Lindas Matstuga

Crêpes med jordgubbar och vit choklad

Linda 1 kommentar

Crepes med jordgubbar vit choklad hasselnötter

De läckraste Crêpes med jordgubbar och vit choklad gjorde jag som en överraskning till barnen. Blev så inspirerad på eventet med Bonne Maman, där vi fick de läckraste crêpes. Så jag gick hem och gjorde likadana. Man kan aldrig äta för många crêpes på en dag. Dessa crêpes har en lätt touch av lime då man låter limeskal dra med mjölken. Det lustiga är att det ger en mycket lätt smak av kanel också.  

Crepes med jordgubbar vit choklad hasselnötter Bonne Maman

Barnen var helt överlyckliga. Vi hade ätit kycklinglår och potatissallad innan och de sa att de var proppmätta, men se de fick utan problem ner dessa crêpes, Annie två stycken och Magda 1½. 

Crêpes (4 pers)

3 dl mjölk

1 lime (skal)

125 g vetemjöl

2 msk socker

2 ägg

1 nypa salt

25 g smör (smält) + extra till stekning

Servering

Jordgubbssylt

100 g vit choklad

2 msk creme fraiche

100-150 g hasselnötter

Färska jordgubbar

Gör så här

  1. Rosta hasselnötterna i en stekpanna och lägg och låt svalna. Grovhacka dem.
  2. Koka upp mjölken med med skalet från en limefrukt. Låt det stå och dra i 45 minuter med lock på. Sila sedan av. 
  3. Blanda mjöl, socker, salt, ägg och 1 dl av mjölken samt det smälta smöret i en skål och vispa till en slät smet. 
  4. Tillsätt resten av mjölken under vispning tills smeten är klumpfri. 
  5. Stek crêpes gyllenbruna.  Håll dem varma tills alla är stekta. 

Servering

  1. Bred på jordgubbsmarmelad på ena halvan och vik ihop till en kvarts cirkel. 
  2. Bryt den vita chokladen ner i en skål och blanda ner creme fraiche. Sätt in i mikron på låg värme tills chokladen precis smält. Låt stå en liten stund och rör ihop det hela till en sås. 
  3. Häll såsen över crêpes, strössla över nötterna och ös på med jordgubbar

Bonne Maman

Bistro Mammsen – Restaurangtips – Stockholm

Linda Lämna en kommentar

Bistro Mammsen burgare

Restaurangtips i Stockholm – Bistro Mammsen. Det var Bistro Mammsen som tog fram årets lakritsdrink, Mammsens Liquorazz, som med rätta uppmärksammades precis överallt. Den får du bara inte missa då du är där. På Bistro Mammsen äter du inte bara gott utan du blir riktigt mätt av portionerna. 

Bistro Mammsen

Jag spenderade mest hela fredagskvällen på Bistro Mammsen med en när och kär bloggkollega som har blivit en när och kär vän, Cattis.  Eller rättare sagt vi stannade på Bistro Mammsen tills de stängde, vi hängde och hängde och ville inte gå därifrån. Vi åt allt, delade på burgaren, oj oj oj så god den var. Roligt också att vår bloggkollega Jennie jobbade på Bistro Mammsen under kvällen. 

Bistro Mammsen Escolar

Delade på fisken som från och med NU är min favoritfisk, Escolar. En smörfisk som är fastare i köttet, lite som svärdfisk. Till primörer och salsasås och den ljuvliga vispade creme fraichen med fänkålsfrön och honung. Så bra idé att dela på alla rätter, på så sätt får man smaka mer. 

Bistro Mammsen

Lite omvänd ordning, men ni förstår att de här rökta musslorna var förrätten, med aioli och surdegsbröd till. 

Bistro Mammsen

Så mysig kväll och Bistro Mammsen är ett perfekt ställe att sitta och prata medan man äter gott. I bakgrunden soft musik och levande ljus på bordet. Här saknas inget. Som vi pratade iväg, och i morse messade jag och Cattis varandra och skrev att vi inte hann prata klart, fast vi pratade konstant. Däremellan kom Jennie in i samtalet. Så härligt. På de bloggevent som vi då och då träffas på så hinner man inte prata riktigt ordentligt och man kommer sällan in på de där djupa områdena. 

