French toast med massa nötter och bär – God morgon!

Linda Lämna en kommentar

 French toast med bär och nötter 

French toast med bär och nötter är den perfekta -unna-sig-frukosten eller mellisen utan speciellt dåligt samvete. Ös på med nötter, frön, bär och frukt så blir french toast mer av en nyttobomb. Gott att göra i stugan eller hemma. Brödet får gärna vara dagsgammalt. Jag brukar göra french toast som mellis till barnen ibland. French toast är som fattiga riddare, men utan vetemjölet. 

French toast med bär och nötter 

Nu ska vi ut på sista åkte här i Lindvallen sedan hem och städa stugan och bila hemåt ett antal timmar. Åka hem är bara segt, segt. 

French toast med bär och nötter (2 pers)

4 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd, gärna dagsgammalt)

½ dl hasselnötter

1 ägg

1 dl mjölk

½ tsk kanel (om man vill)

1 liten nypa salt

1 banan

125 g frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, apelsin, björnbär)

2-3 msk lönnsirap (honung)

smör till stekning

Gör så här

1. Hacka hasselnötterna.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt.
3. Doppa brödskivorna ordentligt i äggblandningen.
4. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg.
5. Pudra över kanel om du vill. Lägg på skivad banan.
6. Blanda bären med lönnsirap och lägg på.
7. Strössla över hackade nötter.
 
Servera toasten direkt och kanske lite extra lönnsirap.MUMS!

Fläskfilé i dragonsås en favorit för helg och vardag

Linda Lämna en kommentar

Fläskfilé i dragonsås

Hej från Lindvallen. Vi är fortfarande här i några få dagar till. Visar lite bilder sen. Har bara mobilen med mig. Idag bjussar jag på ett recept som jag älskar och som har legat och väntat på att skrivas in. Det är fläskfilé i dragonsås. Vet inte varför men jag har alltid köpta pommes till. Fast jag annars nästan aldrig köper färdig pommes så gör jag det just till fläskfilé med dragonsås. På något sätt hör det till. Men den är såklart god även med annat. Jag har bara inte testat något annat. Jag har funderat på cous cous, bulgur ugnsrostad potatis. Men så slutar det alltid med att jag köper räfflade pommes ändå. Godast så. Det är inte så många ingredienser här. Bara att köra på. Dragon i såsen gör allt. 

Fläskfilé i dragonsås

Ska ni titta på Let’s Dance ikväll? Om jag orkar hålla mig vaken så ska jag se premiärprorammet. Gillar det programmet. Så roligt att se deltagarnas utveckling och hur modiga de är. Hoppas jag kan hålla mig vaken. Har varit helt slut på  kvällarna efter hela dagar med skidåkning och att fokusera så starkt på barnens åkning. Jag åker delar av dagen baklänges nerför backarna med Magda. Båda är helt otroliga i sin utveckling. Annie åker nu i röda backar och Magda fixar blå backar. Det med tanke på att förra vintern var första gången någonsin som de stod på skidor. De gick i skidskola en vecka förra året, en timma per dag. 

Fläskfilé i dragonsås

1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljongtärning

smör, salt, peppar

 

Gör så här

  1. Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.
  2. Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet. Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.

SMAKBOX Tillsammans är boxen med högsta värdet någonsin

Linda Lämna en kommentar

Smakbox tillsammans

Precis innan vi åkte på skidvecka till Lindvallen så kom det ett stort och tungt paket från Smakbox. Det var februariboxen det. I SMAKBOX Tillsammans-boxen fanns hela 18 produkter. Värdet är det högsta hitintills på 471 kr.  Smakbox utnämndes Vinnare av Årets Box i Sverige 2016. De blev utsedda till Årets Prenumerationsbox i Sverige 2016 och vann även kategorierna Bästa Innehåll och Årets Nykomling.

Måste säga att det här är boxen som toppar allt. Det fanns skördegröt, jordnötssmör, ekologiskt te, powerdryck, quinoaburgare, nougatsås, Delicatos nya bollar med mörk choklad och  mycket annat. Boxen kommer tillsammans med receptbroschyr och tips på olika sätt man kan använda produkterna. Om du använder koden LINDASMATSTUGA så får du just nu 15% rabatt på boxen (nya kunder enbart). 

