Uncategorized

Julen 2016 blev ovanligt lyckad på alla sätt

Linda 2 kommentarer

Julen 2016 blev urmysig. Alla friska, alla glada. Toppentomte, uppskattade julklappar, god mat. Så skönt! Förra julen var också fin på många sätt men Magda var sjuk med feber. Julen innan kaskadkräktes hon.

Årets julbord innehöll mer nyttigheter än vanligt. Istället för vanlig prinskorv hade vi kycklingprinskorv. Stor rödkålssallad med citron och mandel som var kanoners, lax med äpple och granatäpplekärnor, julköttbullar med julmust, rödbetssallad med äpple, hemmarörd senap och mina revbensspjäll med godaste glazen. 

I år firade vi med min systerdotter som spenderade några dagar här med oss. Så mysigt. Alva ville fira med oss och barnen och jag är överförtjusta i henne. Barnen avgudar allt med henne. Hon fick knappt vara själv en sekund. När hon duschade blev jag och Magda osams för hon skulle prompt gå in till henne och duscha med henne. Jag stoppade henne och sa att tonåringar ville duscha själva. 

Årets juldessert blev en polkakladdkaka. Det bestämde Annie att hon ville göra. Så då gjorde hon den. Hon är, ärligt, grym på smakkombinationer. Det var krossad polka i den och på sidan mjukvispad grädde med polkakross. Jag glömde nog säga att den självklart var mjölkfri. Ingen saknar mjölk här inte. Den smakar precis som en vanlig kladdkaka. Recept kommer. Även om det inte är jul kan du göra den och smaksätta precis som du vill. 

På kvällen tog vi en drink, två med lite alkohol och resten utan. De med lite alkohol var till mig och barnens pappa. Så goda vinterdrinkar med Chambord och Bourbon. En drink som passar prefekt till nyår måste jag säga. Jag är inte så mycket för alkohol på jular och med barn. En lätt drink kan jag ta, men aldrig snaps. 

Däremellan vegansk kola med mandel och kokosflagor.

Och mjölkfri fudge med pistachkärnor. Gjorde dem kvällen innan julafton. Så jag antar att jag lägger ut receptet till nästa jul. De blev båda så överraskande smaskiga. 

Vi avslutade denna fenomenala julen med en stor ostbricka, lägga 1 000 bitars-pussel. När barnens pappa gått hem, barnen somnat. Så sträckte jag och Alva ut oss i soffan och såg på Saving Mr Banks. En så underbar film om skaparen av Mary Poppins och hennes relation till Walt Disney. Väldigt fin  och sevärd film. Hur var din jul? 

Hoppas du har fina juldagar

Griljerad julskinka med panko och annat gott

Linda Lämna en kommentar

Griljerad julskinka med panko och annat gott. Griljera en skinka kan man verkligen göra på tusen och ett sätt. I år testade jag att blanda ner panko istället för ströbröd. Det blev riktigt bra. Så har du inte hunnit griljera din skinka än så kan jag verkligen rekommendera denna version.

Blandar ni ner senapen i blandningen innan ni brer ut den över skinkan? Jag gillar nog bäst att blanda ner panko eller ströbröd direkt i blandningen och sedan allt över skinkan. Testa även farinsocker i blandningen, blir lite rundare i smaken. 

Griljerad skinka

Rimmad skinka

1 msk majsstärkelse (eller potatismjöl)

1 dl skånsk senap

1 tsk dijon

2 äggulor

2 msk farinsocker

1 dl panko

½ dl ströbröd

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Ta ur den rimmade skinkan ur plasten och torka av med hushållspapper
  3. Sikta över majsstärkelse (eller potatismjöl)
  4. Vispa ihop ägg, senap och farinsocker
  5. Låt stå i 10 minuter
  6. Blanda ner panko och ströbröd
  7. Bred över blandningen över svålen på skinkan. 
  8. Griljera julskinkan i ugnen i ca 10 minuter tills den har en fin gyllene yta. 
  9. Låt svalna snabbt.

Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Linda Lämna en kommentar

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Polkatårta, marshmallowsfluff, pepparmint och choklad

Linda Lämna en kommentar

Om ni bara ska göra en enda efterrätt till jul, gör då polkatårtan. Så vintrig läcker med oreos, marshmallowsfluff, choklad och pepparmint. Den här gjorde jag först gången för några jular sedan. Den gjorde riktig succé.  

