Krämig Pastasallad med kassler och ananas

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler, ananas, rostad lök, paprika och annat smått och gott. Det här är en pasta som gjordes till vår picknick på Siggesta gård. Då hann jag inte fota den innan allt var slut. Min väninna tyckte att jag hade tagit med mig alldeles för mycket sallad till oss alla, men vips så var exakt att borta. Var bara tvungen att göra den igen, men hemma. Den är en hit. Funkar hur bra som helst hemma och hur bra som helst på picknicken. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Testade att röra ihop färskoströra och blanda med pastan. Pastan fick sedan vara i botten på skålen och toppades med alla andra ingredienser. På så sätt behåller du krispigheten i grönsakerna och frukten. Mycket godare. Det är därför man inte ser pastan, den är där med där under, i botten. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Då man lägger upp på tallriken så får man med det krämiga som är en röra på färskost, senap och yoghurt. Använd en svensk senap, rätt mild, inte Dijon. 

Krämig pastasallad med oliver ananas kassler paprika

Krämig pasta med kassler och ananas (4 port)

25o g pasta, valfri men gärna lite större

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk senap, mild

1 msk färsk, finklippt gräslök

 

400 g kassler, i mindre kuber

1 dl ananas i mindre kuber

2 msk rostad lök

1 liten burk majs, avrunnen

1 röd paprika i mindre kuber

1 dl svarta oliver

50 g små salladsblad

Gör så här

  1. Koka pastan al dente. Häll av i durkslag och spola med vatten.
  2. Rör ihop Philadelphia med senap och yoghurt. Tillsätt gräslök och blanda ihop. Blanda ihop med pastan. Pyttsa ner i serveringsskål. 
  3. Blanda ihop kassler, ananas, paprika, rostad lök, majs och oliver. Häll över allt över den krämiga pastan. strössla över salladsbladen. 

Chocolate chip cookies

 Chocolate chip cookies

Sega chocolate chip cookies bara måste man göra åtminstone sådär 10 gånger i sitt liv, minst. Sådana där cookies som alla tycker om, barn som vuxna, som man slänger ner i utflyktskorgen, tar med på skridskotur, till badet eller äter tre åt gången med ett glas mjölk vid bordet. 

Chocolate chip cookies

Himmel så gott det är med chocolate chip cookies. Vi gjorde dessa till min lilla underbara systerdotter kom på besök över en helg. Då hade vi en storpicknick med min bror med familj och min mamma på Gärdet här i Stockholm, en så härlig heldag. 

Chocolate chip cookies

Det finns lite tips som jag har lärt mig då det gäller chocolate chip cookies. Här är de: 

  • Förvara degen i kylskåpet: Efter att du blandat ihop en deg med smör i så sätt i degen ca 20 minuter i kylen. Du kan även forma till kakor och sedan ställa in dem i kylen. Det här är nödvändigt för att smöret ska stelna till lite och kakorna flyter inte ut så mycket. 
  • Farinsocker: Gör att de blir lite extra sega och kolaktiga i smaken, så ta gärna lite extra.
  • Använd bra vanilj gärna äkta vaniljpulver snarare än vaniljsocker: Äkta vanilj är oslagbart.
  • Majsstärkelse: Fantastiskt för att göra bakverk sega.
  • Extra mycket chocolate chips: Peta in några extra chocolate chips innan du sätter in dem i ugnen om du vill göra dem extra snygga och så att man ser chocolate chips.