Bistro Mammsen

Jo, och innan det, allra allra först så fick vi in surdeg med en gudagod rostad vitlöksolja. Måste testa att göra rostad vitlök i olja hemma, annorlunda och garanterat att göra succé. 

Bistro Mammsen hallon och lakrits cheesecake

Vi missade självklart inte lakrits- och halloncheesecake. Här kan jag ju inte inte med ord förklara hur gott det var. Jag var så mätt att jag höll på att krevera, men hade ångrat mig bitter om jag inte ätit den här och dragit runt med skeden i såsen runt om. 

Bistro Mammsen

Inte för att jag vet hur det gick till, men det slank ner en crème brûlée också, eller en halv eftersom jag och Cattis delade.  Så mysigt för det regnade som bara den utanför och var varmt och skönt inne på Bistro Mammsen. Det var dock mindre skönt att småspringa hem i mörker och regn i klänning och öppna skor. Men det var den här härliga kvällen värd. 

Rostad potatissallad och marinerad kyckling

Linda Lämna en kommentar

Rostad potatissallad och marinerad kyckling, en helgmiddag som vi åt i torsdags eftersom barnen åkte iväg över helgen med sin pappa. Ville göra det lite helgspeciellt och ha en mysmiddag med barnen innan de drog iväg på andra roligheter. Det blev alltså kycklinglår härligt marinerade i honung, bbq sås och lite örter. Vi mer eller mindre slickade ugnsformen ren på såsen av marinaden.

Rostad potatissallad

Potatissallad på rostad färskpotatis blev kanske bästa någonsin.  Ugnsrostad färskpotatis som blandats med sallad, tomater, prästost och cocktailkapris och över allt en dressing på olivolja, honung och vinäger. Gott Gott!

Kyckling marinerad i örter och honung

Den här marinaden alltså. Vi öste på all marinadsås över kycklingen på tallrikarna. Massa goda smaker som gottar till sig i ugnen med kycklinglåren. Kom ihåg att du låter kycklingen ligga i påse med marinaden åtminstone 1 timma innan den ska in i ugnen. Jag gjorde den kvällen innan och lät den ligga över natten.  

Rostad potatissallad marinerad kyckling 

Rostad potatissallad kyckling kapris

Hade det varit grillväder så hade vi kört kycklingen på grillen såklart, nu blev det ugnen. Vilket funkade finfint det också. Jag satte in kyckling och potatis samtidigt i ugnen, potatisen lite tidigare eftersom den tar något längre tid. Allt kött har jag alltid ugnstermometer till. Men i receptet skriver jag även tid eftersom alla inte har eller vill använda sig av termometer. Nu till receptet.

 

Rostad Färskpotatissallad (4 pers)

500 g färskpotatis

1 msk olivolja

½ purjolök, strimlad

½ ask cocktailtomater, delade på mitten

½ påse blandsallad

150 g prästost i skivor 

80 g cocktailkapris

Dressing

1 dl olivolja

1/4 dl vinäger

1 msk honung

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skrubba potatisen och dela på mitten. Häll olivoljan i en långpanna och lägg på potatisen och blanda runt i olivoljan.
  3. Sätt in i ugnen och rosta ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna
  4. Ta ut potatisen och låt svalna något.
  5. Häll upp sallad i en skål, tillsätt tomater, purjo, ost och kapris. Blanda ner och runt med potatis.
  6. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll över.  

Marinerade kycklinglår (4 pers)

4 kycklinglår

1 dl bbq sås

6 msk olivolja

2 vitlöksklyfta, fint hackade

2 citron, skal och saft

2 tsk torkad rosmarin

2 msk honung

salt, peppar

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Stoppa ner kycklinglåren i en påse, häll över marinaden och knyt till. Låt ligga minst en timma
  2. Sätt ugnen på 225 C (alltså samma som för rostade potatisen), sätter du in tillsammans med potatisen så sätt på varmluft.
  3. Lägg kycklinglåren i en ugnsfast form. Häll över marinaden från påsen och ställ in i ugnen ca 25-35 minuter. Innertemperaturen ska vara 82 C vid benet, om du använder termometer. Pensla gärna lite då och då med marinaden. 

