Vår

Gratinerad feta, till soppa eller sallad

Linda Lämna en kommentar

gratinerad-fetaost

Ugnsrostad, gratinerad feta att toppa t ex soppa eller sallad med är det där extra som kommer smakhöja alltihop. Jag gjorde en skål till pumpasoppan förra veckan och kunde inte låta bli att äta den bara sådär rakt upp och ner. Skulle kunna äta det som lördagsgodis.

Feta blir, i ugnen, krispigt och mjukt på samma gång. Det får även en yta tillsammans med olivolja och örter. Du kan i stort sett ta precis de örter som du vill och som passar.

Gratinerad fetaost

150 g fetaost (1 förpackning)

1 tsk torkad rosmarin/oregano/basilika/dragon/mynta

½ msk olivolja

Gratinerad fetaost

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Bryt fetaosten i bitar och blanda runt med olivolja och rosmarin.
  3. Fördela ut på bakplåtspapper och ställ in i ugnen. 
  4. Ugnsgratinera ca 10-15 minuter till osten har fått lite färg.

Toppa soppa, sallad, grytor eller något annat med den gratinerade fetan. Allt blir verkligen bättre med gratinerad feta.

Caprese med nektariner, belugalinser och burrata

Linda 1 kommentar

Caprese med nektariner och belugalinser

Caprese med nektariner, belugalinser och krämig burrata. L O V E L Y. Burrata är mozzarella som är krämigt gräddig inuti. Skär den på mitten, ringla över en god olivolja och strössla över flingsalt.

Caprese med nektariner och belugalinser

Så fräscht och finfina smaker och spännande konsistenser ihop är mjuk och krämig burrata, krispiga nektariner i tunna skivor, belugalinser kokade al dente och basilikan som pricken i:et. Gudagott med lite kex på sidan. 

  Caprese med nektariner och belugalinser

Glöm inte olivoljan. Jag testar just nu en grym olivolja. Mer om den om några dagar. En god olivolja och gott flingsalt är A och O för sådan här Caprese. Go’kväll!

Så här gör man vietnamesiskt iskaffe

Linda 1 kommentar

Starkt kaffe som blandas med is och kondenserad sötad mjölk blir vietnamesiskt kaffe, quick fix. cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee   

Jag använder kallbryggt kaffe till att göra vietnamesiskt iskaffe, men såklart så kan du ta vanligt starkt, avsvalnat, kaffe. Traditionellt så häller man varmt vatten över grovmalet vietnamesiskt kaffe i ett metalliskt filter som får droppa ner i en kopp. Sedan is och kondenserad mjölk.  Men det går precis lika bra med vanligt starkt kaffe, t ex espresso. Det är så enkelt och ger en lätt karamellsmak. Jag brukar göra vietnamesiskt iskaffe istället för att ta vanlig mjölk i kaffet. 

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Jag kan verkligen rekommendera kallbryggt kaffe till vietnamsiskt iskaffe eftersom det är just grovmalet kaffe som har silats genom filter. Genom att det har kallbryggts så har också smakerna kommit fram på ett fantastiskt sätt. Dessutom så är det bara att ta fram din flaska med kallbryggt kaffe i kylen och sedan häller du upp en vietnamesiskt iskaffe på två röda. 

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Du börjar med att fylla ett glas med is. Häller på kaffe och rör ner kondenserad sötad mjölk. Klart!

cold-brew-iced-coffee vietnamesiskt iskaffe vietnamese iced coffee

Vietnamesiskt iskaffe

is

starkt kaffe, något avsvalnat

kondenserad, sötad, mjölk

Gör så här

Fyll ett glas med is. Häll på starkt kaffe till 3/4. Tillsätt 2-4 msk kondenserad mjölk. Rör om. 

Ps. Ja, vitsipporna förklarade jag i det tidigare inlägget idag. Jag fotade till det här inlägget i våras, men missade att jag inte hade lagt ut det till er. Men lite vitsippor så här på höstkanten piggar bara upp. 

Kallbrygg ditt kaffe för bästa smak – Cold Brew

Linda 1 kommentar

kallbryggt-kaffe

Kallbryggt kaffe är hästlängder godare än vanligt kaffe. Är det svårt att göra? Nej, det är det inte. Du bara blandar kaffe och vatten och låter det stå och dra, ungefär så. Dessutom gör du en stor omgång av starkt kaffe och den håller sådär två veckor i kylen. Bara att hälla upp en kopp kaffe när som, plussa på med lite vatten eller mjölk för att spä ut till önskvärd smak. Perfekt att göra en omgång så här i början av veckan som står färdig i kylen. 

kallbryggt-kaffe-cold-brew

Du har alltså din flaska med kallbryggt kaffe i kylen sedan kan du spä ut med hett vatten för en varm kopp kaffe, eller för en iskaffe lägga i massa isbitar eller toppa upp med mjölk, havremjölk, mandelmjölk eller annat roligt. 

