Räkpasta med massa persilja, vitlök och vin…Gudomligt god faktiskt och en storfavorit här hemma. Den tjänar på att man använder bra råvaror rakt igenom. Den här gången plussade jag på med små plommontomater som blev varma och lätt mjuka. Gott!
Pasta, Pizza & Gryn
Grym Pasta med Salsicca och Fattigmansparmesan
Godaste pastan på länge är den här med salsicca, fattigmansparmesan och orangea trädgårdstomater. Svängs ihop på ett kick och Så mums! Ett Amaronevin till, inte fel!
Du behöver (2 pers)
spaghetti
3 msk olivolja
2 salsiccakorvar (gärna med chili och vitlökssmak)
2 vitlöksklyftor
150 g körsbärstomater (valfria)
½ ciabattabröd (gärna dagsgammalt)
2 kvistar rosmarin
(Lite extra parmesan skadar inte!)
Gör så här
Koka spaghettin enligt instruktioner på förpackning. Tärna salsiccan. Värm olivoljan i panna och i med tärnad salsicca. Stek den så den får knaprig yta, tillsätt fint skivad vitlök och hela tomater. Rör om lite försiktigt så att allt blir varmt
Ta bort alla kanter på brödet och smula det. Hetta upp 1 msk olivolja i en panna och stek på dem tills de är frasiga (akta så de inte bränns). Hacka rosmarinen fint och tillsätt till smulorna. Rör om.
Blanda ner spaghettin med korv mm. Vänd runt. Strössla över brödsmulorna. Gärna hyvla över lite parmesan också.
TADAAA TADAAAA – WOOP WOOP – Snart helg!!!
Quesadillas med pepparrot och ruccola – lite Vernissage på det
Här har ni Toppenkombo: Quesadillas med pepparrot och ruccola. Min kollega Anna tipsade mig, och verkligen supergott!
Till det Vernissage Chardonnay i bästa förpackningen leoväskan. Den är inte bara farligt snygg utan riktigt friskt lättdrucken. Perfekt att ta med sig på picknicken eller som present.
Du behöver
Tortillabröd
Färskost med pepparrot
ruccola
olja
Gör så här
Bred på ett rikligt lager pepparrotsost. Strö över rätt mycket Ruccola. Vik ihop. Värm upp lite olja i en stekpanna. Lägg i quesadillas i pannan och stek gyllenbruna. Mums!
Kycklinglasagne – så vansinnigt gott
Kycklinglasagne är kanske t o m godare än vanlig lasagne. Gott med en sallad till med äpplen. Tror det räcker så med beskrivning, här är receptet:
Du behöver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 zucchini
500 g kycklingfärs
2 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
4 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
salt, peppar
Sås
90 g smör
6 msk vetemjöl
1 liter mjölk
10 lasagneplattor
2 dl riven parmesan
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en panna och pyttsa ner i en gryta. Fräs kycklingfärs i olja i pannan, pyttsa över i grytan. Tillsätt grönsakerna, tomatpuré, timjan, rosmarin, krossade tomater och buljongtärning.
Dela paprikorna och ta ur kärnhuset. Skär paprikor och zucchini i mindre kuber och pyttsa ner i grytan. Låt småputtra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sås
Smält smör. Tillsätt mjöl. Späd med mjölken och vispa hela tiden så det inte klumpar sig. låt småputtra ihop sig i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lasagne
Varva sås,lasagneplattor och köttfärsröran i en ugnsform. översta lagret ska vara sås och sist ost. In mitt i ugnen sådär 40 minuter.
Quesadillas – Maxa Mellomyset
Quesadillas är storfavorit här hemma för när det ska gå snabbt och man har lite av varje i kylskåpet. Du kan ha i stort sett vad som i quesadillas. Till mellomyset blev det lite färskost, skinka och riven ost. Men det finns miljoner varianter, ta det du tycker mest om. Här några av mina favoriter:
Tortellinigratäng med ädelost, bacon och broccoli
En av mina favoriter vad gäller ädelost! Så gott också med gratinerad tortellini. Snabbrätt som funkar bra en vardagskväll och god att värma dagen efter som matlåda eller hemma.