Smakbox tillsammans

Tre favoriter

Om jag måste välja tre favoriter som jag blev extra nyfiken på så väljer jag Grobladstopping som förutom groblad innehåller vita mullbär, nyponskalsbitar och är smaksatt med lakrits. Du kan ha den till exempel på granolan eller gröten. Skördegröt är utan socker, med mycket fiber och frön. Tartex vegetariska paté med oliver ska bli spännande att smaka. Bredbart pålägg gjord på premiumingredienser. 

Smakbox tillsammans

En annan spännande produkt är Tortilla pizza bottnar och Pizza sauce från Santa Maria. Vi testade faktiskt dem här i Lindvallen. De var så goda och enkla att göra. Du bara brer på såsen, lägger på lite skinka och ost och in i ugnen. Klart på några futtiga minuter. Bra att ta med sig på skidvecka. 

I samarbete med SMAKBOX

Skidskola, massa åk i blötsnö, blått vin – Lindvallen

Linda Lämna en kommentar

Pasta med creme fraiche lime blått vin

Vilken mix det blev idag: Skidåkning, blötsnö som öste in i ansiktet, Magda blev uppgraderad i skidskolan, film med pop corn och jag drack blått vin. Vi tar en sak i taget. Gårdagskvällens middag blev en hejdundrande god enkel pasta med vitlöksstekt zucchini, lax och färsk pasta vänd i creme fraiche och lime. Så gott och rätt efter en heldag i backen. Till det testades det blåa vinet Azul Mediterraneo. Jag tyckte det var ok. Inte smashing men heller inte odrickbart.  Det var väldigt svårt att tänka på smaken när det kändes som att man drack karamellfärgat vatten. Konstigt att det ska vara så svårt att tänka sig att dricka något som är blått. Lite vanesak antar jag.

Ännu en totalt härlig skiddag, även om det idag var blött och tung snö. Det var nollgradigt och snöade konstant. Alldeles blött och fuktigt. Men vi hade ändå så många härliga åk. Annie är grym. Hon bara kör. Idag testade hon för första gången sittlift och vi åkte  gröna, blåa och röda backar. Magda bytte läraren upp till en högre grupp. Hon kan åka själv ner för barnbackarna nu. Så stolt över båda. Men det är mycket input. Jag åker bara en timma per dag i mitt eget tempo och  i mer utmanande backar. Det är när de har skidskola. Resten av tiden jobbar och jobbar och jobbar jag med barnens skidåkning.  Igår på första dagen åkte jag mest baklänges ner i barnbacken med Magda framför mig. Om och om igen. Men det är så wow att se deras snabba utveckling och att de tycker det är så roligt. Magda började med att, på måndag morgon, säga att hon ville inte åka några skidor och hon tänkte inte gå i skidskola. Övertalade henne att vi bara skulle testa skidskolan en enda gång. Igår tisdag eftermiddag var hon arg som ett bi när vi skulle åka tillbaka till stugan. Hon var inte färdig med skidåkningen inte. 

Siv sover vilse

På kvällen tittade vi på Siv sover vilse efter boken med samma namn av Pija Lindenbaum. Så magisk film med så mycket bra budskap. Otroligt smart story som är en omgjord Alice i Underlandet. Stort fan av Pija Lindenbaum och hur hon omtolkar kända barnberättelser. Har ni läst Gittan och gråvargarna? Det är idag en barnklassiker som jag läste om och om igen för Annie då hon var liten. Där har vi Rödluvan som har moderniserats. Verkligen rekommenderar Siv sover vilse. Vill ni förhöja det ytterligare så gör ni som oss och tänder en brasa och poppar lite pop corn. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

Linda Lämna en kommentar

Trail mix för små och stora skidåkare

God morgon i stugorna, i lägenheterna, i värmen, kylan, hemma, borta! Har ni sportlov som vi, eller jobbar ni som vanligt på? Vi är i Lindvallen på årets skidvecka. Jag gjorde en rejäl omgång med trail mix inför vår skidresa. En trail mix är en blandning av nötter och sött som ska ge energi för att orka med strapatser som skidåkning, klättring, lopp och liknande. Det är ungefär samma innehåll som i bars men i lös form. Väldigt enkelt att göra själv. Sedan tar du med en liten dos i en påse i fickan för extra energipåfyllning närhelst det behövs. 

