Små och stora Planer och Drömmar

Pirate Islands Öland 2

H Ö S T. Jag har börjat jobba igen och summerar en av de bästa somrarna där jag och barnen har haft det så roligt, bra och mysigt precis hela sommaren: Vi har varit i Frankrike, Magda har flugit för första gången (hon älskade det precis som jag); Vi sov hos min bästis i hennes sommarstuga i två härliga dygn och blev bortskämda som bara den.

Pirate Islands Öland 1

Vi har spenderat ett dygn med bästa vänner på slott, gått spökvandring, badat i pooler, i havet, i sjöar; Vi har varit på Öland och bott alldeles vid Ölands Djurparks savann med strutsar, zebror mm alldeles utanför dörren. Vi har turnerat mellan nöjes- och djurparker: Furuvik, Eskilstuna Zoo och Ölands Djurpark. Siggesta gård med äventyrshinderbana, glass, loppis och picknick. Magda Har lärt sig cykla, Annie har lärt sig dyka ner till botten på pooler och hämta upp saker, göra kullerbyttor och stå på händer i vattnet. Jag har kommit igång bra med träningen, hunnit umgås med mina närmsta. 

traningsupplagg0

Dags att planera framåt, brukar ni också göra det, alltså planera i bakhuvudet under sommaren? Jag är en person som älskar att ha saker att se fram emot, alltid. De dagar och stunder då allt går emot en, då man känner sig lite nere och allt känns trist och tråkigt. DÅ är det de där roliga små och stora sakerna som ligger framför en som får en att orka och får en att le igen. Så fungerar jag i alla fall. 

DSC_0200

Så vad händer. Jag har blivit inbjuden till flera väldigt spännande event och för första gången känns det som att jag nu blir inbjuden till event som verkligen passar både mig och bloggen helt och hållet. Det första av de eventen sker den här veckan. Ni får se. Det går helt i linje med mitt beslut att enbart ägna mig och min tid åt det som verkligen är relevant för mig. Det är slut med att ge tid åt sådant som bara tar energi, det har jag gjort alldeles för länge och för mycket. Två härliga fester har jag tackat ja till. Senare i höst kommer Tjurruset.

Stöten

Skidresa är bokad, i vinter. Det blir inte Stöten igen dock, även om vi var otroligt nöjda med Stöten. Vi älskade alla att åka skidor, myset med att bo i stuga, titta på film och äta god mat, vara ute hela dagarna,  grilla korv bland snö, äta våfflor och dricka varm choklad.

bridge

Bestiga Kebnekaise med Jessica.  Jojomänsan, det ska vi göra nästa sommar. Vi bestämde det lite sådär spontant då vi sprang milen, inspirerade av Jessicas kompis Sabina som gjorde det nu i somras. Så nästa sommar får ni vara beredda på massa bergsbilder och friluftstomtar på äventyr. 

hostig-kopp-en-hink-te0

Det finns även ett spännande projekt som jag här och nu inte kan berätta mer om. Men ni kommer få veta såklart. Nu kör vi igång med hösten, min favoritårstid!

Kantarelltoast på tre sätt

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarellens bästa smakkompisar kommer här. För det första så är en ren grillad surdegsskiva med bara kantareller stekta i smör och med lite flingsalt en helt fullkomlig smaksensation i sig. Men vill du spetsa till det så vill jag nu ge tipsa er om tre tillbehör till kantarellerna som gör toasten utomjordisk. Jag kan drömma om de här kombinationerna då kantarellerna inte är i säsong. Igår kväll förverkligades min dröm för den här säsongen. 

 

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarell toast med en skiva Brie – Smaken och konsistensen av kantareller och Brie är magisk. Kom ihåg att ta ut Brie ur kylen minst 30 min innan du använder den. Kylskåpskall Brie smakar inte speciellt mycket och är för hård i konsistensen. Brie ska vara krämig och mjuk tillsammans med kantarellerna. 

Kantarell toast med pocherat ägg – Den rinnande äggulan tillsammans med de smöriga kantarellerna kommer bli ett nytt beroende. Det var min underbara Jessica som tipsade om den här kombon. Mitt i prick.

Kantarell toast med riven Västerbottenost – Riv fint lite Västerbottenost över helt enkelt. Passar så finfint ihop. Du kommer inte bli besviken. 