Istället för att koka vatten och på så sätt med temperatur få en god kopp kaffe så är det tiden som är faktorn i kallbryggt kaffe. Genom att blanda kaffe med vatten och låta det stå och dra i  över natten i rumstemperatur så får du ett kaffe som är milt och välsmakande. Då man använder varmt vatten så löser det bittra smaker då de är fettlösliga. Kallt vatten löser inte fett och därför frigörs inte de bittra ämnena och kaffet smakar så mycket godare. Det gör även att smaker i kaffet som vanilj och choklad kommer fram tydligare. Du kan också frysa det kallbryggda kaffet till iskuber som du ploppar ner i din kopp och fyller på med t ex mjölk. 

Hur gör man då? Bäst blir det om man maler kaffebönor lite grovt. Men har du inte en kaffekvarn så köp ett grovmalet kaffe i butik. Jag har provat mig fram och tycker det bli allra bäst med 1 del kaffe och 4 delar vatten. Om du alltså tar 1 dl grovmalet kaffe så tar du 4 dl vatten. Så det här receptet är baserat på det måttet. Det kan sedan dubblas om du vill göra en extra stor omgång. 

Kallbryggt kaffe

1 dl grovmalet kaffe

4 dl vatten

Gör så här

  1. Häll 1 dl grovmalet kaffe i stor glasburk med lock. Rör ner 4 dl vatten.
  2. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur över natten. Rör gärna om någon gång.
  3. Sila kaffet genom kaffefilter ner i annan burk. Gör om filtreringen två gånger eller fler tills det är en klar dryck (är kaffet du använt för finmalet så blir det grumligt).
  4.   Häll upp på ren flaska och förvara i kyl. Kan förvaras upp till ca två veckor i kylen.

Späd ut med vatten, is eller mjölk till önskvärd smak. 

 Ps. Om ni undrar varför det är vitsippor på bilden såhär mitt i hösten, så kan jag förklara. Jag gjorde min första omgång i våras med kallbryggt kaffe och då fotade jag också. Sedan så glömdes det liksom bort lite, och nu när jag gick igenom foton så kom jag på att jag aldrig lade upp kallbryggt kaffe som ett inlägg. Det är så kanongott med kallbryggt kaffe att jag vill ge er det receptet. Så, så här 6 månader senare, vassego. Vitsipporna får vara kvar som en liten tidsmarkör.  

Pornstar Cocktail med passionsfrukt, vanilj och bubbel

Linda Lämna en kommentar

pornstar-cocktail-drink

Passionfrukt, vaniljvodka, citron och prosecco. Där har ni världens godaste drink som är perfekt i andel bubbel, sötma och syrlighet. Skumma till den så blir det festligt värre. Om ni inte vet hur man får fluffigaste skummet på sin drink så ska jag berätta det för er. Fredagsfeeling á la max. 

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt

Jag får dock bara drömma om Pornstar cocktail. Imorgon springer jag Tjurruset och jag är inte i form. Har inte tränat något egentligen på tre veckor. Vet inte vad jag ska ta till som mental morot för att komma runt, eller det vet jag. Imorgon kväll är jag utbjuden av två bästisar för att fira min födelsedag i augusti. Överraskningsrestaurang. På söndag är det dop för min brorsdotter Bianca i Eskilstuna med barnen. Det ser jag också fram emot. 

Pornstar Cocktail är en drink gjord på passionfrukt, bubbel, citronjuice och alkohol av lite olika slag. Jag har gjort min version och det blev verkligen en ny storfavorit, så vassego, här kommer receptet:

Pornstar Cocktail (2 drinkar)

is

4 cl vanilljvodka

1 dl passionfruktsjuice

1/4 citron, juicen

1/4 äggvita

Mousserande, t ex Prosecco

1 passionsfrukt

Gör så här

Börja med att lägga i så många isbitar som möjligt i de två glasen, ställ gärna in i kylen med isen i glasen. 