Receptet finns i en massa varianter på nätet jag satte ihop till den där perfekta varianten.  Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan  förbereda. Passar alla dagar runt jul.  

Polkatårta

I paket Oreokakor 
2 msk kakao 
25 g smält smör eller margarin 
5 dl vispgrädde 
1 burk marshmallowfluff 
några droppar pepparmyntsolja 
Några droppar röd karamellfärg 
1 dl polkagrisar 


Chokladsås

125 g mörk choklad  
75 g smält smör 
0.5 dl strösocker 
0.5 dl sirap 
1 nypa salt 
0.5 dl vatten

 

Förslag på dekoration

Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
 

Gör så här

Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör. 

Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).

Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret. 

Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås

Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm. 

Julpyssel och tid tillsammans i jul

Linda Lämna en kommentar

Tid tillsammans är ledordet julen 2016. Det har visat sig i olika undersökningar att det är det vi önskar oss allra mest den här julen. Så jag och barnen tog en helkväll och julpysslade ihop en julvimpel. 

Jag öste på med massor med ICAs julvimpelset, juliga klistermärken, glitterpapper, glansigt papper, tryckbokstäver, pärlor och limpistol och så satte vi igång. Det var så roligt och vi satt länge utan stress och bara knåpade. Det var verkligen underbart. Allt pyssel är från ICA.  Visste inte att ICA hade så mycket pyssel, limpistol och allt. 

Jag var på ICAs julfrukost i september. Då var temat En jul tillsammans: vilket de visade genom att man satt vid runda bord och maten stod på bordet. Den skickades mellan varandra under småprat. Jag känner också det mer än något annat i år, att jag vill umgås så där Bullerbyaktigt med barnen.  Så den här julen har jag köpt en 1000 bitarspussel som vi har börjat lägga tillsammans, vi bakar ihop som vi alltid har gjort, jag har köpt flera familjespel i julklapp till oss och så den här hela pysselkväll förra helgen som var min helg med barnen. Vi kommer ha många fler pysselkvällar. 

Vinnare av Foodbox från Ta Fram Det Bästa är korad

Linda Lämna en kommentar

I samarbete med Ta Fram Det Bästa

Tack för flera superhärliga recept till tävlingen om en Foodbox. I tävlingen skulle ett recept, där smakförhöjarna från Ta Fram Det Bästa ingick, skrivas in i kommentarsfältet. Smakförhöjarna var nedanstående härliga ingredienser:

Tabascos fem olika sorter som var och en av dem är magiska droppar. Mina favoriter just nu är nog grön tabasco och den rökiga chipotle tabascon. 

Grey Poupon Dijonsenap. Klassiker och smakförhöjer allt från stekar till majonnäs. Colman’s senap och pulver som jag i jul kommer göra egen senap på. 

Sojasås från Kikkoman. Jag fick även hem några bonusflaskor, som ännu inte finns på den svenska marknaden. Spännande, eller hur. Ska testa inom kort. 

Ni skrev in riktigt härliga recept och jag blev sugen på att testa alla recept som kom in till tävlingen. Så missa inte att kika på kommentarerna om ni behöver lite inspiration. Ni hittar recepten i kommentarerna till följande inlägg: Vinn en Foodbox från ta fram det bästa och testa mitt nyårsrecept! 

Det var en Foodbox och en vinnare som skulle väljas. Nu har vinnaren av foodbox-tävlingen korats! Det recept som jag och Ta Fram Det Bästa tyckte var mest kreativt och verkade godast är Peters Asiatiska köttfärs 

Grattis Peter! Vi kontaktar dig via e-post och skickar därefter foodboxen hem till dig.

Här kommer även Peters recept på asiatisk köttfärs. Jag tänker absolut testa det. Tack för härligt recept Peter. 

Asiatisk köttfärs serverad i salladsblad med mango-avokadosalsa

500 gr nötfärs
1 zucchini
6 champinjoner
1 röd urkärnad chili
4 klyftor vitlök

Stek samman allt tills köttfärsen är genomstekt.

Tillsätt
japansk shichimi krydda
Saft från 3 limefrukter
1/2 dl Kikkoman Soya
1/2 dl Sesamolja
1/2 dl Mirin

Avokadosalsa med Mango

1 mango
1 avokado
salladslök
saft från en lime
ekologiska chiliflakes
Grön Tabasco
Skär i lagom stora bitar och blanda samman i en skål.

