Lindas Matstuga

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

Linda 1 kommentar

Kladdkaka med krämig jordnötsfudge. Kan det var något för dig? Mina barn är stormförtjusta i den här kladdisen. Det skadar inte att göra den en dag i förväg heller för den blir nästan godare då den får stå till sig över natten. Jag tog fram receptet i och  med att det visade sig att min dotter reagerade på mejeriprodukter eller mjölkprotein för att vara mer specifik. Så den här bjussar vi på titt som tätt nu då vi får besök. Ös gärna på med frukt och bär i mängder. Det gör den bara härligare, och lite nyttigare. 

Kladdkaka med jordnötsfudge – Mejerifri

150 g mjölkfritt margarin

2 msk ljus sirap

3½ dl socker

3 dl mjöl

1 dl kakao

1, 25 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Smält margarin, tillsätt havremjölk. 
  2. Blanda socker, mjöl, kakao i en bunke och rör om. Tillsätt till margarinblandningen, rör om.
  3. Häll ner sirap. 
  4. Grädda kakan ca 20 min i nedre delen av ugnen. 
  5. Låt svalna så den sätter sig. 

Jordnötsfudge

60 g marshmallows 

100 g jordnötssmör

50 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull. Värm upp på rätt låg värme. Tillsätt marshmallows, jordnötssmör och margarin. Rör om tills allt smält ihop till en massa. Låt svalna något. Bred ut över kakan och ställ svalt ett tag innan servering. 

Amigas Kvinnokaffe – Internationella Kvinnodagen

Linda Lämna en kommentar

Amigas kvinnokaffe kaffeodlingar som drivs och ägs av kvinnor Arvid Nordquist

Igår , den 8 mars, var det internationella kvinnodagen. En viktig dag att uppmärksamma. Min dotter förklarade för mig direkt då hon kom hem från förskolan att det var Alla Flickors Dag och en väldigt viktig dag. Därför uppmärksammade jag mina döttrar extra mycket genom att spendera kvällen med att titta på film, SVJ,  och äta pop corn. Fokus på dem hela kvällen och inget annat.  Det var Alla Flickors, nej, jag menar Internationella Kvinnodagen på bästa sätt för mig. En annan sak värd att uppmärksammas är Amigas, ett kvinnokaffe som görs enbart av bönor från kaffeodlingar som ägs och drivs av kvinnor. Då jag fick förfrågan om jag ville ta emot ett bud med kaffet framställt till 100% av bönor från dessa kvinnors egna kaffeodlingar så var det ett självklart JA. Sådant stödjer jag gärna via mina kanaler. 

Amigas kvinnokaffe kaffeodlingar som drivs och ägs av kvinnor Arvid Nordquist

Vad innebär det då, i praktiken, att Arvid Nordquist stödjer dessa kaffeodlingar? Jo, att kvinnorna får långsiktigt stöd. De får utbildning i metoder för odling och finansiellt stöd till att köpa gödsel. Allt för att kaffeodlingarna ska bli lönsamma och möjliggöra egen försörjning och oberoende. Då kvinnorna äger sina odlingar så ökar även deras möjligheter att få lån och utveckla sin verksamhet.  

Att kaffet också är vansinnigt gott gör inte det hela sämre. Amigas är ett extra mörkrostat kaffe med en balanserad fyllighet med toner av citrus och choklad. Kaffet består till 100% av finaste ekologiska Arabicabönorna. Fairtrade-certifierat, 100% klimatkompenserat och rostat fossilfritt. Det innebär med andra ord att kaffet är odlat utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Det innebär även att odlingen sker under bra arbetsvillkor och arbetsmiljö. Helt fossilfritt är Arvid Nordquist dessutom ensamma om i Sverige.  Amigas finns både som malt och som hela bönor. 

