Pulled Salmon tacos med mangosalsa, guacamole och picklad lök

Linda Lämna en kommentar

Pulled Salmon tacos med mangosalsa, guacamole och picklad lök

Pulled Salmon tacos med mangosalsa, guacamole och picklad lök. Alltså pulled salmon. Lax med en glaze som faller sönder då du drar med en gaffel genom den. Med tillbehör som en len guacamole, en söt-kryddig mangosalsa med koriander, syrlig yoghurt och picklad rödlök blir det rena rama himmelriket. Det är så enkelt att röra ihop en glaze till laxen och skjutsa in allt i ugnen. Sväng till en guacamole, hacka till en enkel mangosalsa och pickla rödlöken kvällen innan. Vips så har du bästa helgmyset klart. Nå är ni nyfikna på receptet? 

  Pulled Salmon tacos med mangosalsa, guacamole och picklad lök

Kom ihåg bara att göra picklad rödlök en dag innan.Den ska gärna stå över natten för att smakerna ska sätta sig. 

picklad-rodlok-eller-syrad-rodlok1

Pulled salmon (4 pers)

400-500 g laxfilé med skinnet kvar

0,5 dl ketchup

2 tsk chipotlepasta

1 tsk farinsocker

1 tsk vitlökspulver

1 tsk fänkålsfrön (mortlade)

1 tsk spiskumminfrön (mortlade)

½ tsk salt

Gör så här

Sätt ungen på 150 C

  1. Rör ihop ketchup, chipotlepasta, farinsocker, vitlökspulver, mortlade spiskumminfrön, mortlade fänkålsfrön och salt.  
  2. Lägg laxbiten, med skinnsidan ner, i en ugnsfast form. Bred över glazen, även ner över sidorna.
  3. Stick in en termometer där laxbiten är som tjockast. Sätt in formen i ugnen i ca 20-25 min tills laxen har en innertemperatur på 54 C.  
  4. Ställ fram laxen i formen på bordet och dra med en gaffel vid serveringen så den faller isär.  

Salsa med mango och koriander

1 stor Mango, skuren i mindre tärningar

½-1 kruka koriander, fint hackad

Rör ihop och låt stå ett tag medan du gör färdigt resten

Guacamole

2 avocado

4 tomater

2 vitlöksklyfta

1 msk citron

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avokado. Tillsätt citronsaften. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner vitlöksklyftorna. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner en avokadokärna i avokadoröran, då håller den sig fräsch längre. Ställ i kylen medan du gör resten.

 

Servering

Servera med tacoskal, små tortillas, nachochips, sallad, matyoghurt

 

Gruyerestekta bröd till vilken soppa som helst, men gärna tomatsoppa

Linda Lämna en kommentar

Gruyerestekta bröd till soppa

Gruyerestekta bröd till vilken soppa som helst, men gärna tomatsoppa. Kan man INTE älska knaprigt stekt Gruyereost på lite lätt sega skivor av Levainbröd? Riktigt riktigt gott. Försvinnande gott. Quick fix. Mängderna är svåra att säga då jag tog den bit Gryuere jag hade hemma och rev ner den. Men generöst med ost ska det vara.

Gruyerestekta bröd till soppa

Dessa Gruyerestekta bröd passar utomordentligt bra till en tomatsoppa som den här: Len tomatsoppa med mozzarella

På ett ungefär så här gjorde jag

Gruyerestekta bröd 

Levainbröd, gärna dagsgammalt

olivolja

Gruyereost

Gör så här

  1. Skär skivor av brödet.
  2. Riv osten
  3. Värm olivolja i en panna med non-stick beläggning. Stek bröden gyllenbruna på en sida enbart. Ta upp ur pannan. Lägg åt sidan
  4.  Lägg små högar av riven ost i pannan och sprid ut lite efter brödformen, ca 1/2 dl ost per bröd. Lägg bröden ovanpå med den gyllenbruna sidan mot osten. 
  5. Stek tills osten smält, krispat till sig och fått fin färg. 
  6. Ta upp ur pannan och skär i två delar. 

