Pepparkaksscones, pepparkakssticks, pepparkakssviss

Pepparkaka på tre annorlunda sätt: Pepparkaksscones, pepparkakssticks och pepparkakssviss. Själv så känner jag att det verkligen inte kan bli för mycket pepparkakssmak. 

pepparkakssticks-med-adelostdipp0

 Alla julkryddor är mina favoritkryddor. Men det är också roligt att hitta varianter på sätt att få in pepparkakssmaken. Pepparkakssticks är ett alternativ till de vanliga formerna på pepparkakor. Som långa, spröda sticks blir de lätta att äta men även lätta att doppa i t ex en ädelostdipp eller liknande. Till receptet på sticksen hittar du tips på god ädeloströra. 

pepparkakssviss-20

En perfekt efterrätt i juletider är pepparkakssviss med kolasås och lingon. Verkligen godaste juldesserten. En dessert som man ställer fram på ett stort fat i mitten. En jul tillsammans är ledordet julen 2016. Här delar man, vilket är mysigt. En pepparkakssviss går så snabbt att göra och stora som små älskar den. Kombon lingon, kolasås, glass och pepparkakor är som gjorda för varandra.

pepparkaksscones

Varma nybakta pepparkaksscones till frukost kanske. Ett ljuvligt sätt att låten doften av pepparkaka sprida sig hemma. Mjuka  bullar med knaprigt skal och smak av jul, helt enkelt. Lite dadlar, aprikoser, apelsin och pepparkakskrydda såklart. Är du sugen på fler saker med pepparkaka så kika in i kategorin JUL här på bloggen, där finns massa julrecept av alla slag. 

Ha en alldeles speciell decembertisdag 

Blåbärsglögg med kanel, kardemumma och stjärnanis

ICA Jul 2016 frukost

Blåbärsglögg med kanel, kardemumma och stjärnanis bjöd ICA på under sin julfrukost i september. Den var så  världsgod att jag bara måste dela med mig till er inför adventstider. Årets alkoholfria glögg som även barnen kommer älska. En dryck som, i alla fall jag, kommer göra och hälla upp på termos till skridskoåkning och skidåkning under vintern, inte bara vid jultider.  

Blåbärsglögg

2 dl konc.blåbärsdryck
1 dl rårörsocker
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
3 stjärnanis
1 msk pressad limesaft
1 liter vatten
 
Till servering
2 dl frysta blåbär
1 lime
 
Blanda alla ingredienser och koka upp glöggen. 
 
Vid servering
Lägg ner frysta blåbär och
skivad lime i glöggen.
Serveras varm eller kall.

Pepparkakskryddad Granola fixa julstämningen

pepparkaksgranola0

Pepparkakskryddad granola är bland det härligaste som finns. Doften när man gör den är så julig som det bara kan bli. Plussa på med julfrukter som fikon, dadlar, aprikoser och hasselnötter så har du julstämningen fixad.

Idag är det glöggens dag och jag och barnen missar inte en enda dag nu för att dricka glögg och känna in julen. Ska tipsa om deras favoritglögg och mina favoriter, jag har flera. Har ni någon favoritglögg?

 

Du behöver

6dl havregryn

1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)

1dl vatten

½dl rapsolja

1dl torkad frukt (jag tog denna gång fikon, dadlar och aprikoser som jag finhackade)

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad finhackad frukt och de hackade nötterna när muslin svalnat.

Min mormors pepparkaksdeg – Jul

Bästa pepparkaksdegen

Det här är min mormors recept på pepparkaksdeg.Inget slår egengjord pepparkaksdeg. Det doftar av alla kryddor och pepparkakorna blir krispigare och mer tydlig smak av kryddorna. Gör gärna degen kvällen innan så att den får svälla och alla smaker får utvecklas över natten. Kom ihåg att ta ut degen i god tid ur kylskåpet för den är väldigt hård då den kommer direkt från kylen och går inte att kavla förrän den varit i rumstemperatur en stund. Jag ska i helgen testa att göra den här mjölkfri, alltså bara byta ut till mjölkfritt margarin. Får se hur det går. 