När jag var liten så tog min morfar ofta med mig och mina kusiner på skidåkning. De ägde rätt mycket skog och i den skogen så gjorde han faktiskt en egen skidbacke med en hemmafixad lift upp. Så jag och mina kusiner hade som en egen skidbacke i skogen. Det är först som vuxen som jag har förstått hur märkligt det var. Men min morfar var inte av den vanliga sorten. Han fick för sig att ha hjortar, mufflonfår och även vildsvin i skogen. På gården var det bikupor, taxkennel, höns och tyska jaktgäster. Där emellan tog han med mig och mina kusiner på vandringar på Bergslagsleden med övernattning i tält. Vi vandrade i ur och skur, gjorde mat i stormkök och åt på medhavd trail mix. Har så många fina minnen av det. Allt blir så extra gott då man är ute på äventyr. Varenda liten bit smakar desto mer. Fascinerande. 

Till trail mixen använde jag kokostärningar från Urtekram. Hade jag inte använt dem så hade jag tagit kokosflakes eller struntat i kokos. Eftersom min dotter äter mjölkfritt så var chokladkakan som jag använde en vegansk mjölkchokladkaka. Ta den sorts choklad du gillar helt enkelt. 

Trail mix snacks för små och stora skidåkare

200 g rostade nötter (se nedan för hur du rostar dem)

50 g rostade pistachkärnor

1 chokladkaka

½ dl frystorkade bär

1 dl kokosflakes 

Gör så här

Rostade mandlar och cashews med en nypa flingsalt

100 g mandlar med skalet på

100 g cashews

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlar och cashews tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlar och cashews på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

Blanda ihop alla ingredienserna till trail mix i en skål. Rör om och häll över i burk med lock eller påse. Fördela i små portioner för varje tillfälle. 

Lindas Matstuga är Veckans blogg hos Robbans bästa

Linda Lämna en kommentar

Enormt smickrad över att ha blivit vald till Veckans blogg med fokus på bakning och desserter. Det är Robbans bästa som har valt att lägga fokus på Lindas matstuga just den här veckan. 

Veckans blogg Robbans bästa

Robbans Bästa är en blogg med inriktning på fika. Därför var jag lite förvånad då jag blev tillfrågad. Lindas Matstuga är ju inte en utpräglad bak- och dessertblogg. Men jag har faser där jag bakar mycket och kreerar desserter på löpande band. Ibland glömmer man kanske bort det. Robban påminde mig i alla fall om det. Jag plockade alltså fram lite favoriter. På Robbans Bästa kan du läsa om mig och mina tankar runt lite olika saker: Vem skulle jag bjuda på fika om jag fick välja helt fritt, vad är mitt bästa bakminne och inte minst vilka är mina favoriter vad gäller desserter och bakverk. 

Veckans blogg Robbans bästa

Ni får direktlänkar bland annat till mina biskvier med chevre och hallon i fluffig smörkräm och cookies med valnötter och dadlar. Inte minst är Robbans Bästa en så härlig blogg med intressanta nyheter om konditorier och bakning, fantastiska foton och något som är rätt sällsynt idag, den är oerhört välskriven. En ny favoritblogg för mig att följa. 

Fin dag på er!

Hej från Lindvallen i Sälen – Sportlov

Linda 2 kommentarer

Lindvallen Annie Magda

Hej från Lindvallen i Sälen! Nu spenderar vi veckan här för knökfullt med skidåkning. Igår kväll somnade jag då jag nattade min femåring. Pang, så var jag borta. Hade tänkt blogga lite, svara på lite mail, läsa för min äldsta dotter. Vi kom inte till stugan förrän rätt sent i förrgår. Vi hann bara lämna in grejerna och sedan iväg på en inbokad middag med vänner på Majkens sylta.  Tillbaka till stugan och direkt i säng Min yngsta var uppe och kaskadkräktes under första natten här och jag sov ’på min vakt’ resten av natten. Själv så var jag febrig och så ont i halsen och hostig då vi kom i förrgår.