Sangria Sangria Sangria

Linda Lämna en kommentar

Vit sangria

Sangria på olika sätt. Här kommer fyra olika sorters Sangria som alla är väl beprövade, fräscha och kommer göra succé. Vi börjar med en Vit Sangria med citrus och mynta. Läskande fruktig. En Sangria är nog bland det lättaste du kan göra. Du bara häller ihop allt i en kanna och låter det stå ett tag så att smakerna får blomma ut tillsammans.

sangria-deluxe0

Vill du hellre ha en röd Sangria och den traditionella varianten så gör de en Sangria Deluxe. Den innehåller både Konjak ,Cointreau och kanelstänger. Ett recept jag har gjort sedan massa år, Det här är en riktig spansk Sangria med rika smaker som blommar ut i och med alla ingredienser. Spendera inte pengar på något dyrt vin då du gör Sangria, det är bortkastat då du tillsätter så många andra smaker som tar över. Sangria passar fint till grillat, på midsommar, till mingel och det bästa av allt är att du kan förbereda stora kannor flera timmar innan. 

sangria-snabbvarianten0

Vill du göra en snabb Sangria så testa den här Sangria på snabbt sätt. Den här innehåller inga andra spritsorter bara rött vin, frukt och fruktsoda. Behöver bara dra en timma dessutom. Himmelsk! Den här gör jag då jag kommer på lite sådär spontant att en Sangria skulle sitta fint. Vid severing av Sangria så tillsätter du massa is, en kall Sangria en varm sommardag är oslagbar. 

alkoholfri-granatsangria0

En alkoholfri Sangria gör du enkelt genom att t ex använda granatäppeljuice, kanelstänger och ösa på med frukt. Blir läskande och du saknar inte alkoholen alls. Bra som en barnsangria, gravidsangria, för de som kör eller bara för att den är så god. 

Frukost med Bonne Maman

Linda 1 kommentar

Bonne Maman

Lyxfrukost i fransk stil blev det igår morse. Inbjuden av fransmännens och fransyskornas barndoms marmeladtillverkare Bonne Maman till Café Colette här i Stockholm. Vi åt en avsmakningsmeny där de marmelader som nu finns i Sverige ingår. Det var allt från Croque monsieur fylld med smör, getost och aprikosmarmelad, Fromage blanc med fikonmarmelad, färska fikon och granatäpplekärnor till Vispad crème fraiche med citronskal bär och toppad med hallonmarmelad och kavringssmulor. 

Bonne Maman

Så sött dukat där var och en av oss fick en liten egen bukett som bordsplaceringskort. Den ursöta buketten fick vi även ta hem. Tänk om man fick det här upplägget varje dag till frukost.

Bonne Maman skorpa

En av mina favoriter där jag satt och låtsades att jag spenderade morgonen i Paris: Vispad färskost på skorpa med apelsinmarmelad och pistagenötter. Även skorpor enades vi om runt bordet var helt klart ett barndomsminne. Så jag bestämde mig för att baka skorpor snart, med kardemumma. 

Bonne Maman

Här är de marmeladsorter som finns i Sverige idag: fikon, aprikos, rabarber, hallon, jordgubb och apelsin. Det finns många fler sorter i Frankrike, men det är dessa sorter som finns på den svenska marknaden. De är tillverkade enligt traditionellt franskt recept. Marmeladerna innehåller endast frukt av finaste kvalitet, 100% helt naturliga ingredienser. Burkarna, etiketterna och marmeladen påminner mig om min mormors hemkokta marmelad. Barndomsminnen…

Bonne Maman

Vilken tror ni säljer bäst på svenska marknaden? Jag gissade fel. Det är fikon som säljer bäst. Ostbrickornas favorit. 

Bonne maman crepes

Crepes med jordgubbsmarmelad, vit chokladsås och hasselnötter blev sista rätten. Det var så gott och känns som en så tacksam efterrätt (eller lunch, mellis) att göra, bara stryka på lite jordgubbsmarmelad på halva pannkakan och vika ihop – SÅ vad tror ni jag gjorde till barnen igår kväll efter maten? Jepp, var bara tvungen efter att ha smakat den här fantastiska versionen. Barnen var proppmätta efter maten men åt två crepes var och pratade om hur gott det var i morse. Ni ska få receptet under helgen. 