I samarbete med Arvid Nordquist

Veckomeny och tobleronemuffins till veckans mys

Linda Lämna en kommentar

Veckans veckomeny kommer här något försenad. Har så mycket just nu på G. Jag börjar snart ett nytt jobb och behöver hinna göra en massa saker klara på mitt nuvarande innan jag går. Jag har också en hel del annat på G som jag ska berätta om den här veckan. När man har varit och åkt skidor med barnen och bott i stuga en vecka, ja då har man även ett berg av saker att packa upp. Känns som om tvättmaskinen har gått konstant nu från det att vi kom hem i lördags kväll. Magda reagerar på att åka bil så långt, och kräktes någon timma efter att vi kommit hem. Sov lite si och så. Vakade över henne för att se om det var kräksjukan. Men det verkar det inte ha varit för hon mådde hur bara som helst efter. 

Nu direkt över till Veckomenyn, eftersom jag är sen på bollen. Här kommer den alltså:

Veckomeny

Morotssoppa med kokos och garam masala

Frasig lax med olivsallad

Festivalkorvgrytan

Kycklingschnitzel med jägarsås

Något gott dessutom, som vanligt, kommer här: Tobleronemuffins . För goda för ens eget bästa. Men något gott kan du verkligen unna dig mot slutet av veckan. Det är ju även Melodifestivalfinal. Jag trodde att Let’s Dance började i fredags och hade dukat upp duktigt med godis och chips i Lindvallen-stugan. Men icke. Det börjar ju nu på fredag.  Men på fredag kommer jag missa det. Fick ett infall och bjöd in vänner på tapaskväll på fredag. Så det är en av de roliga sakerna på min agenda just nu. Har ni något roligt och gott tapastips?

Tobleronemuffins

Roliga saker händer, ni ska få veta den här veckan. 

Lindvallen med små och stora barn

Linda Lämna en kommentar

Lindvallen

Lindvallen. Stort hjärta på Lindvallen med barn. Vi har nu kommit hem från att ha bott i en stuga under sportlovet. Det finns med säkerhet många skidorter som är perfekta med barn. Lindvallen är definitivt en av dem. Vi bodde ca 3 km bort i Gubbmyren. I en liten stuga med eldstad. Vi gjorde egna middagar och frukostar och åt det mesta hemma. Vi tog med mat och termos med varm choklad och kaffe som vi ställde i värmestugan som låg intill backen. Vi åt en sushilunch en gång och även på Valles värdshus. Gott på båda ställena. Är det dåligt väder någon dag så finns det massa annat man kan göra som att bowla, bada eller gå på bio. 

Tänkte att jag skulle skriva lite om det som vi upplevde som bra respektive dåligt med Lindvallen under veckan. Gör helt enkelt en + och – lista:

+ Personalen. Väldigt barnvänlig personal överallt. De visar och hjälper barnen i liftarna på ett sätt som gör att de snabbt förstår hur de ska klara liftarna själva. 

+ Skidskolan (Skistar). De får barnen med på allt. Roligt och lekfullt. Samtidigt utmanar de deras kunskaper och pushar dem. Stor flexibilitet. Insåg, efter ett pass, att min yngsta antagligen var i en för lätt grupp. De fixade så att hon fick byta. Smidigt och tillmötesgående.

+ Sittlift ända upp till toppstugan och en lång grön backe ner. Lätt att ta med även de yngsta ända upp. 

+ Många varierande backar. Känns som att det hela tiden fanns nya spännande backar att utforska. 

+ Mycket aktiviteter för barn: disco, bowling, äventyrsbad, after ski, bio mm. 

+ Indianskogen med gupp älskade barnen 

+ Eldplatser där man kan ta med korv, burgare mm. Ps. ta med tändstickor/tändare.

+ ICA butik med ovanligt bra utbud

+ Gott om värmestugor. Fanns mikro och ibland vask och kran. 

–  På många ställen behöver man staka sig fram längre eller kortare sträckor för att komma till nästa lift. Jobbigt med små barn som behöver dras. 

–  De små liftarna slutar gå 16.30. Väl tidigt. 

