Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

Linda Lämna en kommentar

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

För rätt många år sedan spenderade jag för första gången några dagar i  Piemonte, en otroligt vackert kuperad region i nordvästra Italien med pittoreska små medeltida byar och vinodlingar på branta sluttningar.  Det var sommar och vi besökte vingårdar, vandrade, bodde på en underbar liten bondgård omgärdad av vinodlingar och inte minst åt fantastisk mat. Jag smakade för första gången vit tryffel och nyskördade, solmogna tomater. För mig var det en helt ny upptäckt att tomater kunde smaka så mycket i sig självt.

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Där och då, i Piemonte, lärde jag mig att det är skillnad i smak på tomater som fått mogna klart i solen och tomater som plockas innan de är klara. Jag kommer ihåg när vi skulle äta lunch och de kom ut med en enkel liten Insalata Caprese. Den första tuggan glömmer jag aldrig. Jag var så oförberedd på att det skulle smaka så ljuvligt, att så få ingredienser kunde bli en så himmelsk rätt.  När jag nu blev tillfrågad om att samarbeta med Mutti och ta fram recept med deras Mutti polpa – finkrossade tomater som är gjorda på just nyskördade tomater, så var svaret givet. 

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök 

Jag ville bjuda er på en rätt där de finkrossade tomaterna fick blomma ut. Det blev en härligt mustig fiskgryta med fänkål, saffran, vitt vin och stora kuber av ekologisk lax och torskrygg. Ett glas vin till kanske och några olivoljestekta vitlöksbröd på sidan. En gryta som påminner om de där solmogna tomaterna i Piemonte som skapade så mycket smak i sig själva att de blev till en matupplevelse som jag aldrig kommer glömma. 

I soppan har jag använt Mutti polpa – finkrossade tomater som är perfekta till soppor. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Smaken blir sensationell. 

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne? Nu kan DU vinna en superlyxig korg proppfull med italienska delikatesser, till ett värde av ca 1500 kr, genom att dela ditt italienska matminne. Leta upp ett foto som du har på din Instagram, eller lägg upp ett nytt, som påminner dig om Italien och/eller ett italienskt matminne. Lägg till hashtag #MuttiCookingChallenge så är du med i tävlingen om den lyxiga korgen.

Ps. För att kunna delta i tävlingen ska du ha ett öppet konto på Instagram. Tävlingen är öppen fr o m 27 september t o m 16 oktober. 

(Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Nu över till en ljuvligt värmande fiskgryta som tagits fram i samarbete med Mutti:

fisksoppa mutti polpa fiskgryta saffran vin vitlök

Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

½ g saffran

1 burk Mutti polpa – finkrossade tomater (400 g)

2 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 lagerblad

salt och nymalen svartpeppar

400 g blandad fisk, gärna lax och torskrygg, i bitar 2 x 2 cm

bladpersilja

aioli

Gör så här

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär bort roten, skär i mindre bitar.
  2. Hetta upp olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull och fräs på lök, vitlök och fänkål i några minuter utan att det blir brunt.
  3. Rör ner tomatpuré
  4. Tillsätt saffran,  finkrossade tomater, vitt vin, vatten, fiskbuljongtärning och lagerblad. Låt det hela småputtra i ca 25 min med lock på. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg i fiskbitar i grytan och rör om försiktigt. Dra kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter
  7. Sleva upp i skålar och dekorera med hackad bladpersilja och en klick aioli. 

Servera gärna med olivstekta vitlöksbröd på sidan och någon klyfta citron till grytan

Olivstekta vitlöksbröd

1 färsk baguette (gärna surdegsbaguette) 

olivolja

vitlökspulver 

salt

Gör så här

  1. Skär baguetten längs med och dela i lagom stora bitar. 
  2. Häll ett lager olivolja som täcker botten på en panna. Hetta upp.
  3. Lägg ner bröden med snittade sidan ner mot oljan. Stek på tills de blivit lätt gyllenbruna. 
  4. Pudra över rikligt med vitlökspulver och strössla över salt. 

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

 

Tävlingen och receptet på Fiskgryta med saffran, finkrossade tomater och vin är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.
För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.

Restaurang Farang för bästa asiatiska maten

Linda Lämna en kommentar

Restaurang Farang asiatiskt Stockholm fusion

Bästa Mai Tai i stada hittar du på Restaurang Farang.  Det är riktigt svårt att hitta en bra Mai Tai, men den på Farang är verkligen i en helt egen klass. Men nog om det, Farang är grymma när det kommer till drinkar och mat. 