Mormors pepparkaksdeg

250 g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära 
1 msk malda kryddnejlikor
1 dl vatten
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat

 Gör så här

1. Koka snabbt upp sockret tillsammans med sirapen. Dra kastrullen från värmen. 
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg i bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen. Rör runt så att smöret smälter.
3. Tillsätt vattnet och rör runt. Låt blandningen stå och svalna.
4. Rör ner ägget.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ner i degen. Här använder jag matberedaren. Annars använd trägaffel. Degen är vid det här laget lite kladdig, helt som det ska vara. 
6. Ställ in degen i kylen med plastfolie över bunken. Låt degen svälla till sig minst ett dygn. 
 
Sedan är det bara att sätta igång pepparkaksbaket. Om degen skulle vara för lös så tar du lite vetemjöl bara. Grädda dem i 200-225 C i ca 5 minuter. Akta så de inte bränns vid. Det går fort. 

 

Pepparkaksdeg hemmagjord 

Pepparkaks och Polka Freak Shake

freak-shake-candy-cane-ginger-bread-christmas

Freak Shake är tredigare än trendigast just nu. Testa att söka på #frekshake på instagram, eller googla Freak Shake. Ni kommer få se de mest fantasirika och överdådiga skapelser. En Freak Shake ska vara extra allt. Jag tog fram en Polka Freak Shake som blev himmelriket i smak och konsistens. Den är extra allt, men rätt långt ifrån så galen som vissa Freak Shake kan vara.   

freak-shake-candy-cane-ginger-bread

Blev så inspirerad av Annas pepparkakor och året Limited Edition – Polka. Det är så mycket polkasmak i dem att du inte behöver plussa på något mer i milkshaken. Har du vanliga pepparkakor så kan du plussa på med en eller två  polkakarameller i själva mixern. 

freak-shake-polka-pepparkaka

Så vassego, helgens och julens godaste drink kommer här:

Polka Freak Shake (2 st)

4 dl mjölk

2 rediga skopor vaniljglass till mixern

2 skopor vaniljglass till glasen

6 pepparkakor – Annas pepparkakor – Limited version med polkasmak

Dekoration 

Några bitar mörk choklad

Krossade polkakarameller/stänger 

1 dl grädde, vispad

4 pepparkakor – Annas pepparkakor – Limited version med polkasmak

Hasselnötter, hackade och rostade

Kolasås

Sugrör

(Polkastänger)

Gör så här

  1. Börja med att smälta choklad i vattenbad.  Doppa de 4 pepparkakorna till sådär hälften i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Strössla över polkakross. Ta en bakpensel och måla lite slarvigt på resten av chokladen runt kanterna på glasen och en bit ner. Strössla på polkakross.
  2. Låt stå en stund så det hinner stelna till. 
  3. Häll mjölk, glass och pepparkakor i mixer. Mixa.
  4. Lägg i en kula glass i varje glass och häll i milkshake. 
  5. Toppa med vispad, fluffig grädde. Ringla över kolasås, strössla över hasselnötter, placera två pepparkakor i grädden, stick ner sugrör. 

Korvstroganoff på kyckling – Mjölkfri

500 g korv
1 gul lök
2 msk mjölkgritt margarin
1 dl havregrädde
1 msk vetemjöl
1 dl havredryck

2 dl imat fraiche (mjölkfri creme fraiche)
½ dl tomatpuré
½ dl ketchup eller chilisås
salt och peppar

Lite färsk gräslök

Gör så här

  1. Skär falukorv i stavar och stek på i mjölkfritt margarin så att de får lite färg. Häll över i skål.
  2. Hacka lök och stek mjuk i mjölkritt margarin.
  3. Rör ut vetemjöl i lite av havregrädden. Tillsätt till löken tillsammans med resten av havregrädden, imat fraiche och havremjölk.
  4. Värm upp och rör ihop till en jämn sås.
  5. Blanda ner korvstavarna och låt småputtra i ca 15 minuter.  
  6. Klipp över lite färsk gräslök

Schnitzel på kyckling med jägarsås

 Schnitzel på kyckling med jägarsås

Schnitzel på kyckling med jägarsås är en rätt som påminner mig om Tyskland. Där är jägarsås en klassiker. I en jägarsås har du champinjoner, persilja, bacon, lök och paprikapulver sedan kan det skilja sig lite. Den där mustiga smaken av paprikapulver och svamp tillsammans med schnitzel är gudagott. Den här varianten av jägarsås är med crème fraiche och vin.