Chocolate Chip Cookies (ca 16st)

115 g smör, rumsvarmt

1 dl farinsocker

½ dl socker

1 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver

165 g vetemjöl

2 tsk majsstärkelse

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ½ dl chocolate chips (mjölkchoklad)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rör ihop smör och socker riktigt fluffigt i en matberedare. 
  3. Tillsätt ägg och vanilj och blanda någon minut. 
  4. Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt sedan med resten. Blanda ner chocolate chips för hand med t ex en slev eller slickepott, bara tills de är blandade med degen. 
  5. Ta ut degen ur kylen och gör bollar som läggs på plåt med bakplåtspapper. Ställ in bollarna i kylen i ca 20 minuter. 
  6. Sätt in plåten i ugnen 10-12 minuter tills kanterna är fasta och de är lite gyllenbruna. Mitten ska vara mjuk och lätt undergräddad. 
  7. Låt kakorna svalna några minuter på bakplåtspapper och flytta sedan till galler tills de har svalnat. Servera direkt eller förvara i tättslutande burk.

Ps. De håller upp till en vecka. Du kan även frysa dem och då håller de upp till 3-4 månader. 

3 muffins till utflykter

Muffins är det bästa bakverket att ha med på utflykter oberoende av årstid. De är lätta att svänga ihop, hålla i handen. Du kan variera dem i oändlighet, göra dem glutenfria, laktosfria, med bär, nötter, kryddor. Det är även praktiskt då de har ett papper som skyddar. 

just-ja-citronmuffins0

Mina favoritmuffins är verkligen dessa saftiga Citronmuffins. De här är gjorda med naturell yoghurt, ekologiska citroner och toppade med vallmo frön och oemotståndligt goda. De här har jag gjort så många gånger till utflykter att jag inte kan räkna gångerna. Alla tycker om dem. Jag har gjort dem som vanliga muffins, minimuffins, sockerkaka, allt funkar. 

blabarsmuffins-till-badutflykten1

Blåbärsmuffins med frasigt täcke är också mina favoritmuffins på utflykter. Toppingen är galet god. Underbara muffins till utflykten. Det var verkligen länge sedan jag gjorde de här blåbärsmuffins, alldeles för länge sedan. Mina barn gillar de här massor. Det är bra att gå igenom sina arkiv ibland. Blåbärsmuffins måste jag göra bums. Brukade göra dem till dagar vi spenderade på stranden. 

kardemummamuffins-utan-gluten-fredagsmyyyys0

Om du snabbt vill svänga ihop Glutenfria kardemummamuffins , så vips här är receptet. De här blir goda till vem som helst oberoende om du är glutenintolerant eller inte. 

Det kommer bli mer picknickförslag efter helgen! Så glöm inte att kika in här. Det blir utflykt för oss med picknick idag med en stor del av min familj. Supermys!

3 söta saker till utflykten

Ska ni på utflykt i helgen, ha liten picknick i trädgården, ut i skogen och plocka blåbär, till stranden och bada eller ligga och läsa en bok på en äng? Då kommer här lite tips på härliga sötsaker som passar perfekt att ta med i kylväskan och picknickkorgen. 

sma-pannkakor-med-farskost-honung-kanel-picknick0

Små pannkakor med färskost, kanel och honung. Underbara att ha med sig på utflykter tillsammans med frukt av olika slag. Du gräddar pannkakor och fyller dem och delar sedan på mitten. Lagom munsbitar. 

pannacotta-med-jordgubbssalsa0

Vill du göra det lite romantiskt eller bara lite extra sådär så gör Pannacotta med jordgubbssalsa i små burkar. Ta med passionsfrukter som du skedar över vid serveringen. Underbart att sitta på klippor och se ut över havet samtidigt som du äter den krämiga pannacottan med jordgubbar och syrliga passionsfrukten. Små syltburkar av glas med lock är perfekt för utflyktspannacotta. 

sma-skorpor-med-kardemumma-apelsin-och-massa-notter0

Söta skorpor som dessa: Skorpor med apelsin, nötter och kardeumma är fantastiska att ta med på utflykten. Ger snabbt energi och innehåller mycket nötter. Du kan göra en stor sats och de håller sig länge.  Men de kommer gå åt snabbt, mina barn är väldigt förtjusta i dessa skorpor. 

