Krispig bacon lindad runt avocado – Bästa snackset

DSC_1580

Krispig bacon lindad runt mjuk perfekt mogen avokado är bland det godaste du kan äta, mitt fredagsmys igår kväll. Ett alldeles oemotståndligt alternativ till chips och godis. Kontrasten mellan mjuk avokado och krispig salt bacon, det kan knappast bli godare. 

DSC_1584

Det finns dock lite tricks för att de ska bli bra och inte bitter som avokadon kan bli då den värms. Gör inte avokadobitarna för tjocka. Baconet ska kunna lindas runt varje bit flera gånger om så de täcker alla sidor. Förstek baconskivorna så att avokadon inte behöver ligga i pannan för länge och bli för varma och bittra i smaken. välj bra bacon och ta inte en sort där baconskivorna är för tjocka. 

 DSC_1580  

Ser ut här som om jag saltade lite extra, men saltet var till sötpotatis frites som jag också gjorde, men de får ni se senare. 

DSC_1578

Lite bilder och instruktioner nedan. Nu ska jag iväg till Kungliga Operan och sedan ut och äta med bästisar gånger två. 

DSC_1556

Stek på baconskivorna lite. Beräkna en baconskiva per avokadobit. Avokadon ska nämligen inte vara för länge i stekpannan eftersom den då blir bitter i smaken. 

DSC_1567

Dela avokadon på längden. Skär den i avlånga bitar på längden i skalet.

DSC_1569

Ta ut avokadobitarna ur skalet och linda en baconskiva runt varje avokadobit.Stoppa in ändarna så att de håller ihop. Stek på lite kort i en varm panna med skarven neråt så att säga. Låt baconet bli sådär härligt krispigt. Ta upp ur pannan och njut så fort som möjligt.   

DSC_1583

Baobab bollar – Superfrukten

Baobab bollar balls

En omgång Baobab-bollar klar för första jobbveckan. De är inte bara supernyttiga utan oemotståndligt goda. Dessutom rullade i hampafrön som innehåller protein, omega, magnesium, vitamin E med mera,  så är det ingen hejd på hur nyttig och hälsosam du är samtidigt som du får äta något gott. Baobab är en superfrukt som bombarderar dig med nyttigheter. Frukten är rik på vitamin C, kalium, kalcium, magnesium, järn, zink och selen. Pulvret på Babobab-frukten är dessutom rikt på fiber och sägs genom sina hälsosamma egenskaper ha en förebyggande verkan på cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Det är en riktig kick-frukt för vinterhalvåret då den ska råda bot på trötthet och utmattning samt lindra feber, diarré och andra magproblem.  Baobabfruktens innehåll av zink bidrar även till en normal syrabalans. Jag använder till dessa bollar och i smoothies ekologiskt Baobabpulver från Great Earth. Du kan även bara göra det lätt för dig och blanda sådär 1 tsk i ett glas vanligt vatten eller mineralvatten för en måltidsdryck. 

Baobab

Frukten växer på Baobabträdet eller Apbrödsträdet eller ’Livets träd’ som det också kallas. Trädet kan bli otroligt gammalt, flera tusen år. Pulvret av Baobabfrukten är t o m gott, smakar syrligt och lätt av kola, päron, grapefrukt. Men nu kommer då receptet på bollarna. Kom bara ihåg att förvara dem i tätförslutande burk i kylen. Jag råkade ha två bollar ute på ett fat och de blev helt oätliga efter bara några timmar. I kylen håller de sig dock i sådär en vecka. 

Baobab-bollar

9 dadlar

2 dl mandlar

2 tsk baobabpulver

1 msk pressad citron

Rivet citronskal + en nypa salt

Hampafrön/kokosflingor att rulla i 

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser (mandlar, baobabpulver, rivet citronskal, salt) i en bunke och kör med stavmixer eller häll de torra ingredienserna i en mixer och kör. 
  2.  Tillsätt dadlar och pressad citron och mixa tills det blir mer degliknande.
  3. Rulla till bollar och rulla dem i  t ex hampafrön eller kokosflingor.

 

(Bilder av Baobab-frukt lånad av www.mirror.co)

Agua de piña, Hemgjorda tortillachips och Salsa Jalapeño

Hemgjorda tortillas home made agua de pina 

Mexicanskt fredagsmys fixar du lätt själv hemma. Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo. Galet gott och så mycket helgkänsla, även om jag gjorde det här till en vän som kom på middag i veckan. Men det var liksom ledigt och helg hela gångna veckan.

tortilla chips agua de pina

Ananasdrinken Agua de piña är gjord på enbart färska ananas, vatten och is. Helt alkoholfri och otroligt läskande. Känns som en riktig drink. Vill du så duttar du i lite rom. 

