Gulddraken 2016 – Nominerade

Gulddrakar ska delas ut ikväll till årets bästa krogar, kafé och bar. Det är DN som sedan 2001 har delat ut Gulddraken på en lyxig gala. Krogkommissionen har under året ätit sig runt på de olika krogar, kaféer och druckit drinkar på barer. Det burkar snabbt bli fullbokat på de ställen som nomineras eftersom man garanteras en fantastisk matupplevelse på de ställena. 

gulddraken-2015-nominerade-och-vinnare0

Jag ska självklart dit tillsammans med många vänner. Alla är på Gulddraken. Så jag ska sätta på mig en klänning och mingla ikväll. Så här såg det ut förra året på Gulddraken. Det var då även en otrolig dessertbuffé med ett 20 tal olika bakelser skapade av Daniel Roos som gjorde årets Nobeldessert. 

Här är de olika kategorierna och de nominerade 2016:

Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Budget
Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Mellan

Nominerade till Gulddraken 2016: Krog Lyx

Nominerade till Gulddraken 2016: Kafé

Nominerade till Gulddraken 2016: Bar

Jag gick igenom alla och konstaterade att jag uppenbarligen håller mig mest inom kategori ‘Mellan’. I den kategorin har jag varit på de flesta. Jag tycker att Surfers skulle förtjäna en drake. Fotografiska vann draken förra året och jag var där på  middag innan jul och måste säga att man blir helt mållös av maten.  Så, jag skulle inte bli förvånad om Fotografiska vann igen. De som var nominerade  i ‘Budget’ kategorin har jag missat helt och känner att jag verkligen måste besöka. Där hittar ni trender som de ångade brödklämmorna bao med olka fyllningar, pizza, ramennudlar och falafel. Ser helt makalöst gott ut hos alla.  I kategori ‘Lyx’ kan jag inget, men det vore en verklig dröm att testa dem. 

Ni får såklart hela listan på alla vinnare här på bloggen.

(Lånad bild av Elle mat & vin)

Summerbird Amber 36% – Karamelliserad vit choklad

Summerbird amber

Karamelliserad vit choklad med smak av creme brulee. Summerbirds Amber 36% tog guldmedaljen i  “European Chocolate Awards 2015”. Inte underligt alls. Varenda bit av Amber 36% är ren njutning. Jag har inte ätit någon annan choklad som har smakat som Summerbirds Amber. Den är så speciell och utsökt att man vill äta varje bit sakta. Intressant att använda den i bakverk, men jag kan inte riktigt med än att inte äta bitarna som de är bara p g a det känns som total lyx. Deras minttryfflar står på tur ikväll. Summerbird med sin 100% ekologiska choklad är liksom bäst i världen på att ta fram kvalitetschoklad som alltid har det där lilla extra. Amber 36% är verkligen mer än det där lilla extra. 

Summerbird amber chocolate

Smoothie Mix – Nya gröna sköna bärblandningar

Polarica smoothie mix hallon svarta vinbär

Rabarber, svarta vinbär & rabarber eller Lingon & blåbär eller Svarta vinbär & hallon. Polarica har lanserat nya portionsförpackade färdigmixer för smoothies. Vi har fått testa dem och här ovan ser ni Svarta vinbär & hallon smoothie mix som jag slängde ner i mixern tillsammans med banan och vaniljyoghurt och vips succé. Jag har alltid med isbitar också då jag gör smoothie för att det inte ska bli så tjockt. Jag kom på att jag aldrig testat hallon och svarta vinbär tidigare. Vi använde två av de fyra portionsförpackningarna och det blev väldigt mycket smoothie. 

Polarica smoothie mix

Alla tre Smoothie Mix är KRAV-märkta vilket innebär att de är fria från otillåtna kemiska bekämpningsmedel. Blåbären och lingonen är plockade i de norrländska skogarna och under garanterat schyssta förhållanden för bärplockarna. Jag är förtjust över att de tar ut svängarna och gör mixer av inte alldeles självklara kombinationer. Längtar att testa Svarta vinbär, jordgubbar och rabarber.

En smårolig sak är att de ger tips på blandning på baksidan av påsarna. På Svarta vinbär och hallon tipsar de om att tillsätta mango, ingefära och apelsinjuice. Toppen då de vågar tipsa om lite ovanligare roliga kombinationer som inte är de första man skulle komma på själv. Tyckte det lät så spännande och måste testa den kombon.  