Tänkte att ni imorgon skulle få lite förslag på picknickmuffins, det ultimata utflyktsbakverket, eller vad tycker ni? De går snabbt att svänga ihop, är i lagom portionsbitar, har ett papper så att det inte blir för kladdigt och alla älskar väl muffins. Själv ska jag iväg och hämta upp min systerdotter från tåget nu. Vi ska göra en riktigt tonårsgrej idag. 

3 goda sallader – Mat till utflykt

Matiga sallader, fräscha sallader, vegetariska och veganska sallader att ta med på utflykter oberoende av årstid. Vi i vår lilla familj älskar utflyktsmat. Så här är mina och barnens favoriter att ta med på utflykter. 

picknicktips-rostad-potatis-och-sotpotatissallad0

Rostad sötpotatis och sötpotatissallad är makalös god. Ta med lite feta och skinka på sidan som du blandar ner precis vid serveringen så blir det en matigare sallad. Inte nödvändigt med lite extra gott.  

pastasallad-med-pesto0

Pastasallad med pesto är en höjdare att ta med på utflykter. Extra god med solrosfrön och krämig med lite crème fraiche. Jag är riktigt svag för pastasallader till utflykter, men tänkte i sommar försöka hitta lite alternativ till pastan för utflykter. Pastasallader är lite ‘man tager vad man haver’. Du hittar alltid något i kylen och skåpet som passar till en pastasallad. 

varm-pastasallad1

Sallad med rostade hasselnötter, apelsin, avocado och en ljuvlig dressing med apelsin ger den här salladen en fantastisk smak.  Tillsätt kassler eller skinka eller något vegetarisk alternativ för att få den matigare. Ännu en pastasallad alltså, men de tär ju så gott. 

Vi ska ha picknick på lördag med min systerdotter, min bror och hela hans familj på Gärdet här i Stockholm. Vad det blir får ni se. Jag vet inte själv allt för vi har delat upp det. Min del är att ta med bröd och fika. Så jag ska baka lite gott picknickbröd och lite kakor tänkte jag. Så det är lite att stå i idag och imorgon minsann. Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på sött på utflykter. 

3 goda wraps – Mat till utflykt

Wraps på utflykt eller picknick till stranden, skogen eller på bilresan eller i cykelkorgen är perfekt. Du gör röran kvällen innan eller på morgonen och tar med i en burk med lock. Packa ner röran i en kylväska och ett gäng tortillabröd på sidan. Sedan är det bara att klicka på eller lägga på allt på tortillabröden, rulla ihop och äta. Bästa wrapsen till utflykter, stranden och picknicks i oändlighet kommer här. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps med kyckling vändna i bbq sås, ananas och annat gott. Vansinnigt goda. Du gör kycklingen lätt innan och lägger i en burk. Ta med några sköljda salladsblad i en påse som du sprutar in lite vatten i och försluter. Vill du göra dem vegetariska så tar du t ex tofu, oumph, sojabitar eller quornbitar som du vänder i bbq sås. 

kycklingwrap-med-godaste-kramigaste-ajvarroran0

Kycklingwraps med ajvarröra. Dessa älskar alla. Gör röran kvällen innan eller på morgonen och lägg i en burk med lock. Ta med små tortillabröd. Eventuellt lite sallad och grönsaker som paprika, gurka, tomater. Sedan klickar du på röran då ni ska äta på tortillabröden och rullar ihop. 

grillade-korvar-i-tunnbrod-med-god-fyllning0

Korvwraps som du med fördel fixar på morgonen. Istället för att grilla korvarna så steker du dem med bacon lindat runt dem. Dessa blir så goda och barnen verkligen älskar dem. Om man vill kan man ta någon kryddigare variant till de vuxna. Byt ut salladen till ruccola för de vuxna om du vill. 

Imorgon kommer lite mer härliga  picknicktips. Ha det fint i solen!