Schnitzel på kyckling med jägarsås

Jag använde mig av färdighalverade kycklingfiléer. Men man kan såklart ta vanliga filéer och dela längs med.  Banka ut dem lite, så de blir smalare. Till hela härligheten hade vi ugnsrostad potatis. Krispigt ugnsrostad potatis i tunna skivor som har fått stå inne i ugnen i närapå en timma och gottat till sig. Potatisen blandas med olivolja, vitlök och massa rosmarin. Underbar bara den. 

Schnitzel på kyckling

8 tunna filéer (dela 4 filéer längs med eller köp färdigstyckade)

2 msk citronjuice

1 tsk salt

2½ dl mjöl

2 ägg

6 msk vatten

2½ dl ströbröd

6 msk smör

6 msk olja

Salt, peppar

Gör så här

  1. Skär bort fett. gör ett lite klipp med sax eller kniv i kanterna så rullar de inte upp sig. 
  2. Banka ut filéerna något. 
  3. Blanda citronjuice och salt med filéerna i en bunke och låt stå några minuter. 
  4. Fördela paneringen i  tre skålar: 1. Mjöl, 2. Vispa ihop vatten och ägg, 3. Ströbröd
  5. Panera i skålarna.
  6. Hetta upp olja och smör på medelvärme i en panna.
  7. Stek gyllenbruna, ca 3 minuter per sida.
  8. Smaka av med salt och peppar. 

Jägarsås

2 msk smör

1 paket bacon, i små bitar

2 lökar, tärningar

250 g champinjoner, skivade

4 msk tomatapuré

2½ dl vatten

2½ dl vitt vin

4 msk paprikapulver

1 tsk timjan,salt,peppar

4 msk färsk persilja

1½ dl Crème fraiche

Gör så här

  1. Stek bacon och lök i smör
  2. Tillsätt champinjoner och rör om.
  3. Blanda ner tomatpuré, vatten, vin, paprika, timjan.
  4. Koka upp och låt sjuda i 5 min tills det tjocknat till lite. 
  5. Tillsätt persilja och crème fraiche. 

God Spis!

Frukostmackan – Tips på snabbt, gott och nyttigt

Frukost

Pocherat ägg, avokado, färskost och toppat med kalciumrika sesamfrön är en hit till frukost. Plussa på med lite tomater och, om du inte är vegetarian så en eller två skivor salami. Där har du en makalöst god frukost på nolltid. Att pochera ägg är inte svårt om man bara vet hur. Tänkte att ni skulle få de frukostvarianter som jag själv älskar. Det här är en av dem. Du kan lika gärna göra den en vardag som helg.

Frukost

En annan stor favorit sedan länge här hemma är ett generöst lager med eko Tahini på en skiva bröd. Skivor av äpple ovanpå. Sedan ringlar du över flytande honung, strössla över lite flingsalt och lägg på några kvistar timjan. Det här är så gott att det måste upplevas. På båda mackorna är det sesamfrön. Eftersom vi har dragit ner på mjölken här hemma då min yngsta verkar vara intolerant mot mjölkprotein så är det bra att hitta källor som innehåller kalcium. Sesamfrön är väldigt kalciumrika. Tahini som är gjord på sesamfrön är dessutom vansinnigt gott. Lite som jordnötssmör.

God morgon!