Tortillachips tortilla chips homemade

Pico de gallo salsa med massa tomat, koriander och lök och Salsa Jalapeño med avokado, jalapeño, silverlök och lime. Sveps upp om och om igen med hemgjorda friterade tortillachips. Du kommer aldrig köpa de färdiga i butiken igen. Perfekt snacks innan middag eller som mys en helgkväll. 

Agua de pina ananas drink dryck alkoholfri mocktail

Salsa de jalapeno agua de pina

Agua de piña

1 färsk ananas

2 liter vatten

2 dl strösocker

is

Gör så här

  1. Mixa ananas med vatten och socker
  2. Sila det mixade så att fruktköttet försvinner.
  3. Häll i stor kanna med massa is

Ps. Dra med limeklyfta runt kanten på glaset och doppa i valfri sockersort blandat med finrivet limeskal, så får du en festligare drink. 

Hemgjorda tortillachips

Gör dina egna tortillachips. Har du väl en gång testat så är det omöjligt att gå tillbaka till de köpta. Tro mig. Så lätt dessutom, och snabbt.  Men det blir bäst om du använder färdiga tortillas. De du gör hemma blir oftast för tjocka för att bli goda tortillachips. Det som är viktigt är att du hittar färdiga tortillas på majs eller delvis majs. Har du tillgång till latinsk butik så perfekt. Jag har dock bara testat en variant från Santa Maria som heter Corn & Wheat with corn sprouts (brukar alltid få leta lite i butiken innan jag hittar dem). De blir supergoda. Jag har hört att det inte blir gott på enbart vete, alltså vetetortillas som är vanligast i butiken. Men har inte testat själv.

Du behöver

Majstortillas (eller blandat vete och majs)

olja till fritering

salt

Gör så här

  1. Dela varje tortilla i sådär 8 snibbar (trekanter) och låt dem gärna ligga och torka till sig lite några timmar
  2. Hetta upp oljan i stadig djup panna, kastrull eller gryta till ca 180 C, eller testa att det är lagom hett genom att slänga ner en bit tortilla. 
  3. Lägg i flera åt gången och låt dem ta färg lite lätt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera

Salsa Jalapeño

1 avokado

1 grön tomat (eller gul, röd funkar också)

2 bitar inlagd grön jalapeño (eller 1 färsk jalapeño)

½ silverlök

1 lime, juicen

Gör så här

  1. Skär tomat och lök i så små bitar som möjligt
  2. Hacka jalapeñon fint (ta bort alla kärnor, om du inte vill ha det superstarkt förstås)
  3. Hacka avokadon i små kuber.
  4. Rör ihop och pressa över lime. 

Pico-de-gallasalsa

1 liten gul lök

3 tomater

1 kruka färsk koriander

1 spansk peppar

1½ msk pressad limesaft

½ tsk salt

Gör så här

  1. Skala löken. Hacka lök, tomater, koriander. Dela, kärna ur och finhacka chilin oc pressa saften ur limen. Blanda ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
  2. Låt gärna stå i rumstemperatur någon timma så smakerna gifter sig. Om du gör den längre än en timma innan så ställ in i kylen. 
  3. Stek vegobitarna i olja ca 6 minuter. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Krispiga Västerbottensost chips – Snacks

Västerbottensost tunnbröd
Snacks, eller nyttigare chips med västerbottensost gör du enkelt hemma. Du tar helt enkelt något gott tunnbröd, riv över massa Västerbottensost, strössla över lite chiliflakes och kummin eller fänkålsfrön på halva, till de vuxna. På dessa ovan har jag chiliflakes och fänkålsfrön på halva.  Mina barn älskar dessa, men vill ha utan frön och chiliflakes. Västerbottensostchips passar utmärkt bra till drinkar av alla slag. Här kan du proppa med gott samvete vilken kväll som helst. Chips på Västerbottensost är också väldigt gott till soppa.  Kom ihåg bara att det ska vara mycket ost över hela tunnbrödet innan den går in i ugnen. 

Västerbottensostchips

Tunnbröd (helst handbakat, kika runt i affären)

Västerbottenost 

Topping

chiliflakes

Kumminfrön

Fänkålsfrön 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Riv rikligt med Västerbottenost. Lägg ut tunnbröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strössla över osten. Om du vill ha lite extra smak så strössla över chiliflakes, kumminfrön eller fänkålsfrön. In i ugnen några minuter så att osten smälter helt. Passa så att det inte bränns. Ta ut, låt svalna lite, bryt i bitar, servera. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Frasigaste Lökringar

Lökringar-757x524

Har ni testat att göra egna lökringar? Det är verkligen hur lätt som helst och hur gott som helst. Min äldsta dotter som inte ens gillar lök älskade dessa. Jag fick med receptet i budet med quornburgarna. Det är Eleonora von Essen som hade dessa lökringar som tillbehör till en quornburgare. Jag var bara tvungen att testa och det blev så himla gott.

