Vår

Mustig Citrongräsbuljong med glasnudlar, svamp, pak choi

Linda Lämna en kommentar

Citrongräsbuljong

Denna här, helt helt ljuvlig: citrongräsbuljong som du lätt fixar själv. Sedan massa gott till purjo, pak choi, morötter, svamp, ägg, räkor, glasnudlar, blomkålsris och en del till. Det blev hur gott som helst och jag skulle kunna äta den varje dag. Det här är ett av recepten från ICAs rosa månad kampanj: 31 dagar med bra mat, rörelse och rosa varor . Du hittar massor med andra underbara välgörande recept och tips på deras sida.  Här kommer världen godaste buljong med extra allt. Blomkålsris finns i färdig förpackning  (250g) i ICAs sortiment. Du kan såklart plocka bort något eller lägga till. Jag hade den här gången inga sojabönor eller koriander. 

Du behöver

2 citrongrässtjälkar

1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)

1/2 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1/2 tsk chiliflakes

4 limeblad

1 liten purjolök

2 morötter

8 champinjoner (eller shiitakesvamp)

250 g pak choi

4 ägg

4 port glasnudlar

250 g sojabönor

250 g blomkålsris

1 lime

Topping

Skalade räkor

koriander

Gör så här

  1. Krossa rötterna på citrongräset med baksidan av en kniv. Slå knut på strået.
  2. Koka upp buljongen med citrongräs, soja, sesamolja, chiliflakes och limeblad i en stor kastrull.
  3. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt på snedden. Skiva champinjonerna eller dela shiitaken. Skär pak choi i klyftor.
  4. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem 7 minuter. Skölj äggen kalla, skala och dela dem.
  5. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem kalla.
  6. Tillsätt purjolök, morötter och svamp i buljongen och koka upp. Lägg sedan i pak choi, sojabönor och blomkålsris och koka upp.
  7. Smaka av buljongen med limesaft.
  8. Servering: Fördela nudlar och ägghalvor i förvärmda djupa tallrikar. Häll över buljongen och grönsakerna. Toppa med räkor och om du vill grovt skuren koriander.

Chokladmousse med liten touch av mint

Linda 1 kommentar

himmelsk-chokladmousse-med-en-touch-av-mint0

Det känns verkligen som den här helgen är en efterrättshelg. En av mina favoriter är chokladmousse, vem har inte chokladmouse som favorit?!? Jag brukar ta 50 g med smaksatt choklad för att få in en rolig smak på moussen. En återkommande favorit är mint, en light touch av mint.  Jag använder Marabous Mint Krokant och den blir perfekt med små mintbitar i sig som ger lite struktur åt moussen. Resten tar jag Marabous mörka, som blir så bra. Den är dock inte så mörk i sig, så jag tror att det skulle bli väldigt bra också med någon annan mörk choklad med högst 60% kakaohalt om man vill ha det snäppet mörkare. Mintchokladen utgör bara 1/4 av chokladen men det räcker verkligen för att ge tydlig mintsmak till moussen.
 
Du behöver
150 g choklad (jag använde Marabous mörka)
50 g mintchoklad (jag använde Marabous Mint Krokant)
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1,5 dl creme frâiche
 
Gör så här
Börja med att separera äggen. Viktigt att inget av gulan kommer i äggvitan.
 
Vispa äggvitan till ett hårt skum tillsammans med ½ dl socker.
 
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mjölk och ½ dl socker. Dra bort från värmen och rör om. Vispa ner en äggula i taget i chokladröran. Vänd ner creme frâiche, rör runt. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan.
 
Ställ in i kylskåpet minst två timmar, gärna över natten så moussen stelnar till. Sleva upp i dina fina serveringsskålar och garnera med frukt till exempel. Jag spritsade lite vispad grädde med några droppar grön karamellfärg på moussen.
 
Världens Finaste Helg på er!!

Thaisallad med cashewnötter, picklad rödlök och godaste dressingen – FRIDAY!

