Viltburgare med pepparrotsmajo och karamelliserad lök

 

Jag och barnen fick testa nya viltburgare från Polarica Wild food . Tyckte att det lät så spännande så jag sa ja till det budet. Hur smakar en viltburgare på 20% ren och 80 % hjort? Det smakar mycket . I påsarna med de frysta burgarna finns 4 burgare a 90g. Rätt tjocka burgare. Köttet är mörkare och fastare än många andra burgare. De innehåller kött, inget annat. Eloge till dem för det. Inga konstiga tillsatser. Och vet ni, mina barn överraskade med att fullkomligt älska dem. De var skeptiska när de såg dem, sa att de inte såg ut som vanliga burgare. Lite orolig då de smakade för jag förstod ju att de inte skulle smaka som vanliga. Himmel så de åt. Den där lilla 5 åringen och 8 åringen åt upp exakt hela. Jag orkade inte ens en hel.  

Burgarna smakade verkligen vilt. Påminner inte alls om vanlig burgarsmak. Lite vanesak. Efter några tuggor då jag vant mig vid att de inte var som vanliga burgare så var det gott. Jag orkade dock knappt äta upp min för det var så mycket kött. För mig hade burgarna gärna kunnat vara lite tunnare. Jag åt min med lök som jag karamelliserade med lite socker i pannan. En majo med massa pepparrot, ost och lite sallad så ‘var saken biff’. Barnen höll sig till traditionella majo och ketchup, det är standard till alla burgare för dem. Se receptet på Viltburgare med karamelliserad lök och pepparrotsmajo om du vill härma mig. Det söta i löken och fräscha och bitiga  i pepparroten gjorde sig verkligen ypperligt till det smakrika köttet i burgarna. 

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta

Risenta fröknäcke med rotfrukter glutenfritt

Glutenfritt fröknäcke med rotfrukter från Risenta. Det lät skumt. Men det slutade med att jag på mindre än två dagar ätit upp varenda smula av de två plåtar med fröknäcke som det blev av bakmixen från Risenta. Kunde inte sluta äta. Som tur är så är det nyttigheter och inte chips. Var lite skeptiskt till att bakmixen innehöll rödbeta, morot och palsternacka. Men dessa frökex slog allt. Att de även innehåller psylliumhusk, pumpakärnor, solroskärnor och linfrön gjorde inte saken sämre direkt. De är naturligt glutenfria dessutom. 

Bakmixen är en nyhet från Risenta. Du tillsätter enbart olja och vatten. En bakmix ger två plåtar med fröknäcke. Perfekt att ha med till jobbet som ett litet mellansnack. Eller till träningen, till fredagsmyset istället för chips, till ostbrickan eller som tillbehör till soppa och sallad. 

Rekommenderas varmt!

Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert

 Pasta alla norma sicily siciliansk

Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert. Pasta alla Norma. Spaghetti alla Norma. Penne alla Norma. Kärt barn har många namn. Idag gott folk blir det en siciliansk klassiker. En vegetarisk sådan dessutom. Basen är aubergine. Lite chili, vitlök och basilika på det. Sedan rundas det hela av med ricotta och parmesan.

Pasta alla norma sicily siciliansk 

Jag tog spaghetti till, men många använder penne. Vilket som blir hur gott som helst. Jag och min äldsta dotter lagade det här tillsammans. Hon var grymt skeptisk till aubergine, så just därför fick hon skära den. Hon trodde ändå inte att det kunde bli något gott av den. Hon blev så överraskad av hur gott det var. Hon sa flera gånger att det här måste vi göra igen. Blir så glad när barnen uppskattar mat och nya saker. 