Frasigt och gott

BookBox Kids med två könsneutrala, nyutkomna, bra böcker

Linda Lämna en kommentar

BookBox Kids Bonniers Jo Nesbo

BookBox Kids med två könsneutrala, nyutkomna, bra böcker. Eller vad sägs om Jo Nesbøs Doktor Proktors pruttpulver eller Katarina Genar och Alexander Janssons Mystiska Skolan – Spöksången? De kom i marsutskicket av BookBox Kids som vi fick prova på. Magda blev riktigt glad över båda och de ligger nu under pappaveckan fint upplagda på hennes skrivbord i väntan på att det blir vår vecka nu ikväll. Vi är mer än redo för att krypa upp i soffan och läsa länge. 

BookBox Kids Bonniers Jo Nesbo

BookBox är Bonniers Bokklubb som har en prenumerationstjänst där du får två könsneutrala och nyutkomna böcker fyra gånger per år i ett fint paket på posten. De är åldersanpassade  efter fyra kategorier: 0-2 år, 3-5 år, 6-9 år och 9-12. Den vi fick prova på var 6-9 år. Den passade min yngsta som är 6 år alldeles perfekt. För min äldsta var det här lite för lätta böcker, men sedan var det ju också snäppet under hennes ålder. Varje box kostar 190 kr men värdet är cirka 300 kr per box. Så helt klart värt en prenumeration. 

BookBox Kids Bonniers Jo Nesbo

Det ska bli så mysigt att börja läsa Doktor Proktors pruttpulver som fått fina recensioner. Den verkar riktigt rolig. Boken Mystiska skolan – Spöksången är en Lätt och Läskigt bok och en bok som passar utmärkt till att barnen får läsa högt med enkla meningar och lite större text. 

Mysläsning blir det ikväll

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag

Linda Lämna en kommentar

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis – Söndagsmiddag. Dessa lammspett gör vi om och om igen. Barnen är helt galna i dem. Hemligheten är Ras el hanout! Det är en marockansk kryddblandning, marockanernas motsvarighet till Indiens curry. Ras el hanout betyder också ungefär Kungen av kryddor. I ras el hanout hittar du kryddor som ingefära, gurkmeja, kanel, kardemumma, koriander, muskot. Lite julsmak över det hela.  Jag köpte med mig en stor påse i Marocko. När den är slut så bara måste jag göra min egna. Känner att jag inte kan leva utan ras el hanout nu när jag äntligen har upptäckt den. 

Marockanska lammspett med krispigt ugnsrostad potatis - Söndagsmiddag

Men sedan är det massa annat gott som samspelar i dessa spett. Till spetten blev det min favvopotatis. Krispig som bara den. Mina barn tyckte de smakade chips. De ugnsbakat tillsammans med både olivolja och smör. Det blev även varma äpplen till. Det tyckte då jag passade förträffligt, även om barnen inte riktigt tyckte likadant. 

Här är då receptet på en söndagsmiddag som heter duga!

Krispigt ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

1 msk socker

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak. Mjölkfritt margarin funkar fint)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

TIPS! Det låter lite knasigt kanske med sockret, men det gör att ytan lätt karamelliseras och blir ändå krispigare. Sött blir det inte. Så min rekommendation är verkligen att ha med sockret. 

Marockanska lammspett med ras el hanout (4 pers)

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

2-3 msk Ras el hanout

50 smör (el mjölkfritt margarin)

1 ägg

1 1/2 dl persilja (gärna bladpersilja), fint hackad

1 tsk salt

ca 8 spett

Gör så här 

  1. Hetta upp smöret i en panna. Hacka vitlök fint. Fräs på tillsammans med ras el hanout, några minuter. Ställ åt sidan att svalna av. 
  2. Lägg färsen i en bunke. Tillsätt salt, det avsvalnade kryddsmöret, ägg och persilja. Blanda ihop. 
  3. Forma till avlånga korvar.
  4. Stek på dem cirka 10 minuter. De ska få en riktig yta. Ta ur pannan och stick in en grillpinne. 

