Allmänt-arkiv - Sida 7 av 99

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

juli 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja

Topping

Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja

juni 22, 2020Linda Lämna en kommentar

Minispett med hallon, taleggio, rostad potatis och örtolja över det hela. Fin mix av sommarfräscha smaker. Toppen till vilket mingel som helst. Fungerar lika fint till fredagsdrinken som på en större tillställning. Så god mix av ost, bär och rostad färskpotatis. Du kan alltid testa av byta ut Taleggion mot annan ostsort som t ex chevre, parmesan och hallon mot andra bär såsom björnbär, jordgubbar eller varför inte hjortron.

Du kan förbereda dem, men helst gör du dem så nära inpå servering som möjligt. Vänta åtminstone med att droppa över örtoljan tills det är dags att servera så att de inte soggar till sig.

Så idag sätter sommarlovet igång på riktigt för mig och barnen. Har massa äventyr på gång med dem. Vi drar först iväg till ett lantställe som jag fått låna. Det ska bli riktigt varmt så perfekt att hänga ute på landet nära badställen, och nära havet.

Då testar vi även vår nya bil som vi haft i några veckor bara. Jag är inte den vanaste bilföraren i Stockholm och måste genom Stockholm så lite lite nervöst. Men övning ger färdighet.

Minispett med färskpotatis (ca 8 spett)

4 färskpotatisar
flingsalt
8 hallon
8 kuber Taleggio
8 Mangoldblad

Örtolja

3 msk fint hackad persilja
3 msk fint hackad basilika
3 msk fint hackad timjan
1/2 dl olivolja
1/2 msk citronjuice
1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°
Skär färskpotatisen i 4 delar (om de är små halvera)
Lägg i ugnssäker form och rosta tills de är guldbruna
Mixa ihop örter med olivoljan. Smaka av med salt och citronjuice. Om det är för tjockt så häll i lite mer olja.
Trä upp hallon, ost, mangoldblad och färskpotatis
Ringla över generöst av örtoljan.

Ha riktigt härliga sommardagar!

Kaffeglass, kaffeälskare där ute

mars 7, 2020Linda Lämna en kommentar

Kaffeglass, kaffeälskare där ute. Sådär med alldeles lagom kaffesmak. Är det något för er? Själv så gillar jag allt med kaffesmak: drinkar, godis, såser och vem gillar inte kaffe i efterrätter som t ex Tiramisu? Glass är enkelt att smaksätta med kaffe. Den här har vit choklad i, vilket ger den där mjuka kaffesmaken.

Med receptet får du en bunke med krämig kaffeglass som räcker till många. Du kommer inte ångra det. Eventuellt en mer vuxen smak på glassen. Så kanske inte den mest barnvänliga glassen. Kanske. Men testa, vem vet. Ungdomar på högstadiet och gymnasiet älskar inte så sällan kaffe.

Tror glass kommer bli världens grej i sommar, hemgjord glass. Inte minst kommer Camilla Hamids ’Godare glass’, en bok med enbart glassrecept, som man gör utan glassmaskin. Ser så fram emot den! Men tänk er själva, solen lyser…Det är vår…man sitter på balkongen eller i trädgården, eller på ett utecafé med G L A S S! Drömmen. Kommer göra all min glass själv i sommar. Kommer ni göra er egen glass? Testa i alla fall den här kaffeglassen så tror jag att ni kommit en bra bit på vägen till att bli sugna på att bli ’glassmakare’.

Kaffeglass (ca 6-8 port)

120 g vit choklad
1 dl starkt kaffe
3 1/2 dl vispgrädde
8 äggulor
1/2 dl socker
3 msk honung
1/2 dl vatten

Gör så här

Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål. Ställ in i mikron och kör 30 sek åt gången på låg effekt. Rör om mellan varje 30 sek och ställ in igen i mikron för ytterligare 30 sek tills chokladen har smält.
Tillsätt varmt kaffe.
Mjukvispa grädden.
Vispa upp äggulorna,.
Häll i socker, honung och vatten i en liten kastrull. Låt småkoka tills sockret har lösts upp.
Tillsätt den varma sockerlösningen i en fin stråle till de uppvispade äggulorna. Vispa hela tiden.
Vänd ner chokladen och sist grädden. Vänd runt tills det är en jämn smet.
Ställ in i frysen, minst 5 timmar, men helst under natten.

Vassegoa, ät och njut!

De frasigaste våfflor med brynt smör

mars 25, 2019Linda Lämna en kommentar

De bästa våfflorna någonsin är dessa med brynt smör och mineralvatten. Fluffiga och den där lätta smaken av hasselnöt från den brynta smöret. Det här receptet kommer från caféet Älskade traditioner.