Linda Lämna en kommentar

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Pow Wow med underbaraste Jessica igår kväll. Så överlycklig att ha henne i mitt liv. Jag bjuder över henne på middag och är långt ifrån klar när hon kommer. Barnen är inte nattade, det ligger saker utspridda överallt, jag fixar med att få ihop en IKEA garderob till sovrummet parallellt och allt är ok med Jessica. Vi pratade om det igår en del, det här med att man så sällan blir inbjuden till andra för allt ska vara så tip top då man kommer till någon. Jessica och jag bjuder ofta in mitt-i-stöket-liksom. Strunt samma om allt inte är perfekt, huvudsaken att man umgås. Jag brukar slänga in allt i mitt sovrum eller garderob. Men även jag behöver bli bättre på det tänket att prio ett är att umgås, inte att visa sig från sin bästa sida. Så här är en av mina absoluta favoriträtter, fräsch, massa smaker och social sallad. Happy Friday!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Frasig torsk med paprika, parmesan och citronsås

Linda 1 kommentar

Frasig torsk

En riktig hemmafavorit som vi gör ofta är torsk med ett frasigt täcke av ströbröd, kryddor, örter och ost. Alla älskar den. Hur mår ni så här i veckan? Jag är så hängig och på väg att bli sjuk. Vill helst av allt vara hemma och bara titta på serier och dricka te. Men det går inte riktigt nu. Försöker dock tanka in bra mat i alla fall. Alltid något. 

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Burrata med tryffelolja och vikentomater

Linda 1 kommentar

Burrata

Burrata, vikentomater, olivolja, flingsalt och tryffelolja. Till det lite rostat bröd. Lillördaggott, Fredagsmys eller Helglyx, hur gott som helst och hur enkelt som helst och hur snabbt som helst.  Har ni testat Burrata? Det är en italiensk färskost på grädde och mozzarella. Den har ett skal av mozzarella och inuti är det en krämig mix av grädde och mozzarella. Så god att svepa upp med rostade brödbitar och tomat. Vikentomater är mina favoriter, har ni testat dem? De finns på min vanliga ICA. Dyrare, ja, men när man har så få ingredienser så kan man kosta på sig lite, tänker jag i alla fall. På tal om att kosta på sig, fat från Mateus fårn deras Bubbles kollektion. Älskar hela kollektionen och vill ha allt. Jag har följt Mateus ända sedan de började och har en hel servis från deras första kollektion. Rätt slitna och välanvändna nu. 

Men Höörni så här gör ni lite mys och gott i ett:

Burrata med Tryffelolja

1 Burrata

Några Vikentomater

Några rostade brödskivor

Fin olivolja

Tryffeloja

Flingsalt

Lägg Burratan på ett fat. Skär ett kryss högst upp så den öppnas upp. Dela tomaterna i fyra delar och lägg runtom. Häll över lite olivolja, droppa över några droppar tryffelolja. Strössla över lite flingsalt. Servera med rostat bröd i skivor som du slevar upp med. 

Kycklingspett panerade med Halloumi

Linda 1 kommentar

 DSC_0188

Ett superlätt sätt att piffa till Kycklingspetten är att panera dem med riven halloumi och lite örter. De kan ätas kalla som varma. Så goda!! Till det en tomat- och äpplesalsa som ni verkligen bör testa. En härlig rätt med mycket smaker som är barnvänliga.  Den här rätten gjorde vi förra sommaren och återkommer till hela tiden för att den är så tacksam på alla sätt. 

Du behöver (4 pers)

500 g kyckling

½ paket halloumi (ca 125 g)

1 msk finhackad persilja

1½ tsk torkad mejram

1 ägg

olivolja

Salt & svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Lägg träspett i blöt någon timma innan (så de inte börjar brinna)
  2. Skär kycklingen i större bitar, lagom till grillspett. Strö över lite salt och peppar. 
  3. Riv halloumi, hacka persilja fint och blanda ner persiljehacket och mejram med halloumin på en tallrik.
  4. Vispa till ägget i en skål.
  5. Vänd kycklingbitarna i ägg och sedan halloumiblandningen.
  6. Trä upp bitarna på spetten och stek på i panna så de blir lätt bruna. Lägg över spetten i en ugnsform.
  7. Ställ in formen i ugnen cirka 15 minuter.

DSC_0163

Gjorde spetten tillsammans med den god sallad på tomater och äpple. Efter att ha lekt runt med barnen då min bror och syster var här förra helgen så åt alla med god aptit. 

Kronärtskocksröra till crostinis – Godaste någonsin

Linda 3 kommentarer

Kronärtskocksröra

Godaste röran någonsin: Kronärtskocksröra med mozzarella, pecorino och färskost. Allt smälter ihop i ugnen och blir helt oemotståndligt. Gör röran kvällen innan så är det bara att bra på lite och in i ugnen för att gratinera gottigheterna. 

