Nyår

Prosecco Cocktail

Linda Lämna en kommentar

prosecco cocktail

Dags att nyårstänka, eller hur. Jag har en ny favorit-cocktail som jag har testat flera gånger. Ni vet ju nu att jag älskar Prosecco och här har ni en lätt cocktail med Prosecco som grund. Vad sägs om smaker såsom citron, svarta vinbär, blåbär och rosmarin? Du använder så mycket citron och kir som du tycker om, jag har oftast lite mindre eftersom jag gillar smaken av Prosecco. 

Per glas

Prosecco

½-1 tsk färskpressade citron

½-1 tsk kir

färsk rosmarin

Stora blåbär 

Tillsätt citron och kir i ett glas. Toppa upp med Prosecco. Trä upp blåbär på en rosmarinkvist och lägg i glaset försiktigt. 

Desserter till Nyår

Linda Lämna en kommentar

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

De absolut bästa desserttipsen får ni här, allt från chokladmousse till lakrits cremé brulée. En fräsch dessert nu när Florida grapefrukt är i säsong är Vit Chokladkaka med Grapefrukt sorbet . Det kanske bästa med alltet är att du kan lätt kan förbereda exakt allt innan och det tar sådär någon ynka minut att lägga upp och servera. Vit choklad och Florida grapefrukt är också en kombo som är bortom denna värld. 

limefromage-fluffigt-syrligt-frascht0

En sötsyrligt fluffig Limefromage om du vill ha något lätt och utan helt utan choklad. Toppad med kokos och bär smälter den i munnen. 

Kladdkaka Lindor Lindt sprungli

Men bästa krämigaste kladdkakan har du annars här: Kladdkaka med lindorkulor . Det här är verklgien den mest lyckade kladdkakan jag någonsin gjort. Du swirlar lätt till ytan och du kan välja vilken smak som helst på Lindorkulorna och därigenom få lite olika smak på kladdkakan. 

mousse-au-chocolat-med-bjornbar0

Vit chokladmousse med björnbär, eller Mousse au chocolat om du vill säga det lite finare. 

krispigaste-mandelkorgarna-fyllda-med-bar-och-glass1 

Krispigaste mandelkorgarna fyllda med frukt och bär och ditt val av grädde eller glass. Bra om man vill ha det lite lättare och satsa på massa frukt och bär efter en rejäl middag. 

creme-brulee-med-vit-choklad-och-lakrits0

Vågar du ta ut svängarna lite så är den här kombon vit choklad och lakrits enastående tillsammans med blodapelsinfiléer på sidan. Tycker man om lakrits så kommer man älska den här, gillar man inte lakrits så kommer man bli omvänd av denna där den vita chokladen framhäver lakritssmaken på krämigaste lenaste sätt: Lakrits Créme brulée på vit choklad med knäckig yta

basta-nyarsratterna10

Desserter som alltid går hem, och som kan förberedas: Pina Colada dessert, Hasselnötsmousse , Chokladpannacotta med daimcrunch

himmelsk-chokladmousse-med-en-touch-av-mint0

Chokladmousse med touch av mint, fräscht, luftigt och en toppenavslutning på året, och den där bättre nyårsmiddagen. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Bästa rätterna till nyår

Linda Lämna en kommentar

marinerad-flankstek-med-choronsas0

Ni ska få mina absolut bästa nyårsrätter. Vi börjar med mitt mest besökta recept: Marinerad Flankstek med portionsgratäng på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst blandsvamp – Verkligen ett av mina absoluta favoritrecept. Lite andra favoriter ser ni nedan. Tips på drinkar, snacks, förrätter, desserter kommer också här innan nyår. Men kan ni inte vänta så kika in under kategori Nyår så hittar ni alla tips på ätbart runt Nyår. Jag har inte bestämt mat till nyår alls av den enkla anledningen att jag inte ens vet vad jag ska göra på nyår. Man hinner knappt ut ur julen innan det är nyår. Jag har erbjudanden och måste bestämma mig bara. Det kan faktiskt bli så också att det blir en hemmakväll med barnen där vi äter lite gott. Vad ska ni göra? 

oxfile-insvept-knaprig-prosciutto-och-toppad-med-plommon-och-rosmarinsmor0

Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. Det här var förra årets rätt och den blev riktigt bra. Så festligt på enkelt sätt och man kan förbereda det mesta. 

varldens-godaste-moules-marinere-den-lackraste-middagen-pa-ett-kick0

Moules Mariniere en av de godaste och mest sociala rätterna. Man fixar rätt snabbt och lätt Moules Mariniere och en mysigt rätt att laga tillsammans. Passar ypperligt med Sancerre till. 

gratinerad-hummer-a-la-201101

Ja, och sedan så fullkomligt älskar jag hummer och skulle lätt kunna äta hummer precis vartenda nyår. Det verkar väldigt uppdelat om man gillar hummer till nyår eller inte. För mig är hummer nyår i ett nötskal. Tyvärr inga bra bilder på de två olika gratinerad hummer: Hummer gratinerad med Västerbottenost och Hummer gratinerad med olivröra. Båda är vansinnigt goda och perfekta till nyår. Är du osäker på hur man delar en hummer så kika på inlägget Att dela en hummer