Servera köttfärsröran i salladsblad. Toppa med mango och avokadosalsan och sist men inte minst färsk koriander.

Gott med en öl till.
Smaklig spis!

Brysselkål, Rödkålssallad och gratäng – På nytt sätt

Linda Lämna en kommentar

Visste du att brysselkål boostar förbränningen? Brysselkål rätt tillagad är gudomligt gott. Men om man tillagar dem fel så kan de smaka bittert. Här får du tips och tricks och det bästa receptet någonsin: Ugnsrostad brysselkål med Gruyere, mandelflagor och apelsin. Tänkte ge er lite av mina julfavoriter nu fram till jul. Det här är mina tips på sidorätter. Ett sätt att modernisera dem, få in lite mer grönt, göra dem ännu godare. Hoppas ni gillar dem. Jag älskar dessa. Tycker gott man kan ta ut svängarna lite med klassikerna. 

En annan klassiker på julbordet som jag inte vill vara utan är rödkålssalladen. Men Rödkålssallad med bitar av sharonfrukt ’hottar’ verkligen upp rödkålssalladen några steg. En perfekt kombo helt enkelt som jag kom på för några år sedan. Har ni förresten sett min nya fråga härintill där jag undrar hur ni föredrar julbordet? Jag har också lagt min röst, den gick till mer vegetariska och veganska inslag. Jag är en riktig julfanatiker och vill gärna ha skinka, köttbullar, prinskorv, risgrynsgröt och allt det där. Samtidigt har jag en förkärlek för vegetariska rätter. Tycker att man kan kombinera det hela. Jag är även för att ta in mer färg. Man blir glad av färg. 

En gratäng är aldrig fel varken till nyår, jul eller när som till en god middag. Ett fräscht alternativ är Rotfruktsgratäng med citron och timjan . Den blir supergod med touch av citrus.

Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på mina favoriter till julens godisbord. Missa inte det! Ha en fin kväll, nu ska jag på Sheratons Julbord. Ska bli underbart. 

Julfavoriter på nytt sätt – Våga prova, du kommer inte bli besviken

Veckomeny och mjuk saftig julig pepparkaka

Linda Lämna en kommentar

Grönkålspaj med frasigt skal av filodeg, knaperstekt röding med fräschaste citrussalladen. Eller en knaperstekt kycklingschniztel med en tysk klassiker, jägarsås. Sist men inte minst en av mina favoriter sedan lång tid tillbaka: lammragu med gnocchi. Gnocchi har verkligen börjat bli väldigt populära. Gnocchi har sedan många år varit en riktig favorit. De är så matiga och goda. 

Tja, den här veckomenyn kommer ju lite sent kan man säga.  Det har sin förklaring – KRÄKSJUKAN. Natten fredag till lördag kräktes Magda. Vi var uppe mer eller mindre hela natten. Jag höll henne då hon kräktes, duschade henne, satte på nya kläder, städade toaletten och duschen, tvättade alla sängkläder, bäddade om och vakade över henne. Lilla gumman. Gör ont i en att se ens barn vara sjuka och ynkliga. Alla helgplaner inställda. Vi var hemma och myste. Julpysslade, gick ut och åkte lite pulka. Jag trodde på något sätt att jag och Annie hade klarat oss. Men natten söndag till måndag så var det kört. Kräktes 6 gånger och var helt utslagen hela måndagen. Tänkte att jag skulle få lite saker gjorda när jag ändå var hemma från jobbet, men jag kom inte upp ur sängen. Eller bara från sängen till soffan för att se några avsnitt av Game of Thrones. Det enda jag fick i mig igår var Provivas blåbärssoppa och rostat bröd utan något på. Riktig detox det här. Var tvungen att gå till jobbet idag. Inte perfekt och inte så stark. Har blött näsblod två gånger idag. Behöver jullov väldigt snart.

Veckomeny

Grönkålspaj med frasigt skal av filodeg

Knaperstekt röding med citrussallad

Knaperstekt kycklingschniztel med en tysk klassiker, jägarsås

Lammragu med gnocchi

Hoppas att ni är friska och slipper kräksjukan. Inte roligt. Jag som tänkte lägga ut så mycket juligt på bloggen. Får försöka ta igen det nu, med dubbelt upp fram till jul. Tills dess rekommenderar jag verkligen att göra den här mjuka pepparkakan som är helt helt gudomlig. Det är en av mina höjdare till jul, ett säkert kort. Sörjer lite att jag inte kan göra den i jul eftersom min yngsta inte tål mjölk. Det är gräddfil i smeten, ivlket gör den sådär lätt syrlig och konsistensen blir underbar. Men jag har ännu inte hittat något bra mjölkfritt alternativ till just gräddfil.