Pasta alla norma sicily siciliansk 

Är ni sugna på våra favorit vitlöksbröd, stekta i olivolja istället för med smör, så hittar ni det genom att klicka på länken för olivoljestekta vitlöksbröd . De är helt oemotståndliga tycker både barnen och jag. Vassego här kommer även receptet på Pasta alla Norma – Italienskt, vegetariskt, läckert: 

Pasta alla Norma (4 pers)

400 g pasta av valfritt slag (spara ½ dl vatten från kokningen)

1 stor aubergine

1 msk salt 

3 vitlöksklyftor, finhackade

½ dl olivolja

1 kruka basilika, grovt hackad

1 tsk chiliflingor

1 burk krossade tomater

1 tsk vitvinsvinäger

Salt och peppar

250 g ricotta

3 dl parmesan, riven

 

Gör så här

  1. Tärna auberginen och strö över saltet. Låt  ligga minst 20 minuter, gärna en timma. Skölj av saltet i rinnande vatten. Torka tärningarna med hushållspapper. 
  2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente (enligt anvisningar på förpackningen). Spara ½ dl av pastavattnet. 
  3. Fräs på vitlöken i olivolja. Tillsätt krossade tomater, pastavattnet, chiliflingor, vitvinsvinäger och basilika. Låt småputtra i 20 minuter. 
  4. Stek på auberginetärningarna i rikligt med olivolja så att de blir mjuka och får färg. 
  5. Blanda ihop pasta. Tomatsås och aubergine. Rör ner hälften av ricottan. 
  6. Servera med resten av ricottan och riven parmesan. 

Veckomeny och Crêpes med bär

Veckomeny

Vegetariskt lasagne är verkligen comfort food vilken dag som helst. Fisksoppan är en favorit sedan länge här hemma. BBQ pizza med kyckling och ananas är en riktig höjdare. Lite genvägar som gör en mätt och belåten. Chili con carne, snabbfixen har ni här. Barnen älskar den här versionen. 

The Affair serie HBO

Alltså, i helgen har jag börjat titta på en ny serie på HBO, och helt helt fastnat. The Affair. För er som inte redan sett den, se den. Den handlar om en gift fyrabarnsfar, författare och lärare som har en affär med den gifta servitrisen under sommarsemestern.  Det leder mycket mycket djupare än så och förändrar deras liv totalt.  Man får se bådas perspektiv på affären. Då man får Noahs perspektiv till exempel så är ofta Alison betydligt mer utmanande klädd än när man får se hennes perspektiv på händelserna, mötena. Otroligt fängslande serie. Vågar knappt skriva det, men jag har tittat klart hela säsong 1, 10 avsnitt! Kunde inte sluta titta.  För er som kikat på min Instagram i helgen så har ni även sett på Instastories att jag faktiskt har tränat också. Så vidunderligt skönt att vara igång igen. 

Nu över till veckans meny. I veckan kommer även en hel del nya recept. Jag gjorde bland annat en kanoners Pasta alla Norma som det kommer recept på. Så glöm inte kika in då och då. 

Veckomeny

Vegetariskt lasagne

Fisksoppa

Chili con Carne

BBQ pizza med kyckling och ananas

Helgen, eller vilken veckodag som helst, så är det passande med Crepes med frukt, sylt, nötter. Efterrätt eller varför inte middag eller mellis. Vilket som är funkis.  

BBQ Halloumi – MAX första gröna kampanjburgare

Testade nya BBQ halloumi på MAX förra helgen. Det är MAX första gröna kampanjburgare. Ofantligt god. Så här skriver MAX på sin sida  om nytillskottet: ‘BBQ Halloumi har dubbla halloumiskivor, frasiga lökringar, en härlig barbequesås med lite ”tryck” i, mild majonnäs, sältad längskivad gurka och Max goda briochebröd’. Sådan ny storfavorit!  BBQ Halloumi är en lakto-ovo vegetarisk burgare. BBQ Dream kampanjen pågår fram till den 15 mars. Missa inte att testa denna goding. Jag kommer hinna med några vändor till. 

 

I början av 2016 lanserades succé-konceptet Green-familjen. Fem nya gröna burgare varav den ena var vegansk. Jag har smakat flera av dem och de är alla hur goda som helst. Jag har ännu inte testat veganburgaren med pulled oumph. Den längtar jag efter att testa. Har ni testat? Vad tyckte ni?

 

Det finns, ärligt, ingen hamburgerkedja som jag gillar bättre än MAX. På alla sätt är de kanon. Ta bara en sådan sak som att ha med sig ett barn med mjölkproteinallergi. Inga problem. De har full koll. De tog sig tid till att se till att allt Magda fick var fritt från mjölkprotein. Hon åt precis de som de andra åt, men utan ost till burgaren. Det finns ingen kedja som varit så tillmötesgående, hjälpsamma och gjort det så lätt att äta trots en allergi. Jag har hört det tidigare om MAX, läst det på olika forum, och nu även upplevt det. Hurra för dem, verkligen. Vill du, i förväg, veta vad du kan och inte kan äta om du har en allergi, så se deras Allergiguide.

