Vassego, här har ni mitt absolut mest sökta och populära recept: Marinerad flankstek och stekt till perfektion. Till, krämig portionsgratänger på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst svamp. Lätt att göra och gör ALLTID succé.
Marinerad Flankstek med portionsgratäng på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst blandsvamp
För massa andra nyårsrecept, se kategori Nyår
En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.
Du behöver (4 pers)
150 g blandsallad (gärna små blad)
½ granatäpple
½ apelsin
Myntablad (några stycken)
3 msk olivolja
2 msk vit balsamico
salt,peppar
Gör så här
1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.
2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.
3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om
4. Smaka av med salt och peppar
Dundersuccé. Ni bara måste prova det här, gick totalt hem hos mina barn. Förutom salladsbladet, som Magda inte lät sig luras av att det var nedstoppat. Dessa wraps passar utmärkt som utflyktsmat eller mellis också. Man kan förbereda röran dagen innan och vid mellis bara slänga in i en wrap på nolltid.
Vi fick dessa wraps på Ulrika Davidssons lansering av hennes senaste bok Hälsosam familj på 30 dagar. I boken finns det här receptet. Jag tog dock små wraps, så de skulle bli lagom till barnen, de minsta jag kunde hitta. Tar man små wrapsbröd så blir det väldigt många. Runt 12 st.
4 pers
Tortillabröd
1 färdiggrillad kyckling
1 dl gräddfil
½ dl majonäs
½ dl ajvar relish (jag tog den milda varianten)
salt, svartpeppar
salladsblad
1 röd paprika
bladpersilja
1. Riv av aluminiumfolieark, till så många wraps du kommer göra. Lägg tortilla bröden på varsitt ark.
2. Bena ur kycklingen och fördela i mindre bitar
3. Lägg kycklingen i bunke och blanda ner gräddfil, majonäs, ajvar, salt, peppar. Rör runt.
4. Lägg en klick av blandningen på varje bröd.
5. Lägg på sallad, paprika och dekorera med lite bladpersilja.
6. Rulla ihop och stäng om med folien
Lax med krämig hummersås, toppad med ost och kräftstjärtar. Alltså verkligen verkligen gott! Gjorde den två gånger förra veckan för att det var så gott.
(2 pers)
2 portionsbitar lax
1 dl grädde (eller matlagningsgrädde)
1 msk hummerfond
3 msk hackad dill
½ dl riven ost
100 g kräftstjärtar
salt,peppar
Sätt ugnen på 200 C
1. Smöra en ugnsfast form. Lägg i laxbitarna. Salta och peppra. Strössla över kräftstjärtar
2. Blanda ihop grädde, fond, dill, riven ost. Häll över laxbitarna och kräftstjärtarna.
3. In i ugnen ca 15 minuter
Räkpasta med massa persilja, vitlök och vin…Gudomligt god faktiskt och en storfavorit här hemma. Den tjänar på att man använder bra råvaror rakt igenom. Den här gången plussade jag på med små plommontomater som blev varma och lätt mjuka. Gott!
Räkorna är där, men verkar har sjunkit ner lite i soppan minsann
Du behöver 500 g jordärtskockor 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1½ dl vitt vin 8 dl hönsbuljong 2 dl vispgrädde ½ dl mjölk flingsalt, peppar, olivolja Topping 580 g handskalade räkor i lake 1 kruka dill 2 tomater 1 msk olivolja
Gör så här
Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök, vitlök. Fräs det skivade i olivolja. Tillsätt vin och låt koka ihop lite. Häll på buljongen och låt småputtra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Topping
Häll av räkorna och låt rinna av i durkslag. Hacka dillen lite grovt. Dela tomaterna och gröp ur innanmätet. Hacka in mindre bitar. Blanda ihop räkor, tomathack och dill, tillsätt olivolja och rör runt.
Servera soppan toppad med räkröran
Nå kycklingfilé med ett täcke av hasselnötter och parmesan? Lite snabbt ihopblandad mangosalsa till? Fräscht, snabbt och massa goda smaker. Hittade receptet då jag bläddrade runt i en massa mattidningar, gjorde om det något, blev toppen!
Du behöver (4 pers)
Kycklingen
800 g kycklingfilé (gärna den färdigdelade)
100 g hackade hasselnötter
250 g parmesan
salt,peppar
Mangosalsa
1 paket frysta mangokuber (tinade)
2 avokado
1 chili
½ kruka koriander
2 msk olivolja
2 tsk honung
salt, peppar
Gör så här
Kycklingen
Sätt ugnen på 200 C
Riv parmesan, hacka hasselnötterna fint (jag använde färdighackade hasselnötter). Blanda nötter med parmesan, tillsätt lite salt och peppar. Dela kycklingfiléerna på mitten så det blir två tunnare filéer. Jag använder färdigdelade bröstfiléer. Torka ovansidan med lite hushållspapper. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Bred ut ost- och nötblandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 C. Avsluta gärna med lite grillfunktion så att den får en knaprig gyllenbrun yta.
Mangosalsa
Blanda mangokuber med avokado skuren i mindre kuber, finhackad chili och hackad koriander. Blanda ihop olivolja med honung, lite salt och peppar, häll över.