Grilla en skiva surdegsbröd, penslad med smör, i grillpanna eller i ugnen så den blir frasig. Stek kantarellerna i rikligt med smör, strössla över flingsalt och toppa med det du vill, eller är den som den är. L J U V L I G T

Ha en fortsatt fin helg. Själv ägnas helgen åt städning och massa fix. Kommande veckor händer det massor med roligt och då känns det viktigt att det är städat här hemma, maten planerad osv, för det kommer inte hinnas med. Mer om allt som händer i ett eget inlägg under helgen. 

Overnight oats med blåbär, vanilj, pecannötter

overnight oats med blåbär vanilj kanel pekannötter
Overnight oats proppade med blåbär, rostade pekannötter, vanilj, kanel och chiafrön. Kan det vara något? Jag tycker så mycket om overnight oats. Det är smakrikt, går att variera i  oändlighet efter säsongens bär och frukter, du har en komplett frukost i kylen på morgonen, det tar bra några minuter att röra ihop och inte minst är det så oerhört gott. Overnight oats är dessutom veganska och glutenfria små frukostar. 
DSC_0899
Rostade pekannötter passar till overnight oats, eller om du har andra favoritnötter så tar du dem. Det blir gott med det crunchiga mot de mjuka grynen och bären. är du också såld på overnight oats så testa även mina andra favoriter: Overnight oats med jordgubbar och kokos , Overnight oats med bär och hasselnötter , Äppelpaj overnight oats  eller Overnight oats med nana chokladglass . Så toppen att vakna på helgmorgonen, öppna kylen och ta ut en färdig frukost med bär, gryn och nötter. 
 
DSC_0891
Jag har alltid chiafrön i mina overnight oats. Mortla dem gärna innan du rör ner dem då de blir så extra hälsosamma då man krossar dem. Ju mer noggrant krossade fröna är, desto bättre blir näringsupptaget. Chiafrön skapar ett geléhölje tillsammans med vätska och den goda effekten för tarmfunktionen får du även om du äter dem hela. Fröna är rika på Omega 3, men hela chiafrön åker genom kroppen utan att du tillgodogör dig nyttigheterna om de inte är krossade. Mortla dem, torrmixa eller om du använder dem i smoothies så mixar du dem med de andra ingredienserna i en mixer.  
DSC_0945
Flashback till då vi satt ute på balkongen och brunchade i timmar med overnight oats, frukt, bröd,juice, pocherade ägg och mycket mer. Hoppas det kan bli lite varma augustidagar, sensommar kan vara det skönaste någonsin med den där eftervärmen och mjuka  ljuset. Särskilt trevligt är det förstås om de där varma sensommardagarna skulle kunna komma på helgerna framöver. 
DSC_0900

Overnight oats – Bär (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk

2 msk chiafrön

1 dl blåbär

1 msk lönnsirap

½ tsk kanel

1 krm äkta vaniljpulver

nypa salt

2 msk hackade, rostade pekannötter

Gör så här

  1. Koka upp blåbär och lönnsirap i en liten kastrull, sänk värmen och sjud i sådär 8-10 minuter tills bären börjar spricka upp och såsen tjocknar. Om de inte spricker upp så krossa dem lite lätt med en sked för att sätta igång processen. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna
  2. Blanda ihop, i en skål, havregryn, chiafrön, kanel, vanilj, salt och rör ner mandelmjölken och rör om.
  3. Fördela hälften av grynblandningen i de 4 portionsskålarna. Skeda över hälften av blåbärsblandningen. Fortsätt med resten av grynblandinngen och avsluta med blåbärssåsen. 
  4. Ställ in i kylen över natten.
  5. Toppa med rostade pekannötterna precis innan de serveras (så behåller de sin krispighet), och kanske några frysta eller färska blåbär. 

 

 

Sallad på grönkål, prosecco, blåbärspaj

DSC_0868

Sallad på grönkål, massa finriven taleggio och parmesan, lite fin olivolja och pressad citron. Det här blev jag bjuden på i somras hemma hos en vän. Trodde först att det var sidosalladen, eller en förrätt. Men icke! Det var huvudrätten. Jag var något skeptisk, om jag ska vara ärlig. Men blev omvänd. Grönkålssallad med massa finriven ost, olivolja och citron var en höjdare. Så enkelt. Du blir mätt och det känns verkligen bra för kroppen. Det är krispigt, smakrikt och ger ett tuggmotstånd.

Prosecco

Till det drack vi Prosecco som passar ypperligt bra tillsammans med grönkålssalladen. Vi snacksade på nötter och stod och pratade i köket. Suktar efter dessa Riedelglas till Prosecco. Glas från Riedel är mina favoritglas. Jag har vin glas och champagneglas från Riedel, men inte Proseccoglas. På min lista NU!

