Malacos Viva Lakrits-Calabria i smaken havssalt, Ferrero Rocher och lite Rioja i ett Riedelglas. Nöjd! Ser fram emot en helg där Magda äntligen är frisk (efter nästan 3 veckors feberpendlande), jag är frisk och vi ska ha en roligt kalas av format mindre för min älskling Annie. Vad gör ni i helgen?
Jag är utbildad cocktailbartender. I London gick jag i Bas Bartending School som var helt fantastisk, och fortfarande verkar suverän. Då när jag gick, gick jag för grundaren Bas själv. Det var jag och ett gäng killar och vi drillades hårt av Bas. Bas själv var gift med en Playboy Bunny som han träffat då han chefade över baren i Playboyklubben då den fanns i London. Han hade även ansvarat för drinkarna till flera av de kungliga festerna. Hur som, där lärde jag mig att göra perfekta klassiska cocktails. Jag arbetade ett tag som cocktailbartender på olika nattklubbar och cocktailbarer i London. Nog om det, här kommer den perfekta Margaritan, min all-time favourite-cocktail.
Du behöver (1 drink)
4 cl Tequila
2 cl cointreau
2 cl färskpressad limesaft
1-2 cl sockerlag (beror på hur söt du vill ha den)
1 gnutta färsk äggvita
Tips och Tricks: Jag ställer alltid in glasen i kylen en stund, då blir de härligt kalla och immiga. Använd en limeklyfta till att fukta randen på glaset där du ska ha salt. Dra den runt hela glaset. Häll upp salt på ett fat och snurra runt glaset i det så fastnar saltet. Så nu är glaset förberett! Spana in den lätt skummiga ytan, det är lite färsk äggvita som gör knepet där. Se nedan.
Gör så här
Häll Tequila, Cointreau, sockerlag och färskt pressad lime i en shaker med isbitar. Lägg även i de limeklyftor du använde för att pressa ur saften (i mindre klyftor så de kan skakas i shakern). Tillsätt en liten gnutta äggvita. Skaka så mycket du bara kan, så shakern blir alldeles immig.
Häll upp i glasen.
Jag har alltid sockerlag i kylen. till desserter vänder jag runt frysta hallon, eller andra bär, i sockerlag och till många drinkar används lite sockerlag. Går åt som bara den. Det är lätt att göra. Här ovan ser ni några av sakerna jag använt sockerlag till: i Hallonmojito, att pensla tebröd med så de får en proffsigt glansig yta, och till bären till chokladfondant.
2 dl socker
2 dl vatten Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska250 g vatten
340 g socker
60 g glykos
Koka ihop vatten och socker med ett lock på glänt. Tillsätt glykos och koka upp igen. Häll upp på rengjord flaska.
Har du testat Crêpes Suzette? Små tunna pannkakor i en sås på apelsin? Här är de med en twist – på blodapelsin istället för apelsin. Så god avslutning på en franskinspirerad middag, t ex en Moules Marinière. Du kan förbereda allt i förväg också så är det bara att värma upp.
Du behöver (till ca 6 pers)
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk (3%)
5 ägg
25 g smör
Blodapelsinsås
4 blodapelsiner
50 g smör
1 dl strösocker
Servering
Vaniljglass
Gör så här
Blanda ihop mjöl, socker, salt, vaniljsocker i en bunke. Tillsätt 3 dl av mjölken och vispa klumpfri till en smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och smält smör. Låt smeten stå till sig någon timma. Du kan till och med göra den dagen innan.
Smält liten klick smör i en liten stekpanna och stek så små och så tunna Crêpes du bara kan. Vik två gånger så de blir triangelformade. Lägg över på ett fat.
Sås
Pressa blodapelsinerna. Koka upp saft, smör och socker i en stor gryta eller stekpanna. Lägg ner Crêpes i såsen och låt dem vara där tills de är varma. Servera dem varma med stor klick vaniljglass.
Världens godaste Moules Marinière. Vinkokta musslor med ett gott bröd, kanske lite aioli och ett gott Sancerrevin till – Moules Marinière. Det kan inte bli godare, läckrare. Härligaste helgrätten är verkligen Moules Marinière. Vill du sedan fortsätta på det franska temat så gör du Crepes Suzette till efterrätt, så gott!
Så socialt mysigt att prata, äta, doppa brödet i vinspadet. Absolut bästa är att Moules Marinière går snabbt att göra, är busenkelt och verkligen inte kostar mycket även om man satsar på fina musslor.
Mina blåmusslor kommer från Erssons som är bäst på fisk och skaldjur (Erssons finns i Sickla där jag bor, men även i Bromma och Fruängen. Mat Hem levererar flera av deras produkter hem till dörren). De kan dessutom allt! Jag fick så många tips och tricks till min första Moules Marinière där. Hade inte kunnat bli godare! Mitt första tips är verkligen att satsa på bra musslor. Då slipper du även slänga musslor för att de är dåliga. Jag fick inte slänga en enda av Erssons musslor. Fick även tips om att använda ett billigt vin till rätten, men ett som är torrt och friskt, det ni ser på bilden rekommenderade de.