Vin Chaud – Rött vin, apelsinjuice och kryddor

vin-chaud-en-underbar-upptackt0
Fredagsdrinken är en Vin Chaud som är en av världens mysigaste, bästa, mest värmande drinken för höstiga ruggkvällar likväl som vintervita iskalla nätter. Rött vin, apelsinjuice och lite vintriga kryddor skapar en magisk blandning.  
vin-chaud-en-underbar-upptackt3
Just för tillfället så är Vin Chaud min numero uno drink framför Game of Thrones. Alltså Game of Thrones. Jag kan inte sluta titta. Men efter avsnittet med ’The red wedding’ så kunde jag inte titta på en hel vecka för jag var så upprörd. 
vin-chaud-en-underbar-upptackt1
Hur som, Vin Chaud är en helt underbar drink som bör upplevas. 

Du behöver

3 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)
1 vaniljstång
4 msk råsocker
4 kanelstänger
4 stjärnanis
1 flaska rött vin
 

Gör så här

1. Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull.
2. Gör ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången.
3. Koka upp och låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.
 

Underbar helg på er!

Värmande Boeuf Bourguignon och kraschad potatis

boeuf-bourguignon-med-eller-utan-crock-pot0

Värmande Boeuf Bourguignon och kraschad potatis känns precis rätt just nu. Jag spenderade fyra timmar med att ta mig till och från jobbet igår. Hur hade ni det? Det gick inga bussar från där jag bor i Nacka in till Slussen där T-banan går. Efter att ha väntat i 40 minuter förgäves på buss och nästan blivit översnöad så var det bara att promenera kilometrar in till stan. Samma på väg hem. Det gick inga bussar ut mot Nacka eller Värmdö. Det var glashalt på vägen, men rätt mysigt på något sätt ändå. Kom några skidåkare i full fart. Smart. Undrar hur det blir imorgon?

boeuf-bourguignon-godaste-grytan-host1

Perfekt mustig gryta med massa god smak. 

boeuf-bourguignon-godaste-grytan-host2

Så bästa sättet att muntra upp sig på sådana här struldagar är en härligt varm och rustik gryta som Boeuf Bourguignon. Mysigt att sätta fram grytan och småprata om allt som hänt under dagen runt en gryta. Gör alltså gärna Boeuf Bourguignon kvällen innan så värmer du bara på den till middag kvällen efter. Till det tar jag gärna kraschad potatis som är så lätt att göra och blir sådär extra gott till med krispigt knaprig yta. Ett av de bästa tillbehören till grytor. Boeuf Bourguignon i Crock pot  är också ett alternativ där grytan sköter sig själv medan du gör annat. En perfekt rätt för en crock pot. Köttet blir hur mört som helst. 

Boeuf Bourguignon

700-800 g högrev (skuren i grytbitar)

1 pkt bacon (eller sådär 6 skivor)

150-200 g skogschampinjoner (delade på mitten)

3 msk mjöl

2 vitlöksklyftor (pressad)

2 lagerblad

1 tsk timjan

1 rödlök (i bitar)

2 morötter (skivade mellantjockt)

3 dl rött vin

2.5 dl vatten

1 oxbuljongtärning

1 msk tomatpuré

salt, peppar, färsk timjan att dekorera med

Gör så här

1. Putsa köttet och skär det i bitar, cirka 3 cm. Bryn köttet runt om i lite smör och olja. Salt och peppra. Pyttsa över bitarna i en tjockbottnad gryta.

2. Stek på morötter, rödlök, vitlök i en panna. Tillsätt timjan och tomatpuré och rör om. Pudra över mjölet och blanda runt. Pyttsa över i grytan med köttet.

3. Häll i vinet och vattnet i grytan. Smula ner buljongtärningen. Lägg ner lagerblad. Koka upp under omrörning och låt småputtra 1½ timma tills köttet är mört.

4. Stek på bacon och svamp i en panna. Tillsätt till grytan och låt puttra ytterligare 20 minuter.

5. Smaka av med salt och peppar och dekorera med rikliga mängder timjan

Ps. Jag gjorde den dagen innan och värmde upp i grytan. Funkade hur bra som helst.