Veganska och glutenfria kex på tre ingredienser

 veganska kex vegan glutenintolerant laktosintolerant glutenfri laktosfri

Veganska och glutenfria kex på bara tre ingredienser och som barnen tycker om? Det här blev kex att ta med på resan och som passar att lägga ner på vilken utflykt som helst. Även till ostbrickan, vare sig du är vegan , gluten- eller laktosintolerant eller inte. 

veganska kex vegan glutenintolerant laktosintolerant glutenfri laktosfri

kexen bakas på sesamfrön, solrosfrön och banan. Lite salt också. Jag valde att ta lite svarta sesamfrön också för att kexen blir så fina, men du kan givetvis ta enbart ljusa. Du stansar ut dem då de kommer från ugnen så välj din favoritform och storlek på kexen. Jag tycker att det passar med rätt små kex, det blir som en lagom munsbit för barn. De här kexen är även kanon att ta med till träningen och ta några efter. Bananen ger dem en lätt söt eftersmak som gör den så ätvänliga. 

Kex (ca 25 små)

125 g solrosfrön

125 g ljusa sesamfrön

25 g svarta sesamfrön

1 banan

½ tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Lägg ljusa sesamfrön och solrosfrön i en mixer (eller en bunke om du använder stavmixer). Mixa tills det är väl blandat och finfördelat. 
  3. Mosa bananen och tillsätt till fröna tillsammans med saltet. Rör om och ihop till en deg.
  4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, så att du kavlar på det översta bakplåtspappret. Degen ska bara några mm tjock. 
  5. Lägg bakplåtspapper med degen emellan på en bakplåt och dra av det översta bakplåtspappret. 
  6. Grädda i ca 20-25 minuter i ugnen. Passa noga så att kexen inte bränns. Det ska bli lite gyllenbrunt i kanterna och knaprigt.
  7. Stansa ut kexen medan det är varmt. Låt svalna. 
  8. De håller sig ca en vecka i lufttät burk. 

Skorpor med apelsin, kardemumma och nötter

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Skorpor till utflykten proppade med nyttigheter som nötter, apelsin och kardemumma. Man kan inte bara ta en, inte barnen heller. Gjorde en hel burk och tänkte att vi skulle ha till sommarens utflykter men de gick åt som smör i solen. Vi har gjort de här skorporna många gånger tidigare och det är bara att ställa sig och göra en omgång till så att vi har till alla sommarens utflykter. Vi är alltså tillbaka hemma och har satt igång med bak och pyssel direkt. 

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Vi hade storfrukost jag och barnen med kalljästa brödbullar, massa goda marmelader, smoothies av olika slag och dessa skorpor.

Ramlösa patisserie

Gillar Ramlösa Kvarns mjölsorter som är kanon att baka med. Här Patisserie som är extra bra till småkakor, muffins, pajer och dylikt. Blir frasigt och gott. 

Skorpor med apelsin, kardemumma mandlar hasselnötter

Du gör skorporna enkelt genom att göra några avlånga ‘ormar’ som sedan skärs i bitar och får torka till sig i ugnen. 

sma-skorpor-med-kardemumma-apelsin-och-massa-notter2

Skorpor med apelsin, kardemumma och nötter
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandlar (eller mandelmjöl)
1½ tsk kardemumma
1 apelsin (finrivet skal)
100 g smör (rumsvarmt)
5 dl vetemjöl
1 dl socker (drygt)
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
nypa salt
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Hacka hasselnötter och mandlar grovt.

Blanda mjöl, smör, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma, salt. Tillsätt ägg, apelsinskal,hasselnötter och mandlar och rör ihop.

Knåda ihop lite och dela degen i 4 delar. Rulla ut i längder och lägg på plåt med papper. Platta till lite lätt.

In i ugnen ca 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna lite (Jag gick och la mig här och fortsatte morgonen därpå). Skär längderna i skivor, på snedden. Lägg dem med snittytan upp.