– Väldigt lång väntan för att hyra skidor. Det tog drygt 60 minuter tills vi hade hyrt utrustning. Lång väntan med barn. 

– Alltid slut på papper i pappershållarna i värmestugorna. 

TACK Lindvallen för en kanonvecka hos er!

French toast med massa nötter och bär – God morgon!

Linda Lämna en kommentar

 French toast med bär och nötter 

French toast med bär och nötter är den perfekta -unna-sig-frukosten eller mellisen utan speciellt dåligt samvete. Ös på med nötter, frön, bär och frukt så blir french toast mer av en nyttobomb. Gott att göra i stugan eller hemma. Brödet får gärna vara dagsgammalt. Jag brukar göra french toast som mellis till barnen ibland. French toast är som fattiga riddare, men utan vetemjölet. 

French toast med bär och nötter 

Nu ska vi ut på sista åkte här i Lindvallen sedan hem och städa stugan och bila hemåt ett antal timmar. Åka hem är bara segt, segt. 

French toast med bär och nötter (2 pers)

4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)

½ dl hasselnötter

1 ägg

1 dl mjölk

½ tsk kanel (om man vill)

1 liten nypa salt

1 banan

125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)

2-3 msk lönnsirap (honung)

smör till stekning

Gör så här

1. Hacka hasselnötterna.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt.
3. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.
4. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg.
5. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan.
6. Blanda bären med lönnsirap och lägg på.
7. Strössla över hackade nötter.
 
Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!

Fläskfilé i dragonsås en favorit för helg och vardag

Linda Lämna en kommentar

Fläskfilé i dragonsås

Hej från Lindvallen. Vi är fortfarande här i några få dagar till. Visar lite bilder sen. Har bara mobilen med mig. Idag bjussar jag på ett recept som jag älskar och som har legat och väntat på att skrivas in. Det är fläskfilé i dragonsås. Vet inte varför men jag har alltid köpta pommes till. Fast jag annars nästan aldrig köper färdig pommes så gör jag det just till fläskfilé med dragonsås. På något sätt hör det till. Men den är såklart god även med annat. Jag har bara inte testat något annat. Jag har funderat på cous cous, bulgur ugnsrostad potatis. Men så slutar det alltid med att jag köper räfflade pommes ändå. Godast så. Det är inte så många ingredienser här. Bara att köra på. Dragon i såsen gör allt. 

Fläskfilé i dragonsås

Ska ni titta på Let’s Dance ikväll? Om jag orkar hålla mig vaken så ska jag se premiärprorammet. Gillar det programmet. Så roligt att se deltagarnas utveckling och hur modiga de är. Hoppas jag kan hålla mig vaken. Har varit helt slut på  kvällarna efter hela dagar med skidåkning och att fokusera så starkt på barnens åkning. Jag åker delar av dagen baklänges nerför backarna med Magda. Båda är helt otroliga i sin utveckling. Annie åker nu i röda backar och Magda fixar blå backar. Det med tanke på att förra vintern var första gången någonsin som de stod på skidor. De gick i skidskola en vecka förra året, en timma per dag. 

Fläskfilé i dragonsås

1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljongtärning

smör, salt, peppar

 

Gör så här

  1. Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.
  2. Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet. Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.

SMAKBOX Tillsammans är boxen med högsta värdet någonsin

Linda Lämna en kommentar

Smakbox tillsammans

Precis innan vi åkte på skidvecka till Lindvallen så kom det ett stort och tungt paket från Smakbox. Det var februariboxen det. I SMAKBOX Tillsammans-boxen fanns hela 18 produkter. Värdet är det högsta hitintills på 471 kr.  Smakbox utnämndes Vinnare av Årets Box i Sverige 2016. De blev utsedda till Årets Prenumerationsbox i Sverige 2016 och vann även kategorierna Bästa Innehåll och Årets Nykomling.