En annan grej är att de ofta har en riktigt bra sak i sin Maxbox , d v s  barnens måltid. De har tagit bort papplådan av miljöskäl (tummen upp). Den här gången fick barnen varsitt muminglas. 

Fortsatt bra helg på er!

Nordiska museet med barn – Stockholm

Nordiska Museet med barn

Nordiska museet med barn är en riktig höjdare. Vi spenderade större delen av lördagen där förra helgen. Alla barnen hade så roligt och ville inte gå hem. Nordiska museet är en imponerande byggnad alldeles efter Djurgårdsbron. Det finns många permanenta utställningar i byggnaden. Vi hann med en bråkdel av de permanenta. Tog de som barnen var mest intresserade av. Vi kikade på utställningen om Dockskåp från förr i tiden. Vi gick igenom utställningen om gammeldags Leksaker och lekar från de nordiska länderna.

Vi hann även med utställningen om det Dukade bordet. Det var roligt för både oss vuxna och barnen att se hur man dukade och åt förr i tiden. tänk att man satte en hel svan på bordet på 1600-talet. Inuti i svanen lades en stek. 

Konfektbordet  blev barnen väldigt hänförda över.  Vilken dröm, i alla fall för ögonen. 

Så storslaget på Nordiska Museet. Hela byggnaden är otroligt vacker. Barnen undrade om kungen var så stor som Carl Milles statyn på Gustav Vasa var. 

Nordiska Museet med barn

Lekstugan

Roligast av allt tyckte barnen att Lekstugan var. Det är en stort område som är uppbyggt som på 1800-talet. Här finns allt möjligt roligt för barnen att testa på, allt från handelsbod, kossor att mjölka, häst med vagn i full storlek till kök och sovrum. Vi var här länge länge. 

Vi fick locka dem med fika för att de skulle gå med på att  lämna lekstugan. För er med mjölkproteinallergi så kan jag tipsa om att de har mjölkfria chokladbollar i kaféet

nordiska museet med barn

Nordiskt ljus

Nordiska museet har just nu utställningen Nordiskt ljus som pågår tills vidare. Barnen var fascinerade. Man kan gå in i ett mörkt rum och se norrsken formas. där gick vi in flera gånger. Missa heller inte ljusresan som är barnens väg genom utställningen.

Barnen fick med sig ett magiskt ljus i handen. Med det kan de se ljus på mystiska och  magiska sätt. Det var små hemliga dörrar för barnen att gå igenom, saker att trycka på, känna på och rum att springa genom. Härifrån ville de inte heller gå.

nordiska museet med barn

Vi kom då det var ljust och gick när det var kolmörkt ute. Nöjda och trötta. Jag räknade ut att båda barnen varit på många museum. Annie har varit på närmre 25 av Stockholms museum. Galet. Galet roligt. 

Créme Brulée med vit choklad och citron

 Creme brulee med vit choklad och citron hallon
Créme Brulée med vit choklad och citron. Lent och krämigt på en och samma gång. Det var desserten jag bjöd på i veckan då jag hade middag hos mig. Tror att créme brulée kvalar in som den bästa desserten alla kategorier. Gjord med vit choklad och lite citron blir den helt oemotståndlig. Det är även en dessert som är väldigt enkel att få till. Man svänger ihop smeten. Häller upp i portionsskålar. Sedan får portionsskålarna stå, fyllda med créme brulée, i ett vattenbad i ugnen och bli klar. Jag gör dem alltid kvällen innan. De står i kylen med plastfolie till sådär en timma innan servering. Jag tycker de är godare rumsvarma. Så vill du ha en härlig dessert till helgen så fixar du dem lätt i kväll. De kan stå i kylen till lördag eller söndag, utan problem. 
Creme brulee med vit choklad och citron hallon
Det är lätt att göra créme brulée då de sköter sig själva i ugnen. Skönt också att man kan förbereda och ställa i kylen över natten. Det går på några sekunder att bränna av ytan med socker vid serveringen. 
 