Lönnsirapsglaserade bönor med krispigt bacon

Linda Lämna en kommentar

bönor bacon lönnsirap krispigt

Beroendeframkallande bönor och bacon. Jo, så blir det om man glaserar dem med en glaze på lönnsirap, smör och farinsocker, och krispar till det hela i ugnen. Skulle  kunna leva på enbart dessa i vecka minst. Men de passar verkligen som ett perfekt tillbehör till  kött, grillat och kyckling, till exempel. Jag gör dessa lönnsirapsglaserade bönor med krispigt bacon till allt just nu. 

bönor bacon lönnsirap krispigt ugn

Lönnsirapsglaserade bönor med krispigt bacon

ca 400 g färska bönor

8 skivor bacon

1 msk lönnsirap

1½ msk farinsocker

1 msk smör

bönor bacon lönnsirap krispigt ugn

bönor bacon lönnsirap krispigt ugn

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Ta fram en ugnsfast form och spraya/smöra med fett
  3. Tvätta bönorna, torka med handduk eller hushållspapper. Lägg ihop dem om 5-6 bönor i varje hög. 
  4. Linda om en skiva bacon runt varje bönhög och lägg i ugnsformen med skarven mot ugnsformen.
  5. Värm upp smör, farinsocker och lönnsirap tills det har smält ihop. Pensla på rikligt av smör/sirapsblandningen på bönorna i formen och om det blir något över så droppar du det över bönorna.
  6. Sätt in i ugnen ca 40-45 min tills topparna på bönorna och baconet börjar krispa till sig och blivit lätt gyllenbrunt.    

Servera på sidan om en god köttbit, kyckling, men även lax eller torsk. Fantastiskt god med kombinationen av salt och sött, mjukt och krispigt. 

KRAV-märkt glass när den är som bäst

Linda Lämna en kommentar

KRAV märkt glass

En liten guide till bästa KRAV-märkta glassen i sommar. Jag försöker så långt det bara går att det barnen och jag äter ska vara så bra som möjligt. Det gäller även sötsaker och glass. Så gissa om jag och barnen blev glada över det bud som kom fullastad med KRAV-märkt glass från olika leverantörer. 

Här är våra favoriter inför sommaren 2016:

Ekologisk Moccaglass från Lejonet & Björnen – Tur att barnen inte gillar moccasmak för det här är bland det godaste jag någonsin ätit. Allt tog slut på ingen tid. Så len och fin moccasmak. Allt från Lejonet & Björnen är kanongott. Har följt dem sedan länge och deras glass är den bästa i världen. 

Kolamandelglass från Coop Änglamark – Den här gillades av alla, kolasås, kolakrisp och rostad mandel. Oemotståndlig. 

Smörkolaglass med chokladsås – Himmelsk röra från Alvestaglass – Ja, ni hör ju på namnet. Det här blev barnens absoluta favorit. Tur att det var storförpackning på den godingen. 

Creme Fraiche och svarta vinbär från Artisan Glass – Lite annorlunda och lite vanegrej. Fräscht och lite syrligare än gräddglass. Lite åt sorbethållet. Gillade den mer och  mer ju mer jag testade den och till slut hade jag ätit hela bägaren. 

Polka från Sänkdalens glass –  Jag har varit ett stort fan av glass från Sänkdalens glass länge. Polkan gör en inte besviken, himmelsk. 

Hallonsorbetbägare från Pipersglace – Krämig sorbet som inte är så isig som bärsorbet annars kan vara. Laktosfri dessutom. 

KRAV-märkta produkter ska vara framställda så naturligt som möjligt och i KRAV-märkt glass tillåts inte sötningsmedel och konstgjorda färg- och aromämnen.