Du behöver

1 gul lök

2 dl mjölk

mjöl

1 ägg, vispat

pankoströbröd

neutral olja (t ex rapsolja)

Gör så här

1. Skär löken i ca ½ cm breda ringar. Separera ringarna.

2. Lägg ringarna i mjölken och låt dem ligga i några timmar. Lägg över i durkslag.

3. Vänd i mjöl, sedan ägg och sist rikligt med panko

4. Fritera i olja och vänd dem så de blir gyllenbruna och frasiga på båda sidorna. Låt rinna av på hushållspapper och strössla lite salt över.

Servera direkt medan de är varma och frasiga, då är de som godast.

Parmesankex till drinken

Parmesankex

Här är det andra snackset till drinken som jag gjorde förra lördagen då Rose-Marie var på middag hos mig: Parmesankex, lätt salta av massa parmesan och rosmarin. Har gjort dem förut och de är perfekta till bubbel eller annan drink. Men förvänta er inte att barnen ska gilla dem. Magda och Annie var så så besvikna på kexen, de trodde det var söta kakor. Men bra för de blir vuxenkakor och man får ha dem i fred.

Du behöver (ca 20 st)

160 g smör (rumsvarmt)

160 g vetemjöl

60 g riven parmesan

2 kvistar färsk rosmarin

salt,peppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C

Blanda, smör, vetemjöl och riven parmesan med lite salt och pyttelite peppar, gärna i matberedare. Dra av bladen från rosmarinkvisten och hacka i lite mindre bitar och blanda ner i degen.

Rulla små bollar av degen och platta till lite. Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen cirka 15-20 minuter, tills de blivit lätt gyllenbruna.

Västerbottenostfyllda aprikoser med en gnutta chili

aprikoser förrätt

snacks till ett glas prosecco till exempel. väldigt enkelt och samtidigt raffinerat. Fick dessa godingar på ett bröllop för inte så länge sedan och det var verkligen mitt i prick med smaker av salt, sött, hett tillsammans med mousserande.

DSC_0021

Du behöver

Aprikoser

Västerbottenost

färska basilikablad

färsk chili

Gör så här

Skär en ficka i varje aprikos, så de nästan delas (men skär inte helt igenom). Lägg i ett basilkablad, lite Västerbottenost och pytteliten bit chili. Stäng ingen. Häll upp mousserande!

Parmesankex superduper drinksnacks

parmesankex

Världsgott drinksnacks! Parmesankex med lite rosmarin. De är salta så inte så mycket barnkex, Magda och Annie var grymt besvikna, de trodde det var söta kex. Inget för dem desto mer för oss vuxna. Ni kommer älska dem. Passar väldigt bra till Prosecco/Champagne/mousserande drinkar.

parmesankex

Du behöver (ca 20 st)

160 g smör (rumsvarmt)

160 g vetemjöl

60 g riven parmesan

2 kvistar färsk rosmarin

salt,peppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 180 C

Blanda, smör, vetemjöl och riven parmesan med lite salt och pyttelite peppar, gärna i matberedare. Dra av bladen från rosmarinkvisten och hacka i lite mindre bitar och blanda ner i degen.

Rulla små bollar av degen och platta till lite. Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen cirka 15-20 minuter, tills de blivit lätt gyllenbruna.

Norrländska Västerbottenkex

DSC_0004
Västerbottensnacks som är jättegoda till fördrinken. Ni hittar alla mina drinkrecept i högermarginalen under kategori ’Drinkar’. De är lite salta, rätt smakrika och gott knapriga. Det är så enkelt att man knappt tror det är sant. Använd ett bra tunnbröd bara. Jag använde Dahlbergs handbakade från Piteå. Kan ni hitta något liknande i affären så kanon.
Du behöver
Tunnbröd (helst handbakat, kika runt i affären)
Västerbottenost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Riv rikligt med Västerbottenost. Lägg ut tunnbräd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strössla över osten. In i ugnen några minuter så att osten smälter helt. Passa så att det inte bränns. Ta ut, låt svalna lite, bryt i bitar, servera.
Aperol Spritz
Superfin helg på er! Själv ska jag ut på stan och ta en drink med vänner, ser fram emot det! Är ni på hemmaplan så kika in under kategori ’Drinkar’ så hittar ni en massa förslag. Fin helg på er!!

Dukkah – Världens Grej!

DSC_0053Hur ska man förklara hur gott Dukkah faktiskt är! Dukkah är en blandning av rostade nötter som mixats ihop lite slarvigt med kryddor, lite man tager vad man haver, ungefär. Du dippar bröd, morots- och gurkstänger i sesamolja (eller annan bra olja, kanske en god rapsolja) och sedan i nöt- och kryddmixen och det är så gott att man smäller av. Mina barn är helt galna i Dukkah och dippandet. Inte svårt att få dem att äta morötter och gurka där inte.

Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!! DSC_0054