Jag ser massa andra användningsområde, använd till paj, Acai bowl (en portionspåse blir perfekt) eller som dekoration till bakverk, eller blanda ner i gröt. Hur som, både barnen och jag slurpade i oss precis allt och var överförtjusta. Så glad att vi har mer i frysen till mellis och frukost. 

Polarica smoothie mix bär

Over and out, hörs snart igen!

Veckomenyn samt choklad- och mintbrownies

gratinerad-chevretoast-med-sharon0

Persimon är i säsong, och vad mer, jo den är helt otroligt god tillsammans med chevre. Ni kommer bli helt sålda på den här kombon av sött och salt: Gratinerad Chevrétoast med persimon. Sådär två stycken sådana här toasts blir en lagom middag. Tycker vi kör veckomenyn rakt igenom. Äntligen dags för lön, seg månad efter jul och nyår. Men det kommer fortsätta lite halvdant eftersom jag har vabbat den här månaden. Men det är bara att ta med sig lunchlåda hemifrån, inget problem. Har ni en vanlig eller ovanlig vecka framför er? Det som förut varit ovanligt för mig har nu blivit vanligt. Till exempel så ska jag på Guldddraken-galan imorgon måndag. Det brukar vara en lyxig fest där champagnen flödar och mingel med stjärnkockar och andra högdjur i matbranschen. Det är lite min vardag sedan jag började blogga och började bjudas in på event. Lite lustigt att det kan bli så ändå. Vet ni att innan  jag hade bloggen, brukade jag tycka att det var det värsta som fanns att mingla. Nu, kom jag på, för ett tag sedan, att mingla är något jag blivit bra på och t o m kan tycka är roligt en kväll. 

chicken-tikka-masala-vardagsversionen-20

Kyckling tikka masala vardagsversionen är en storfavorit. Smakrik men ändå såpass mild att den går hem även hos barnen. 

korvstroganoff-vardagsklassiker-pa-nytt-satt0

Korvstroganoff uppiffade versionen. Klassikern i ny tappning där korven läggs ovanpå. Ger ett lite lyxigare intryck i all sin enkelhet. 

fisksoppa-med-saffran-slar-allt0

Fisksoppa med saffran, får aldrig nog faktiskt av fisksoppa. Känns så lätt och samtidigt mättande. Kan bli grymt sugen mitt på dagen på den här soppan. Ni kommer förstå varför. 

choklad-och-mint-brownies0

Tycker vi avslutar med något som känns som pricken över i:et: choklad- och mint brownies . Sådär lagom till helgen. Lite bär och glass till kanske. JAg har fortfarande inte riktigt koll på vad som ska göras. Måste sätta mig ner med kalendern och fylla i. Men det är en massa roligt som kommer nu. På måndag ska jag i alla fall på Gulddraken och det det brukar vara sagolikt fantastiskt! Jag vet redan att massor med folk jag känner och tycker mycket om kommer vara där. 

Sveriges yngsta mästerkock

Hon är på G. Den senaste tiden har Annie blivit oerhört intresserad av att baka och laga mat. Jag tror att det har ett samband med att hon nu kan läsa rätt friktionsfritt och då kan hon följa recept, speciellt i receptböcker anpassade till barn. Säkert har det även att göra med det mitt intresse för mat och bak. Så roligt hur som i alla fall. 

DSC_0012

Jag låter henne och hennes vänner ha frispel i köket. Det är kaos, ja, men så får det vara. Jag vill att hon ska få in glädjen med att baka och laga mat. Jag städar gärna upp i utbyte mot att hon testar sig fram i köket. Hennes första egna verk var choklad- och cornflakesrutor. Sedan blev det grönsaksdipper med bland annat yoghurt, gurka och mynta.

Nu senast slog  hon och en kompis på stort och gjorde dessa cupcakes helt själva från recept. Eller jag satte på ugnen och ställde in och tog ut plåten ur ugnen samt smälte smöret på spisen i en kastrull. Men de knäckte äggen själv, mätte upp och vägde ingredienser. Som ni förstår så är det även de som fritt dekorerat cupcakes. 

DSC_0809

Så se upp där ute Leif Mannerström, Markus Aujalay och Mischa Billing, en viss Annie är i startgroparna. 