Måste säga att det här är boxen som toppar allt. Det fanns skördegröt, jordnötssmör, ekologiskt te, powerdryck, quinoaburgare, nougatsås, Delicatos nya bollar med mörk choklad och  mycket annat. Boxen kommer tillsammans med receptbroschyr och tips på olika sätt man kan använda produkterna. Om du använder koden LINDASMATSTUGA så får du just nu 15% rabatt på boxen (nya kunder enbart). 

Smakbox tillsammans

Tre favoriter

Om jag måste välja tre favoriter som jag blev extra nyfiken på så väljer jag Grobladstopping som förutom groblad innehåller vita mullbär, nyponskalsbitar och är smaksatt med lakrits. Du kan ha den till exempel på granolan eller gröten. Skördegröt är utan socker, med mycket fiber och frön. Tartex vegetariska paté med oliver ska bli spännande att smaka. Bredbart pålägg gjord på premiumingredienser. 

Smakbox tillsammans

En annan spännande produkt är Tortilla pizza bottnar och Pizza sauce från Santa Maria. Vi testade faktiskt dem här i Lindvallen. De var så goda och enkla att göra. Du bara brer på såsen, lägger på lite skinka och ost och in i ugnen. Klart på några futtiga minuter. Bra att ta med sig på skidvecka. 

I samarbete med SMAKBOX

Skidskola, massa åk i blötsnö, blått vin – Lindvallen

Linda Lämna en kommentar

Pasta med creme fraiche lime blått vin

Vilken mix det blev idag: Skidåkning, blötsnö som öste in i ansiktet, Magda blev uppgraderad i skidskolan, film med pop corn och jag drack blått vin. Vi tar en sak i taget. Gårdagskvällens middag blev en hejdundrande god enkel pasta med vitlöksstekt zucchini, lax och färsk pasta vänd i creme fraiche och lime. Så gott och rätt efter en heldag i backen. Till det testades det blåa vinet Azul Mediterraneo. Jag tyckte det var ok. Inte smashing men heller inte odrickbart.  Det var väldigt svårt att tänka på smaken när det kändes som att man drack karamellfärgat vatten. Konstigt att det ska vara så svårt att tänka sig att dricka något som är blått. Lite vanesak antar jag.

Ännu en totalt härlig skiddag, även om det idag var blött och tung snö. Det var nollgradigt och snöade konstant. Alldeles blött och fuktigt. Men vi hade ändå så många härliga åk. Annie är grym. Hon bara kör. Idag testade hon för första gången sittlift och vi åkte  gröna, blåa och röda backar. Magda bytte läraren upp till en högre grupp. Hon kan åka själv ner för barnbackarna nu. Så stolt över båda. Men det är mycket input. Jag åker bara en timma per dag i mitt eget tempo och  i mer utmanande backar. Det är när de har skidskola. Resten av tiden jobbar och jobbar och jobbar jag med barnens skidåkning.  Igår på första dagen åkte jag mest baklänges ner i barnbacken med Magda framför mig. Om och om igen. Men det är så wow att se deras snabba utveckling och att de tycker det är så roligt. Magda började med att, på måndag morgon, säga att hon ville inte åka några skidor och hon tänkte inte gå i skidskola. Övertalade henne att vi bara skulle testa skidskolan en enda gång. Igår tisdag eftermiddag var hon arg som ett bi när vi skulle åka tillbaka till stugan. Hon var inte färdig med skidåkningen inte. 