Mina ’favorites’ tog med mig till Farang som födelsedagsmiddag. Jag som velat gå till Farang i evigheter! Ni som följt mig ett tag vet ju att jag har två kompiskonstellationer där vi, istället för att köpa present till varandra tar ut den som fyllt år på en hemlig restaurang som vi inte varit på tidigare. Men i båda dessa konstellationerna så har de andra varit på Farang. Så jag trodde inte att vi skulle gå dit. Men så hände det en kväll för någon vecka sedan. OCH det var verkligen så gott som jag hade föreställt mig. Vi åt en 8-rätters meny. Första rätten var CHA PLU BLAD med ´THAI BBQ PORK´
tamarind, litchi, thaibasilika.

Restaurang Farang asiatiskt Stockholm fusion

SOFTSHELL CRAB – grön mango, mynta, pomelo, grön ´nahm jim´, jordnötter , var en av de andra rätterna som också var en smakexplosion. 

Restaurang Farang asiatiskt Stockholm fusion

KRISPIG GRIS MED PALMSOCKERKARAMELL – knaperstekt gris, risvinäger, rostad lök. Verkligen en av de möraste och bästa rätterna någonsin. Allt kommer i så goda såser och tillbehör. Hann inte ta kort på allt för det kom hela tiden rätter. 

Restaurang Farang asiatiskt Stockholm fusion

Desserten var något alldeles extra och jag skulle vilja gå dit och bara äta den, eller vad sägs om´HOLA HOLA 16´- thaimarinerad frukt, sockerärtor, rambutan, lime, vaniljkokoslag, mango-mandarinsorbet. Jag var så mätt när den kom att jag knappt kunde få ner en tugga, men det fick jag ändå ju. Dessutom var de så otroligt söta. De hade hört att det var min fördelsedagsmiddag och kom in med den här lilla chokladbakelsen med ljus (som jag blåste ut och önskade en hemlig grej). 

Restaurang Farang asiatiskt Stockholm fusion

Och dessa vänner, de var helt begeistrade över att servitören kom med en ask med läsglasögon till dem så de kunde läsa menyn. Just det har vi inte upplevt på någon annan restaurang. Det kan man kalla service. 

BBQ pizza med kyckling och ananas – Snabbfix

Linda Lämna en kommentar

BBQ pizza med kyckling och ananas

Pizza med BBQ sås, kyckling, ananas och lite rödlök. Allt toppat med mozzarella och riven hårdost. Så gott att man smäller av, på riktigt.

dsc_0629

Så värd det idag eftersom jag steg upp tidigt för att träna med en PT för första gången i mitt liv. Det var en födelsedagspresent från min bästa Jessica.  Hon är så omtänksam i alla lägen och jag hade inte kunnat önska mig en bättre present, älskar nya upplevelser. Det blev ett så bra träningspass. Är fortfarande förkyld och var lite orolig för att träningen skulle sänka mig. Tvärtom, det gav sådan energi. PT är lika med Mathias Singh som var så lyhörd och uppmärksam på vad jag behövde hjälp med. Kom på att lyhörda människor är en sällsynt förekomst idag. Sådan känsla när någon faktiskt plockar upp det du säger.

BBQ pizza med kyckling och ananas

Tillbaka till pizzan. Jag tog lite genvägar, det är vardag och jag ville passa på att umgås med barnen. Imorgon tisdag är egentligen min dag eller kväll med barnen. Jag ska på ett event på kvällen och kommer inte vara hemma förrän de somnat så jag ville ha extra tid med dem ikväll. Jag köpte 2 färdiga pizzadegar, Kronfågels Minutkyckling i färdiga tärningar med BBQ smak, Sweet Baby Ray´s BBQ sås, lite färdighackade frysta ananastärningar. Rev faktiskt osten själv och hackade en halv rödlök i småbitar. Den ena pizzan blev en enkel Pizza Margarita och den andra fick desto mer topping. I receptet nedan är det beräknat för två pizzor. 

BBQ pizza med kyckling och ananas

Jag slängde ihop pizzan så måtten är sådär på en höft. Ta mer av det du tycker om, mindre av det du inte tycker så mycket om. 