 

DSC_0816

Kyckling i Sveriges Mästerkock – 5 Favoriter

Bosarp kyckling ratatouille

God Morgon vänner. Såg ni kycklingutmaningen i Sveriges Mästerkock? Det var den utmaningen jag inte fick vara med på. Hade så gärna gjort just den utmaningen för kyckling är väl den bästa råvaran: så tacksam att använda och samtidigt så utmanande och viktigt att den blir riktigt tillagad. Det finns nog ingen råvara som jag har fokuserat på och arbetat så mycket med under min tid som matbloggare som kyckling.

Jag vann alldeles i början av min matbloggskarriär tävlingen Det vita julbordet där utmaningen var att skapa ett julbord på enbart kyckling och kalkon. Jag har varit på så många event där jag plockat upp tips och tricks med kyckling. I en annan tävling som jag var med i så ingick det att stycka en kyckling, jag förberedde mig genom att titta sådär 100 ggr på Youtube på hur man styckade på bästa sätt. Så det kan jag också med förbundna ögon. Så det är klart att jag inte kunde låta bli att fundera på vad jag hade lagat om jag hade varit med. Jag tror att jag hade valt att laga Sous vide Bosarpskykling på en ratatouillebädd (men utan en sous vide förstås, snarare i en panna) och toppat med en parmesankräm

kycklingroulader-i-ton-av-sas-och-apache-potatis-det-ni0

Det var många som gjorde roulader, och kanske hade jag också gjort det. Det är alltid så otroligt gott och smakrikt, dessa är mina favvisar: Kycklingroulader med senapsröra i gräddig sås

friiiiiday-wrap-med-kalkon-och-chimichurri0

Jag har en svaghet för andra länders matkultur och den argentinska chimichurrin är galet god och fräsch: Kalkon som bytts ut mot kyckling och chimichurri. Den är en höjdare och väldigt fräsch.

imorgon-till-lunch-blir-det-frasig-kyckling-med-citronglaserade-gronsaker-och-parmesankram0

En annan favorit som jag första gången fick på ett event är Frasig kyckling med citronglaserade grönsaker och parmesankräm. Är det en bra råvara så är det kanon att behålla skalet på. 

ny-sorts-kyckling-med-citron-vitlok-sparris-mm0

Frasig kyckling med citronolja, sparris och tomater hade jag också övervägt, kanske att jag hade varit orolig att den hade varit för enkel. Men den är raffinerat enkel.

Vad hade ni valt att göra om ni hade varit i kycklingutmaningen i Sveriges mästerkock 2016?

Sveriges Mästerkock – Hur är det, egentligen?

sveriges mästerkock

Vet ni vad som har varit det allra bästa med min medverkan i Sveriges Mästerkock? Det har varit era kommentarer och pepp. Det stöd jag har fått från alla, hejarop, lyckönskningar och tron på mig har betytt mer än att gå vidare faktiskt. Ni kanske ändå vill veta vad som hände på Sveriges Mästerkock egentligen och hur det går till. Jag skar mig ordentligt i fingrarna under utmaning. Sådan smärta och så mycket blod att jag fick plåster och dubbla handskar. Smärta verkligen, men bara att köra på. De hade sjukvårdare på plats och då det inte slutade blöda fick jag sedan klistra ihop dem. Vassa knivar.  

DSC_1138

Så här såg det ut den största delen av tiden i Gävle. Vi satt och väntade på inspelning och vidare information. Det är mycket som är annorlunda än hur det framställs i tv. I verkligheten så filmas en liten del, t ex man får utmaningen. Sedan går man ut ur gasklockan och får söka lite på rätter och recept en liten stund. Sedan in för själva utmaningen. Så fort maten är tillagad, och det ska finnas en extra portion till juryn (som man inte ser på tv),  så fick vi lämna gasklockan och gå in i det här rummet och vänta. Det var oftast obestämd väntan och vi fick inte gå någonstans. Så vi hängde i det här rummet ungefär från 8 på morgonen till 18 på kvällen. 

DSC_1135

Efter en utmaning går juryn runt och smakar på maten då vi inte är i gasklockan. Så den delen som ni ser att de går runt och smakar så har de redan gjort det på riktigt och den ni ser är bara för kameran och de smakar knappt, mer låtsas. Den delen där de filmas då de smakar av maten tar grymt lång tid, ca två timmar av att stå rakt upp och ner vid sin station. Kameror sätts på och stängs av, de får ett nytt bestick för varje ny tallrik, och mikrofon monteras av och på en person i taget.  Sedan får man gå ut ur gasklockan igen och vänta någon timma.  Under tiden får vissa gå in och synka, d v s att man går in bakom uppsatta skynken och där har de satt upp filmkameror. Där filmas det hela där man sitter och ‘tycker till’. 