En Sancerre passar utmärkt till Moules Marinière, den här Sancerre var perfekt!
Tog med barnen på lite Afternoon Tea på Garden Bistro i Sickla. Det är mysigt där för de har en del soffor och det är luftigt och ljust. lite som att sitta i ett växthus. De har nu börjat med Afternoon Tea. jag beställde in två stycken som vi delade på. Lagom. Det var rykande heta scones, färskost med vanilj, lemoncurd, jordgubbssylt och en liten påse med två småkakor och några godisar. Väldigt gott. Till det kunde man välja te eller kaffe. Det som dock drog ner betyget var att de absolut inte kunde gå med på att istället för en kaffe eller te ge ett halvt glas med saft var till barnen. Mina barn dricker ju inte te eller kaffe. Det tog också över 25 minuter att få sakerna, rätt länge att vänta med barn. Jag vet inte om de gjorde degen och bakade dem precis då man beställer. De kunde inte heller skicka med en tallrik extra. Men på det hela en mysig upplevelse med barnen.
Hur mår ni? Jag är rätt sänkt, förkylningssänkt. Min yngsta har varit hemma sammanlagt 6 dagar från förskolan med förkylning och feber. Nu är hon bra, och jag dålig. Efter ett antal sömnlösa nätter och deras snorande och hostande så är man mer än mottaglig. Segt som bara den. Mitt livselixir nu är min favoritkureringsdryck med massa citron, ingefära och honung, den är kanon. Är ni ute på sportaktiviteter eller andra utflykter så rekommenderar jag att ta med lite flapjacks som ger omedelbar energi. Mellanmål som ingen kan motstå är French toast och Fattiga riddare med nutella och banan. Varm choklad med Frangelico, kan inte bli bättre:-)
Flapjacks
Kureringsdrycken nr 1
French toast med bär och nötter
Fattiga riddare med nutella
Varm choklad med Frangelico
Inför årets stora lakritsfest 22-23 mars på Annexet vid Ericsson Globe har Lakritsfestivalen sökt efter festivalbloggande lakritsambassadörer. Nu har femton festivalbloggare valts ut. Möt dem här!
Projektet med festivalbloggande lakritsambassadörer genomförs för tredje året i rad. Syftet är att sprida lakritskunskap, visa den växande lakritsbranschen och att möta upp lakritsintresset i bloggvärlden.
”Vi ser att det i år väldigt många med ett genuint bak- och matlagningsintresse som sökt, vilket
känns superkul med tanke på att det är temat för i år”, säger projektledarna Beatrice Bemström och Jennie Gustavsson.
Festivalbloggarna består av en spännande mix av lakritsfantaster och hemmakockar. De kommer att få delta på exklusiva pressvisningar och även få lakrits hemskickad inför
Lakritsfestivalen.
Här är Lakritsfestivalens festivalbloggare 2014.
Bambi Caroline Axelsson Cecces blogg Dianas drömmar Kakolina Lakritslaban Lotta – livet, lärdomar och så lite lakrits Kinna blogg – mormors mat Markos Mat Matildas Mat Matstugan Simply Delicious Spisat Spot and Tell Vitae Stilowww.vitaestilo.se____________________
Nå kycklingfilé med ett täcke av hasselnötter och parmesan? Lite snabbt ihopblandad mangosalsa till? Fräscht, snabbt och massa goda smaker. Hittade receptet då jag bläddrade runt i en massa mattidningar, gjorde om det något, blev toppen!
Du behöver (4 pers)
Kycklingen
800 g kycklingfilé (gärna den färdigdelade)
100 g hackade hasselnötter
250 g parmesan
salt,peppar
Mangosalsa
1 paket frysta mangokuber (tinade)
2 avokado
1 chili
½ kruka koriander
2 msk olivolja
2 tsk honung
salt, peppar
Gör så här
Kycklingen
Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan, hacka hasselnötterna fint (jag använde färdighackade hasselnötter). Blanda nötter med parmesan, tillsätt lite salt och peppar. Dela kycklingfiléerna på mitten så det blir två tunnare filéer. Jag använder färdigdelade bröstfiléer. Torka ovansidan med lite hushållspapper. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Bred ut ost- och nötblandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 C. Avsluta gärna med lite grillfunktion så att den får en knaprig gyllenbrun yta.
Mangosalsa
Blanda mangokuber med avokado skuren i mindre kuber, finhackad chili och hackad koriander. Blanda ihop olivolja med honung, lite salt och peppar, häll över.
