärsrippel och Hasselnötscrumble till och det blev helt galet gott! Ös på med blåbärsrippel och hasselnötscrumble och man saknar verkligen ingenting. Jag har nu en stor burk med hasselnötscrumble redo i skåpet, miljoner gånger bättre och godare än strössel. 
 
Vanilla 3 
Oj så trött jag har varit sedan vi kom hem sent igår kväll. Ska visa er var vi stannade på vägen från Västkustentill, men måste nog gå och sova så får bli imorgon. Har inte gjort annat än tvättat, packat upp och simtränat med Annie idag i en innebassäng. Hon bara måste lära sig att simma bra i sommar nu när jag har tid och energi att jobba med henne.
 
Blåbärsrippel
2 deciliter frysta eller färska blåbär
1 dl strösocker
½ tsk vaniljpulver
 
Gör så här
1. Lägg hälften av blåbären och vaniljpulvret och allt socker i en kastrull och låt sjuda på svag värme till sockret helt har lösts upp.
2. Blanda ner resten av blåbären och vaniljen. Låt svalna.
 
Hasselnötscrumble
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 dl hackade hasselnötter
 
Gör så här
Sätt ugnen på 180 C
 
1. Kör ihop smör, strösocker, sirap, med en matberedare om du har en (annars rör ihop poröst för hand). 
2. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och hackade nötter i en annan bunke. Tillsätt till smörröran så att det blir en smulig deg. 
3. Smula ut degen i ett jämnt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 7–10 minuter eller tills det blir gyllenbrunt. Rör om då och då. 
4. Stäng av ugnen och ställ upp luckan men låt plåten stå kvar en stund så det torkar lite grann.
5. Låt svalna helt och häll över på burk.