DSC_1137

Förklädena fick vi bara ha på oss då vi gjorde själva utmaningarna. Däremellan hängs de upp. Maten vi blev serverade under dessa Gävle-dagar är under all kritik, det tyckte vi alla. Den är knappt ätlig, på riktigt. Så ingen höjdare att sitta där och vänta, rätt sterilt. Behållningen var att få prata med de andra. 

DSC_1139

Så här såg det ut vid vårat bord, massa mattidningar, min Ottolenghi receptbok som är min Bibel och lite energi. Sedan pratade vi om allt. Väldigt unikt att prata så med andra som har sådant stort matintresse. Uppkoppling fanns inte alls under dagarna. Jag har bara det bästa att säga om alla. Vi är flera som följer varandra på Instagram nu. Resan fram och tillbaka till Gävle betalar man själv. Hotellet var enkelt, men ok. Maten där var inte direkt wow. Men jag sov riktigt gott. Här ser ni mitt hotellrum. 

PicMonkey Collage

Gonatt, berättar snart, då jag har smält hela upplevelsen lite mer bara, om hur det kändes att åka ut, varför jag inte gick vidare, tankar och allt annat som spelade in. I helgen så ska ni får veta hela sanningen. 

Shakshuka, baby – Sveriges Mästerkock

shakshuka middle eastern cuisine

Shakshuka med mustig tomat, paprika, lök och härliga kryddor som spiskumminfrön, fänkålsfrön och saffran,  örter som koriander och bladpersilja. Allt toppat med många ägg som får puttra klart i såsen. Du kan göra en shakshuka lite hur som, du kan ta krossade tomater istället för färska, byta ut kryddor och örter. Huvudsaken att du har paprika, tomater, lök, olivolja, ägg. Du hittar även Shakshuka med krossade tomater här på bloggen.

shakshuka middle eastern cuisine

En helt vegetarisk mellanösternrätt som kan ätas som frukost, brunch eller middag med lite tillbehör till, om man vill.  

shakshuka middle eastern cuisine

Ja, det här var mitt bidrag i slutauditions på Sveriges Mästerkock i Gävle. Inte just den här Shakshukan för den här har jag gjort hemma. Vi fick inte ha telefoner eller kameror i utmaningarna, så inga kort tyvärr från just de tillfällena.

shakshuka middle eastern cuisine

Utmaningen var att göra en rätt med ägg i centrum. De allra flesta valde att göra pocherat ägg (det tänkte jag göra i helgen till er). Jag hade också en snabb tanke att göra pocherat ägg, men jag ville göra något annorlunda, och jag inspireras verkligen av mat från andra kulturer. Allt om Sveriges Mästerkock om hur det gick till på utmaningarna, hur det kändes under utmaningarna och reaktioner på att inte gå vidare, allt om det kommer i ett senare inlägg. Nu till receptet på Shakshuka.

Den Shakshuka ni ser här är en rätt liten Shakshuka för 2-4 personer, beroende på hur hungrig man är. Bara att dubbla och ta en stor panna.  Du kan med fördel göra t o m steg 6. Sedan är det bara att knäcka i äggen och låta det sakta men säker bli klart för att avnjutas. Extra gott med pitabröd till och även hummus, en klick yoghurt. 

Shakshuka (2-4 pers)

½ tsk spiskumminfrön

½ tsk fänkålsfrön

½ dl olivolja

1 gul lök, skuren i strimlor

1 röd paprika, skurna på längden

1 gul paprika, skurna på längden

2 tsk farinsocker

1 pkt saffran (0,5 g)

