Mexicanskt fredagsmys fixar du lätt själv hemma. Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo. Galet gott och så mycket helgkänsla, även om jag gjorde det här till en vän som kom på middag i veckan. Men det var liksom ledigt och helg hela gångna veckan.
Ananasdrinken Agua de piña är gjord på enbart färska ananas, vatten och is. Helt alkoholfri och otroligt läskande. Känns som en riktig drink. Vill du så duttar du i lite rom.
Pico de gallo salsa med massa tomat, koriander och lök och Salsa Jalapeño med avokado, jalapeño, silverlök och lime. Sveps upp om och om igen med hemgjorda friterade tortillachips. Du kommer aldrig köpa de färdiga i butiken igen. Perfekt snacks innan middag eller som mys en helgkväll.
Agua de piña
1 färsk ananas
2 liter vatten
2 dl strösocker
is
Gör så här
- Mixa ananas med vatten och socker
- Sila det mixade så att fruktköttet försvinner.
- Häll i stor kanna med massa is
Ps. Dra med limeklyfta runt kanten på glaset och doppa i valfri sockersort blandat med finrivet limeskal, så får du en festligare drink.
Hemgjorda tortillachips
Gör dina egna tortillachips. Har du väl en gång testat så är det omöjligt att gå tillbaka till de köpta. Tro mig. Så lätt dessutom, och snabbt. Men det blir bäst om du använder färdiga tortillas. De du gör hemma blir oftast för tjocka för att bli goda tortillachips. Det som är viktigt är att du hittar färdiga tortillas på majs eller delvis majs. Har du tillgång till latinsk butik så perfekt. Jag har dock bara testat en variant från Santa Maria som heter Corn & Wheat with corn sprouts (brukar alltid få leta lite i butiken innan jag hittar dem). De blir supergoda. Jag har hört att det inte blir gott på enbart vete, alltså vetetortillas som är vanligast i butiken. Men har inte testat själv.
Du behöver
Majstortillas (eller blandat vete och majs)
olja till fritering
salt
Gör så här
- Dela varje tortilla i sådär 8 snibbar (trekanter) och låt dem gärna ligga och torka till sig lite några timmar
- Hetta upp oljan i stadig djup panna, kastrull eller gryta till ca 180 C, eller testa att det är lagom hett genom att slänga ner en bit tortilla.
- Lägg i flera åt gången och låt dem ta färg lite lätt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera
Salsa Jalapeño
1 avokado
1 grön tomat (eller gul, röd funkar också)
2 bitar inlagd grön jalapeño (eller 1 färsk jalapeño)
½ silverlök
1 lime, juicen
Gör så här
- Skär tomat och lök i så små bitar som möjligt
- Hacka jalapeñon fint (ta bort alla kärnor, om du inte vill ha det superstarkt förstås)
- Hacka avokadon i små kuber.
- Rör ihop och pressa över lime.
Pico-de-gallasalsa
1 liten gul lök
3 tomater
1 kruka färsk koriander
1 spansk peppar
1½ msk pressad limesaft
½ tsk salt
Gör så här
- Skala löken. Hacka lök, tomater, koriander. Dela, kärna ur och finhacka chilin oc pressa saften ur limen. Blanda ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
- Låt gärna stå i rumstemperatur någon timma så smakerna gifter sig. Om du gör den längre än en timma innan så ställ in i kylen.
- Stek vegobitarna i olja ca 6 minuter.
Snacks, eller nyttigare chips med västerbottensost gör du enkelt hemma. Du tar helt enkelt något gott tunnbröd, riv över massa Västerbottensost, strössla över lite chiliflakes och kummin eller fänkålsfrön på halva, till de vuxna. På dessa ovan har jag chiliflakes och fänkålsfrön på halva. Mina barn älskar dessa, men vill ha utan frön och chiliflakes. Västerbottensostchips passar utmärkt bra till drinkar av alla slag. Här kan du proppa med gott samvete vilken kväll som helst. Chips på Västerbottensost är också väldigt gott till soppa. Kom ihåg bara att det ska vara mycket ost över hela tunnbrödet innan den går in i ugnen.