Lindvallen Annie Magda

Funderade på om Magda och jag skulle vara hemma och vila första dan, men beslutade att vi skulle åka efter att ha ätit en stadig frukost. Perfekt beslut, för vi kände oss så mycket bättre av att komma ut. Vi var ute hela dan. Åt skidåkarlunch på Valles Värdshus som ligger i anslutning till alla barnbackar vid Experiumtorget för att inte förlora värdefull skidtid. Kan rekommendera Valles Värdshus om du vill ha hygglig och snabb mat till rimligt pris.  Inget fancy, men går snabbt och funkar.  Barnen hade skidskola vid 12.45-14.00. Sedan åkte vi några timmar till. Det var idag på första dan lite grått, nollgradigt med tung snö, dimmigt och disigt. Men så roligt ändå! Barnen kom hem till stugan med rosiga kinder och på topphumör. 

Fyllda pastasnäckor med köttfärssås

Kvällens middag blev fyllda pastasnäckor med köttfärssås som jag hade förberett hemma och tagit med i aluminiumform. Till det olivoljestekt vitlöksbröd. Kan inte bli bättre. Förkokade pastasnäckorna, gjorde min favoritköttfärssås och fyllde snäckorna. Tomatsås i botten på formen och de fyllda snäckorna ovanpå. Sedan bara att ta med. Formen är färdig att ställas in i ugnen i cirka 40 minuter och så är hela måltiden klar. 

 

Efter maten tände vi en brasa och grillade marshmallows. Hör till. Ja, och därefter slocknade jag ganska fort. 

Nu mot nya äventyr i Lindvallen

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

Linda Lämna en kommentar

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt. En rätt som har allt på ett fat. Under kycklingen döljer sig en krämig pastasallad, spenat, sparris, sockerärtor och edamamebönor. Allt grönt du  kan tänka dig öser du in i den här pastan. Allt tillsammans den krämigaste tänkbara pastan. 

Kyckling fina fileer med pasta i krämig sås sparris

Så om du vill göra en rätt med mycket smak, krämighet och grönt så är det här den perfekta rätten. Gillar när allt finns på ett fat. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Använde Kronfågels nyhet Små & Fina Filéer som är finputsade innerfiléer. Det är den finaste och möraste detaljen på kycklingen. Dessa filéer är så möra och lätta att använda. Barnen tyckte väldigt mycket om dem. De är små och alldeles lagom i storleken till barn. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Över till pastan nu. Eller man kanske ska kalla den här rätten för grönt med pasta. Det gröna är nästan mer än pastan. Vill du göra den mjölkfri så byter du ut creme fraiche till havrebaserad fraiche, smöret mot mjölkfritt alternativ. Parmesanen kan du lägga på sidan så kan den som vill ha ta. Det finns även flera veganska parmesanalternativ.  Du kan använda dina favoritgrönsaker. Jag gillar att ta enbart gröna till den här rätten. 

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

4 Kycklingfileer (eller 1 paket Små och fina fileer från Kronfågel)

2 tsk italiensk salladskrydda

smör

300 g pasta

500 g valfri grönt (jag tog sparris, sockerärtor, edamamebönor, salladslök, purjo)

1 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

4 vitlöksklyftor, tunt skivade

4 rosmarinkvistar

2 msk olivolja

1 påse färsk babyspenat

2 dl Creme fraiche

salt, svartpeppar

1 citron

Parmesan, hyvlad

Gör så här

  1. Pudra över italiensk salladskrydda på kycklingen. Stek dem klara i smör på varje sida (innertemperatur 68 C). Om du använder fileer så skär dem i skivor. Använder du de små fina fileerna så använder du dem som de är. Lägg åt sidan.
  2.  Koka pastan (enligt instruktion på paketet). Häll över i durkslag
  3. Koka upp vatten i kastrull. Skär av ändarna på sparrisen. Skär i bitar. Förväll sparrisen.
  4. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Jag lät sockerärtor och edamamebönor  vara hela. 
  5.  Fräs lite smör i en stor gryta. Tillsätt grönsakerna och smula över buljongtärningen. Låt fräsa några minutrar. 
  6. Tillsätt vattnet och låt småputtra några minutrar. Dra från värmen. 
  7. Lägg i kycklingen. 
  8. Hetta upp oljan och fritera vitlöksskivorna och rosmarinkvistarna
  9. Rör ner pasta. Rör om. Vänd ner spenaten. Pyttsa över allt i grytan med grönsaker och kyckling. 
  10. Blanda ner creme fraiche. Värm på lite lätt. Salta och peppra. Lägg upp på stort serveringsfat. 
  11. Skär citronen i skivor och fördela över. 
  12. Servera med den hyvlade parmesanen på sidan.

