Biskvier med hallon och chevre – Påsk

Linda 5 kommentarer

B I S K V I E R, med chevre och hallon i en fluffig marängsmörkräm. En kombination som fullkomligt smälter i munnen. Mina favoriter till påsk. 

biskvier-med-chevre-och-hallon3

Du kan också göra minibiskvier såklart. Jag doppade några i vit choklad och några i mörk choklad, båda blev lika makalöst goda. De kanske låter helt crazy med chevre i kakor och dessert, men kombon hallon, smörkräm och chevre är fantastisk.

biskvier-med-chevre-och-hallon0

Använd gärna något färgglatt att dekorera biskvierna med. Jag hade kanderade violer hemma så det blev dekorationen den här gången, men färgglatt strössel blir också påskigt eller frystorkade hallon kanske?

biskvier-med-chevre-och-hallon2

Mums! Hallon och chevre i en marängsmörkräm blir himmelskt. Självklart kan du ta annan smaksättning, t ex nutella, blåbär, dajm, passionsfrukt. Helt enkelt det du tycker mest om. 

Biskvier med hallon och chevre  (ca 30 st)
 
Bottnar
100 g mandelmassa
1 äggvita
1/4 dl socker

Sätt ugnen på 175 C 

1. Riv mandelmassan så fint som det bara går (lägg den i frysen en stund innan så går det lättare att riva den).
2. Vispa äggvitan till hård skum. Vänd ner mandelmassa och socker. Rör runt försiktigt tills smeten är jämn.
3. Klicka (eller spritsa) ut små klickar på bakplåtspapper. In i ugnen ca 5-10 minuter. De ska vara lite gyllenbruna men mjuka. Låt svalna.
 
Marängsmörkräm
½ dl hallon
30 g chevre
 
1. Gör marängsmörkräm enligt länken.  Tillsätt smaksättningarna och rör om. Låt smörkrämen kallna i kylen.
2. Bred på fyllningen på bottnarna. Kom ihåg att det är på bottnarnas undersida, alltså den de låg mot plåten med som du lägger fyllningen på.
3. Ställ in i frysen så fylllningen blir hård, de är mycket lättare att doppa i smält choklad då.
 
Chokladöverdrag
100 g mörk choklad (att doppa i)

100 g vit choklad (att doppa i)

2 tsk neutral olja
 
Smält choklad, tillsätt oljan och doppa biskvierna och lägg på bakplåtspapper. Dekorera om du vill med strössel eller annat fint. Låt svalna, men inte i kylskåpet eftersom de blir lite ‘svettiga då’. Däremot går de utmärkt att frysa.

biskvier-med-chevre-och-hallon1

Äppelpaj Overnight Oats – Veganskt, glutenfritt, laktosfritt

Linda 5 kommentarer

Apple pie overnight oats äpplepaj äppelpaj

Overnight Oats, hälsofrukost utan dess like. Den här äppelpajsvarianten är överfull med nyttigheter som chiafrön, havregryn, havremjölk, rivet äpple samt kryddor som kanel och kardemumma. Det är helt enkelt havregrynsgröt som du inte kokar ihop utan som står till sig över natten och äts kall. Det blir mer ’al dente’ än gröt och fräscht med frukt och nyttigheter som chiafrön. 

Äppelpaj overnight oats apple pie äpple paj

Mina barn överrraskade med att fullkomligt älska overnight oats. Jag har lovat dem nu att de ska få overnight oats äppelpajsvarianten till frukost. Perfekt, för man förbereder den kvällen innan på några få minuter och sedan är det bara att plocka ur kylen och servera. Snabbare och nyttigare frukost får man leta efter.  Även en perfekt frukost att ta med till gymet. Man slänger bara ner burken tillsammans med en sked på morgonen i gymväskan. 