Varma äpplen (4 pers)

2 röda äpplen

2 msk äppelcidervinäger

25 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Skär bort fröhuset och skär i stora klyftor/bitar
  2. Skeda över vinäger. 
  3. Skär smöret i bitar och lägg över. 
  4. Baka i ugnen cirka 30 minuter tills de är mjuka och får lite färg.

Trevlig söndag på er!

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig!

Linda 2 kommentarer

  smoothie dessert nyttig ingefära avokado kiwi  

Smoothie och dessert på en och samma gång – Obs nyttig! Hallon, avokado, ingefära, kiwi. Ungefär så. Ja, otroligt nyttig till och med. Som godis. Min present till er för att jag varit frånvarande här på bloggen, igen. Min tid räcker verkligen inte till. Jag anstränger mig väldigt mycket för att få hela livspusslet att gå ihop. Med två barn på varannan vecka, ingen familj alls som hjälper till, arbeta 100% och därutöver försöka hinna laga mat, handla, städa, instagramma och sova, så blir det ibland tajt med att hinna blogga, fast jag älskar det så mycket. Det som värmer och får mig att fortsätta är när ni skriver något fint eller gillar mina recept. Då blir det verkligen värt den tiden det tog att skriva ner receptet. Så är det. Men strunt samma med det nu. Solen lyser ute och ni ska få det här super duper tipset på en smoothie som är mer som en dessert. 

Receptet kommer här. Jag toppade dessutom med riktigt mörk choklad från Lindt, hela 90%, pistagekärnor och hallon. Så mumsigt!

Smoothie med ingefära, avokado och hallon (4 pers)

1 avokado

2 kiwi

1 banan

2-3 cm färsk ingefära, skalad

4 dl frysta hallon

3 dl naturell yoghurt (eller mjölkfri variant)

3 msk honung (eller agave)

15 isbitar

Gör så här

  1. Skär banan, avokado och ingefära i bitar. Gröp ur kiwin. 
  2. Pyttsa ner allt i en mixer. 
  3. Tillsätt yoghurt, hallon, honung och isbitar
  4. Mixa slät

Häll upp och njut!

Singelätaren, soloätaren, ensamätaren, är det du?

Linda Lämna en kommentar

EENMAAL

Singelätaren, soloätaren, ensamätaren, är det du? Det är nämligen högsta trend att äta ute själv nu. Ovan ser du världens första en-person restaurengen i världen, EEN MAAL. Den finns i Amsterdam och du rekommenderas att boka bord, då den är väldigt populär. Enligt Open Table (UK) så har andelen soloätare ökat med 62 % på 2 år, berättar matkommunikationsbyrån Food & Friends i sin senaste, årliga, trendspotting:

Idag är det ett misstag att inreda en restaurang utan en bardisk framför köket, där kockarna agerar värdar. Smarta krögare vet att sologäster har kortare sittider och att solo-stolar är värda mer än andra. […]En högre nivå av Solo-ätande har utvecklats i Sydkorea, där orden ”Honbap” och ”Honsul” står för ensamätande respektive ensamdrickande. Det är statusfyllt att ses på restaurang utan sällskap, och lokalerna inreds med små bås med individuella grillar och TV-skärmar.

Food & Friends menar på att det här redan finns i Sverige och att det kommer bli allt vanligare. Det överensstämmer även med att andelen singelhushåll är den formen av hushåll som ökar allra mest. 

ICHIRAN

På restaraurang Ichiran i Japan äter du din Ramen (världens bästa ramen enligt många) i det egna avskärmade båset och har till och med en egen vattenkran. Är det något för dig? Äter du gärna själv? Tycker du det är lite jobbigt att sitta hel ensam så kan du alltid gå till Moomin House Café och få en av Muminkaraktärerna som bordspartner. Kanske inte så pratglada, men ändå någon där. 