Häll vodka, passionfruktsjuice, pressad citron och äggvita i en shaker. Skaka så att äggvitan skummar sig. Häll upp i glasen. De kan hända att du får fördela skummet jämnt i glasen. Toppa upp med mousserande. Dekorera med passionsfrukt. 

pornstar-cocktail-drink-passionsfrukt-prosecco

Glutenfritt filmjölksbröd, hur lätt som helst

Linda 1 kommentar

Glutenfritt filmjölksbröd

Glutenfritt filmjölksbröd, hur lätt som helst. Fick för mig att baka glutenfritt. Det har hänt förut, men nu blev det ett glutenfritt filmjölksbröd. Det är både jäst och bikarbonat i det här receptet och jäsningstid, men går fort att svänga ihop och det gillas! Brödet fick så många ’likes’ då jag lade upp det på Instagram (#matstugan), så här kommer receptet. 

Glutenfritt filmjölksbröd

Jag svängde även ihop mjölmixen. Du behöver 4 dl mjölmix, blanda som du vill med glutenfria mjölsorter: potatismjöl, rismjöl, mandelmjöl, durramjöl, bovetemjöl, majsmjöl, havremjöl, teffmjöl, nyponskalsmjöl, sojamjöl.I det här receptet blandade jag av det jag hade hemma så det blev en mix på durra, potatismjöl och mandelmjöl, och vet ni det blev P E R F E K T! 

Glutenfritt filmjölksbröd

Du kan självklart byta ut nötterna mot andra nötter och dadlarna mot andra torkade frukter, t ex fikon eller aprikoser. Gör det till DITT bröd. 

Du behöver

1 msk psylliumfröskal

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

2½ dl kokhett vatten

4 dl glutenfritt mjöl (jag blandande durra-, mandel- och potatismjöl)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1½ dl filmjölk

25 g jäst

1 dl brödsirap

2 dl paranötter, grovt hackad

1 dl dadlar, hackad i mindre bitar

Gör så här

  1. Smöra eller olja in en brödform.
  2. Blanda psylliumfröskal, linfrön, sesamfrön i en skål. Häll över det kokheta vattnet och rör runt. Låt det stå i 10 minuter. 
  3. Rör ner filmjölken med frömixen och bryt jästen i mindre bitar och tillsätt. Vispa ihop allt med elvisp eller i bakmaskinen tills jästen har lösts upp. 
  4. Blanda mjölmixen (spara någon matsked till att strö över) med bikarbonat och salt i en annan skål och vispa ihop med det andra. Tillsätt sirap, nötter, dadlar. 
  5. Häll smeten i brödformen, pudra över den sparade mjölmixen. Låt jäsa, med plastfolie över, i ca 1 timma. 
  6. Sätt ugnen på 200 C.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timma. Om du använder termometer så ska innertemperaturen vara 98 C. Låt det stå några minuter och svalna av något. Ta ut brödet ur formen och linda in i kökshandduk och låt ligga så över natten. Lagom till frukost är det perfekt. 

Är du sugen på att baka och laga glutenfritt så kika in på min kategori som heter just Glutenfritt , där hittar du både det ena och det andra som är glutenfritt, gott och lättfixat. 

Frästa räkor med broccoli i asiatisk sås

Linda Lämna en kommentar

 frasta-rakor-med-broccoli-i-asiatisk-sas

Frästa räkor med broccoli i en asiatisk sås på soja, sesamolja, chiliflingor, vitlök och risvinäger. Det här tar bara några få minuter att få ihop.  Perfekt under vardagskvällar då man vill äta bra, gott och snabbt. Tre saker i en önskan som går i uppfyllelse här.  Den här rätten gör jag själv då jag kommer hem från jobbet och inte känner för att stå och laga mat i evigheter. Jag brukar ha en påse frysta Vannameiräkor i frysen och tar ut så många jag behöver, på morgonen, så att de är tinade då jag kommer hem från jobbet.  

Du behöver

500 g räkor med skalet på bakre delen kvar (t ex gärna färdigkokade Vannameiräkor), tinade

½ dl sweet chili sauce

2 msk soja

2 msk risvinäger

2 vitlöksklyftor, pressade

½ tsk chiliflingor

½ tsk färskriven ingefära

1 msk majsstärkelse

500 g broccoli, i mindre buketter

2 tsk sesamolja

1 tsk sesamfrön

Gör så här

  1. Vispa ihop sweet chilisås, soja, risvinäger, vitlök, chiliflingor och ingefära. Pudra i majsstärkelse. 
  2. Hetta upp sesamolja i en panna, gärna wokpanna, på medelhög värme. 
  3. Tillsätt broccoli och fräs på några minuter. Tillsätt räkorna och fräs kort (om du använder okokta så låter du de fräsa lite längre tills de är rosa)
  4. Häll ner såsen och låt puttra ihop under några minuter. 
  5. Strössla över sesamfrön

Servera med risnudlar, glasnudlar, ris, quinoa eller pasta. 