Äppelpaj overnight oats äpple paj

Overnight oats – Äppelpaj (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

1 stort äpple (rivet)

2 krm kanel

½ krm äkta vaniljpulver

½ krm kardemumma

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

1 äpple

kanel 

honung (om du är vegan så tar du lönnsirap eller agavesirap)

Skär ett äpple i kuber och fördela, pudra över kanel och ringla över lite honung. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Quorn filéer i röd het sås

Linda 1 kommentar

Quorn

Möra filéer i en het sås på havregrädde, vitlök och chili. Kan det vara något på en köttfri måndag som denna? Jag lovar att ni kommer göra den här rätten om och om igen. Tillsammans med lite rester från helgen i form av bulgur, sallad, oliver och picklad rödlök blev det en helt fantastisk middag. 

quorn

2015 fick Quorn The Greener Path Award for Landfill Diversion då de lyckades uppnå 0 procent avfall till deponi på deras anläggning i Stokesley och ynka 1 procent på anläggningen i Methworld. Quorn vill inspirera till att använda rester istället för att slänga dem. Fick det här fina budet med massa grönsaker som palsternacka, rotselleri, morötter, kålrabbi, frukt som äpple, havregrädde mm. Ja, och quornfärs och filéer. 

Quorn

Visste ni att en barnfamilj sparar 3 000 – 6 000 kr varje år genom att äta upp maten vi normalt slänger (enligt Konsumentföreningen) och att vi i Sverige slänger 54 kilo mat och dryck per person och år (enligt undersökning av SCB på uppdrag av Naturvårdsverket)? Det är värt att fundera på om man inte kan göra något roligt och gott av resterna. Jag brukar t ex slänga ner saker i en sallad som ovan. Några överblivna oliver, picklad rödlök, bulgur som inte gick åt osv. 

Quorn filéer i röd het sås (2 port)
6 st Quorn- filéer (1 förpackning)
2 msk olivolja
125 ml grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 msk färsk timjan
1 liten röd chili (hackad)
2 klyftor pressad vitlök
150 – 250 ml  havregrädde

Gör så här:
1. Hetta upp oljan i en låg kastrull och bryn de frysta filéerna lätt med pressad vitlök och hackad röd chili.
2. Rör ihop buljongen, tomatpurén och timjan i en skål. Häll blandningen över filéerna. Lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.
3. Lägg filéerna på varma tallrikar. Rör ner havregrädde i såsen, krydda och häll såsen över filéerna.

Quorn

Blev det Quorn Filéer över? Jag orkade två filéer så det blev en över. Ett tips är att göra en Club Sandwich med en god majo till. Eller stoppa in den i ett pitabröd med goda grönsaker och sallad och en god salsa kanske?

Veckomeny och påskiga Rocky Roads

Linda 2 kommentarer

green-curry-med-zucchini-och-rodkalssallad0

Vegansk rätt som jag var grymt skeptisk till. Jag fick med den i ett bloggbud för länge sedan tillsammans med ingredienser. Men, så fel jag hade, den här vegetariska, veganska grön curry med zucchini och rödkålssallad  skulle jag bjuda vem som helst på. Det är så många smaker som gifter sig sådär perfekt och man blir ordentligt mätt.  Så vi kör vidare med Veckomenyn.

Den här veckan kommer bli ljuvlig. Det är påsk, ledigt, godis ’en masse’ och våra påskkaniner Pricken och Tassen kommer hit på torsdag. 

linguine-med-rakor-och-zucchini-smaktande-gott0

Linguine med räkor och zucchini, otroligt gott och fräscht i all sin enkelhet. Gillar färska örter, grönsaker och skaldjur med pasta, tja och parmesan såklart. Finns det något som en bit parmesan inte passar till? Vad gör ni på påsk? 