Idag är det våffeldagen. Kanske bästa dagen av alla firardagar. Våfflor har alltid varit en stor favorit ända sen jag var liten. När någon har frågat mig den klassiska frågan vilken rätt jag skulle välja att äta varje dag, om man bara fick välja en, ja, då har jag alltid svarat våfflor.

Är ni sugna på att testa att göra olika våfflor under veckan så rekommenderas dessa godingar. Garanterat gott resultat utlovas.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Chokladvåfflor Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Veganska våfflor

Belgiska våfflor

Jag har testat så många olika slags våfflor, och alla är gudomliga på sitt sätt. Dock måste jag nog säga att dessa våfflor med brynt smör slår alla andra våfflor. Alltså, brynt smör i våfflor är grejen. Man lär så länge man lever. Gillar ni brynt smör? Jag är helt såld på brynt smör, kan skeda in det rakt i munnen. Om ni är lite osäkra på hur man bryner smör, så se nedan. Jag skrev ner det till mig själv för länge sedan för att komma ihåg så det blev det bästa brynta smöret någonsin.

ATT BRYNA SMÖR

Lägg smöret som ska brynas i en panna/kastrull. Hetta upp pannan rätt
rejält och rör/vispa hela tiden så smöret inte bränns fast. Precis som när du steker som vanligt på hög värme så fräser och bubblar det då vattnet försvinner i ångorna. Har du termometer så är det perfekt vid 125°.

Var uppmärksam på när det tystnar, alltså slutar fräsa och bubblorna har blivit till skum. Det är nu det börjar bli brunt. Det kan vara lite svårt att se då det är skummigt på ytan. Men rör hela tiden ända ner i botten.

Nu kan känna den nötiga lukten och även en doft av smörkola. Smöret under skummet börjar bli mjukt brunt. Dra då pannan/kastrullen från plattan direkt.

Då det har svalnat av något kan du se att det är skiktat med en bottensats. Ta med allt – Hur gott som helst!

Ps. Om det blir lite bränt så gör det inget, bara det inte är helt svart

Men nu kör vi dessa utomjordiskt goda våfflor med brynt smör. Kanske gör du som vi och mjukvispar grädden och vispar ner lika mycket Mascarpone snabbt. Den blandningen är oslagbar faktiskt. Massa goda bär till också.

De frasigaste våfflor med brynt smör (6-8 st)

4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl mjölk (3%)
1 dl vispgrädde
1 dl bubbelvatten
100 g smör
1 msk socker
1 nypa salt

Gör så här

Bryn smöret (se ovan för hur du bryner smör, om du inte redan vet). Ställ åt sidan att svalna.
Blanda mjöl med bakpulver, socker och salt.
Blanda mjölk och grädde. Rör snabbt ner lite av mjölkblandningen i taget.
Häll i smöret.
Tillsätt mineralvattnet. Rör om.
Grädda i hett våffeljärn.
Lägg över på galler så håller de sig frasiga.

Prosecco Margaritas, lite extra lyxigt

mars 16, 2019Linda Lämna en kommentar

Prosecco Margaritas, lite extra lyxigt. Vill ni göra en liten twist på favoriten Margarita så toppa upp med bubbel. Du kommer inte bli besviken. Så härlig drink, om jag får säga det själv.

Såklart så gör du den vanliga saltkanten. Lägg i några lime-skivor och servera. Eller gör en stor omgång som en bål där du häller på bubblet allra sist, precis innan gästerna kommer. Inte heller en alldeles dum idé när jag tänker nu.

Jag har alltid alltid en flaska sockerlag i kylen. Nu när jag skriver det så låter det nästan lite konstigt. Men sockerlag är inte enbart något jag använder till drinkar. Sockerlag är underbart att vända runt bär i till exempel. De blir glansiga och fina. Jag penslar nybakta bullar med sockerlag innan jag strör över pärlsocker. Det kapslar in dem så de håller sig färska och härliga i flera dagar extra.

Prosecco Margaritas (4-6 glas)

3 cl Tequila
3 cl Cointreau
4 cl sockerlag
8 cl färspressad lime juice
Prosecco (kall)
Salt och limklyfta till saltkanten
Limeskivor

Gör så här

Blanda ihop Tequila, Cointreau, sockerlag och lime juice in en liten flaska. Det kan göras flera dagar innan. Förvara i kylen.
Häll upp salt på litet fat. Dra lime-klyftan utmed glasets kant. Snurra runt glaset i saltet. Fortsätt med de andra glasen.
Fördela Tequila-mixen i glasen. Toppa upp med kall Prosecco. Rör om lite.
Pressa över lite extra lime om du vill ha den syrligare, tillsätt lite sockerlag om du vill ha den sötare.
Lägg i någon/några lime-skivor.

Servera!