Varma Chips med tryffeldipp – Helgmys

Linda 1 kommentar

varma-knapriga-chips-med-tryffeldipp0

Varma chips med tryffeldipp kvalar in över snacks som alltid känns WOW!  Det är så oerhört enkelt och ger sådan lyxkänsla. Perfekt en helgkväll till en mysig bok eller rafflande film. Lika perfekt på vilken fest eller mingel som helst. Jag bjöd Jessica på dessa varma chips med tryffeldipp en gång för länge sedan och hon blev så förtjust i dem att de är på första uppslaget i hennes sprillans nya bok Fest på 30 min. Hon hade även gjort tryffeldippen på sin releasefest. Verkligen lättaste sättet att sätta lyxkant på vilken tidpunkt som helst. 

regnbage

Fotade den här regnbågen för någon vecka sedan och den kändes så lovande på något sätt. Känns som jag behöver det där vackra och lugna just nu. Det har varit mycket den senaste tiden och jag är dunderförkyld och det blir inte bättre. Även barnen är förkylda med samma djuphosta som jag har. Så jag har varit lite dålig på att uppdatera på sistone, men hoppas att förkylningen lägger sig. Håller tummarna för att ingen av oss behöver vara hemma i veckan. Jag hade nog behövt vara hemma , sova och kurera mig, men gillar inte att komma efter på jobbet och det har varit så många saker som jag har velat gå på och inte riktigt kunnat tackat nej till. Ska försöka vila i helgen så gott det går. Jag har barnen och då är det stört omöjligt att lägga sig ner och vila, men de behöver också ta det lugnt så vi ska i alla fall inte göra något överaktivt.  

Till Tryffeldippen

1 burk Creme fraiche

2 tsk tryffelolja

Bara blanda ihop och sätt igång och dippa!

Spetskål med räkor och basilikavinägrett

Linda 2 kommentarer

Spetskål med räkor och basilika vinägrett

Ugnsgrillad spetskål med basilikavinägrett, räkor och tomater. Snabbmat när den är som bäst. Hade helt enkelt en burk räkor i kylen och en halv spetskål som jag behövde göra  något med så då blev det en så god rätt som jag kommer göra många gånger igen. Grillar du spetskål så blir den liksom lätt karamelliserad. Lite lätt söt och salt på samma gång. Mixa ihop basilikadressingen och bara strössla över räkor och tomater så har du en helrätt. 

Jag testade även en annan variant på spetskål efter den här, men den får vi strunta i, den blev inte så lyckad. Det händer då och då att det man tror ska bli bra inte blir så lyckat. Men den här som ni får på recept här blev desto mer lyckad så den kompenserar den andra. 

Du behöver (4 pers)

1 stort spetskålshuvud

1 stor burk räkor

1 förpackning småtomater (ca 700g) delade på mitten

2 tsk flingsalt

Olivolja

Basilikavinägrett

1 dl färsk basilika

2 vitlöksklyftor

½ tsk Dijon

1 tsk italiensk salladskrydda

½ tsk peppar

½ tsk salt

2 dl olivolja, extra virgin

½ dl vitvinsvinäger

3 msk vatten

Gör så här

Basilikavinägrett

Mixa ihop alla ingredienser till en varmt grön dressing.

Spetskål

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Dela spetskålshuvudet i fyra delar.
  3. Pensla på olivolja på alla sidor och strössla över flingsalt. Lägg i en ugnsform.
  4. Ugnsgratinera i ca 20 minuter tills den fått färg på ovansidan
  5. Lägg upp spetskål på fat, strössla över räkor och tomater och ringla över rikligt med basilikavinägrett. 

Jordgubbar, jordnötssmör, kokos

Linda Lämna en kommentar

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Jordgubbar doppade i rent jordnötssmör utan tillsatser och sedan i ekologisk kokos. Bra som efterrätt eller mellis. Tänkte att ni skulle få det tipset såhär lagom till helgen. Det här är ett mellis eller en efterrätt som går blixtsnabbt att göra, som barnen glatt hjälper till med och som alla gillar. Bra vid träning också. 

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Gissa om de här gick åt. Jag satte fram det här fatet med jordgubbarna till barnen och vände mig om för att ta ut något ur diskmaskinen, då jag vände mig tillbaka så var alla jordgubbar utan en borta. Annie sa att det här var alldeles för gott. Tur att jag i alla fall hade hunnit äta några medan jag gjorde dem. 

Jordgubbar jordnötssmör kokos

Använd rätt flytande jordnötssmör eftersom det annars kan bli svårt att få på jordnötssmör utan att du trycker sönder jordgubbarna. Mitt jordnötssmör som jag använder till dessa jordgubbar kommer från nu.3 .