kycklingroulader-i-ton-av-sas-och-apache-potatis-det-ni0

En av mina favoriter bland kycklingrätterna är Kycklingroulader med senapsröra i gräddig sås. Totalt härlig smakupplevelse. Jag missade eventet i veckan där Kronfågel presenterade sina grillnyheter, så synd, för jag var verkligen nyfiken på sommarens grilltrender vad gäller kyckling. Kyckling kommer allt starkare som alternativ till kött på grillen. 

kassler-med-currysas-applen-och-plommon0

Kassler med currysås, äpplen och plommon brukar mina barn fråga efter. Just varma plommon och curry ihop blir lyckat. Barnen är så förtjusta i den här rätten och jag gillar också den. Kanske inte fredagsmysmat men vilken vardag som helst. Jag vet inte riktigt än vad det blir för mat till påsk. Definitivt ägg i alla fall! Definitivt godis!

rocky-road-a-la-pask0

När vi ändå är inne på godis..Missa inte att göra påskiga Rocky Road, alltså med marshmallows i massa färger. Jag minns speciellt första påsken jag gjorde dessa. Jag hade gjort så mycket mat att de inte fick plats i mitt kylskåp. Nöjd över hur bra de blev ställde ut dem på balkongen. En stund senare ser jag hur det var fågelparty på balkongen runt skålen med Rocky Roads.  Bara att slänga det som var kvar. Jag var rätt förstörd och fick springa iväg till affären och handla nya ingredienser och göra en hel ny sats med Rocky Road. Så som ni förstår så är mina Rocky Roads uppskattade av ALLA. 

Avokado, Pocherat ägg, Overnight oats – Frukost

Linda Lämna en kommentar

Äggula som krämigt rinner ur det pocherade ägget, avokado, kalkonskinka, lite hampafrön strösslade över. En burk med äppelpaj overnight oats gjord på havremjölk så den blir helt laktosfri, vegansk och glutenfri. En söndagsfrukost som är totalt njutningsfull.

Frukost pocherat ägg overnight oats

Barnen överraskade med att älska äppelpaj overnight oats. Jag hade gjort den till mig bara för jag trodde inte att det riktigt skulle falla dem i smaken. Men så fel jag hade. De ville äta upp min och jag har nu lovat dem att de ska få den till frukost imorgon måndag. Verkligen toppen för den är proppad med havregryn, eko äpple, chiafrön och kryddor. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Pocherat ägg, så lätt att man undrar varför man inte gör det varje dag. Strösslade över lite hampafrön också, gillar den mjukt nötiga smaken. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Overnight oats, min favoritfrukost just nu, speciellt den här äppelpajsvarianten med kanel, kardemumma, vanilj och lite lite honung ringlad över. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

Himmelsk! Ni ska får receptet på den här under veckan, inga konstihgheter och du förbereder den kvällen innan ställer in i kylskåpet och på morgonen har du en burk gröt som smakar som ett mellanting mellan äppelpaj, granola och havregrynsgröt. Overnight oats är nog den perfekta frukosten faktiskt, med tanke på att den kan förberedas innan och är en sådan hälsobomb. 

Frukost pocherat ägg overnight oats

House Doctor servisen gör sitt jobb och får allt att se så gott ut. Så övernöjd med den. Guldfärgade besticken ska vi inte ens tala om hur nöjd jag är med dem.  En ny vecka på G. Den här veckan längtar jag efter på massa sätt. Hoppas ni också får en fantastisk vecka. 

Bunny Bum – Dessert till påsk

Linda 1 kommentar

superpopular-kanindessert0

Kaninen som dykt med huvudet ner i jorden är en chokladig upplevelse med en botten av chokladpudding blandat med grädde, eller, om du vill, gör en chokladmousse. Här nedan ger jag receptet på chokladpuddingsversionen. Sedan smulas Oreokex och strösslas som jord. Ovanpå den lilla kaninrumpan av sockerkaka och lilla svansen minimarshmallows. Fötter av vit choklad och en del av den färgad rosa. Vips har du den roligaste, gulligaste, sötaste, godaste och mest uppskattade desserten någonsin.  

superpopular-kanindessert1

Du kan t o m förbereda hela desserten och ställa in den i kylen några timmar innan servering. Det klurigaste med den här är verkligen fötterna. Håll på att krevera just på dem. För det första var det grymt pilligt, sedan när jag skulle lägga på dem mot kaninrumpan så smälte de väldigt fort. Som tur är så gjorde jag extra många fötter. Lite svinn på fötter, men så värt det!