Vattenbad fixar du lätt. Jag tar en vanlig ugnsplåt. Den fyller jag på med vatten så det når halvvägs upp på de portionsformar jag använder. 
Ungefär så här ser de ut då de är klara och kommer ut ur ugnen.
 
Innan servering bränner du av dem med en tesked socker per portion. Antingen med en brännare eller i ugnen.  Då blir ytan sådär knäckig. 

Créme Brulée med vit choklad och citron

5 äggulor
475 ml vispgrädde
3/4 dl socker
½ citron, skalet
100 g vit choklad
liten nypa salt
 
1 tsk socker per portion
 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 C
2. Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.
3. Vispa äggulor, socker och salt vitt och luftigt.
4. Finriv skalet på citronen och blanda med äggblandningen. 
4. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och smeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.
5. Häll smeten i portionsformarna genom en sil (helst). Se dock till att citronskal är med i blandningen. 
6. Häll nu på kokhett vatten.  Jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla, i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna.
7. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ övertäckta med plastfolie, i kylen.
 
Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra någar timmar innan servering om du vill.

Melting potatoes – Saftig ugnsrostad potatis

Melting potatoes saftig ugnsrostad potatis

Melting potatoes – Saftig ugnsrostad potatis med timjan, citron och vitlök. Jag blev beroende från första tuggan. Efter kraschad potatis är melting potoatoes det som kommer stort, om du frågar mig. Vad är det då? Jo, det är ugnsrostad potatis som får en skjuts av buljong i ugnen de sista minutrarna. Buljongen kokar in i potatisen så den blir krispig på ytan av ugnsrostningen och mjukt saftig inuti av buljongen. Du kan smaksätta både potatisen i ugnsrostningen såväl som buljongen med t ex citron och vitlök. Enkelt att göra och sköter sig självt i ugnen. Perfekt tillbehör till i stort sett allt.  

Melting potatoes saftig ugnsrostad potatis

Ni kommer älska dessa små raringar. Man kan variera dem i all oändlighet med olika örter, kryddor, buljong. 

Melting potatoes – Saftig ugnsrostad potatis

1-1½ kg potatis (gärna en potatis med färg, t ex delikatess Cecile)

4 msk smält smör

1½ tsk timjan, torkad

salt, peppar

Buljong

2½ dl grönsaksbuljong

1 msk citronsaft

2 vitlöksklyftor, skalad och krossad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 C
  2. Blanda ihop smält smör, timjan, salt och peppar
  3. Skär potatisen i tjocka skivor. Vänd runt potatisen i smöret så att alla skivorna är täckta med blandningen. 
  4. Lägg ut skivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. De ska inte ligga på varandra. 
  5. sätt in plåten i övre delen av ugnen. Vänd alla skivor efter ca 10-15 minuter så att varje sida rostas 10-15 minuter. 
  6. Blanda den varma buljongen med, citronsaft och vitlök. Häll på plåten med potatisskivorna. 
  7. Rosta ytterligare 10 minuter. 

 

Jag kan dock inte komma på ett passande svenskt namn. Smält potatis låter konstigt bara. Har ni något bra förslag? 

Ekologiskt knäckebröd på svenskt råg

Ekologiskt knäckebröd på svenskt råg. Vi bjöds på en hejdundrande fin frukost på café Pom & Flora för att testa på Leksands stora nyhet, ekologiskt knäcke. Bakat på 100 procent KRAV-märkt svenskt ekologiskt rågmjöl. Brödet är det första knäckebrödet med märkningen från Sverige. Utöver det ekologiska rågmjölet innehåller en Leksands ekologiska vatten från egen källa, rågmalt, jäst och salt. Inget annat. Inga tillsatser. Leksands Knäckebröd är ledande inom miljövänligt bakande med återvinning av värme sedan 50-talet och deras bageri är fossilfritt sedan 2013. 

Dessutom lärde jag mig miljoner nya sätt att äta knäcke på. Det var gårdagens stora upptäckter. Måndagspepp kommer här till er på tisdag kväll. Det ekologiska knäcket är härligt krispigt och med extra skjuts av råg i smaken. Vi fick oss en liten knäckeskola i utseende, doft och smak. Det är alla deras knäcke ovan. Det ekologiska ligger längst till höger. Alla var goda. Det ekologiska är snäppet krispigare, kexigare och har en mer tydlig smak av råg. Otroligt gott!