Varm brie med färska fikon och rostade mandelspån

Linda Lämna en kommentar

Warm brie figs

Varm brie som väller ut då du sticker kniven i den, toppad med färska fikon värmda med farinsocker och allt överströsslat med rostade mandelspån. Min kvällsmat just ikväll. Det här är även en perfekt nyårsvickningsrätt eller dagen efter nyår kanske. 
varm brie
Till osten, kex, och ikväll det glutenfria vörtbröd som jag bakade till jul. Baguette är naturligtvis vansinnigt gott till.  Man slevar upp den varma briekrämen på kex och bröd tillsammans med lite av de varma fikonen och de rostade mandelspånen. Den här gången hade jag en liten brie och därför gjorde jag en halv sats av nedanstående recept. Har du en stor brie så använder du alltså receptet nedan. 
Maleficent
Rekommenderas till: en bra film. Jag tittade på Maleficent på Netflix. Jag som har en verklig förkärlek för sagor och har läst alla när jag var liten, har missat den här starkt sagobetonade travestin på en ihopblandad Törnrosa och Snövit. Så vacker, så starka kvinnor och så sagolik. Gillar att gå in i den magiska bubblan för en timma och rolig vändning på de klassiska sagorna. Har ni sett den, vad tyckte ni?
 
Du behöver
1 liten Brietårta
4 färska fikon
1 dl farinsocker
2 msk vatten
½ tsk vaniljsocker
1 dl (rostade) mandelspån
 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Dela fikonen i 4 delar. Hetta upp socker och vatten så att sockret smälter. I med fikonen och låt småputtra tills de är mjuka, sådär 10 min. I med vaniljsocker och mandelspån.

Lägg Brietårtan på ett bakplåtspapperklädd plåt. Häll över fikonblandningen. Ställ in i ugnen i cirka 10 min. Den ska vara mjuk och varm, men inte rinna ut.

Sallad på dadlar feta, buffelmozzarella, mandlar

Linda 1 kommentar

Förrättssallad som är en smaksensation på alla sätt: Medjooldadlar, feta, buffelmozzarella och granatäppelsirap. Granatäppelsirap kan du lätt göra själv om du inte hittar i din butik. Medjooldadlar är större och så goda. Se om du hittar, annars vanliga. Inspirationen kommer från Ottolenghi, men jag har gjort om lite.

Sallad med medjooldadlar, granatäppelsirap rostade mandlar buffelmozzarella dillkvistar feta

Sallad på dadlar, feta, buffelmozzarella och mandlar (4 förrättsport)

20 g hela sötmandlar (skalade)

6-8 stora medjooldaldar

60 g Buffelmozzarella

60 g Feta

Blandade små salladsblad (mangold, ruccola mm)

3 msk olivolja

1½ tsk granatäppelsirap

Färska dillkvistar

salt,peppar

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 C. lägg mandlar i ugnsfast form och ställ in i ca 8-10 min så de blir lite bruna och rostas. Ta ut, låt svalna. Hacka grovt

2. Dela dadlarna på längden. Ta ur kärnor. Skär dem på längden, så att det blir ca 4 avlånga delar av varje dadel.

3. Strö ut lite salladsblad på respektive tallrik. Strössla bitar av buffelmozzarella, feta, dadlar och resterande sallad.

4. Vispa ihop olivolja och granatäppelsirap med lite salt och peppar. Häll över salladen och toppa med dillkvistar och rostade mandlar.

Clementin prosecco och oliv- & parmesanstänger

Linda Lämna en kommentar

Clementin prosecco

Clementiner och prosecco blir världens bästa fördrink på nyår. Såklart kan du byta ut Proseccon mot annat bubbel. Jag är lite hooked på Prosecco sedan flera år. Men slösa inte fin champagne på uppblandade drinkar. Du gör helt enkelt en sockerlag med saften av clementiner. Bara för att göra det enkelt så använde jag Brämhults nypressade clementiner (som är lite uppblandat med apelsin), men har du tid så pressa.

Du behöver (4 pers)

2 Clementiner (eller motsvarande i Brämhults Clementinjuice, jag höftade)

50 g socker

Prosecco (eller annat bubbel)

Gör så här

Häll clementinjuice och socker i en kastrull och låt småputtra ca 20 min. Det ska vara en rinnande sirap. Häll genom en sil. Låt kallna. Vid servering så fördelar du clementinsirapen i glasen och fyller upp med prosecco.

olivstänger

Du behöver

smördeg ca 160 g (gärna färdig)

35 g svarta oliver

20 g parmesan

Gör så här

Sätt ugnen på 220 C

1. Hacka oliverna

2. Riv parmesanen fint

3. Kavla smördegen, vik över och kavla igen, några gånger.

4. Dela i två delar. Strössla över de hackade oliverna och parmesan på ena hälften och lägg över den andra delen ovanpå och tryck till lite.

5. Ställ kallt ca 10 min

6. Skär tunna längder, ca 1 cm breda och vrid dem som spiraler

7. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 10 min tills de är gyllenbruna

8. Låt svalna. Har du gjort dem i förväg så förvara i i lufttät burk

Marinerad Flankstek med Choronsås

Linda Lämna en kommentar

Vassego, här har ni mitt absolut mest sökta och populära recept: Marinerad flankstek och stekt till perfektion. Till, krämig portionsgratänger på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst svamp. Lätt att göra och gör ALLTID succé.

flankstek

Marinerad Flankstek med portionsgratäng på jordärtskocka och potatis. Underbar Choronsås och vitlöksfräst blandsvamp

För massa andra nyårsrecept, se kategori Nyår

Sallad med granatäpple och apelsin- och vit balsamicodressing

Linda 1 kommentar

sallad med granatäpple apelsindressing vit balsamico

En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.

Du behöver (4 pers)

150 g blandsallad (gärna små blad)

½ granatäpple

½ apelsin

Myntablad (några stycken)

3 msk olivolja

2 msk vit balsamico

salt,peppar

 

Gör så här

1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.

2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.

3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om

4. Smaka av med salt och peppar