Ok, så, så här gör du kaninrumporna och jorden. Du börjar med chokladpuddingen så den hinner stelna till innan du lägger på kaninrumporna.

Lyxig chokladpudding  (för 4 port)
Chokladpuddingspulver  + mjölk för 2 port
1 dl grädde
6 Oreokex
 
Gör så här
1. Ta isär sådär 6 Oreokex och skrapa bort det vita (det behöver du inte).
2. Krossa kexen i en mortel/matberedare/för hand (De här momenten gör barnen mer än gärna).
3. Blanda till 2 portioner chokladpudding, enligt instruktion på paketet. Då du vispat ihop det så låt stå i bunke och tjocka till sig något medan du vispar grädden mjukt. Vänd ner grädden och sist kaksmulorna.
3. Häll upp i serveringsglasen. Ställ in i kylen någon timma så det får stelna till.

Kaninerna (4 st)

Rumpan

4-8 st muffins

4 st minimarshmallows

vit choklad

riven kokos

Fötter

vit choklad

röd karamellfärg

Dekoration

Solrosskott

färgglada godisägg

Gör så här

Rumpan

  1. Gröp ur muffins med ett kuljärn. Då blir de sådär runda. Beroende av storlek på muffins så kan det gå att få ut två stycken ur en muffins. Rulla dem lite lätt mellan handflatorna så att de blir runda i formen. 
  2. Smält vit choklad. Pensla på vit choklad på muffinsbollarna och minimarshmallows. 
  3. Doppa i riven kokos.
  4. Fäst minimarshmallows på muffinsbollen så att den blir svansen på rumpan. Om den behöver fästas så använd lite smält vit choklad till det. 
  5. Låt torka och stelna till på bakplåtspapper. 
  6. Lägg kaninrumpan försiktigt i serveringsglasen. 

Fötterna

  1. Smält vit choklad. 
  2. Häll över en del av den vita chokladen till en liten skål och droppa i lite röd karamellfärg så att chokladen blir rosa. 
  3. Använd spritspåse till den vita samt rosa chokladen. 
  4. Spritsa ut fötter med den vita chokladen på bakplåtspapper. Spritsa gärna ut många fler än du behöver. Låt stelna. Ställ ut dem på balkong, i kylen eller frysen för att de ska stelna snabbare. 
  5. Gör ett ytterst litet hål på den rosa spritspåsen och spritsa ut 3 små punkter och en större ovalliknande punkt, se bilderna ovan. Låt stelna. 
  6. Ta försiktigt upp fötterna och luta dem mot kaninrumporna så att de ger intryck av fötter. 

Dekorera

Dekorera med solrosskott och färgglada godisägg. 

superpopular-kanindessert0

Smakbox – Lycka i en box

Linda Lämna en kommentar

 Smakbox

Tänk er att få hämta ut en hel låda på posten med helt underbara matprodukter. Smakbox är en helt ny produkt på marknaden, en prenumerationstjänst där du får en låda skickad till dig varannan månad för endast 189 kr. Värdet på premiärboxen är 454 kr! Den första är extra knökfylld med helt magiska saker kopplade till mat och dryck (om du också vill ha den så hittar du rabattkod längre ner i inlägget). 