Prosecco

Vi avslutade med mina och tjejernas blåbärspaj. Vi hade tidigare på dagen varit ute i skogen och plockat blåbären, rensat och gjort pajen. Det här är världens godaste blåbärspaj – Knäckig, lite lätt kolasmak. Gott med täcke över blåbären istället för skal. Måste göra den till helgen. Får abstinens efter den här pajen. 

blåbärspaj

Siggesta gård – Äventyr för stora som små

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård är ett stort äventyr ute på Värmdö en bit från Stockholm. Som en gigantisk faluröd bondgård ligger Siggesta gård omgiven av ängar, åkrar och fält med roligheter som Träsktrollens stig, skogshinderbana, hästar, loppis, alpackor, stor glassbutik och gammeldags godisbutik, den roligaste minigolfbanan, härlig restaurang, deli, orangeri och mycket mycket annat. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Skogshinderbanan var given för oss och vårt första mål. Det är en lång bana med flera olika stationer i skogen. Inte helt lätt, många vuxna hade stora problem och ramlade av här och där. 

Barnen älskade den och ville ta en omgång till. Här kan du spendera flera timmar. Den är definitivt en utmaning för alla. Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

siggesta gård

Nu var vi här en sådan sommarfin dag med strålande sol att vi ville vara ute hela tiden, men de har en fantastisk restaurang som man gärna vill hänga på annars. Har inte ätit här men har hört att maten ska vara toppen. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Missa inte Träsktrollens stig, så söt med olika riggade saker som fick barnen att undra över träsktrollen och springa från sak till sak.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Vid ett ställe är trädet fullt av nappar och nappflaskor, i ett annat träd hänger det fullt med korkar.

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

I en glänta finns det ett gäng gungor, så är det utmed hela Träsktrollens stig. 

Så fint att tänka på tillbaka då vi var där i söndags. Idag är det första jobbdagen, så Siggesta gård blev sista sommaraktiviteten innan det satte igång. Har ni möjlighet så ta en härlig dag nu såhär på sensommaren eller under hösten på Siggesta gård. Man kan utan problem stanna här hela dagen.  

Naturen vid Siggesta gård är makalöst vacker och barnen tankas fulla med naturupplevelser och härligt krispig luft här.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Det finns massa annat roligt som vi bara inte hann med eller som passar bättre då barnen är lite större som minigolfbanan eller fotbollsgolfen.  

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Här finns hästar som barnen kan rida på, Alpackor och kaniner.

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Fotbollsgolfens prispall. Bakom ser ni det lilla huset som är en del av minigolfbanan. 

DSC_0153

Jag hade tagit med boken Ut i naturen som är en fälthandbok. Ett litet uppslagsverk i fickformat med 600 svenska djur och växter. Så fick alla barnen hämta varsin blomma så kikade vi vad det var för blomma. Barnen tyckte det var roligt, och jag också. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

Vi tog en stor picknick med medhavd mat, men barnen var hungriga och det hanns inte med att ta bilder. Men det var mysigt att lägga ut filten, äta och pausa lite i aktiviteterna. Efter maten gick vi och köpte glass i supersöta gammeldags godisbutiken. 

Siggesta gård aktivitet barn hinderbana träsktrollens stig

På söndagar finns här en stor bakluckeloppis där allt mellan himmel och jord säljs. Barnen fick sådär 20 kr var och det handlades minsann. Vi kom på slutet av dagen när de började packa ihop och en del av barnens skatter fick de till och med gratis. Lite plåster på såren för speciellt Annie som blev stucken av en geting för första gången. Det var smärtsamt. Alla var så gulliga omkring och kom fram med våtservetter och råd. Tydligen ska man lägga på socker eller honung. Men sedan tog loppisfyndandet igång. 

Siggesta gård

Vi kommer tillbaka Siggesta gård. Vill hänga här mest hela tiden under varje årstid och vi har så mycket vi inte hann med den här gången. 

Frukostglass till barnens förtjusning

Frukostglass 

Frukostglass som barnen mer än gärna får äta till frukost eller mellis. Bara nyttigheter. Lite krämig fruktyoghurt, granola, kokosflingor eller kokoschips, lite hackad frukt eller frysta bär och rakt ner i glassformarna. Vips så har du en roligt frukost som barnen verkligen kommer älska. Jag strösslar på lite extra granola då jag har hällt upp dem i formarna. Det gör att de ser ut som den sista (ovan) om man vänder på dem, extra gott tycker mina barn. 