Sänk värmen på ugnen till 100 C. In i ugnen med plåten och låt dem torka till i ca 35 min. Förvara de avsvalnade kakorna torrt i burk.

Ps. Jag avslutar ugnssessionen med lite grillvärme för att få en snygg brun yta på dem, om de inte fått tillräcklig färg under tiden. 

Mini Clubsandwich – Krispiga Parmesannuggets – Mellomys

Mini clubsandwich tomater majo

Så 90- tal med Clubsandwich, så gott med Clubsandwich, så perfekt mys med Clubsandwich, speciellt mini Clubsandwich. Så bara kör, vuxen eller liten, man bara älskar dessa mini Clubsandwich med sallad, majo, tomater, skinka, ost och glöm för allt i världen inte BACON.

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka mellomys

Dessa görs till mys mest hela tiden här. När de är små så är det väldigt lätt för barnen att äta dem också. Lagom också med några stycken. Vi brukar ha krispiga kycklingnuggets på sidan med lime/dijon/majo dipp och ketchup- och limesås till. Kycklingen är panerad med chips och parmesan och blir farligt goda. Ibland tar jag lite mer parmesan och panko istället för chips och parmesan. Lite vad man känner för. Plockmat är verkligen det bästa på helgen och att inte behöva vara så noga med bestick utan att man kan äta med händerna. 

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka kyckling nuggets

Barnen brukar få hjälpa till med dessa, att lägga ihop dem och sätta i flaggor. Vad ska ni förresten göra i helgen? Vår helg är späckad med dans för båda, innebandy för min äldsta och däremellan väldigt mycket kalasande. Annie ‘måste’ nu också för första gången titta på varje Mellodeltävling och röstar som en galning. Förre helgen så röstade hon även för mig sa hon, vem hon röstade på från mig vet jag fortfarande inte, men någon fick fyra röster av mig tydligen. Jag ska även börja förbereda lite mat tills dess att vi åker på skidsemester under sportlovsveckan. 

Chicken nuggets

Nu över till recept för kycklingnuggets och mini clubsandwich. 

 

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

Gör så här

  1. Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna.
  2. Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.
  3. Blanda majonnäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.
  4. Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.
  5. Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant.

Mini clubsandwich tomater majo barn  

Ha en härlig helg med massa god mat, mys och lite vila däremellan. 

Mini clubsandwich tomater majo barn skinka

Varm choklad med apelsin

DSC_0660

Den bästa varma chokladen gör du själv på kakao. Den blir mustig och smakar massa choklad. Har du apelsin i så smakar det romerska bågar. Testa. Jag slänger även ner lite kryddnejlikor och kanelstång för att få en lätt kryddig smak. Bra då man har lite julkryddor kvar i lådorna. Så här drack jag varm choklad när jag var liten, gjord på kakao. Får för mig att man använder färdigpulver idag när man svänger ihop den varma chokladen, så känns bra att göra det på riktigt till barnen. Eller gör ni den på kakao? Gör man den på kakao kan man även välja om man vill ta vanlig kakao eller en finare variant. Sedan bara att ge sig ut i pulkabacken, på skogspromenad, skidåkning eller bara mysa hemma. Så här gör jag vår varma utflyktschoklad:

Varm choklad

1 liter mjölk

3 msk kakao

3 msk farinsocker

½ apelsin (rivet skal)

3 kryddnejlikor

1 kanelstång

Gör så här

  1. Koka upp mjölken i kastrull och vispa ner kakao, socker. Pyttsa ner apelsinskal och kryddor.
  2. Dra kastrullen från värmen och låt stå någon minut så smakerna blommar ut. 
  3. Häll den varma chokladen genom en sil så att skal och kryddor silas bort

Varm choklad mattermos

Tja, så här gick det då jag silade chokladen lite väl snabbt ner i termosen. Vansinnigt roligt tyckte barnen i alla fall.