Vinn en foodbox från Ta Fram Det Bästa och testa mitt nyårsrecept!

Linda 8 kommentarer
   

 I samarbete med Ta Fram Det Bästa

Ponzo Cocktail med Jalapeño popcorn var mitt bidrag i Cook Off tävlingen för några dagar sedan. En uppgraderad, asiatisk inspirerad skaldjurscocktail. Lyxig, festlig och med massa härliga smakkombinationer. Fylld med mango, salmalax, avokado, blomkål, pilgrimsmussla och räkor. En eller två skedar av len ponzosås, en sås på soja, färskpressad citron, sesamolja och risvinäger. Allt toppas med frasiga Jalapeño popcorn med sting och lätt sötma av honung. Den perfekta nyårsförrätten, om du frågar mig. 

  

De frasiga Jalapeño popcornen högst upp tillsammans med kryddig krasse är verkligen en smakförhöjare. Uppgiften vid skapandet av rätten var att ha med minst två av Ta Fram Det Bästa smakförhöjarna. Jag valde alltså Kikkoman soja och grön Tabasco. Rekommenderar verkligen att göra en stor skål med popcorn för de kommer att gå åt. 

       

Som en slutfanfar på samarbetet med Ta Fram Det Bästa så kan ni nu vinna ett härligt pris. I samarbete med Ta Fram Det Bästa kommer jag att tävla ut en foodbox till ett värde av 1000kr. Foodboxen innehåller bland annat de smakförhöjare jag fick använda i Cook-off tävlingen  och köksredskap som gör det möjligt att laga en riktig pangmiddag!

 

För att tävla:

Dela ditt bästa recept där du använder någon av följande smakförhöjare ur Ta Fram Det Bästa-familjen:

* TABASCO® pepparsåser: Original, Green Pepper, Chipotle, Habanero eller Garlic.

* Kikkoman soja: Original eller Less Salt.

* Grey Poupon dijonsenap: Original eller Grovkornig.

* Colman’s senapspulver.

Lämna ditt bidrag i kommentarsfältet till detta inlägg. Var noga med att skriva in rätt e-postadress när du skickar in ditt bidrag (adressen publiceras inte). Tävlingen avslutas klockan 12.00 den 15/12 och det godaste och mest kreativa bidraget väljs ut av mig, tillsammans med Ta Fram det Bästa. Vinnaren presenteras på bloggen den 16/12 och får sedan foodboxen hemskickad till sig.

Lycka till!

Nu över till receptet

Ponzo Cocktail (4 portioner)

150 – 200 g salmalax (backloin)

2 pilgrimsmusslor, upptinade frysta

8 Wannameiräkor, förkokta (gärna med stjärtfenan kvar)

½ mango

1 avokado (en liten eller ½ stor)

2 salladslök

2 blomkålsbuketter

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

Krasse

Gör så här

  1. Skiva blomkålen så tunt som möjligt. Strössla över salt och pressa över citronjuice. Låt stå och dra medan du gör klart resten.
  2. Skär mango och lax i centimeterstora bitar. Lägg i bunke. 
  3. Skär salladslök fint. Tillsätt i bunken. Rör om försiktigt i bunken och ställ in i kylen. 
  4. Gör klart Ponzosås och Jalapeño popcorn.
  5. Fräs kort på pilgrimsmusslor och räkor i smör, bara så de får en yta.
  6. Ta ut bunken ur kylen. Lägg över blomkål, skär avokado och pilgrimsmusslor i centimeterstora kuber och tillsätt. Blanda om försiktigt. Lägg upp i glas. Lägg två räkor överst i varje glas. Skeda över  ca 1½-2 msk Ponzosås. klipp över krasse. Lägg på några popcorn.
  7. Ställ fram tillsammans med skålen med Jalapeño popcorn så att alla kan lägga på så många Jalapeño popcorn de vill. Om det blir sås över så ställ fram skålen för den som vill att skeda över mer. 