Siv sover vilse

På kvällen tittade vi på Siv sover vilse efter boken med samma namn av Pija Lindenbaum. Så magisk film med så mycket bra budskap. Otroligt smart story som är en omgjord Alice i Underlandet. Stort fan av Pija Lindenbaum och hur hon omtolkar kända barnberättelser. Har ni läst Gittan och gråvargarna? Det är idag en barnklassiker som jag läste om och om igen för Annie då hon var liten. Där har vi Rödluvan som har moderniserats. Verkligen rekommenderar Siv sover vilse. Vill ni förhöja det ytterligare så gör ni som oss och tänder en brasa och poppar lite pop corn. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

Linda Lämna en kommentar

Trail mix för små och stora skidåkare

God morgon i stugorna, i lägenheterna, i värmen, kylan, hemma, borta! Har ni sportlov som vi, eller jobbar ni som vanligt på? Vi är i Lindvallen på årets skidvecka. Jag gjorde en rejäl omgång med trail mix inför vår skidresa. En trail mix är en blandning av nötter och sött som ska ge energi för att orka med strapatser som skidåkning, klättring, lopp och liknande. Det är ungefär samma innehåll som i bars men i lös form. Väldigt enkelt att göra själv. Sedan tar du med en liten dos i en påse i fickan för extra energipåfyllning närhelst det behövs. 

När jag var liten så tog min morfar ofta med mig och mina kusiner på skidåkning. De ägde rätt mycket skog och i den skogen så gjorde han faktiskt en egen skidbacke med en hemmafixad lift upp. Så jag och mina kusiner hade som en egen skidbacke i skogen. Det är först som vuxen som jag har förstått hur märkligt det var. Men min morfar var inte av den vanliga sorten. Han fick för sig att ha hjortar, mufflonfår och även vildsvin i skogen. På gården var det bikupor, taxkennel, höns och tyska jaktgäster. Där emellan tog han med mig och mina kusiner på vandringar på Bergslagsleden med övernattning i tält. Vi vandrade i ur och skur, gjorde mat i stormkök och åt på medhavd trail mix. Har så många fina minnen av det. Allt blir så extra gott då man är ute på äventyr. Varenda liten bit smakar desto mer. Fascinerande. 

Till trail mixen använde jag kokostärningar från Urtekram. Hade jag inte använt dem så hade jag tagit kokosflakes eller struntat i kokos. Eftersom min dotter äter mjölkfritt så var chokladkakan som jag använde en vegansk mjölkchokladkaka. Ta den sorts choklad du gillar helt enkelt. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

200 g rostade nötter (se nedan för hur du rostar dem)

50 g rostade pistachkärnor

1 chokladkaka

½ dl frystorkade bär

1 dl kokosflakes 

Gör så här

Rostade mandlar och cashews med en nypa flingsalt

100 g mandlar med skalet på

100 g cashews

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlar och cashews tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlar och cashews på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Blanda ihop alla ingredienserna till trail mix i en skål. Rör om och häll över i burk med lock eller påse. Fördela i små portioner för varje tillfälle. 

Lindas Matstuga är Veckans blogg hos Robbans bästa

Linda Lämna en kommentar

Enormt smickrad över att ha blivit vald till Veckans blogg med fokus på bakning och desserter. Det är Robbans bästa som har valt att lägga fokus på Lindas matstuga just den här veckan. 

Veckans blogg Robbans bästa

Robbans Bästa är en blogg med inriktning på fika. Därför var jag lite förvånad då jag blev tillfrågad. Lindas Matstuga är ju inte en utpräglad bak- och dessertblogg. Men jag har faser där jag bakar mycket och kreerar desserter på löpande band. Ibland glömmer man kanske bort det. Robban påminde mig i alla fall om det. Jag plockade alltså fram lite favoriter. På Robbans Bästa kan du läsa om mig och mina tankar runt lite olika saker: Vem skulle jag bjuda på fika om jag fick välja helt fritt, vad är mitt bästa bakminne och inte minst vilka är mina favoriter vad gäller desserter och bakverk. 

Veckans blogg Robbans bästa

Ni får direktlänkar bland annat till mina biskvier med chevre och hallon i fluffig smörkräm och cookies med valnötter och dadlar. Inte minst är Robbans Bästa en så härlig blogg med intressanta nyheter om konditorier och bakning, fantastiska foton och något som är rätt sällsynt idag, den är oerhört välskriven. En ny favoritblogg för mig att följa. 

Fin dag på er!