Vinter-arkiv - Sida 25 av 38

Vin Chaud – Godaste vinterdrycken

november 20, 2015Linda Lämna en kommentar

Vin chaud är uppvärmt vin med massa goda kryddor, vaniljstång och lite apelsinjucie. Det är så otroligt gott och värmande. Perfekt nu till helgen för i morse var det riktigt riktigt kallt!

Du behöver

3 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)

1 vaniljstång

4 msk råsocker

4 kanelstänger

4 stjärnanis

1 flaska rött vin

Gör så här

1. Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull.

2. Gör ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången.

3. Koka upp och låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.

Shakshuka

november 19, 2015Linda 3 kommentarer

Shakshuka, bara namnet är sådär oemotståndligt så att man måste testa att säga det flera gånger. Lite tunggymnastik samtidigt. Shakshuka. I mellanöstern är Shakshuka en känd rätt som ofta äts till frukost tillsammans med bröd som man kan skopa upp såsen med, men du kan lika gärna äta Shakshuka som en lätt middag med en sallad.

Det är lätt att fixa en Shakshuka och du kan variera den på tusen sätt. Jag tillsätter ibland bönor för att göra den matigare, du kan ha i saffran, cayennepulver osv. Ja, egentligen vad som helst. Jag använder rökt paprikapulver, vanligt paprikapulver och spiskumminfrön, men du kan verkligen ta det du gillar. Jag gillar att ha tomater i, men du kan ha två burkar krossade tomater istället för en burk och 4 tomater. Shakshuka är vegetariskt, laktosfri och glutenfri, och hälsosam. Gör Shakshuka i en traktörpanna som har höga sidor, sedan är det bara att servera direkt ur pannan. Jag har Tefals traktörpanna som jag är mer än nöjd med. Den har även ett glaslock med ångventil och pannan är ugnssäker till 175 C.

Du behöver (ca 4 port)

1 msk olivolja

½ lök (skalad och tärnad)

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

2 paprikor (tärnade)

1 burk krossade tomater

4 mogna tomater (tärnade)

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskumminfrön

1 tsk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1 nypa socker

salt, peppar

6 ägg

Färsk koriander och persilja (ca 1 msk av varje)

Gör så här

Hetta upp pannan och tillsätt oljan. Lägg i lök och låt den bli mjuk några minuter utan att ta färg. Tillsätt vitlöken och fortsatt steka.
Tillsätt paprika och låt den försiktigt mjukstekas under 5-7 minuter.
Häll i krossade tomater, pyttsa ner hackade tomater och tomatpuré i pannan. Rör om allt. Tillsätt även kryddor och socker och rör runt. Låt sjuda på medelvärme sådär 5-7 minuter så att det börjar reduceras. Smaka av det hela med salt och peppar och ytterligare kryddor enligt smak.
Knäck äggen, ett i taget, direkt över tomatröran i pannan. Se till att det är mellanrum mellan dem.
Sätt på locket och låt det hela sjuda sådär 10-15 minuter tills äggen är klara och såsen har reducerats ytterligare något.
Hacka persilja och koriander. Strössla över Shakshukan

Ps. Vill du att äggen ska vara rinnigare så låter du såsen reducera ner lite mer och knäcker över äggen, sätter på locket och kokar dem tills de är enligt önskemål

Halloween – Sorbet på Pumpa

oktober 30, 2015Linda 1 kommentar

Pumpa i kakor, bröd, mat, godis osv blir verkligen alltmer populärt här i Sverige. Själv så gillar jag verkligen smaken av pumpa och är sugen på att testa det i alla möjliga saker. En pumpasorbet blev det nu till Halloween och ni bara måste testa!

Det är något så otroligt som händer då man tillsätter lite kanel, ingefära och kardemumma till pumpa. Det här receptet kräver enbart 3 ingredienser, förutom kryddorna. Pumpasorbet är dessutom laktosfritt.

Till det här receptet behöver du pumpapuré. Antingen skär du upp en pumpa, ugnsrostar och mixar det mjuka pumpaköttet till en puré. Eller så gör du som jag och köper pumpapuré på burk. Jag köpte min i min vanliga butik bland de amerikanska varorna.