DSC_0962

Eller vad sägs om Urkraft Granola Tranbär, Svarta vinbär, Kanel & chiafrön – FINAX. Nyhet som är rik på fiber dessutom. Den här var så god och välgörande har ätit till frukost flera dagar i rad nu. 

smakbox

och, jag som är helt galen i chips: Svenska Lantchips Ekochips, ca 20% mindre fett än andra chips. Det var bra, för mig i alla fall som inte kan öppna en påse utan att äta allt. Nyfiken på rosmarinsmaken, tänkte testa den som förrätt med dipp tror jag. Vad tror ni om Soda Pink Lemonade till påsk? Smak av hallon och citron och hela 30% mindre socker än vanlig läsk. Förresten, om ni skyndar er så hinner ni också få premiärboxen och ni får en fin rabatt på 15% om ni uppger koden LINDASMATSTUGA (det är begränsad upplaga på den dock så skynda om ni vill ha den). 

DSC_0957

Eller glutenfritt knäcke från FRIGGS på chia och vallmofrön, bakat på bovetemjöl och majsmjöl och med 28% superfrön. På sidan ser ni Ekologisk grönsaksfond från Bond Touch of Taste. En fond helt utan tillsatser. Du kanske även ser det ekologiska och KRAV märkta ingefärspulvret. Gillar att det vara med lite godsaker av det bättre slaget som MADE GOODs Raw Fruit & Nut Bar med Apelsin och Paranöt, allt etiskt anskaffat. 

smakbox

Roligt att de plussar på  lådan med köksdetaljer som den här påsklämman med hällfunktion från SMARTA SAKER. 

Smakbox innehåll

Alltså jag skulle utan problem kunna fortsätta att visa alla sådär 15 produkter, så nördigt lycklig över alla. Gillar att de överraskar, tänker ekologiskt och samtidigt har en bra spridning på innehållet. Dessa majskakor från FRIGGS är perfekta att ta med till barnen som snacks efter aktiviteter. Svenska Kvarngryn är sedan länge favorit hos oss, som omväxling till bulgur, cous cous, pasta, ris. Andra kvinnor må gå igång på skönhetsgrejer, boxar med matrelaterade produkter är mer min ’Cup of Tea’. 

Lamm med tillbehör – Favoriter till Påsk

Linda 1 kommentar

lammracks-nom-nom-nom0

Påsk, snart, snart. Lammracks har blivit en storfavorit till påsk. Så lätt att hålla i handen och knapra på. Det finns även så många goda smaker på såser och röror som passar fint till lamm. Jag gillar att göra lammracksen enkla och istället satsa på tillbehör och goda röror. Här får ni mina favoritlammracks och lite goda röror till såsom Salsa verde, bönkräm, eller filodegskorgar med chevre. 

Lamm med tillbehör

1½ kg lammracks

olivolja

salt, peppar

Tomater

250 g kvisttomater

olivolja

Citroner

1 citron
olivolja
flingsalt, nymalen peppar, muscovadosocker

Gör så här

Lammracks

Dela lammracksen emellan benen med vass kniv. Grilla, eller stek dem sådär 2-3 minuter på varje sida i het panna. Salta och peppra.  

Tomater

Låt tomaterna vara kvar på kvisten. Skölj och torka tomaterna försiktigt. Hetta upp olja i pannan, stek dem några minuter. Salta lite

Citron

Dela citronen, strössla över lite muscovadosocker och grilla/stek på snittytan tills de blir gyllenbruna. 

FILODEGSKORGAR

filodegskorgar-med-potatismos-och-chevre0
Härligt frasiga filodegskorgar fyllda med mos och chevre. Matigt tillbehör till lamm såväl som t ex lax.  

SALSA VERDE

lammracks salsa verde påsk
Salsa verde, en grön röra med smak av mynta, basilika, vitlök och sälta från sardellfiléer.  

Salsa verde

40 g slätbladig persilja
1 kruka basilika
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta
3 sardellfiléer
1½ dl olivolja
salt, nymalen svartpeppar 
Mixa ihop örter, vitlök, sardeller med stavmixer eller i matberedare. Häll i oljan, lite i taget, tills konsistensen blir bra. Smaka av med lite salt och peppar. Gör gärna Salsa Verde såsen kvällen innan så den får stå till sig. 