 

Ponzosås

4 msk soja, Kikkoman

6 msk färskpressad citronjuice

2 msk risvinäger

2 msk sesamolja

2 tsk socker

1 tsk citronzest

Gör så här

Blanda allt i en liten kastrull och värm upp och låt sjuda sådär 3 minuter tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan att svalna. 

 

Jalapeño popcorn

2 msk olja, neutral

1 msk grön Tabasco

½ dl popcornkärnor

2 tsk honung

2 tsk grön Tabasco

Gör så här

  1. Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt en msk grön Tabasco. Det fräser en hel del så ha ett  lock till hands.
  2. Släng ner sådär 4 korn, skaka om. Då de börjar poppa tillsätter du alla popcorn. Skaka om. 
  3. Då det börjar poppa ordentligt så sänker du värmen ett steg. Så fort det poppat ett tjockt lager så tar du av locket. På så sätt blir de frasigare. Dra åt sidan då de är färdigpoppade.
  4. I en liten kastrull värmer du honung och två tsk grön Tabasco. Ringla över popcornen och rör om försiktigt så det blandas väl. 

Tips!

  • Gör rätten vegetarisk genom att använda 200 g tofu istället för lax, pilgrimsmusslor och räkor
  • Vill du göra den vegansk byter du dessutom ut honungen till popcorn till lönnsirap
  • Variera popcorn genom att använda någon av de andra sorterna Tabasco:
    • Starkare chilismak – Original
    • Superstarka – Habanero
    • Rökiga – Chipotle
    • Vitlök – Garlic

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor till glöggminglet

Linda Lämna en kommentar

blamogelbollar-i-krossade-pepparkakor

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor till glöggminglet. De här bollarna blev mitt bidrag till den digitala Glömingelreceptbok som togs fram under ett event som Lucia Chokladglögg höll i för någon vecka sedan. Vi var ett gäng foodies som fick helt underbara butiken Kajsa Warg till vårt förfogande. Under en timma skulle vi ta fram ett bidrag till glöggminglet vid en station på Kajsa Warg. Vi fick ta vilka produkter vi ville i deras butik till att fixa något gott. Helt otroligt hur mycket gott vi fick ihop på den timman och utan någon mental förberedelse. 

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Jag blev inbjuden av Lucia Chokladglögg som firade att de nu finns i det ordinarie julsortimentet i ett hundratal av Systembolagets butiker. Det är inte lätt att komma med i Systembolagets ordinarie sortiment. Vilka flaskor som finns på hyllorna bestäms efter noggranna smaktester och efterfrågan. Lucia Chokladglögg har fått massa fina recensioner ett bra tag för sin glögg med lätt smak av choklad. Det här är verkligen en favoritglögg. Lucia Choklad är en starkvinsglögg som är gjord på italienska viner från producenten Giulio Cocchi. Glöggen har klassisk smak av glöggkryddor som kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskot, ingefära och pomerans tillsammans med lätt smak av choklad från rostade kakaobönor. 

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Ett nytt sätt att dricka Lucia Chokladglögg är rumstempererad med en isbit. Då blir den lite åt portvinshållet tyckte jag. Passar prefekt till blåmögelbollarna med krossade pepparkakor. Testa!

Lucia Chokladglögg glöggmingel adventsfika

Som sagt, vi var ett gäng foodies som tog fram massa härliga recept. Missa inte den fantastiska salladen, kola med stjärnanis, choklad med salami eller grönkålschips doppade i choklad eller med blåmögelost och sylt. Alla recept hittar ni i Glömingelreceptbok . Himmelriket allt.  Här kommer just mitt recept som passar till glöggminglet eller på ostbrickan. En julig vuxenpralin helt enkelt. 

Blåmögelbollar i krossade pepparkakor

Juliga blåmögelbollar rullade i pepparkakskross. Uppskattade tilltugg som går snabbt att göra. Servera med kall Lucia Choklad med en isbit.

  • 200 g blåmögelost
  • 2 msk smetana eller crème fraiche (crème fraiche ger syrligare bollar)
  • ½ apelsin – zest
  • 50 g pepparkakor

Mosa osten och rör ihop med smetana/crème fraichen. Krossa pepparkakor med en mixer. Tillsätt zest (apelsin). Gör små bollar och rulla dem i krossade pepparkakor. Lägg upp på ett fat och servera. Servera gärna med kall Lucia Choklad med en isbit.