Pumpasorbet (för ca 4 port)

2 stora bananer

3/4 dl honung

2 dl pumpapuré

1 tsk kanel

½ krm kardemumma

½ krm ingefära

Mixa ihop allt så det inte är några klumpar. Om du har glassmaskin så använd den, annars häll upp i förvaringsbunke och frys några timmar. Gärna över natten.

Granola med bovetepuffar

oktober 10, 2015Linda Lämna en kommentar

Granola gör jag en sats sådär en gång i veckan. Det blir på man-tager-vad- man-haver basis. Jag gör en grundsats enligt receptet nedan. Den här gången hade jag inga solrosfrön, och plussade istället på med linfrön och nässelpulver. När granolan är klar så häller jag upp på stor burk och tillsätter bananchips, kokosflagor och den här gången bovetepuffar. Granolan blir på så sätt en ny sorts granola varje gång. Barnen älskar verkligen hemgjord granola och lukten då man rostar blandningen i ugnen är ljuvlig, slår alla doftljus i världen och doften hänger kvar länge. Tänker att barnen kommer ha det som en barndomsminne, hoppas i alla fall.

Du behöver

4 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

200 g hasselnötter (hackade)

4 msk rapsolja

4 msk honung

Efter ugnen plussa på med t ex bananchips, torkade äppeltärningar, havrefras, bovetepuffar, russin, hackade aprikoser, fikon eller dadlar.

Sätt ugnen på 175 C

1. Blanda havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, kanel, kardemumma och hackade hasselnötter i en bunke. Rör om.

2. Värm rapsolja och honung i en kastrull. Häll över müslin. Rör om.

3. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela ut det jämnt. Sätt in plåten i ugnen. Rosta tills gyllenbrun. Rör om ibland. Akta så den inte bränns vid.

4. Låt svalna.

5. Blanda ner annat om du vill, se ovan för förslag

Den perfekta Kanelbullen

oktober 2, 2015Linda Lämna en kommentar

Kanelbullens dag på söndag. Bästa som finns är nybakta stora mjuka, saftiga kanelbullar med massa smak av kanel och smör. Det blir alltid sådan där mormorskänsla med varma nybakta bullar och ett glas kall mjölk. Bland det roligaste att göra dessutom. Jag flätar alltid mina, men tänkte att jag skulle testa att göra någon ny form snart. Förslag?

Du behöver

25 g jäst

75 g smör

2½ dl mjölk

½ tsk salt

1 tsk kardemumma

3/4 dl vit sirap (eller strösocker)

7½ dl vetemjöl (ungefär)

Fyllning

75 g smör

1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

3/4 dl strösocker

Gör så här

Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.

Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.

Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Vik degen i 3 delar. Skär i sådär 4-5 cm breda remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska dock sitta ihop längst upp, så skär inte ända upp utan lämna cirka 1 cm. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt så att den delen som sitter ihop är på undesidan. De ser lite ut som flätade bollar.

Chokladmousse med liten touch av mint

september 25, 2015Linda 1 kommentar

Det känns verkligen som den här helgen är en efterrättshelg. En av mina favoriter är chokladmousse, vem har inte chokladmouse som favorit?!? Jag brukar ta 50 g med smaksatt choklad för att få in en rolig smak på moussen. En återkommande favorit är mint, en light touch av mint. Jag använder Marabous Mint Krokant och den blir perfekt med små mintbitar i sig som ger lite struktur åt moussen. Resten tar jag Marabous mörka, som blir så bra. Den är dock inte så mörk i sig, så jag tror att det skulle bli väldigt bra också med någon annan mörk choklad med högst 60% kakaohalt om man vill ha det snäppet mörkare. Mintchokladen utgör bara 1/4 av chokladen men det räcker verkligen för att ge tydlig mintsmak till moussen.

Du behöver

150 g choklad (jag använde Marabous mörka)

50 g mintchoklad (jag använde Marabous Mint Krokant)

2 msk mjölk

1 dl strösocker

6 ägg

1,5 dl creme frâiche

Gör så här

Börja med att separera äggen. Viktigt att inget av gulan kommer i äggvitan.