1 tärning/liten portionsask oxbuljong
3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
100-150g gräddädelost
1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)
Broccoli (efter smak)
Några nypor ströbröd
Gör så här
Värm ugnen till 275 C
Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.
Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö några nypor ströbrödGratinera i ugn 8-10 min.
Pizza på sconesbotten – Kan inte bli bättre och enklare
Pizzabotten på en botten av sconesdeg. Så fenomenalt för det smakade väldigt likt pizzabotten, nästan godare och ingen jästid. Klart på sådär 30 minuter. Fick tipset av en mycket god vän och det var sannerligen ett kanontips. Magda sov hos sin pappa igår, så det var Annie och jag ’Home Alone’. Mysigt att fixa ihop.
Jag använde färdig, köpt, tomatsås, Zetas med basilikasmak, men självklart kan man göra sin egen. Jag gjorde en halv sconessats och då blev det 4 små pizzor. Man får tänka på att man gör varje rundel rätt platt, för det ska ju inte bli tjockt som sconesbullar i ugnen. Vi toppade med bästa mixen: Salami, kalkonskinka, grön och röd paprika och massa ost (lite ananas hade inte varit fel).
Du behöver
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
30 g smör
1 dl mjölk
tomatsås
toppings
ost
Gör så här
Sätt ugnen på 250 C
Ta ut en ugnsplåt och lägg på bakplåtspapper.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt. Nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölk och rör ihop snabbt till en något kladdig deg. Dela i 4 delar. Lägg på bakplåtspappret och trycka ut till en rund, tunn botten.
Bred på ett tunt lager av tomatsåsen. Lägg på topping (görs med glädje av barnen). Strössla över ost. In i ugnen tills osten har smält.
Knäckebrödspizza – Kalasgod snabbmat
Knäckebrödspizza är grejen! Inte konstigt alls, bara smaskens. Bara fram med stort runt bröd med hål i. Bred på tomatpure, blandat med lite lite ketchup (tar du för mycket ketchup blir brödet för mjukt ). Lite skinka och kanske annat gott. Strössla på riven ost och in i ugnen på 200 C tills osten smält. Det här receptet publicerade jag på förra bloggen, men glömde flytta över. För vissa blir det liten repris alltså.
Smaskigaste Räkpastan med vitlök, vin och massa persilja
Tre portioner av den här pastan åt jag hos min bror med familj. På bilden gömmer sig räkorna under pastan, men de var där.-) Självklart åkte vi inte hem utan receptet! Här är det.
Du behöver
400 g skalade räkor
3 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
1 dl grovt hackad bladpersilja
½ citron
olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.
Skala vitlöken och hacka den fint. Fräs på den i en stor panna i ½ dl olivolja. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.
Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen. Dekorera gärna med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.
Ps. Prenumerera gärna på Matstugan så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!
Pasta di Puglia och I Filari
En av de roligaste sakerna med bloggandet är att man får testa på rätter och smaker som man aldrig hade gjort annars. Pasta di puglia och vinet I Filari är två sådana där underbara upptäckter som jag absolut kommer göra om.
I Filari är ett italienskt vin från Apulien som också är pastans hemtrakt. Området förser hela Italien med durumvete för tillverkning av hemlagad pasta såväl som köpt pasta. Till vinet passar det då såklart med en rustik pasta, och det här var gudagott.
Du behöver
400 g pasta (kort version, t ex caserecce, penne)
200 g italiensk salami
100 g provoloneost
400 g färska tomater
1 gul lök
2 cl rött vin (2½-3 msk)
4 cl olivolja (5-6 msk)
40 g parmesanost (riven)
Färsk basilika
salt, svartpeppar
Gör så här
Värm olivolja i en djupare panna. I med fint hackad lök och stek tills den fått fin färg. Skär salamin i slantar och tillsätt till pannan. Stek på några minuter. Tillsätt vinet. Tärna tomaterna och lägg i pannan. Låt småputtra i 10 minuter. Skär provolonen i små strimlor och rör ner. Ta pannan från värmen. Rör ner hälften av den rivna parmesanen.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av, blanda ner i såsen. Strö över resten av parmesanosten och toppa med färsk basilika.
