Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch!

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd – Lunch! Det här är min go-to-lunch mest hela tiden. Känns som man får i sig bra saker OCH det går snabbt. Man köper en färdig varmrökt laxbit bara. Sedan mixar till avokado med lite vinäger och creme fraiche. Där är det i stort sett klart.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd

Ja, koka ett ägg sådär perfekt krämig också. Sedan är det är bara att montera alltet. Strössla över ärtskott eller rödbetsgroddar, pumpafrön och tomaterna. Verkligen, rekommenderar denna kombo. Kanonlunch!

Ni kan givetvis byta ut en pumpafröna till solrosfröna, ta rödbetsgroddar istället för solrosskott, eller vilka andra groddar som helst. Ta varmrökt lax som är neutral eller smaksatt, som du vill såklart. Så här kommer då receptet.

Avokadokräm, varmrökt lax på en skiva bröd (2 pers)

  • 2 skivor bröd (gärna rågbröd)
  • 1 msk smör
  • 1 avokado
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 bit varmrökt lax
  • 2 kokta ägg
  • Chili, några skivor
  • 2 små tomater, delade på mitten
  • ärtskott eller rödbetsgroddar
  • 1 msk rostade pumpakärnor
  • flingsalt och svartpeppar

Gör så här

  1. Smöra två bröd.
  2. Mixa avokadon med creme fraiche och vinäger. Salta och peppra efter smak.
  3. Klicka ut avokadokräm på bröden.
  4. Lägg på bitar av lax.
  5. Toppa med ärtskott/rödbetsgrodddar och rostade pumpakärnor. ’
  6. Strössla över lite flingsalt och färskmald svartpeppar

Enjoy

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök i minusgrader. Hur låter det? Jag lovar att det kommer skapa ett mysigt minne för dig att se tillbaka på. Inte bara mysigt utan väldigt gott också. Den här pastan tar inte lång tid att veva ihop.

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Så för att laga mat ute i naturen så har jag precis investerat i ett stormkök. Vi lagade ofta mat på stormkök då jag var liten. Då var det spritbrännare som gällde. Nu har jag köpt en med gasolbrännare. Så mycket smidigare då det gäller att justera lågan och att sätta ihop. Mitt stormkök är Trangia 25-4HA som passar till cirka 4 personer.

Det finns massa tips med matlagning på stormkök som jag vill dela med mig av men vi får ta det pö om pö, allteftersom jag testar mig fram med matlagning så här ute i naturen. Men här är några små tips vad gäller just den här pastan och lite annat smått och gott.

Tips!

1. Använd en pasta med kort koktid, t ex spaghetti n.1 som endast har 3 minuters koktid.
2. Om du har salami eller bacon så behöver du inte ha med olja eller smör.
3. Sätt gärna pannan med salami mm ovanpå kastrullen med vatten så kokar det upp snabbare och håller samtidigt det andra varmt.
4. Är det kallt så börja med att koka upp vatten i pannan och häll i flaska som du kan värma händerna på.
5. Förbered så mycket som bara möjligt hemma, t ex riv parmesan, dela salamin.
6. Glöm inte tändare eller tändstickor.

Natur vinter

Utsikten vid. matlagningen. Inte fy skam va! Det var sådär 7 minusgrader och kallt, men ljuvligt vackert.

Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Krämig pasta på stormkök (2 pers)

  • 4  salladslökar, hackade
  • 1 vitlöksklyftor, riven
  • 8-10 skivor, salami (gärna fänkålssalami)
  • 175 g spagetti (n.1)
  • 250 g körsbärstomat (t ex romance på kvist)
  • 1 buljongtärningar
  • 1 liter vatten, kokande
  • 35 g babyspenat
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 dl grovriven parmesanost
  • Salt & peppar
Krämig pasta på stormkök i minusgrader

Gör så här

  1. Stek salladslök, salami, vitlök och tomater i en panna. Stek på tills tomaterna är mjuka och spricker. Ta av pannan.
  2. Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med buljongtärning. Lägg i spaghettin. Koka al dente.
  3. Häll över tomaterna och det andra ner i pastan. Vänd ner spenaten. Rör runt.
  4. Häll av så mycket av buljongvattnet som möjligt. Strössla ner parmesan och basilikan. Vänd runt.
  5. Servera direkt. Ät gärna direkt ur kastrullen.
Lemmel kaffe

Efter maten bra måste man ha en kopp gott kaffe. Så då blev det hypade Lemmelkaffe. Ett mörkrostat kokkaffe från Lappland med nötig, lätt bränd smak. Det kokas upp tre gånger, där sumpen får sjunka lite emellan. Sedan är det bara att hälla upp och avnjutas innan det hinner svalna av.

Natur vinter

Det här muminhuset hittar du i slutet av rundan på Eldgarnsö, Ekerö. Tänk att bo här precis vid Mälaren. Vilken dröm.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost

Dadelbröd

Ni är många som har frågat efter receptet på detta dadelbröd som passar alldeles utmärkt till ost. Men det passar riktigt fint även till frukosten med t ex skinka och gurka. Det är så gott att du kan äta en skiva bara så där, upp och ner. Mina barn älskar detta bröd och vi har hunnit baka det fyra gånger redan, och många fler kommer det bli. Det kan jag lova.

Dadelbröd

Dadelbrödet går smidigt och lätt att baka. Du mosar dadlarna efter att ha sjudit dem i ca 20 minuter. Det behöver inte alls vara perfekt mosat, men mer eller mindre. Kom även ihåg att låta dadelpastan svalna av innan du blandar ner ägget så att det inte steks och stelnar till i pastan. Baka det gärna dagen innan så det får ligga till sig under natten. Skär inte upp det innan det har fått sätta sig under några timmar.