Jag har i månadens fråga i högermarginalen ställt frågan om solo-ätande känns lockade för dig. Jag har själv svarat att det är inte lockande för mig. Jag tycker det är väldigt olustigt att äta själv ute. Men jag har alltid velat tycka om det och varit fascinerad av andra som tycker om det. Själv känner jag att då kan jag lika gärna äta hemma. Äta ute är för mig en upplevelse som jag vill dela med andra. Likadant är det med bio, för mig. Vill inte se en film själv. Skulle få för mig att alla ser mig och tänker att hon där verkar inte ha några vänner, stackaren. Ändå så tänker jag inte så om någon som jag ser själv på en biograf. Konstigt. 

Honbap BBQ, solo i Sydkorea. Det är du, tv-skärmen, grillen och massa smått och gott. Lockande? Personligen tycker jag det ser väldigt gott ut och lite roligt. Men stolen ser alldeles för obekväm ut. Kanske för att man inte ska stanna för länge, som om det vore en myskväll. Jag är benägen att testa om det skulle finnas ett liknande koncept i Sverige. Mer för upplevelsen än för att det skulle bli en vana att äta ensam. 

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Linda Lämna en kommentar

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat. Lovade på instagram att jag skulle lägga ut receptet i helgen. så vassego, här är det. Lite förberedelse så sköter det sig alldeles finfint själv i ugnen. Komplett rätt i en och samma ugnsform. Så himla skönt att slänga i alltet i ugnen ta ut och klart att servera. Jag serverade den med en frömix av amranth, hirs, quinoa och bovete. Det är en mix jag hittat på min vanliga matbutik. Hela rätten känns riktigt fräsch, är hälsosam, färgglad och läcker i smakerna. 

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat (4 port)

500 g laxfilé (eller 3 laxfileer)

1/2 squash

100 g röd grillad paprika (strimlad)

7 cm purjolök

7 st körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt, peppar

Sås 

1/2 dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl vatten

2 msk fiskfond (eller 1/2 tärning fiskbuljong)

2 tsk grov dijonsenap

1 tsk maizenaredning

Gör så här

Sätt ugnen på 200°

  1. Skär laxfile i kuber.
  2. Skär squash i halvmånar.
  3. Skär purjon tunt, halvera tomaterna, hacka vitlöken smått
  4. Fräs squash, vitlök, paprika i olivolja några minuter. Blanda mot slutet ner tomaterna.
  5. Lägg grönsakerna i ugnsform. Sprid ut laxkuberna ovanpå. Salta och peppra. 
  6. Sås. Häll i vin, grädde, vatten, fond och senap i en kastrull.  Koka upp och låt småkoka i ca 10 minuter. Red med Maizenan. 
  7. Häll såsen över lax och grönsaker
  8. Ställ in i ugnen 15-20 minuter. 

Mejerifri

Grädde – byt till mjölkfri variant. Jag använde iMat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

BreOliv – Nytt veganskt bredbart alternativ till mackan

Linda 1 kommentar

BreOliv Zeta vegansk bredbart alternativ

[Produktprov från Zeta]

BreOliv – Nytt veganskt bredbart alternativ till mackan. Helt enkelt bredbar olivolja. Hur fantastiskt är inte det! Riktigt glad över den. BreOliv är gjord på enbart 4 ingredienser: 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter, lite salt och vatten. Det är allt. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens är det som gjort det möjligt att få BreOliv bredbart. Sheanöt är heller ingen nöt, så ingen fara för nötallergiker. Verkligen gillar att BreOliv består av endast 4 ingredienser. OCH man kan använda BreOliv till att baka med och steka i. Eloge till Zeta för att ha tagit fram BreOliv. 

Jag är lite matt och trött på alla veganska alternativ som har en lång ingredienslista med diverse konstigheter. Hoppas att fokus kommer sättas på det här snart, dvs att bara för att något är veganskt så betyder det inte att det är nyttigt och hälsosamt. 

Hur som så är BreOliv solklar i ingredienslistan och smakar lätt av olivolja. Jag och min äldsta gillade den massor, min yngsta som är inte tål mjölkprotein var skeptisk. Tänker mig att hon får vänja sig lite. 