Frukostglass 1

Använd en bra granola från butiken eller gör din egna granola. Jag gör min med massa nötter, solrosfrön, pumpafrön, kanel osv. Proppat med nyttigheter. Jag brukar också använda mig av valnötsolja istället för rapsolja, ta hälften hälften. Det går väldigt snabbt att göra sin egna granola, så kan verkligen rekommendera det. Men ta en bra från butiken annars som är sådär crunchig. Använd också en yoghurt med så hög fetthalt som möjligt till frukostglassarna, annars blir det för isigt. Jag brukar hacka ner den frukten som det är i fruktyoghurten, i det här fallet blev det några jordgubbar. 

Barnen frukostglass

Jag gör dem i miniformat, blir för mycket annars. Då kan de istället få en till eller en i en annan smak. Mina barn tycker att det är rätt busigt att få äta glass som mellis eller till frukost. 

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med blåbär

Ugnspannkaka med massa blåbär. Till det behövs inget annat. Det är i sig en komplett rätt fullproppad med nyttigheter som barnen älskar. Två nävar blåbär, lite ägg, mjölk och mjöl så har du en långpanna, hela middagen klar. Bara vispa ihop och strö över blåbär och så sköter det sig självt i ugnen.  Meat free Monday alltså. 

Ugnspannkaka med blåbär 3

Den reser sig i ugnen och fluffar upp sig. Blåbären gör pannkakan saftig och du behöver inget tillbehör till pannkakan utan äter den bara som den är. Barnen brukar hjälpa till här hemma med ugnspannkakan. Annie knäcker äggen och tillsätter till smeten och båda strösslar över blåbär. Ni som följer mig på Snapchat: matstugan såg att barnen sköter blåbärsdelen. De får hjälpa till alltmer i köket. Igår ville de öva på att knäcka ägg och hålla äggulan i handen så vi knäckte några över diskbänken för tränings skull. 

Ugnspannkaka med blåbär 2

För en långpanna4½ dl vetemjöl

9 dl mjölk (standardmjölk)

5 ägg

1 tsk salt

2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)

Smör (till att smöra långpannan med)

 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C (200 C varmluft)1. Smöra ugnsplåten rejält så att smeten inte fastnar

2. Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten över plåten. Strö över blåbär.
 
3. Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den puffar upp sig och är perfekt gyllenbrun
 

Försöker hålla kvar sommaren lite lite till…

Durra och bovetebröd – Glutenfritt

Glutenfri frukost brunch

God Morgon! Har ni testat att baka med Durra? Till brunchen med Jessica förra veckan ville jag har ett glutenfritt bröd och jag hade Risentas Durramjöl hemma. Jag har länge velat testa att baka med Durra. Risenta hade även flera recept med Durra på sin sida, så jag utgick från ett av deras recept men ändrade en del. Bytte t ex ut rismjölet mot bovetemjöl.

Glutenfri frukost brunch

Durramjöl  är naturligt glutenfritt och rikt på mineraler såsom magnesium och fosfor och fiberrikt. Durra har en lätt smak av havre, är lätt att baka med och bröden blir luftiga med en nötig fullkornssmak. Då det är så fiberrikt håller bröden sig längre. Durra räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen och USA är den största producenten av Durra.

Glutenfri frukost brunch

Bovetemjöl tillhör örtsläktet och är inte ett sädesslag. Det är lättsmält och rikt på mineraler och antioxidanter. Bovete innehåller bra mängder av  B-vitaminer, kalium, magnesium och järn.

durrabröd

Degen blir lös så du mer häller ner den i formarna snarare än lägger ner den. Det är helt i sin ordning. Jag har lärt mig nu att glutenfria bröd ofta är lösare i konsistensen än de med gluten. Som ofta med glutenfritt bröd så låt brödet vila över natten innan du skär upp det. Det känns väldigt löst då det kommer ut ur ugnen, men då det har fått vila över natten har det satt sig och går lätt att skära i skivor. 

Testa att rosta skivorna då de inte är purfärska, blir riktigt gott. Du kan även skiva brödet och frysa ner skivorna. Bara att ta upp en skiva när som och rosta en god frukostmacka. 

Durra- och bovetebröd

50 g jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 äggvita

1 msk rapsolja

½ dl honung

3 ½ dl durramjöl

3 ½ dl bovetemjöl

1 dl psylliumhusk

2 tsk salt

Solrosfrön och pumpafrön att strö över

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda med vatten, tillsätt äggvita, rapsolja och honung.