Dadelbröd som passar alldeles perfekt till ost (1 litet bröd)

  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl dadlar
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg vispat
  • 1 dl varmt vatten

Gör så här

  1. Häll 2,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp.
  2. Tillsätt dadlarna, bikarbonat och smör.
  3. Sänk värmen och sjud tills dadlarna är väldigt mjuka, ca 20 min
  4. Mosa dadlarna direkt i kastrullen så att det blir en puréliknande konsistens. Dra kastrullen från värmen och låt svalna.
  5. Sätt ugnen på 165 C.
  6. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
  7. Då dadelpastan har svalnat av så blandar du ner det uppvispade ägget samt det varma vattnet.
  8. Blanda ner mjölmixen i dadelpastan.
  9. Smöra en liten brödform väl.
  10. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen på ca 45-60 min (eller en innertemepratur på 96 C)
  11. Ta ut brödet och lägg på ett galler. Då det har svalnat lite så virar du in brödet i en handduk och
Dadelbröd

ENJOY!

Croissantpuffar med chevre och dadlar

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin. Sött och salt i en toppemix som gifter sig alldeles alldeles perfekt. Det här är ett fantastiskt snack till förslagvis lite bubbel. Väldigt lättfixat med färdigköpt croissantdeg på rulle. Tar väl i runda slängar under 10 minuter att göra och sen 15 minuter i ugnen.

Croissantpuffar med chevre och dadlar, honung, rosmarin

Så, det här receptet blir lite på en höft då man fyller dem med så mycket chevre och dadel som man tycker passar. Man ringlar över precis så mycket honung man vill. Mina barn vill inte ha rosmarin på, medan jag älskar den extra touchen.

Nu så, då sätter vi igång. Kom ihåg att det är inte så viktigt att det blir perfekta trekanter. Blir bra ändå i ugnen. Så bara vik in och rulla ihop. Blir kanon.

Croissantpuffar med chevre och dadlar (ca 12 st)

  • 1 burk färdig croissantdeg
  • 6 st dadlar
  • Chevre
  • Flytande honung
  • Torkad rosmarin

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 C
  2. Öppna burken med degen och veckla ut. Skär varje croissant.trekant i två delar i strul med trekanter.
  3. Dela dadlarna i två. Skär chevre i mindre bitarm ungefär lika stora som den halva dadeln.
  4. lägg dadel och chevre vid basen av trekanten. Vik in sidorna och rulla ihop.
  5. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 min tills de är lätt gyllenbruna på ytan.
  6. Ta ut plåten. Ringla lite honung och strössla över rosmarin
  7. Servera helst medan de fortfarande är lite varma. Gärna till något bubbligt.

Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling

cannelloni med spenat, ricotta, kyckling

Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling. Man är alltid sugen på cannelloni känns det som. Det är som lasagne, alltid oemotståndligt gott. Du kan fylla dem med mycket gott, men just den här gången blev det Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling. Good kombo helt enkelt. Sedan att det plussas på med gräddig sås, parmesan och pastasås gör det bara desto härligare.

cannelloni med spenat, ricotta, kyckling

Den här formen ovan var bara en av två formar med fyllda cannellonirör. Gjorde receptet för 4 pers, men vi var bara tre, varav två barn. Så det finns alltså en form till. Så receptet nedan är för 4 personer. Hur många rör du använder dig av beror på allt från hur stora rören är till hur mycket du fyller dem med. Jag använde mig av cannellonirör som förkokades i 5 minuter. Men det går lika bra att använda färska pastaplattor där fyllningen rullas in. Välj en pastasås som du gillar. Jag tog en med basilika.

Cannelloni med ricotta, spenat och kyckling (4 pers)

  • 12-15 cannellonirör (eller färska lasagneplattor)
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök i små tärningar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 grillad kyckling
  • 1,25 dl mjölk
  • 2,5 dl Ricotta
  • 1 påse babyspenat
  • salt och peppar
  • 1,5 dl pasta sås
  • 3,5 dl grädde
  • 1 dl Parmesan, riven
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1 nypa mald muskot
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Strimla kycklingen.
  2. Koka cannellonirören i 5 minuter. Skölj av. Lägg åt sidan medan du förbereder fyllningen.
  3. Sätt ugnen på 200 C
  4. Hetta upp olivoljan i en panna. Tillsätt lök, vitlök. Stek på några minuter, utan att det tar färg.
  5. Tillsätt mjölk och sjud i två minuter.
  6. Rör ner ricotta och rör om tills det är väl blandat.
  7. Vänd ner kycklingen och spenatbladen.
  8. Ta bort pannan från plattan och låt svalna av.
  9. Häll pastasåsen i en ugnsfast form och jämna ut över hela botten.
  10. Använd en tesked för att fylla rören med fyllningen.
  11. Lägg rullarna i den ugnsfasta formen ovanpå pastasåsen.
  12. Blanda ihop grädden, parmesan, basilika, oregano. muskot, salt och peppar. Blanda runt och häll över cannellonirören.
  13. Ställ in i ugnen ca 20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan. Vill du ha dem extra krispiga så använd grillfunktionen några minuter mot slutet.
  14. Ta ut ur ugnen och låt det stå till sig några minuter, så att såsen tjockar på sig något.
  15. Skeda gärna lite sås över cannelloni innan serveringen.

ENJOY!