Ps. Ser ni marmeladen med jordgubb och lakrits ovan. Alltså den är magisk. Helt helt magisk.

 

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère

Linda Lämna en kommentar

 Croque monsieur gruyere

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère. Krämig och en hel rätt i sig själv. Äkta mysmat som lika gärna passar som vardagsmat, fredagsmyset eller till ett glas vin eller bubbel på helgen. Du kan anpassa din Croque monsieur till vad du har hemma. Ta en annan ost än gruyère till exempel. Pudra ner lite muskot eller tryffelolja i röran. Jag hade ingen vanlig mjölk hemma så det fick bli havremjölk just den här gången. Hade heller inte vanlig skinka utan kalkonskinka, det blev hur bra som helst. 

Här kommer originalreceptet, som du som sagt, sedan kan ändra hur du vill.

Croque Monsieur med gruyère (4 pers som en liten rätt/2 pers som en hel rätt)

25 g smör

1/2 (knappt) dl mjöl

2 1/2 dl mjölk

1 stor tsk dijonsenap

3 dl riven gruyère

2 äggulor

8 skivor skinka

4 skivor levain

Gör så här

  1. Smält smör i kastrull
  2. Tillsätt mjölet och rör samtidigt.
  3. Häll i lite av mjölken i taget och vispa slät. När det börjar tjockna till, dra kastrullen från värmen. 
  4. Rör ner senap och rivna osten. 
  5. Rör om tills osten smält. 
  6. Rör ner äggulan.
  7. Sätt ugnen på grilleffekt
  8. Lägg in bröden och låt dem bli gyllenbruna på ena sidan. Ta ut. 
  9. Bred på lite smör på den icke rostade sidan. Lägg på två skinkskivor. Bred över oströran. 
  10. In i ugnen på grilleffekten i några minuter till de frå färg och bubblar upp

Smakbox balans och dubbel rabatt till dig med kod

Linda 1 kommentar

Smakbok knytkalas balans

Nyaste Smakbox Balans har kommit. Varianten Balans av den ordinarie Smakbox boxen innehåller produkter med fokus på hälsa, t ex laktosfria, glutenfria, veganska och med mindre socker. Varje gång boxen kommer är det så spännande att öppna och se vad den innehåller. Så roligt också att det ofta är helt nya produkter på marknaden. Smakbox Balans på tema Knytkalas var inget undantag. Därför ska du få en rabattkod av mig på hela 30% på din första box. Se nedan!

Smakbok knytkalas balans

Totalt är de 16 produkterna i Smakbox Balans Knytkalas värda 469 kr. Under hela Knytkalasperioden, alltså fram till mitten av mars, så får du 30% rabatt på din första box med kod LINDASMATSTUGA. Det innebär alltså 139 kr för boxen ovan som skickas till ditt närmaste postutlämningsställe. Allt detta innehöll Smakbox Balans på tema Knytkalas:

Innehåll Smakbox Balans på tema Knytkalas

  • Äpple & Kanel Granola, Clean Eating
  • Kanelextrakt, Khoisan Tea
  • Citron Ingefära Dryck, Kiviks Musteri
  • Steel Cut Oats, Axa
  • Te, Twinings
  • Glutenfri pasta, Pasta d’oro
  • MER 30% mindre socker
  • Superkex, Paulúns
  • Superbar, Paulúns
  • Loka Hallon
  • Spirulinapulver, CocoVi
  • Lindt 90%
  • Smörgåskex, Breton
  • Balsamvinäger, Santa Caterina
  • Quinoasnacks, Gårdschips
  • Kokosbar, Nicks
  • Slickepott (Bonusprodukt)

Det skiljer sig lite vilka smaker man får på olika produkter. Det har skickats ut olika smak på teet, granolan, chipsen, superbar och en del har istället för Spirulinapulver fått Vetegräspulver. Det gör det bara desto roligare att det är lite olika, tycker jag. Det man ofta glömmer bort att berätta är att det med varje box kommer en tjock broschyr som beskriver produkterna och med flera helt underbara recept. Jag har gjort många av deras recept, alltid med lyckat resultat.