BBQ pizza med kyckling, ananas och rödlök

2  färdig pizzadeg

2 msk olivolja

1½ dl ananas i mindre bitar

1 förpackning av Kronfågels Minut kyckling – BBQ smak

BBQ sås

½ rödlök, i mindre bitar

2 mozzarellabollar

2 dl hårdost, riven

Oregano, nymald svartpeppar

Gör så här 

  1. Sätt ugnen på 220 C (Varmluft om du har så kan du ställa in båda plåtarna samtidigt)
  2. Börja med att lägga den hackade rödlöken i vatten så att den blir mindre stark i smaken. 
  3. Lägg ut pizzadegarna  på bakplåtsklädda plåtar.
  4. Pensla på olivolja över degarna. Spruta ut BBQ sås över pizzadegarnaoch bred ut jämnt. 
  5. Strö över ananas, kyckling och (väl avrunnen) rödlök. Pyttsa på lite oregano.
  6. Riv mozzarellabollarna och fördela över pizzabottnarna. Fördela den rivna hårdosten. 
  7. Grädda i ugnen sådär 20 min. 

Servera och njut!

Veckomeny och Äppelpaj overnight oats

Linda Lämna en kommentar

veckomeny

Popcorn nuggets, krämig skaldjurspaj, vegetarisk gratäng med pumpa och chevre och en festlig korvgryta med massa överraskande goda smaker – Veckans meny. Den där korvgrytan överraskar alla, så sjukt god. Servera med lite tacochips på sidan så blir det extra festligt, lite fredagsmys sådär. De andra är även de så toppen. Panera kycklingen i pop corn och panko så blir de både frasiga och spännande. Pumpa har jag börja tycka väldigt bra om och förra året testade jag många recept med pumpa och fler kommer det bli i höst. Tipsa gärna om ni har gjort eller göra något gott med pumpa. 

skont-hosthang-i-aspudden0

Det har varit så krispigt och friskt i luften i helgen. Jag har inte kunnat träna för att min förkylning har inte släppt helt än. Men jag har gått PW och lyssnat på några sommarpratare, t ex Ingvar Carlsson och Danica Kragic Jensfelt, båda riktigt intressanta att lyssna på.

Helgen har varit barnkalas för Magda och så har jag jobbat på att ta fram recept som ännu är lite hemliga, men ett av dem kommer ni få se den här veckan. Jag har lagt ned mycket tid på de recepten och är grymt nöjd med resultatet. På lördag SMÄLLER det, TJURRUSET. Måtte vädret bli uthärdligt. Jag hoppas på mer lera än svåra backar. Vi får se. Nummer ett är att bli helt fri från förkylningen nu, så lugn vecka där jag ska försöka komma i säng tidigt och äta övernyttigt. 

VECKOMENY

Vegetarisk gratäng med färs, pumpa och chevre

Krämig skaldjurspaj med curry 

Festivalkorvgrytan

Kyckling Popcorn nuggets och pestopotatis

Äppelpaj overnight oats äpple paj

Den här veckan blir det Äppelpaj overnight oats för att stärka upp mig till max inför Tjurruset. Den här är glutenfri, laktosfri och vegansk. Overnight oats är också en av de godaste frukostarna. Så passa på nu när det finns så mycket äpplen. Just äppelpaj overnight oats är barnens favorit. 

Apple pie overnight oats äpplepaj äppelpaj

Nu kallar dammsugaren på mig, måste hinna städa innan barnen kommer till mig imorgon efter sin pappahelg. Skulle hellre titta på mysig film, men det får bli annan kväll. Vi hörs och ses i veckan. Ha en riktigt mysig vecka.  

Chokladbollstårta för 14 vilda barn

Linda Lämna en kommentar

Chokladbollstårta

Chokladbollstårta, drömtårta för barn? Definitivt. Drömtårta för vuxna? Absolut. Igår var det kalas för Magda som fyllde 5 år i onsdags. Jag och hennes pappa hade bjudit in HELA hennes avdelning, dvs 16 barn, av dessa tackade 4 nej. Så tillsammans med Annie och Magda var det 14 barn. Vi hade hyrt en idrottssal och tagit ut lianerna, stora tjockmattorna, ringarna, plintar, rockringar och annat. Sedan fick de röja runt. Vissa föräldrar stannade också, drack kaffe, svängde i lianerna och rockade rockring. 

Chokladbollstårta

Jag hade med mig kameran, men hann bara ta kort på tårtorna snabbt, för när barnen kom så var det fullt ös från första sekund. Som de röjde och så roligt de hade och så nöjda och glada alla föräldrar var då de hämtade sina barn (som inte ville gå hem). Men ville bara säga att den här chokladbollstårtan från Fredriks Fika bara måste ni testa. Jag gjorde en av chokladbollstårtorna laktosfri genom att ta laktosfritt smör. De är ju även naturligt glutenfria. 