Högst upp ser ni frukosttallriken med tre variationer på knäcket och ovan yoghurtbowl med knäckebrödssmul och massa annat härligt.  Jag lärde mig massa  nya sätt att använda knäcke på, eller vad sägs om: 

Leksands ekologiska med…

…avokado och dukkah

…äggröra med picklad chili

…Fior de ricotta , blåbärsmarmelad med lavendel.

…yoghurt-bowl med passionsfryukt, matcha, knäckebrödssmul, torkade aprikoser, lönnsirap

OCH ALLT var så galet gott att jag vill äta knäckebrödsfrukost alla dagar i veckan nu. Så inspirerande. 

  

En annan grej. Knäckebröd kostar som det är nästan inget. Det ekologiska knäckebrödet kostar några futtiga kronor mer, javisst. Det jag fick veta igår var att mjölet som används till det Leksands ekologiska knäckebrödet är fyra gånger dyrare än det vanliga rågmjölet. Det är väldigt hårda krav runt KRAV märkt mjöl. Det får till exempel inte hanteras på samma ställe som icke KRAV märkt mjöl. Det här knäcket är sannerligen värt varenda liten krona.  

Leksands knäcke går sex generationer tillbaka. Så charmigt. Jakobs Karin föddes 1817 utanför Leksand. Hon var bagarkulla. Här ser ni förfäderna som startade upp bageriet. På bilden också de manicker som används för att göra mönstret på knäcket. Lite tuffare grejer än kruskaveln hemma alltså. 

Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar. Kale Ceasar sallad var en stor succé på ett event innan jul. Jag ar gjort den flera gånger sedan dess. Den får med lite sardell bli veckans fiskrätt. Veganska frasvåfflor, alltså bara testa. Håller på att lära mig det ‘veganska köket’. Tack till min älskade lilla dotter med mjölkproteinallergi som fått mig att ‘gå utanför boxen’. Ja har lärt mig enormt mycket sedan det visade sig att hon mår bättre utan mjölk. Vi är inte veganer, men nosar lite på de recepten och imponeras. Blomkålsgryta med kyckling och bacon gillar barnen fast de inte tycker om blomkål, in vanliga fall. Den tar smak av allt annat och chutneyn. Supergott blir det. Korvgrytan är en riktig fjäskis, barnen älskar den. Den är superod och känns lyxig. 

Jag har inte bloggat på hela helgen. Såklart skulle jag det. Men då det är barnhelg så är det så svårt att få tillfälle att blogga. Varannan helg är jag helt själv med barnen och då ska det fixas frukost, lunch, middag och mellis. Bordet dukas, dukas av, diskas. Aktiviteter ska planeras och iscensättas. Det ska städas, läsas läxor, läsa böcker för båda barnen. Det ska handlas. Barnen ska duschas, tänder borstas. Jag är så trött då de är i säng efter 20 att jag också oftast somnar. Vi hade en underbar helg med många vänner. Barnen lekte med kompisar fredag kväll. Hela lördagen, nästan, var vi på Nordiska museet med nära, och kära, vänner. Toppenställe för barn. Mer om det i veckan.

Vi åt på MAX allihopa. Jag tog deras nya, galet goda, Grand Deluxe BBQ Dream. Två rundlar krispig och mjuk halloumi, lökringar, mild majonnäs, gurka och briochebrödet. Kan nog inte bli godare. Mer om det också i veckan. Här kommer i alla fall veckomenyn:

Veckomeny och cookies med valnötter och dadlar

Veganska frasvåfflor

Kale Ceasar sallad

Blomkålsgryta med kyckling och bacon

Korvgryta

En dag under 2016 års tidiga sommardag, bakade jag och barnen Cookies med valnötter och dadlar . De blev så populära och kombon dadlar och valnötter är verkligen helt helt underbar. Barnen tyckte verkligen om dessa. Så småningom ska jag försöka göra om receptet så det blir mjölkfritt, men tills dess får ni kära bloggläsare  i alla fall prova på det. Kanske har ni, som jag, lite dadlar över från julen. Jag funderar på att göra en dadelkaka av något slag. 

Ha en toppenvecka!