Godaste Kronärtskocksröran till crostinis
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 liten burk med inlagda kronärtskockor (jag använde en burk på 290 g)
  2. 1 dl majonäs
  3. 1 mozzarellaboll (riven)
  4. 1 dl riven pecorino (riven)
  5. 1 dl färskost (rumstemperatur)
  6. ½ tsk italiensk salladskrydda
  7. Övrigt
  8. Färsk timjan
  9. Crostinis eller baguette skuren i tunna skivor
Instructions
  1. Sätt ugnen på grill
  2. 1. Låt de inlagda kronärtskockorna rinna av en liten stund. Hacka dem i mindre bitar och blanda samman med övriga ingredienser med en mixer stav eller i matberedare.
  3. 2. Lägg på en generös klick av mixen på varje crostini och se till att röran täcker ända ut (annars bränner den brödet, som hände mig)
  4. 3. Gratinera några minuter tills det röran börjar bubbla och bli lätt gyllenbrun.
  5. 4. Dekorera med lite färsk timjan
Notes
  1. Du kan byta ut pecorino mot parmesan och dekorera med andra örter än timjan
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Paj med getost, tomat och sparris

Linda Lämna en kommentar

Paj med getost

Vill du göra det lätt för dig? Då är den här pajen lättast möjliga, särskilt om du kör på färdigt pajskal. Fylld med bredbar getost, goda tomater osv. Gott till vad som helst: grillat, kallskuret, kyckling osv

Du behöver:

Paj (vi använde smördeg i rulle fran affären)

150 gr bredbar getost (färdig pa burk)

1 msk olivolja

1 tomat

1 knippe sparrisar

Rosmarin

salt

(Lite pinjenötter om du vill)

Gör sa här:

Sätt ugnen på 200 C

Lägg smördegen i en pajform, gärna med ett bakplatspapper under som klipps till i kanterna. Man kan lätt lyfta ur pajen ur formen och inget kladd att diska.

Blanda bredbara getosten med olivolja och lite salt. Bred ut i formen. Skiva tomat och täck hela formen. Lägg på sparris och pensla på lite olivolja. Strö över rosmarin (gärna färsk).

(Strössla på lite pinjenötter om du vill)

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Godaste Banankakan ever

Linda 4 kommentarer

Banankakan som slår allt är verkligen den här. Vi försöker att inte göra den så ofta för vi äter upp den direkt. Den har allt gott i sig i en himmelsk kombo.

Banankaka

Du behöver
75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Pannkakstårta med nutella och hallon

Linda Lämna en kommentar

Pannkakstårta-nutella-hallon-757x502

Pannkakstårta, med nutella, hallonsylt, toppade med massa färska bär, passionsfrukt och chokladsås. Lite ätbara blomblad på sidan istället för strössel. Ett superalternativ till en vanlig tårta. Man kan steka pannkakorna dagen innan också så är det bara att montera ihop ’alles’. Just till den här varvade jag tunna lager med hallonsylt och nutella. På ett ungefär så här gjorde jag.

Pannkakor

3 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 krm bakpulver

1/4 tsk salt

25 g brynt smör

1. Vispa mjöl, ägg och bakpulver.

2. Tillsätt mjölk, salt och det brynta smöret.

3. Låt gärna stå 10 minuter och svälla innan gräddning.

Chokladsås

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

1.Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.

2. Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Pannkakstårta

Vispgrädde (vispad)

Nutella

Hallonsylt

Färska bär

Passionsfrukt

Torkade blomblad (Dessa från Mill & Mortar)

Citronmeliss

Montering

1. Pannkakorna ska vara helt kalla innan du monterar ihop

2. Varva med att bre på tunna lager nutella och hallonsylt

3. När du är klar lyfter du lite här och där och lägger in lite grädde. Jag hällde upp i spritspåse och spritsade in.

4. Toppa med grädde högst upp och ös på med färska bär och frukt.

5. Ringla över avsvalnad chokladsås

6. Sista touchen med citronmeliss och torkade blomblad

PicMonkey Collage

Till sist efter en hel del fotande så kom vi då ut med tårta, tallrikar, glas, termos med kaffe, flaska saft…