2. Blanda ihop de torra ingredienser (bovetemjöl, durramjöl, psylliumhusk, salt) och blanda ner i vätskan, gärna i hushållsassistent. Blanda eller vispa i  5-7 minuter. 
3. Häll degen i två smorda brödformar. Tryck till lite och strössla över solrosfrön och pumpafrön. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Sätt ugnen på 225 C varmluft (eller 250 C vanlig ugn). Ställ in en långpanna i ugnen. 
6. Ställ in bröden och häll samtidigt 1 dl vatten i den varma långpannan.
7. Sänk värmen till 200° och grädda brödet ca 1 timme.

8. Låt bröden svalna helt, helst över natten.

Poolhäng och barn som lagar mat

Philip 9 år gjorde en hallonpaj och Wilma 11 år gjorde pasta Vongole till oss. I stort sett helt själva. Det var otroligt gott. Så var det när vi hälsade på hos vänner igår. Så inspirerande. Låter man barnen göra så vill de så gärna och är så stolta. 

Pasta Vongole

Pasta Vongole av Wilma. Första gången jag äter pasta Vongole. Jag har velat testa pasta Vongole länge, det är mångas favoritpasta. Nu har jag också äntligen testat och det är en favorit som jag bara måste äta snart igen. Vitt vin, vongolemusslor, chili, tomater, vitlök och persilja skapar en ljuvlig kombination. Wilmas Vongole var helt perfekt introduktion till rätten. 

Wilma

Wilmas hade även full koll på hur man använder kniv, makalöst imponerad. Mest fantastiska Wilma som längtar efter att få Hemkunskap i skolan till hösten. Hoppas de kan matcha hennes kunskaper. 

Poolhäng

Vi badade, jag en omgång, Magda och Annie sådär 10 gånger. Annie som alltid tyckt det har varit jobbigt att få huvudet under vatten lärde sig, medan vi var här, både framåt- och bakåtkullerbyttor samt att stå på händer. Hon var så lycklig att hon vågade och kunde inte sluta göra kullerbyttor. Magda, som den lilla sjöjungfru  hon är, vill aldrig komma upp då hon väl kommit ner i vatten. Det här var ju också lyx då vattentemperaturen var 28 grader och de bottnade överallt. 

Philip

Sedan var det Philips tur. Han gick ut och plockade hallon från trädgården och svängde ihop en härlig hallonpaj till oss. 

Hallonpaj

Vilken lyxdag! Då det var dags att åka hem blev det bestämt att vi även stannade på middag. Så, heldag med underbara vänner. Så kan en alldeles perfekt dag se ut.  

Bästa knäckiga blåbärspajen

Blåbärspaj knäckig kola bästa

Blåbärspaj, knäckig och med lätt kolasmak. Det här är den bästa blåbärspajen i världen och jag gör den om och om igen. Sirapen ger en lätt kolasmak och havregryn och mjöl ihop ger det där extra knäckiga skalet. Gudagott! Ni kommer inte bli besvikna på den här pajen. Man kan ha mer blåbär, upp till 700 g, men jag tycker att det är så gott då det är mycket smak av det knäckiga ovanpå så då blir 500 g blåbär alldeles perfekt, tycker jag. Smaksak. Har ni ett favoritrecept på blåbärspaj som ni gör om och om igen?

blåbär

Jag och barnen tog med picknick till skogen och plockade blåbär, mysig tradition som vi brukar göra varje år. De tycker det är så roligt den första timman och tills vi har ätit, efter det brukar de tröttna och vill hem. Annie blir galen på myrorna och Magda ramlar omkull överallt. Men varje sommar frågar de ändå om vi inte ska ut i skogen och plocka blåbär. Det blir så speciellt att göra en blåbärspaj på egenplockade blåbär, men blir precis lika bra på frysta från affären om ni inte kommer ut i skogen.

 Nu ska vi iväg till en vän och spendera dagen med henne, barnen och bada i deras pool. Ha en finfin helg och njut av sommardagarna vare sig det regnar eller är solsken. 

Du behöver

ca 500 g Blåbär, drygt (färska eller frysta)

2 msk potatismjöl

Knäckskal

150 g smör

½ dl sirap

2 dl socker

3 dl havregryn

1.5 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.

Blanda alla ingredienser till knäckskalet. Fördela över blåbären. In i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med kall vaniljsås eller glass.

N J U T