En KRAV-märkt glass innebär:

  • KRAV-märkt mjölk/grädde från kor som fått vara ute och betat gräs. Från kor som fått KRAV-märkt foder, odlat utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Att inte använda kemiska bekämpningsmedel leder i sin tur till renare vattendrag och större mångfald av vildbin, fjärilar och fåglar kring odlingarna.
  • KRAV-märkta ägg från hönor som fått gå ute i gröngräset och picka och fått bada sandbad. Även de har fått KRAV-märkt foder.
  • KRAV-märkt socker, kakao och vanilj från odlingar där inga kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel använts och som kontrollerats enligt KRAVs regler för socialt ansvar.
  • KRAV-märkta bär som plockats på godkända områden med skyddszon till föroreningskällor och där det KRAV-certifierade företaget ska till exempel försäkra sig om att plockarna har säkra och hygieniska boendeförhållanden.
(Listan ovan enligt https://www.mynewsdesk.com/)

Sommarkaffe med vännen

Linda Lämna en kommentar

Zoega Sommarkaffe

Startade morgonen med härligt häng ute på gården: Zoégas sommarkaffe, vattenmelon, jordgubbstryfflar (från Summerbird) och kex från Jules destrooper almond thins (från Smakbox). Inte minst världens härligaste vän Angelica som bästa tillbehör till kaffet. Vi satt och pratade i närmre två timmar ändå kändes det för kort, så vi har nu bokat en utekväll med drinkar på stan lite längre fram. Tjohooo! Längtar till den kvällen redan, det var över ett år sedan vi var ute på vift ihop på stan, även om vi pratar varje vecka på telefon. 

Zoega Sommarkaffe

Zoégas sommarkaffe 2016 heter Brazilian Summer. Det skånska rosteriet har använt pärlbönor från brasilianska Minais Gerais området där de finaste Aribacabönorna finns. Det är en mörk rostning som ska passa till sommarens varma dagar. 

Tre goda sallader till grillat

Linda Lämna en kommentar

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple, potatissallad med valnötter och spenat eller Vi börjar med en härlig coleslaw med äpple. Friskt, fräscht och smaskens till t ex en burgare, kyckling eller lax. En coleslaw hör verkligen sommaren till och man kan trixa till den lite hur som. Har testat att göra den med mango och även fänkål. Vilken värmebölja vi har. Jag ska själv gå ut och dricka kaffe med en vän ute i solen och babbla lite. I eftermiddag ska jag på vinprovning av ekologiska viner i stan på en italiensk restaurang.. 

grillad-lamm-med-parlcouscous1

Sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous blir lite roligare och väldans gott. Pärlcouscous heter egentligen Moghrabiah eller libanesisk couscous. Du hittar dem i din vanliga matbutik där de har couscous, bulgur mm. Du ugnsrostar grönsakerna och blandar ner allt gott med pärlcouscous, feta och oliver. Oslagbart!

potatissallad-med-spenat-och-valnotter-till-grillat-kanske0

Krämig potatissallad med valnötter och spenat. Lite nyttigheter blir gottigheter. Den här salladen har också en lätt smak av äpple då du skvätter ner lite äppelcider här. Testa. 

Smakbox Sommarfest – Rabattkod

Linda 3 kommentarer

Smakbox sommarfest

Lovade att lägga upp och visa Smakbox Sommarfest som kom för ett tag sedan. Smakbox är en prenumerationstjänst där du får en låda varannan månad för 189 kr. Värdet däremot är ca 350-450 kr. Värdet på Smakbox Sommarfest är t o m 470 kr. Så otroligt prisvärt och roligt innehåll. Vill du beställa Smakbox Sommarfest så kan du t o m göra det med 15% rabatt om du använder min kod LINDASMATSTUGA. 

DSC_1095

Några favoriter. Rökt olivolja från ZETA, G R Y M! Den slet jag upp direkt och droppade i grekisk yoghurt som en dipp till grönsaker. Himmelsk. En annan intressant nyhet är SOIA från Ponti. Det är en kombination av balsamvinäger och sojasås. Ekologisk choklad från MALMÖ CHOKLADFABRIK 70% kakaohalt. Så snygg förpackning dessutom. 

DSC_1085

Sprite med mynta, perfekt till sommarens drinkar. Eller Almond thins från Jules Destrooper till glass. Chili flakes från Santa Maria. Jag har börjat använda chili flakes till allt. Ekologis Målitidsdryck från Kivik, Citrus. Har inte testat än men den ser så god ut och är gjord på helt naturliga råvaror. Riesen har kommit ut med mjölkchoklad, mums. Alltså, jag älskade allt i boxen. Så roligt att få en sådan här överraskningsbox och precis allt kommer jag äta, använda. Boxen är inspirerande och rolig. Det kommer även med ett recept och information om alla produkter.