Chokladbollstårta

TJOHOOOO – HA en riktigt bra söndag! Själv håller jag på med att ta fram ett riktigt smaskigt recept i ett större samarbete som är lite hemligt än så länge, men väldigt snart så får ni veta.

Veckans Lördagsgodis – Back to Work

Linda Lämna en kommentar

Womsa Back to work box

Den perfekta boxen för jobbtider kom från Womsa som är en totalhärlig bloggportal med massa pepp. Knökfylld med  härliga må-bra-produkter som jag bara  måste dela med mig av. Det var Belvita Breakfast kex som jag har knaprat i mig i pauser på jobbet. Bra innehåll med massa fibrer. Toppenkex att ha med på utflykter med barnen också. Silvriga sugrör och Instagram-hashtag-kort, ja allt för fest, baby showers, kalas, mingel och mys hittar man på Linas Glädjeyra. Finns massa roliga Halloween produkter där som jag har spanat in. Så glad att jag hittat den butiken!

Womsa Back to work box

Så vad innehöll den mer. Jo, en härlig massageborste från Hannakaffepanna.se för att få upp blodcirkulationen. Den är tillverkad av naturligt gummi & trädslag från hållbara odlingar. Dessutom en hårolja med jojoba från Rapunzel.  Den doftar helt helt ljuvligt nytvättat och fruktigt med inslag av vanilj och krispiga gröna äpplen.

Womsa Back to work box

Tog även med mig Loka Crush med Apelsinsmak till jobbet för att fylla på vötskedepåerna med. Jag är inte förtjust i översöta drycker så den här är alldeles lagom, lätt smak av apelsin. Ekologiskt te från Clipper med hibiskus, lakritsrot, nypon, nässlor och ananas, så gott. 

Alltså såpass bra start på hösten!

Veckans Lördagsgodis – Lindor Pick & Mix – Ny smak

Linda Lämna en kommentar

Lindor collection pick and mix Lindt

Överraskning utanför dörren när jag kom hem så trött en vanlig trist vardag. Både jag och barnen ökade humöret sådär 100 gånger om då vi öppnade locket. 

Lindor collection pick and mix Lindt

Lycka att öppna den här lådan med Lindorkulor. En kula av varje smak som finns i lösvikt här i Sverige nu. Ännu mer lycka när jag upptäckte att det finns en ny smak, APELSIN! Apelsinkulan påminner om jul och är mjuk i smaken.

Lindor collection pick and mix Lindt

Jag fick en fråga om vilken kula som är min favorit. Jag måste säga mer än en för jag kan inte välja mellan hasselnöt, kokos och den nya smaken apelsin. En annan favorit är karamell. Jag gillar alla kanske, nu när jag tänker efter. Om man bakar eller gör dessert så tycker jag att hasselnöt och kokos är väldigt tacksamma att använda. Testa t ex min kladdkaka med kokoskulor. Bjöd mina kollegor på den innan sommaren och en av mina kollegor sa nu i måndags att det var det bästa hon någonsin ätit. Lindorkulor i lösvikt finns nu på vissa Ica, Coop och Hemköp.  Kolla in Lindts FB sida för att hålla dig uppdaterad om nyheter, tävlingar, erbjudanden, recept osv.

Veckans Lördagsgodis – Testagram

Linda Lämna en kommentar

Testagram

Nyhet på bloggen! I stort sett varje vecka så får jag nyheter skickade till mig., budade till dörren eller via event. Vissa är väldigt intresserade av nyheter och annat roligt och tycker, precis som mig, att det är roligt att se vad som är nytt på marknaden. Vissa är sådär måttligt intresserade av det, eller inte alls. För att göra det lättare och tydligare med spännande saker på marknaden så lägger jag upp det under rubrik ’Veckans Lördagsgodis’. Den här veckan har jag en hel del att visa eftersom jag tänkte starta upp det redan för två veckor sedan, så vi delar upp det på flera inlägg. Är ni redo?  Vi startar med Testagram – Augusti – Här ser ni helt enkelt vad den innehöll. 

Testagram

Gillade Risentas Proteinflingor med tranbär & chia lite extra. Testagram är verkligen en trevlig box. Det är alltid något gott, något nyttigt och någon nyhet med i boxen. En rolig prenumeration som inte gör någon besviken. 