KRÄM PÅ GRILLAD PAPRIKA OCH HASSELNÖTTER

sas-pa-rostade-hasselnotter-och-grillad-paprika0
Galet god röra på rostade hasselnötter, grillad paprika, olivolja mm.  
 

Sås på Rostade hasselnötter och grillad paprika

1 burk grillade paprikor (ska motsvara sådär 3 paprikor)

1 vitlöksklyfta

½ dl rostade hasselnötter

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ tsk salt

2 nypor svartpeppar

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnugga av så mycket skal du kan genom att lägga nöttern i en torr och ren handduk och gnugga runt ett tag. Lägg alla ingredienser i en bunke och använd stavmixern till att mixa det hela slätt. Tillsätt eventuellt mer salt, peppar och vinäger.

 

BÖNKRÄM 

vidunderligt-god-bonkram0
En len kräm med smak av vitlök, färskost, syra från citron och sötma från honung. 

Bönkräm

4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 burk vita bönor (à 400 g)
2 msk färskost (philadelphiatyp)
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk flytande honung
1/2 tsk salt 
 
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Rosta lökblandningen gyllene under omrörning i oljan i en stekpanna. Ta upp löken och låt rinna av på hushållspapper, spara oljan. 
 
Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, hälften av den rostade lökblandningen, färskost, citronjuice, honung, 1 msk av oljan och salt till en slät kräm med stavmixer.
 chevrepannacotta påsk
Eller varför inte en krämig chevrepannacotta och sallad med fikon och apelsin.  Vill du göra något extra med lammracksen så gör du lammracks med en pistagecrust. 

Tacogratäng med tre dipper

Linda Lämna en kommentar

Tacogratäng

Jo, gjorde största tacogratängen igår  med tacosmaksatt färs, massa smält ost och tre olika dipper till: vitlöksdipp, avocadodipp och ketchupdipp.  Den här åt vi då vi var i Stöten. Då hann jag inte med att fota innan den var slut och barnen har bett och bönat att vi ska göra den igen. De hade med sig sina respektive bästisar hem så det var livat och härligt vid middagsbordet. 

Tacogratäng köttfärs

De åt och åt och åt. Vi lekte lite lekar, pratade om krokodiler, spindlar och rutschakanor. Sådan här social mat är kanske bland det bästa som finns. Bland det bästa som finns är att äta med händerna också och barnen tycker det är så roligt och tror knappt att det är sant att de får äta med händerna.  

Tacogratäng

200 – 250 g nachos

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

500 g nötfärs

3 msk taco kryddmix

4 msk ketchup

2 dl passerade tomater

1 liten burk majs (avrunnen)

2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Häll upp nachos i passande ugnsform
  2. Hacka lök, vitlök så smått som möjligt och fräs på i smör. Det ska bli mjukt men inte brunt. 
  3. Tillsätt köttfärs och stek tills det är genomstekt. 
  4. Rör ner tacomix, ketchup, passerade tomater. Salta och peppra efter smak. Rör runt. 
  5. Häll över allt över nachoschipsen.
  6. Strö över majskornen och sist strössla över osten.
  7. Gratinera i cirka 10 minuter. 
  8. Ät dem varma med dipperna. 

Avocadodipp

1 avokado

1 liten vitlöksklyfta (pressad)

½ lime (saften)

1 msk majonnäs

½ dl creme fraiche

Blanda ihop allt med stavmixer eller mosa ihop med gaffel.