Lyxig Lax i Romsås med räkor och massa dill

mars 7, 2019Linda Lämna en kommentar

Lyxig lax i romsås med räkor och dill och fem sorters peppar. Rätten går snabbt att förbereda och sköter sig sedan själv i ugnen. Fick den här lyxiga laxen som nyårsmiddag och har velat testa den sedan dess. Den är som en festmåltid, men är så lättfixad att man lätt kan göra den vilken dag som helst.

Eftersom ni var många som frågade efter receptet på instagram så vassego! Här kommer det. Supergott med pressad potatis till och gröna ärtor, även om vi inte åt gröna ärtor till. Hade köpt hem ärtor, men glömde bort dem. Vi blev hur mätta som helst på laxen ändå.

När du tagit ut den ur ugnen, dekoreras den med räkor eller kräftstjärtar, rom och dill och blir vacker som Van Gogh tavla. Bra rätt att imponera med, eller hur. Vill du lyxa till det så ta Kalix löjrom och skala räkorna själv.

Här är då receptet. Verkligen gör den! Du kommer verkligen inte ångra. En ny klassiker i köket. Sedan kan du ha den s om paradrätt till Påsk, Nyår och även Midsommar. Inte illa!

Lyxig Lax i Romsås med räkor och massa dill (4 port)

4 portionsbitar lax
3 dl Creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
1 krm pepparmix (jag använde Five Peppers)
1 kruka dill
1 liten burk räkor
1 burk storkornig röd stenbitsrom (eller liknande)
(1/2 burk storkornig svart stenbitsrom)
Salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°
Rör ihop creme fraiche, grädde, fond, 1/2 burk röd stenbitsrom, pepparmix och dill (spara lite till dekoration)
Lägg ut laxen i en ugnsfast form
Häll såsen över laxen och sätt in i mitten av ugnen, ca 20 min.
Ta ut ur ugnen. garnera med klickar av det som är kvar i burken med röd stenbitsrom. (Ta gärna några klickar svart stenbitsrom också). Fördela ut räkorna och strössla över dill.
Servera gärna med pressad potatis och gröna ärtor.

Citroncheesecake med Passionsfrukt

mars 3, 2019Linda 1 kommentar

Citroncheesecake med passionsfrukt. Len men med lätt syra av citron och passionsfrukt smakar den exotiskt. En perfekt dessert till varje tillfälle. Letar du efter den perfekta desserten till påsken? Look no more. Den kommer göra succé. Lovar.

Så letar du efter den där desserten som alla kommer tycka om så är den här cheesecaken mitt hetaste tips. En av de bästa sakerna är att den går att förbereda dagen innan eller några timmar innan. Jag tycker att det är så skönt att slippa stå och fixa när man har gäster. Skönt att bara ta ut desserten ur kylen, lägga på några myntablad, dela en passionsfrukt på mitten. Voíla!

Det här receptet kommer från en av mina bästisar. Har fått denna citroncheesecake med passionsfrukt flera gånger hos henne. Varje gång har jag nästan dött av lycka. Tänkte att den var svår att göra, men hon har hela tiden sagt att den är så lätt att göra. Gissa vad? Den är så lättfixad, och så vacker att se på, och gudomligt god.

Men nu är det då dags för receptet på denna utsökta, perfekta avslutning på vilken middag som helst.

Citroncheesecake med Passionsfrukt

Botten

150 gr (ca 12-14 st) digestivekex
50 gr smör

Fyllning

4 gelatinblad
2 ägg
400 gr philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1-1½ citron rivet skal och saft

Glasyr

1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Gör så här

Krossa kexen fint och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut botten i en form (utan eller med löstagbar kant). Ställ i kylen.
Lägg 4 gelatinblad i vatten, ca 5 min.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker samt citronskal till en jämn smet. Vispa äggvitor hårt och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag av den från värmen och krama ur gelatinbladen och låt smälta i citronsaften. Låt svalna något innan du häller ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll i smeten i formen och låt vila i kylskåpet minst 1 timme.
Blötlägg gelatinet till glasyren i ca 5 min. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt smälta i kastrullen. Skrapa ur passionsfrukterna, men ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan och täck över och ställ in i kylen till gelen stelnat, minst en timme.

Dekorera med passionsfrukt delad på mitten och några myntablad, till exempel.

Västerbottensostgratinerad hummer

februari 24, 2019Linda Lämna en kommentar

Hummer, Västerbottensostgratinerad hummer. Ren lyx. Men jag åt faktiskt den här hummern i tisdags. Jag är definitivt en förespråkare för att man ska glimra till vardagen. Vill ha något att se fram emot varje vecka, sedan om det är att gå ut på restaurang mitt i veckan, äta Kalix löjrom hemma eller bara ta ett fotbad och se en bra film på en tisdag kväll själv, det spelar mindre roll. Huvudsaken är att varje vecka har något extra. Kan ni tänka er att äta hummer mitt i veckan eller är det en ren helgaktivitet.