En Jul Tillsammans – Julfrukost med ICA

Linda 2 kommentarer

_70a9420icajpg

Hur äter vi frukost i jul? Vad pysslar vi med julen 2016? Hur pyntar vi, vad slår vi in paketen i och vilken slags stjärna kommer hänga i fönstret? ICA bjöd in till den bästa julfrukosten jag någonsin varit på. Den röda tråden julen 2016 är ’En jul tillsammans’. Vi umgås runt matbordet, gör en härlig julfrukost med fler hälsosamma inslag, pysslar och kanske till och med bjuder in någon som annars skulle sitta ensam på julen. 

ICA Jul 2016 frukost

Till att börja med bjöds vi på en alkoholfri blåbärsglögg som jag bara måste testa till jul. Där har vi redan ett viktigt inslag under julen 2016: bär av alla slag. 

_70a9471icajpg

Det blev ’sneak peek’ på deras nyheter till jul, genomgång av undersökningar om vad som gäller julen 2016 och avsmakning av julmaten vi förutspås äta till jul. Så vad är då nytt och vad blev favoriter. För det första den här kaveln i FSCmärkt akaciaträ som skapar hjärtmönster i det du kavlar. Tänk er att göra knäckebröd med den.

Andra favoriter är deras nya glöggmuggar, julstjärnan i säckväv, riktigt snyggt inslagspapper och den nya rose quartz tonen på pyntet. Inför årets jul har ICA genomfört en stor undersökning om svenskarnas julfirande. Resultatet visar att varannan svensk (51%) vill ha mer tid att hinna umgås under julen. Julen 2016 umgås vi alltså i större utsträckning precis som vi gjorde på frukosten då vi sattes vid runda bord till frukosten och p g a upplägget så skickades sakerna runt och sociala möten möjliggjordes. Vi gick också alla hem med en goodiebag, proppfull med pyssel att göra hemma med resten av familjemedlemmarna. Jag kan knappt bärga mig från att sätta igång med julpysslet och låta det bli sådär opretentiöst mysigt och härligt, bara låta fantasin löpa fritt.    

ICA Jul 2016 frukost

Vid det runda bordet stod varsin flaska av ICAs äppelmust med kanel som är gjord på räddad frukt. Vi skickade runt maten mellan oss, fick pensla på marinad på egna små skivor laxrygg som marinerades medan vi  lyssnade på trendrapporter och Childhoods långa samarbete med ICA. Blev väldigt berörd av Childhoods arbete för utsatta barn i Sverige såväl som utomlands. ICA stödjer sedan länge Childhoods arbete för utsatta barn.  

ICA Jul 2016 frukost

Alltid, precis alltid, är ICA välinformerade om trender och tendenser. Det blev väldigt tydligt att julen i år har starka vegetariska samt nu även veganska inslag, att det vi stoppar i oss helst är ekologiskt och att vi gärna har nötter och bär till julens rätter. Vi bjöds på tranbärsgriljerad skinka, halländskt vörtbröd, en vegansk smoothiebowl gjord på avokado, bär och nötdryck och Champinjonpastej på bakad rotselleri med pistagenötter. Och allt var 

_p1x9267icajpg

Jag fotad då jag fotar brickan med nötter, bär och frön till den smoothie bowl som serverades. 

ICA Jul 2016 frukost

Rödkål med mandel, citron, persilja.

ICA Jul 2016 frukost

Tack ICA för julboosten. Den här julen kommer bli en riktigt Bullerbyjul. 

Bilderna är dels ICAs pressbilder, dels mina bilder, från eventet

D-Vitaminets dag och Höstdagjämning

Linda 1 kommentar

vitaminer-magnesium

Boosta kropp och själ med pigghet nu för vi går från och med idag mot mörkare tider. Idag inträffar nämligen höstdagjämningen, d v s vi är mellan sommar- och vintersolståndet och dag och natt är nu mer eller mindre lika långa – över hela jorden. Idag 14.21 inföll höstdagjämningen, för att vara mer exakt. 

Det är idag även D-vitaminets dag. Tar ni extra D-vitamin? De senaste åren har jag tagit D-vitamin, Magnesium och Zink i kombination från och med höstdagsjämningen och fram till vårdagjämningen (20 mars 2017, 10:29). Det ger en riktig pigghetsboost.Till det lite Omega 3 och vintern är räddad. Jag testade den kombon förrförra vintern och det är verkligen märkbart att man blir piggare och friskare, tyckte jag. Så man överger inte ett vinnande koncept. Jag gör det enbart under vinterhalvåret när depåerna är som lägst. Vad tar ni? Har ni någon annan kombination som hjälper eller tips och tricks för vintern? Barnen får alltid Manukahonung och Omega 3 för barn från och  med höstdagjämningen och fram till vårdagjämningen.