Vitlökssås

1 dl creme fraiche

1 msk majonnäs

1 liten vitlökssklyfta (pressad)

salt

Rör ihop allt, smaka av med salt

Ketchup/Limesås

4 msk ketchup
1 tsk sweet chillisås
4 tsk färskpressad limejuice
1 msk majonnäs

Tacogratäng barn

Tja, som ni ser, inte mycket kvar…De små liven var proppmätta och var inte pigga på att gå hem när deras föräldrar kom för att hämta upp dem. Så roligt att ha hela huset fullt sådär. 

Tacogratäng rester

Tabbouleh på bovete – Glutenfritt och Vegetariskt

Linda Lämna en kommentar

Tabbouleh gjord på helt bovete blir en glutenfri historia. Matchat med ajvarhummus (eller skriver man hoummus?), halloumi, rostade hasselnötter, mynta, bladpersilja, basilika, citron, olivolja och granatäppelkärnor blir det smakrikt, mättande, välgörande. Vill du testa att göra tabbouleh på matvete så kika på Tabbouleh på matvete, nästan samma rätt men lite olika tillvägagångssätt med matvetet. Vill du göra rätten vegansk så använd Oumph! eller Quorn eller dylikt istället för halloumi.  

Tabbouleh glutenfri bovete vegetarisk ajvar hummus hoummus

Jessica var middagsgästen som fick tabbouleh på bovete i lördags. Hon skulle upp tidigt på lördag och vara med i Nyhetsmorgon så vi drack vatten till maten och det blev inte så sent. Denna härliga människa som dyker upp i päls och mysbyxor, så soft och avslappnat. Vi hade massor att prata och avhandla som vanligt. Missade i stort sett hela Melodifestivalen p g a att Jessica och jag satt och pratade. 

Jessica Frej

TIPS! Nu har jag kört ’trial and error’ på att förbereda helt bovete. Kom ihåg att skölja bovetet i hett vatten en omgång innan du använder det. Skölj sedan i kallt vatten. Bovete innehåller fagopyrin, ett färgämne som kan irritera ögats slemhinna. Genom att skölja bovete så här så försvinner det röda färgämnet fagopyrin. Ska du använda helt bovete i t ex sallad så vill du inte att det ska bli för grötigt utan att kornen ska vara hela och lätt al dente. Undvik att stormkoka bovetegryn eller att koka dem för länge. Koka upp drygt dubbelt så mycket vatten som bovete. Tillsätt bovetet och koka bovetet varsamt, småkoka, i ca 15 minuter. Häll över i sil. Är de på gränsen till grötiga så häll över kallt vatten över grynen.    

Tabbouleh på helt bovete (4 pers)

3 dl helt bulgur

7 dl vatten

olivolja

½ grönsaksbuljongtärning

1½ msk olivolja

1 kruka mynta (grovt hackad)

1 kruka basilika (grovt hackad)

1 kruka bladpersilja (grovt hackad)

1 eko citron (rivet skal och saft)

1 dl granatäpplekärnor

1½ dl hasselnötter (rostade)

Gör så här

  1. Förbered bovetet enligt ovan i ’Tips!’, d v s koka upp hett vatten och slå över bovetegrynen i en kastrull, rör runt och häll av vattnet. Skölj en omgång med kallt vatten. 
  2. Koka upp vattnet. Tillsätt bovetegrynen och småkoka i ca 15 minuter. Häll över i sil så vattnet försvinner. 
  3. Rör ner 1 msk olivolja i grynen. 
  4. Blanda örter, matvetet, citronskal, citronsaft, rostade hasselnötter. Fördela granatäpplekärnorna över.
  5. Stek halloumi gyllenbrun. Lägg på halloumin. 
  6. Servera direkt med ajvarröran som du med fördel gör innan. 

Ajvarhummus

1 burk kikärter

1 msk tahini

½ dl citronsaft

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskumminfrön (rostade)

½-1 dl ajvar

½ tsk rökt paprika

olivolja

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser förutom ajvar. Rör ner så mycket ajvar som du själv tycker blir gott. Pudra över paprikapulver och häll över någon matsked olivolja.