Vispa äggvitan till ett hårt skum tillsammans med ½ dl socker.

Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mjölk och ½ dl socker. Dra bort från värmen och rör om. Vispa ner en äggula i taget i chokladröran. Vänd ner creme frâiche, rör runt. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan.

Ställ in i kylskåpet minst två timmar, gärna över natten så moussen stelnar till. Sleva upp i dina fina serveringsskålar och garnera med frukt till exempel. Jag spritsade lite vispad grädde med några droppar grön karamellfärg på moussen.

Världens Finaste Helg på er!!

Pollykladdkaka

september 19, 2015Linda 1 kommentar

pollykladdkaka

Pollykladdis, alltså för lätt att göra för sitt eget bästa, men ändå helg nu. Jag rekommenderade denna i veckomenyn, men glömde länka. Så här kommer receptet i sin helhet.

pollykladdkaka

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ‘bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

Polly kladdkaka

Nu iväg på kalas! Det är min brorson Love som fyller hela 3 år. Mysigt att fira honom.

Thaisallad med cashewnötter, picklad rödlök och godaste dressingen – FRIDAY!

september 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Pow Wow med underbaraste Jessica igår kväll. Så överlycklig att ha henne i mitt liv. Jag bjuder över henne på middag och är långt ifrån klar när hon kommer. Barnen är inte nattade, det ligger saker utspridda överallt, jag fixar med att få ihop en IKEA garderob till sovrummet parallellt och allt är ok med Jessica. Vi pratade om det igår en del, det här med att man så sällan blir inbjuden till andra för allt ska vara så tip top då man kommer till någon. Jessica och jag bjuder ofta in mitt-i-stöket-liksom. Strunt samma om allt inte är perfekt, huvudsaken att man umgås. Jag brukar slänga in allt i mitt sovrum eller garderob. Men även jag behöver bli bättre på det tänket att prio ett är att umgås, inte att visa sig från sin bästa sida. Så här är en av mina absoluta favoriträtter, fräsch, massa smaker och social sallad. Happy Friday!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Frasig torsk med paprika, parmesan och citronsås

september 16, 2015Linda 1 kommentar

En riktig hemmafavorit som vi gör ofta är torsk med ett frasigt täcke av ströbröd, kryddor, örter och ost. Alla älskar den. Hur mår ni så här i veckan? Jag är så hängig och på väg att bli sjuk. Vill helst av allt vara hemma och bara titta på serier och dricka te. Men det går inte riktigt nu. Försöker dock tanka in bra mat i alla fall. Alltid något.

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Burrata med tryffelolja och vikentomater

september 9, 2015Linda 1 kommentar

Burrata, vikentomater, olivolja, flingsalt och tryffelolja. Till det lite rostat bröd. Lillördaggott, Fredagsmys eller Helglyx, hur gott som helst och hur enkelt som helst och hur snabbt som helst. Har ni testat Burrata? Det är en italiensk färskost på grädde och mozzarella. Den har ett skal av mozzarella och inuti är det en krämig mix av grädde och mozzarella. Så god att svepa upp med rostade brödbitar och tomat. Vikentomater är mina favoriter, har ni testat dem? De finns på min vanliga ICA. Dyrare, ja, men när man har så få ingredienser så kan man kosta på sig lite, tänker jag i alla fall. På tal om att kosta på sig, fat från Mateus fårn deras Bubbles kollektion. Älskar hela kollektionen och vill ha allt. Jag har följt Mateus ända sedan de började och har en hel servis från deras första kollektion. Rätt slitna och välanvändna nu.

Men Höörni så här gör ni lite mys och gott i ett:

Burrata med Tryffelolja

1 Burrata

Några Vikentomater

Några rostade brödskivor

Fin olivolja

Tryffeloja

Flingsalt

Lägg Burratan på ett fat. Skär ett kryss högst upp så den öppnas upp. Dela tomaterna i fyra delar och lägg runtom. Häll över lite olivolja, droppa över några droppar tryffelolja. Strössla över lite flingsalt. Servera med rostat bröd i skivor som du slevar upp med.