Något nytt som jag har lärt mig tycka om Crémant. På något sätt har jag helt missat Crémant. Jag har hållit mig till Champagne och Prosecco. Men Crémant är en ny favorit för mig. För er som, precis som mig varit helt ovetande, så är Crémant det franskspråkiga namnet för mousserande vin som har extra höga kvalitetskrav.

Dela hummern genom att sticka knivspetsen mellan ögonen och några centimeter in.
Tryck ner kniven hela vägen. Med hela din tyngd lägger du kniven ner så att du delar hummern i två delar.
Sära på delarna. Gröp ut, ta bort strängen och magen.

2 st humrar
Dela humrarna längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet. Lägg tillbaka stjärtbitarna i skalet.

Västerbottensostgratinerad hummer (2st)

Gratineringen
2 msk smör
3 st schalottenlökar
3 persiljekvistar
2 msk vetemjöl
6 dl vispgräde
1 dl vitt vin
4 st äggulor
1 dl riven stark ost (ps. Västerbottenost är väldigt gott till hummer)
1 dl dill (hackad)
Salt, peppar

Gör så här

Smält smöret i botten på en kastrull och lägg i löken och persiljestjälkarna. sikta ner mjölet och rör om.
Häll i vin och grädde. Låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och häll i ost och äggulor.
Smaka av med salt och peppar. Lägg i den hackade dillen.
Häll gratängsås över humrarna så att de fylls till brädden. Gratinera humrarna i övervärme tills ytan blir gyllengul. Vi fick sås över och hällde upp i en liten skål på sidan
Servera med citron, liten rostad brödskiva och bubblig champagne!

Så glöm inte att piffa till vardagen lite då och då!

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

februari 11, 2019Linda Lämna en kommentar

Enchiladas med krämig fyllning av kyckling, bacon och spenat. toppad med krossade tomater och massa ost. En rätt som sköter sig själv i ugnen. En rätt som är oerhört tacksam då den går snabbt och är väldigt lättlagad. Så här kommer receptet, ni var många som reagerade på det på mina insta stories och ville ha receptet.

Jag använde en påse babyspenat i receptet, cirka 65 g, den här gången. Men vanligtvis brukar jag ha mycket mer spenat, sådär 200 g. Det går finfint att använda bladspenat eller mangold. Kycklingen i receptet är den nya minutstrimlor lårfilé av kyckling från Kronfågel

Det här blir så gott. Jag tar dessutom alltid fifty fifty smaksatt creme fraiche, oftast tomat & basilika och vanlig naturell. Ibland tar jag jag någon annan smak. Ta det du gillar helt enkelt.

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

4 tortillabröd (de större)
250 g, minutstrimlor lårfilé (eller grillad kyckling som du strimlar)
65g -200g babyspenat (du kan även använda mangold eller bladspenat)
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1/2 burk creme fraiche tomat & basilika
1/2 burk creme fraiche
1 burk krossade tomater
100-150 g cheddar (eller annan ost)

Gör så här

Sätt ugnen på 200°
Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet.
Skölj och hacka spenat (eller mangold). Fräs på spenaten (mangolden) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna.
Häll spenatfräset över kycklingen. Tillsätt creme fraiche.
Salta och peppra. Rör ihop.
Klicka ut röran på stort tortillabröd. Strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop.
Lägg tortillarullarna i formen (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)
Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.

SÅ! Middag, lätt som en plätt!

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

februari 6, 2019Linda Lämna en kommentar

Za’atar strössel fixad på 7 minuter. Normalt är za’atar en örtpasta från Mellanöstern. Det här är dock ett strössel. Det blir kanongott på ägg och avokado, sallad i soppor eller som här på en smörgås med lite grönt. Testa!

Surdeg Knäckebröd med bönsmör och solrospesto

Traditionellt är za’atar gjord på sesamfrön, örter, sumak och olivolja. Mellanösterns pesto. Sumak är huvudingrediensen. Det är ett pulver gjort på syrliga mörklila eller röda, små bär. Du hittar sumak på livsmedelsbutiker med produkter från Mellanöstern. Jag hittade sumak i min vanliga butik.

Egentligen egentligen ska alla ingredienser mortlas, men jag rostade enbart sesamfröna och blandade ihop. Jag tog torkad timjan den här gången, men det går lika bra med oregano eller mejram.

Za’atar strössel fixad på 7 minuter

1/2 dl sumak

1 dl rostade vita sesamfrön

1 dl rostade svarta sesamfrön

1/2 dl torkad timjan

Blanda ihop allt och pyttsa över i en flaska eller burk.