Sportlov och på väg mot äventyr för stora och små

Linda Lämna en kommentar

Så här såg det ut förra året på Sportlovet. Vi spenderade en alldeles perfekt vecka i Stöten. Det var första gången Annie och Magda stod på skidor någonsin. Min kompis i Schweiz hade skrattat som bara den då jag sa att de skulle gå i skidskola en timma per dag. Omöjligt att de kommer lära sig på så kort tid. Men omöjligt blev möjligt. Första dagen lade sig Magda i backen, skrek, och vägrade åka. I slutet av veckan åkte de båda två alldeles själva och älskade det. Annie svischade i de blå och gröna backarna som om hon aldrig gjort annat. Magda åkte helt själv nerför de gröna backarna utan minsta problem. Båda åkte lift alldeles själva. 

Nu är vi på väg till Lindvallen. Det ska bli så spännande att se hur långt de kommer i utvecklingen nu under den här veckan. Jag hade verkligen aldrig kunnat ana att de kunde lära sig så mycket på bara en vecka. Bilen är fullpackad med mat. Jag har förberett köttfärssås och pasta, korvstroganoff, dukkah, tahinidipp till grönsaker. Jag har tagit med godis, och alla mjölkfria produkter till Magda. 

Så den här veckan hoppar vi veckomenyn, men det kommer bli flera supergoda rätter som jag har gjort och ännu inte hunnit lägga upp. Det kommer bli asiatisk lax på en quinoasallad, kyckling i en krämig pastasallad, knäckepizza och mycket annat. Uppdaterar er också såklart på Lindvallen och vad vi hittar på där. Ikväll ska vi på stormiddag med vänner som också är i Lindvallen. 

Fin vecka på er!

Mr French – Tips på restaurang i Stockholm

Linda Lämna en kommentar

Mr French restaurang stockholm

Vi var på restaurang Mr French här i Stockholm. Jag och mina två bästisar Erika och Lotta. Kan rekommendera Mr French om ni vill äta gott och kunna chit chatta med vänner i lugn miljö. Om ni vill ha det sådär mysig.  När vi var där mitt i veckan så var det väldigt lugnt och skönt. Har hört att det kan vara betydligt mer gäster vid andra tillfällen. På somrarna när de öppnar upp ute så brukar det vara nästa för många.  Men som sagt, nu var det lugnt och pratvänligt. Om vi börjar bakifrån så delade vi på tre desserter. Det var lite Crème brulee, lite friterade bananer med karamellglass och romrussinsås och en tredje som jag inte riktigt kommer ihåg. 

Mr French restaurang stockholm

Vi delade på massa rätter. De har numera ett share-food-koncept där du beställer in flera rätter där det franska har mixats upp med influernser från Asien såväl som nordafrika. Vi delade på sådär sex rätter. Flera var otroligt goda. Den aboslut bästa var Lamm Brochette Provencal. Det var grillat lammspett med provencalska grönsaker, potatisgratäng, vitlökssmör och ratatouille. Det kommer in på ett spett och man drar av bitarna och drar runt dem i såsen som är så smakrik och perfekt i smakerna. Den rätten är den första jag skulle beställa om då jag gör återbesök på Mr French. 

Mr French restaurang stockholm

Jomen just. Vi startade kvällen med drinks. Min är den gula. Det var gin med mango, chutneysirap, lime och curry infused gul chartreuse. Så konstigt kombo. Det var servitrisen som övertalade mig. Det gjorde hon rätt i för den var så syrligt fräsch och söt på samma gång. Lyckat när man testar något som låter skumt och det smakar så här. Rekommenderar verkligen Mr French för romantiska middagar och tjejkvällar.