1 nypa cayennepeppar

½ tsk rökt paprikapulver

3 msk färsk bladpersilja, hackad

2 msk färsk koriander, hackad

4 mogna tomater, grovt hackade

3 ägg

salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Rosta spiskummin- och fänkålsfrön i torr, het panna, någon minut bara.
  2.  Tillsätt oljan och löken och sautera (dvs tillaga i het olja utan att bränna) i några minuter. 
  3. Lägg i paprika, socker, bladpersilja, koriander och fortsätt sautera några minuter så allt blir gyllenbrunt och smakerna blandas.
  4. Tillsätt hackade tomater, saffran, rökt paprika och cayennepeppar. Sänk värmen. Låt småkoka i ca 10-15 minuter. Om det blir för tjockt så tillsätter du lite vatten. 
  5. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Hit kan du förbereda innan, om du vill
  7. Gör så många gropar som du har ägg. Knäck ett ägg i varje grop. Salta, peppra. Sätt på värmen på rätt låg värme. Sätt på lock och låt äggen tillagas under ca 10-15 minuter. De ska vara bara precis klara (de efterkokar även då du stängt av värmen).
  8. Strössla över färsk koriander och bladpersilja. Servera

shakshuka middle eastern cuisine

Sveriges Mästerkock – Förberedelser!

Sveriges Mästerkock

Ikväll får ni se första avsnittet från Gävle för slutauditions. Vi anlände dit hela gänget en solig, men kylig dag. Det är väldigt snabba puckar. Jag gjorde min audition inför kameror och juryn på en tisdag sen eftermiddag. På lördag eftermiddag skulle vi vara i Gävle. På tre dagar skulle du alltså hinna lösa att vara ledig från jobbet i flera dagar, lösa situationen med barnen (inte självklart då man är ensamstående), avboka saker som du haft inbokade, beställa biljett till Gävle (du betalar resan själv) och träna på det du inte kan. Puh!

Sveriges Mästerkock fisk

ONSDAG kväll efter jobb och event som inte kunde avbokas åkte jag hem till min vän och hennes man för att kl 22 på kvällen lära mig rensa fisk som ett proffs. Johan hade köpt med sig träningsfiskar från affären, bl a en halvrutten abborre. Johan övervakade och lärde mig tips och tricks tills det satt. Huh!

Sveriges Mästerkock förberedelser

TORSDAG klippte och tonade jag håret. Det tog timmar det. Väldigt skönt att fixa håret, men lite onödigt när jag i Gävle hade håret uppsatt hela tiden. Hmmm!

DSC_1086

DSC_1102

FREDAG köpte pastamaskin efter jobbet, sedan till affären för ingredienser till att göra pasta själv. Sådant är troligt att det kommer och man måste vara förberedd. Så bra det blev faktiskt. Fattar inte att jag inte gjort det tidigare. Urgott och inte speciellt svårt. Kräver alldeles eget inlägg i detalj för verkligen värt att göra sin egen pasta. Tjohooo! 

DSC_1110

LÖRDAG morgon varvades mellan att packa, slå några bea och stycka en kyckling. Sådant kändes även det viktigt att kunna. Jag är numera grym på både det ena och det andra. Sedan gick tåget till Gävle….Och vad som hände där får ni helt enkelt se om ni tittar ikväll på TV4, 20:00. 

DSC_1135

Kycklingwraps med ajvarröra och Jumbo Memory

kycklingwrap-med-godaste-kramigaste-ajvarroran0

När du har fyra barn på ett bräde på hemmaplan och ska bolla dessa fyra så att alla är på bra humör, ja då rekommenderar jag verkligen dessa kycklingwraps med ajvarröra. De är rätt mäktiga i och med gräddfilen och majonnäsen så jag tar alltid de minsta tortillabröden som jag hittar i butik. Lite sallad och paprika till är kanon, så gott med krispig paprika tillsammans med krämig ajvarröra. Det brukar bli lite röra kvar och den är perfekt att ta med till jobbet tillsammans med några stora tortillabröd, bara att ta en stor klick röra, skära upp lite paprika, lite salladsblad så är lunchen fixad. 

DSC_0822

Tog hem kompis både till Magda och till Annie. Har märkt att det går bäst då de har varsin kompis över samtidigt, då leker de fint på varsitt håll och även tillsammans alla fyra emellanåt. Sjuåringarna ville baka cupcakes så jag assisterade dem och de små klädde ut sig och röjde i barnens rum. Sedan ville de små även titta på de stora då de dekorerade cupcakes, och de fick även en liten smakbit här och där. Det här Jumbo Memory som barnen fått i present är perfekt att ta fram då de har vänner över. Stora bilder där man får använda båda händerna för att vända på bilderna. Passar alla åldrar också. 

DSC_0817